Bruschetta ...

İlk denemem perşembe kahvaltısı için Bruschetta mız.

Tarif ( hünerlibayanlar.blogspot.com ) sevgili Müge den. Müge hanımda  (www.hafiftarif.com ) adresinden faydalandığını yazmış. Bende iki arkadaşımızın tarifini inceledim, dün yukarıda fotoğrafladığım bruschetta yı hazırladım kahvaltı için. Harika bir lezzet idi ailece çok beğendik, bu günde aşağıda fotoğrafladığımı hazırladım. Bende kendimce bişeyler kattım katışdırdım, lezzet konusunda garanti verebilireim. Tabi sarımsak seviyorsanız.
Tarif:
3 tane ortaboy domates.
2 diş sarımsak.
1 küçük baş mor soğan ın yarısı.
yarım çay kaşığı fesleğen (basilikum)
1 çay kaşığı kuru maydanoz (petersilie)
1 çay kaşığı pulbiber.
tuz.
zeytinyağ.


Domatesler yıkanır, soyulur minik minik doğranır bir kaba koyulur. Yarım mor soğanımızı da ince ince doğrayıp domateslere ekliyelim. Üzerine sarımsağı ezelim, fesleğen, maydanoz, pulbiber, zeytinyağını, tuzunu ekleyip karıştıralım.( Ben domatesin suyunu süzmedim hazırladığım bruschetta yı servis tabağında ortaya koydum. Kızarmış ekmekleri bizimkilerin tabaklarına servis yaptım herkez kendi ekmeğinin üzerine nekadar koymak istiyorsa okadar koydu. Hatta hızımızı alamadık bruschetta mızın suyuna ekmeklerimizi batırıp öyle yedik :)))

Cuma kahvaltısı , servis tabağında Bruschetta mız.

Bruschetta için kızarmış ekmeklerimiz, (tahıllı, çavdar ekmeği ve haşhaşlı, çekirdekli ekmek)

bruschetta mızın son hali, yemeden az önce çekildi :)))

Afiyet olsun...

Tavuklu, Bezelyeli PİLAV...

Tavuklu, Bezelyeli PİLAV

Bu gün pişti sıcak sıcak beğenerek yedik çocuklarla. Böyle güzel ve lezzetli pilavı sizde denemek isterseniz tarifi hemen yazayım.

2 parca tavuk but ( ben kemiksiz but kullandım)
2 su bardağı pirinç.
1 su bardağı bezelye ( ben dondurulmuş kullandım)
biraz mısırözü yağı.
2 corba kaşığı tereyağ.
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber.
tuz.
3-4 su bardağı sıcak su ( ben yarı su, yarı tavuk suyu kullandım)

Pirinç lerimizi ılık tuzlu su da yarım saat bekletelim. Tavuk etimizi bol suda haşlıyalım, istediğimiz büyüklükde parçalıyalım.Bezelyelerimizide  5 dakika haşlıyalım.
 Pirincimizi teflon tenceremize koyalım, biraz mısırözü yağı ekleyip kavuralım, kavrulan pirinci başka bir kaba aktaralım. Aynı tencereye haşlayıp, parcaladığımız tavuklarımızı koyalım ve harlı ateşde tavuk etimizi kızartalım. Tavuklarımız kızarınca tereyağı ve  kavurduğumuz pirinç lerimizi üzerine aktaralım. Haşlanmış bezelyelerimizide pirincimizin üzerine serpelim. Yavaş yavaş sıcak su ve tavuk suyu  ekliyelim, tuzunu, karabiberini koyalım. Önce yüksek ateşde bir taşım kaynatalım, ocağımızın altını kısalım pilavımızı pişmeye bırakalım.( Bu arada pilavımızı hiç karıştırmıyoruz) Pilavımız suyunu çekince üzerine iki kat kağıt havlu koyalım kapağını sıkıca kapatıp demlenmesini bekliyelim. Servis için uygun bir tepsiye ters çevirelim, sıcak servis yapalım.

