Yoğurtlu, Havuçlu, Kereviz Salatası - Mezesi.

Yoğurtlu, havuçlu, kereviz salatası.

Bu hafta iki kere hazırladım,  konuklarım çok ama çok beğendiler. Ben  bu mevsimde özellikle bu salatayı hazırlamayı tercih ediyorum. Çünkü çok kolay, besleyici ve lezzetli. Özellikle çay davetlerine, hamur işlerinin yanına çok yakışıyor.

Malzemeler :
büyükce bir kerevizin dörtte biri. ( 1/4 kereviz )
2 orta bor havuç.
yarım kg yoğurt.
2 diş sarımsak.

Süslemek için :
zeytinyağ
ceviz.
dereotu.
taze nane.


Öncelikle sarımsaklarımızı soyalım ve ezelim, yoğurda karıştıralım, tuz ilave edelim.
Kerevizimizi soyalım ve rendeleyelim.  ( Kereviz çabuk kararan bir sebze olduğu için, hazırladığımız yoğurda rendelediğimiz kerevizleri hemen katıp karıştırmalıyız.) Sonrasında rendelediğimiz havuçlarımızı katalım ve karıştıralım. Servis tabağına yerleştirelim, üzerine sızma zeytinyağ dökelim. İstediğimiz malzemeyle süslüyelim.

Yoğurtlu,havuçlu, kereviz salatası.

 Afiyet olsun...

Maş Fasulyesi Salatası.

Maş fasulyesi salatası.

Bu hafta gelen misafirlerim için hazırladığım ikramlıklarımdan birisi maş fasulyesi salatası. Ben çok seviyorum, ama maş fasulyesi ile tanışmam geçen sene oldu. Tesadüfen duydum adını, uzmanların dediğine göre çok sağlıklı ve şifalı bir baklagilmiş. Eee merak buya hemen baklagil reyonlarında aramaya koyuldum ve bulmamda çok zor olmadı. Tabiki hemen aldım ve ilk fırsadda denedim.
 Bu salatayı  ikinci hazırlayışım. Ben çok beğendim, ama tabiki herkezin damak tadı farklı oluyor. Konuklarım genelde şaşırdılar, buda nedir böyle diyenler bile oldu. Bende dilim döndüğünce, bildiğim kadarı ile konuklarıma tanıttım. Çok beğendiler diyemem ama şifa niyetine baya yediler diyebilirim :))
 Ben kendi adıma henüz denemeyenler varsa tavsiye ederim, aslında bir çeşir 'piyaz' ve gerçekten çok sağlıklı.

Maş fasulyesi salatası.

Malzemeler:
2 su bardağı Maş fasulyesi.
 ( Önceden ıslatılırsa daha çabuk pişer. Fasulyelerimizi güzelce haşlayalım, çok fazla haşlarsak fasulyeler patlıyor, dikkat etmeliyiz. Yaklaşık 20 dakika yeterlidir diye düşünüyorum.
Haşladığımız fasulyelerimizi süzelim ve güzelce yıkayalım. Fasulye oldukca kara bir su bırakıyor.)

Taze soğan.
Taze maydanoz.
Taze nane.
Taze dereotu.
Pulbiber.

Sos:
1 diş sarımsak.
2 çorba kaşığı sirke.
zeyrinyağ.
nar ekşisi.
yarım taze limon.
tuz.

Haşladığımız fasulyelerimizi kapaklı bir kaba koyalım. Yeşilliklerimizi güzelce yıkayalım ve minik doğrayıp fasulyelerimize ilave edelim. Sos bölümündeki malzemeleri karıştıralım ve fasulyelerimize ekliyelim.
Güzelce karıştıralım, kabımızın kapağını kapatalım ve buzdolabına kaldıralım. Arada kapaklı kabımızı sallayarak fasulyelerimizn sosunu iyice çekmesini sağlayalım.
Servis tabağımıza yerleştirip ikram edelim...
Afiyet olsun.

Patatesli, Salata Pastası :)

Patatesli, salata pastası.

Bu hafta bir arkadaşıma giderken hazırlayıp götürdüm bu pasta şeklindeki salatayı :) İlginç bir salata oldu, tadı, tuzu, lezzeti tam yerinde ve kıvamında oldu. Tadanlar çok beğendi, hatta lezzetli bir pasta kadar ilgi çekti ve iltifat topladı, tabiki bende öyle :)  İyiki bu salatayı hazırlamışım diye düşünmeden edemedim.
Eğer sizde henüz patetes salatanızı bu şekilde hazırlamadıysanız, deneyin ve konuklarınızı şaşırtın ;)

Patatesli, salata pastası.