Tavuklu Pilavın ters çevrilmeden önceki hali

Afiyet olsun.

Havuçlu, Kuru üzümlü, Yaban mersinli, Cevizli KEK...

Havuç lu kek

Çok sevdiğim, severek pişirdiğim havuçlu kek im. Bu keki ev için pişirmedim, arkadaş toplantısına giderken yanımda götürmek için  pişirdim. Bu nedenle dilimlenmiş halini fotoğraflıyamadım. Arkadaşlarım çok beğendi, nemli bir kek oldu.
TARİF.
4 yumurta.
1,5 su bardağı şeker.
1 çay bardağı sıvı yağ.
2 çorba kaşığı margarin (oda sıcaklığında)
200gr çiğ krema.
1 paket kabartmatozu.
1 paket vanilya şekeri.
un göz kararı (çok koyu bir kıvam olmamalı)
yaklaşık 2 su bardağı rendelenmiş havuç.
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz.
1 çay bardağı kuru üzüm.
1 çay bardağı kuru yaban mersin.

Kek çırpma kabımıza yumurta larımızı kıralım, şekerimizi ilave edelim. Mikser yardımı ile güzelce çırpalım, yaklaşık toz şeker etiyene kadar. Sıvı yağ, margarin, çiğ krema yı ve vanilya şekerini ılave edelim çırpalım.Un ve kabartma tozunu yavaş yavaş ileve edelim, çok az çırpalım. Mikserimizi kenara bırakalım, spatula yardımı ile havuçlarımızı, kuru üzüm, kuru yaban mersini, ceviz içimizi ekleyip çok az karıştıralım. Kek kalıbımızı güzelce margarinle yağlıyalım, kek hamurumuzu orantılı şekilde kalıbımıza dökelim.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 50 dakika pişirelim, kürdan testi ile pişip pişmediğini  konturol edelim.
Afiyet olsun.

Schogetten Çukulatalı, Fındıklı Kurabiye...

Schogetten kurabiyeler.

Blog dünyasında  kurabiye tariflerine öylesine bakarken bu kurabiyeler gözüme çarptı. İlk ikizlerinannesi.blogspot.com da gördüm, oda pastacı.blogspot.com dan almış tarifi. İki arkadaşımızada teşekkür ederim.
Tarif:
1,5 su bardağı un.
2 su bardağı toy fındık.
250gr margarin.
2 su bardağı pudra şekeri.
2 yumurta (büyük ıse 1 tane yeterli)
1 çay kaşığı (silme) karbonatç
1 çay kaşığı tarçın ( ben koymadım)

Üzeri için Schogetten çikolata ( yeteri kadar)

Hamur yoğurma kabımıza önçe un, fındık tozu, pudraşekeri, karbonat koyalım ve harmanlıyalım. Sonra buzdolabından çıkardığımız margarinimizi kare kare kesip koyalım, yumurtamızı kıralım.
( Ben iki hata yaptım sız dikkatli olun. Benim margarinim oda sıcaklığında idi ve yumurtalarım büyükdü, iki tane kırdım) Bu sebebden dolayı orjinal gibi olamış olabilir. Yinede tadı çok güzeldi, daha fazla un koymak zorunda kaldım. Kurumasından endişe ettiğim için 20 dakika buzlukda beklettim. Hamurımuzu merdane ile ıstediğimiz kalınlıkda açalım yuvarlak kurabiye kalıbı ile keselim. Schgetten leri üzerine yerleştirip biraz bastıralım.

180 derecede 20 dakika pişirelim.

Aynı hamurdan farklı bir uygulama:))) Aslında schgetten çukulatam bitti yani yetmedi.Bu kurabiyelerde çok rabet gördü.
Afıyet olsun.

FIRIN SÜTLAC..

firin sütlac.

1 litre süt.
1 su bardagi pirinc (100 gr)
1,5 su bardagi ( 250 gr toz seker)
3 yemak kasigi pirinc unu yada nisasta.
3 su bardagi su.
1 cimdik tuz.


Pirinc lerimizi güzelce yikiyalim, 3 su bardagi su ve cok az  tuz ile güzelce hasliyalim. Pirinc ler iyice haslaninca tahta kepce ile güzelce,  birazda ezerek karistiralim. Sekerimizi, sütümüzü ekliyelim.Pirincunumuzu bir kaseye koyalim üzerine süt yada su ilave edip güzelce karistiralim. (Pürüssüz yani topak olmayan) bir kivam elde edelim. Tenceremizdeki pirincli karisima ilave edelim, orta hararetli ocakda sürekli karistirarak pisirelim. Kivaminin geldigine emin olunca isiya dayanikli kaselerimize paylastiralim. Derin bir firin tepsisine yeteri kadar su koyalim, sütlac li kaselerimizi icine yerlestirelim, önceden isittigimiz yüksek isidaki firinimiza koyalim.

NOT: Firin sütlaclarin hepsi ayni anda pismiyor, bu nedenle gözümüz hep firinda olmali. Üzeri kizaran sütlaclari hemen firindan cikarmaliyiz. Oda sicakliginda sogutup,  buzdolabinda bekletelim, soguk servis yapalim.
Afiyet olsun.

Elma lı, Nektarin li, Cevizli Kek

elma lı, nektarin li, cevizli kek

4 tane orta boy elma.

2 tane nektarin.

1 su bardağı iri dövülmüş ceviz.

1 çay bardağı toz şeker.

Malzemelerimizin hepsini tavaya koyup hafif kavuralım.

Kek:

4 yumurta.

1 su bardağı sıvı yağ ( ben mısırözü kullandım)

1,5 su bardağı toz şeker.

1 su bardağı süt.

1 paket kabartmatozu.

1 paket vanilya şekeri.

1 su bardağı fındık tozu.

1 cay bardağı hindistan cevizi.

göz kararı un.

Malzemelerimizi sıra ile güzelce mikserle çırpalım. (Yumurta, toz şeker, sıvıyağ, süt, vanilya, fındık tozu, hindistan cevizi, un, kabartmatozu).

Pişireceğimiz tepsi mizin tabanına yağlı kağıt yerleştirelim. Tavada hafif pişirdiğimiz ve soğuttuğumuz meyvalarımızı tabana güzelce yayalım. Meyvaların üzerine minik minik teryağı serpiştirelim. Hazırladığımız kek hamurunu meyvaların üzerine orantılı bir şekilde dökelim. 

180 c* yaklaşık 40 dakika pişirelim. (Pişme süresi herkezin fırınına göre değişebilir) 

Kek imiz pişince yaklaşık yarım saat bekleyelim, başka bir tepsiye ters cevirip yağlı kağıdı cıkartalım. Soğuyunca istediğimiz büyüklükde kesip servis yapalım.

(Üzerine pudra şekeri serpebiliriz yada hindistan cevizi).

Afiyet olsun.

Sebzeli Pilav (Basmati Pirinç)

garnitür:

2 orta boy havuç.
1 su bardağı konserve mısır.
1 su bardağı bezelye (dondurucudan)
2 çorba kaşığı tereyağ.
tane karabiber.
tuz.

pilav:

2 su bardağı pirinç (basmati)
4-5 su bardağı su.( et vada tavuk suyu olursa daha lezzetli olur yada hazır bulyon olabilir)
biraz sıvı yağ.
2 çorba kaşığı tereyağ.
tuz.

Pirinç lerimizi ılık tuzlu suda yarım saat bekletelim, güzelce yıkıyalım ( suyu berraklaşana kadar) Teflon tenceremize biraz sıvıyağ koyalım, yıkayıp süzdüğümüz pirinç lerimizi ekliyelim. Orta harlı ocakda güzelce kavuralım, tereyağı ve tuzunu ekleyip sıcak su ilave edelim. 2-3 dakika harlı ocakda kaynatıp altını kısalım, karıştırıp kapağını kapatalım pişmeye bırakalım.