Malzemeler :
2 kg patates. ( haşlanmış ve püre haline getirilmiş.
tuz.
karabiber.
pulbiber.
2 tane limon suyu.
biraz zeytinyağ.

Ben patateslerimi önce soyuyorum ve kare kare doğrayıp biraz tuz ilave edip öyle haşlıyorum. Daha çabuk pişiyor ve eziliyor.

Haşlanmış patateslerimizin içine diğer malzemeleri koyup elimizle üzelce karıştıralım.
bu karışımı üç parçaya ayıralım.

Patatesli, salata pastası sosu.

Sos malzemeleri :

yarım kg yoğurt.
1 çorba kaşığı mayonez.
2 çorba kaşığı zeytinyağ.
pulbiber.
2 diş sarımsak.
tuz.
malzemelerin hepsini güzelce karıştıralım...

Diğer malzemeler :

yarım kg kadar havuç.
3-4 sap taze soğan.
yarım demet taze maydanoz.
yarım demet taze nane.
2 orta boy salatalık.
4/1 göbek marulu.
yarım kutu konserve mısır.

Patatesli, salata pastası.

Öncelikle kek kalıbımıza streç muşamba ile kaplayalım.
Havucumuzu rendeleyelim, biraz sıvı yağ ve biraz tuz ile kavuralım.
Üçe böldüğümüz patatesimizin bir bölümüne karıştıralım.
Kek kalıbımızın tabanına yerleştirelim, kaşık yardımı ile bastıralım.
Yoğurt ile hazırladığımız sos la üzerini kaplayalım.

Taze soğan, maydonoz, nane mizi yıkayıp minik minik doğrayalım ve patatesimizin diğer bölümü ile karıstıralım.
Kek kalıbımıza orantılı bir şekilde yerleştirip, kaşık yardımı ile bastıralım.
Yoğurt sosumuzdan yine üzerini örtecek şekilde kaplayalım.

Patatesli salata pastası.

Patates karışımımızın kalan bölümünede yarım kutu konserve mısır ilave edelim ve karıştıralım.
Patates pastamızın üçüncü katını oluşturalım, kek kalıbımıza yerleştirelim ve kaşık yardımı ile bastıralım.

Patates salatası pastası.

Rendelediğimiz salatalıklarımızı, son patates karışımımızın üzerine serelim.

Patatesli, salata pastası.

En üst sırasınada ince doğradığımız göbek marulumuzu serelim.

Patatesli, salata pastası.

Üzerini streç muşamba ile kaplayalım ve buzdolabımıza koyalım.
Yaklaşık 1-2 saat bekletelim.
Servis tabağımıza ters çevirip, üzerini istediğimiz şekilde süsleyelim.
Afiyet olsun...

Kısır...

Kısır.

Bu haftadan bir tarif. Beş çaylarının olmazsa olmazı, namı eğer kısır :)) Çok sık hazırlamasamda, biz ailece çok severiz. Genelde samimi arkadaşlarıma yaparım, yanınada çok çeşit hazırlamam. Çünkü doya doya, tadına vara vara yemek isterim.  Resimdeki kısırda onlardan biri. Bol bol, doya doya yedik arkadaşlarla, çokda  beğendik.
Her kısır hazırlayışımda fotoğraf çekiyorum, ama blogda yayınlamak bu güne kısmetmiş. bence herkesin kendine göre bir tarifi vardır, buyrun birde benimkine göz atın... :))


Malzemeler :
2 su bardağı kısırlık ince bulgur.
1 çorba  kaşığı domates salçası.
1 çorba kaşığı biber salçası.
1 çorba kaşığı acı biber salçası.
1 orta boy kuru soğan.
2-3 diş sarımsak.
nar ekşisi.
sıvı yağ.
tuz.
taze çekilmiş karabiber.
kırmızı toz biber.
pul biber.
ısot.
kimyon.
kuru nane.
sumak.

Kısır.