Önce havuçlarımızı soyalım, minik minik doğruyalım. Tencere ye havuçlarımızı, bezelyelerimizi, mısırlarımızı koyalım üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edelim. Havuçlar yumuşayana kadar haşlıyalım, süzelim.
Teflon tavamıza tereyağımızı koyalım, haşlayıp süzdüğümüz sebzelerimizi ilave edelim, güzelce kavuralım tuzunu ve tane karabiberini ekliyelim ocağımızı kapatalım.

Pilavımız suyunu çekince hafif hareketlerle biraz karıstıralım. Kavrulan sebzelerimizi üzerine güzelce yayalım. Üzerine iki kat havlu kağıt koyup kapağını kapatalım, yarım saat demlendirelim. Servis yapmadan önce güzelce karıştıralım, sıcak servis yapalım.
Afiyet olsun.

Waffeln...

Çocukların hayır diyemiyeceği, yapımı kolay, sağlıklı bir atıştırmalık. Uzun yıllardır hep aynı tarifle hazırlıyorum, şimdiye kadar lezzetde ve kıvamda bir sorun yaşamadım.
 Tavsiye ederim.
Benim waffeln makinam (KRUBS dicke waffelautomat) Waffel makinası almak istiyenlere tavsiye ederim, ben çok memnunum.

3 yumurta.
125 gr toz şeker.
80 gr tereyağ.
380 ml süt.
300 gr un.
1 paket vanilya şekeri.
yarım paket kabartma tozu.

Yumurta ve şekeri mikser ile güzelce çırpalım. Erimiş tereyağ, süt ve vanilya şekerini ekleyip çırpalım. Un ve kabartma tozunu ekleyip çok az çırpalım, waffel makinasında pişirelim. Üzerine pudra şekeri serpelim.
Afiyet olsun.

peynirli poğaca...

peynirli poğaca

4 yumurta.
1 su bardağı sıvı yağ.
1 su bardağı süt.
1 su bardağı yoğurt.
1 kutu 200gr schlagsahne (ciğ krema) olmasada sorun değil.
5 tatlı kasıgı toz şeker.
2 tatlı kaşığı tuz.
1 paket yaş maya (40g)
1 kg un.
tereyağ.

iç malzemesi: peynir ve maydonoz karışımı.

Unu büyükce bir hamur yoğurma kabına koyalım. Ortasını açalım diğer malzemeleri içine ekliyelim. (Yumur tanın ikisini tam, ikisinin sadece beyazını koyalım).( Sarısını poğaçalarımızın üyerine sürmek için ayrı bir kaseye koyalım) Güzelce yoğuralım eğer çok yumuşak bir hamur olursa un ekliyelim, sert olursada biraz süt ekliyelim. 1 saat kadar kabarması için bekliyelim, hamurumuzdan istediğimiz büyüklükde parçalar koparalım. Çay tabağı büyüklüğünde elimizle açalım, üzerine oda sıcaklığında teryağı sürelim yuvarlayalım tekrar bezeliyelim. Bekletelim bezelerimiz kabarmaya başlayınca ortasını bastıralım, peynir ve maydonoz karışımından koyalım ve kapatalım. Üzerine yumurta sarısı sürelim, susam ve cörekotu serpelim. 200-250 c* altı, üzeri kızarana kadar pişirelim.
Afiyet olsun.

Çiğ Börek...

çiğ börek

Çiğ börek sevdiğimiz fakat uzun aralıklarla yaptiğımız bir lezzet. Bu börekleri Türkiye de, köy de Sibel  ablamla yaptık. Hemde ilk köye geldiğimiz gün yerleşmeden, yorgun, argin. Ne pişirelim diye düşünürken ablam çiğ börek yapalim dedi, bende güldüm:)) Şaka yapiyor zannettim meğer çok ciddimiş. Ben içini hazirladim, ablam hamuru yogurdu. Ablam hamuru actı, ben içini sürdüm, eniştem pişirdi, çocuklar da kapış kapış yediler yani tam bir aile  dayanişmasi oldu.

yeterikadar un.
                  su.
                 tuz.
cok az siviyağ.

Malzemeleri birleştirip kulak memesi yumusaklığında bir hamur yuğuralim. Hamuru bezeliyelim üzerine nemli  bir bez örtelim, biraz dinlendirelim. Daha kolay aciliyor.

İc malzemesi:
yarim kg kıyma.
2 orta boy soğan.
3-4 tane taze biber( kırmızı yeşil ) olabilir.
4-5 tane domates.
yarim demet maydanoz.
1 tatlı kaşiği karabiber.
1 tatlı kaşiği kırmızıbiber.
tuz.

Bizim köy de mutfak robotumuz olmadığı için tahtanin üzerinde minik minik kiydik soğanlari, biberleri, domatesleri, maydanozlari. Tarifi denemek istiyenler varsa mutfak robotu kullansinlar, malum büyük kolaylik. Dogradigimiz malzemelere kiymayi,  baharatlari ve tuzunu ekleyip güzelce karistiralim. Bu kiymali karisim rahatlikla hamurun üzerine sürülecek kivamda olmali. Eger cok katı ise biraz su ekliyebiliriz.

Bezelediğimiz hamurlarımızı istediğimiz büyüklükde açalım ne cok ince nede kalın olmalı, yuvarlak hamurumuzun yarısına iç harcimizdan yeterince sürelim. Hamurun boş kalan tarafını kıymalı tarafın üzerine kapatıp kenarlarını parmaklarımızla bastıralım. Kızgın sıvıyağ da iki tarafınıda pişirelim.

Kıymalı sevmiyenler için peynir ve maydonozlu da yaptık. Gercekten peynirlide çok güzel oluyor, tavsiye ederim.
Afiyet olsun.

Acili Ezme,( Bostana)

Acili ezmeyi  genelde kalabalik misafirlerim  icin hazirliyorum. Malesef  bu lezzetden az yapmak benim icin biraz zor. Cünkü icine koydugum malzemelerin her birinden iki, üc tene koysam yeterinden fazla ezmem oluyor, yani oldukca  bereketli. Neyse malzemelerde  kullandigim sayiya uymak zorunda degilsiniz,  tarifi denemek isteyenler nekadar kullanacaklarina kendileri karar versin. Aslinda acili ezme benim yaptigim gibi sulu olmuyor bildigim kadari ile, benim yaptigim bostana ve acili ezme arasi bir meze.  Ailem ve misafirlerimiz cok begeniyor, tavsiye ederim.

2 orta boy kuru sogan.
3-4 dis sarimsak.
2 tane kirmizi etli biber.
2 tane yesil biber.
1 tane (red hot chili )kirmizi cok aci biber.
yarim kg domates.
2-3 sap yesil sogan.
yarim demet maydanoz.
taze nane.
dere otu.
1 corba kasigi isot.
1 tatli kasigi pulbiber.
1 corba kasigi aci biber salcasi ( ev tipi)
2-3 corba kasigi nar eksisi.
yarim cay bardagi zeytin yag.
kekik.
kuru nane.
1 tane taze limon suyu.
tuz.

Maydonoz, taze nane, dereotu, taze sogan lari tahtanin üzerinde minik minik dogruyalim.  Diger malzemeleri mutfak robotunda sirayla cekelim. Genisce kapakli bir kaba alalim, baharatlarini koyalim güzelce karistiralim.  Nar eksisi, limaom suyu, zeytinyag, tuzunu ekliyelim tekrar karistirip kapagini kapatip buzdolabina kaldiralim.
Afiyet olsun.

Soguk Tavuk Salatasi...

TAVUK  SALATASI

3 parca kemiksiz tavuk but yada 2 parca tavuk gögüs.
3-4 tane közlenmis kirmizi biber (konserve de olabilir)
4-5 sap yesil sogan.
salatalik tursusu-
2 tane domates.
yarim demet maydanoz-
bir tutam taze dereotu.
bir tutam taze nane.
1 su bardagi iri ceviz.
4-5 dis ezilmis sarimsak.

Gözkarari:
zeytinyag.
nar eksisi.
bulbiber, isot.
kekik.
biberiye.
elma sirkesi.
tuz.

Tavuk etimizi tuzlu suda hasliyalim, sogutup istedigimiz büyüklükde didikliyelim. Catalla yenilebilecek büyüklükde olursa iyidir. Diger dogranacak malzemeleri istedigimiz büyüklükde dogruyalim, ayri bir kapda gözkarari malzemeleri karistiralim. Kapakli büyükce bir kaba tavuklari, dogradigimiz sebze leri, salata sosunu koyalim güzelce karistiralim. Bu salatayi ikram edilecek gün yapip buzdolabinda dinlendirirsek cok lezzetli oluyor . Icinde tavuk eti oldugu icin tazeyken tüketmek lazim, soguk servis yapilmali.
Afiyet olsun.

Sirkeli, Sarimsak li Közlenmis Biber...

közlenmis biber salatasi.

1-1,5 kg kirmizi, sari etli biber.
1 cay bardagi zeytinyag.
yarim cay bardagi elma sirkesi.
1 corba kasigi nar eksisi.
5-6 dis sarimsak.
tuz.
bulbiber.
kekik

Biber lerimizi  firinda yada mangalda közlüyelim, kabuklarini soyalim, istedigimiz büyüklükde dogruyalim. Büyükce  bir kaba sarimsak ezilir sirke, zeytinyag, nar eksisi, pulbiber, kekik ve tuz u koyalim tuz eriyene kadar karistiralim. Biber lerimizi ekliyelim güzelce karistiralim kapakli bir kaba yerlestirip buzdolabina kaldiralim. Uzun süre bozulmadam sakliyabiliyoruz servis yapmadan yarim saaat önce dolapdan cikartalim malum zeytinyag buzdolabinda donabilir.
Afiyet olsun.

Lahana ve Salatalik Tursusu...

Lahana ve salatalik tursusu

Gecen sene nedenini hatirlamiyorum ama tursu kurmamisdim. Bütün kis damak tadima uygun  tursu yiyemedim ve kendi kendime tursu sezonunu kacirmiyacagima söz verdim. Bu sene bizim evde tursu cok, sogolsun annecigim biber ve yesil domates tursusunu Türkiye de kurdu, kendi bahcesinden topladigi mahsullerden. Aci cicek biberide Türkiye den. Bende salatalik, lahana,havuc ve karnibahar kurdum. Yemege basladik bile cok lezzetli olmus tavsiye ederim.

Ölcüler:
Tursu yapacagimiz malzemelerin miktarini ve cesidini kendimiz seciyoruz.
Istenilen miktarda sarmisak ben fazla koymuyorum ( yukaridaki resimdeki kavanozlara 2  kücük bas   koydum.
Yeterince kuru nohut, 1 avuc kadar.

Tursu Suyu:
1 litre su.
5 corba kasigi tepeleme tuz.
yarim cay bardagi elma sirkesi.
1 tatli kasigi limon tuzu.

Büyük bir kaba suyu ölcerek koyalim, her litrede tuz ve sirke oranini ayarliyalim. Tuz eridiginde kavanozlara yerlestiedigimiz tursuluklarin üzerine yavas yavas dökelim, sIkIca kapagini kapatalim. Her gün yada gün asiri tursularimizi konturol edelim,  suyunda yada tuzunda azalma varsa ilave edelim. Tursular olmaya basladikca icindeki malzeme yumusar elimizle bastirdigimizda asagiya cöker. Üzerine tursuluk malzeme ilave edebiliriz.
  Ben salatalik tursumu ayri bir kavanozda kuruyorum. Tuz oranini biraz azaltiyorum , renginin koyulugu sebebi ile lahana  tursusunun  görüntüsünü bozabilir.