Önce bulgurumuzu kısır hazırlayacağımız kabımıza koyalım. Tuz ilave edelim ve üzerini örtecek kadar kaynar su dökelim. Kabımızın üzerini örtelim ve bulgurun suyunu çekip kabarmasını bekliyelim. Suyunu çeken bulgurumuzu karıştıralım ve elimizi yakmıyacak sıcaklığa gelmesini bekliyelim.
Kabaran bulgurumuza sıra ile salçalarımızı, minicik doğradığımız kuru soğanımızı, ezilmiş sarımsağımızı koyalım ve elimizle güzelce karışrıralım, salçalar ve bulgurumuz iyice karışsın.
 Bu karışıma yine sıra ile baharatlarımızı, nar ekşimizi, sıvı yağımızı ileve edelim ve güzelce acucumuzun içi ile özleşene kadar karıştıralım.

Kısır.

Kısır.

Kısırımızın yeşillik malzemeleri :

1 küçük boy göbek marulu.
1 küçük demet maydanoz.
1 demet taze soğan.
bir tutam taze nane.
varsa bir tutam dereotu.
1 orta boy salatalık.
2-3 orta boy domates.
tuz.
zeytinyağ.
limon suyu.

Kısır.

Tüm malzemeleri ayıklayalım, yıkayalım, minik doğrayalım. Doğradığımız sebzelerimizin üzerine zeytinyağ, limon suyu, birazda tuz dökelim ve harmanlayalım.
Son olarakda hazırladığımız bulgur ve doğradığımız sebzelerimizi güzelce karıştıralım ve servis kabımıza yerleştirelim.

NOT : Kısırımızı kendi damak tadımıza göre hazırlamamız gerekiyor, bu nedenle baharat, tuz, ekşi  ölçüsü vermedim tamamen kendimize kalmış neyi ve nekadar katacağımız...

Kısır.

Afiyet olsun...

Yoğurtlu, Havuç Salatası- Mezesi.

Yoğurtlu, havuç salatası-mezesi.

Misafirlerim gelecekse eğer, ilk aklıma gelen salata türlerinden biridir havuç yoğurtlaması. Beş çayının yanında salata niyetine, akşam yemeği sofralarımdada meze olarak hazırlıyorum. Hemen hemen her misafir soframda mevcuttur. Misafirlerim tarafındanda oldukca beğenilir. Çok sık hazırlamamdaki en büyük etken bu olsa gerek.
Bizim ev halkıda bu salatayı çok severek tüketiyor. Hatta soraki güne kalırsa üzerine biraz daha yoğurt ekleyip karıştırıyorum. Lezzetinden hiç bir şey eksilmiyor, hatta dahada lezzetleniyor diyebilirim.
 Diğer  bir sebebide burada yani Almanya da her mevsim lezzetli havuçlar bulabiliyoruz, fiyatı her zaman kesemize uygun oluyor. Mesele bizim evde havuç her daim buzdolabımızda olan bir sebze. kızlar ve babaları  canları istediğinde bir havuç soyup kıtır kıtır yiyorlar:))
Hazırlaması ve pişirmesi çok kolay bir salata. Sağlıklı, besleyici, lezzetli ve serinletici... daha ne olsun havuç ve yoğurt birleşince ortaya bu yazdıklarım çıkıyor :))
Bilmeyen, pişirmeyen yokdur herhalde. Ben size yinede çok daha sık hazırlayıp ikram etmenizi tavsiye ediyorum...
Veee kızlarım ileride benim yöntemimle havuçlarını yoğurtlasınlar diye, hemen kendimce tarifimi yazayım :))

Havuç yoğurtlaması.

Malzemeler :
Yarım kg havuç.
Yarım kg yoğurt.
1-2 diş sarımsak.
Çok az sıvı yağ.
Çok az zeytinyağ.
Tuz.

Havuçlarımızı yıkayalım, soyacak yardımı ile güzelce tıraşlıyalım, rendeleyelim. Tavamıza çok az sıvı yağ koyalım, havuçlarımızı ekleyelim ve tuzumuzuda serpelim güzelce orta hararetli ocakda kavuralım. Kavrulan havuçlarımızı soğuması için kenarda bekletelim.
Sarımsaklarımızı soyalım ve tuz ekleyip ezelim. Büyükce bir kapaklı kaseye sarımsaklarımızı, yoğurdumuzu koyalım ve güzelce karıştıralım. ( Pürüzsüz bir karışım olmalı ) bu karışıma ılık haldeki kavurduğumuz havuçlarımızı ekleyelim ve yavaşca çok hırpalamadan yoğurdumuzla, havucumuzu karıştıralım. Bu aşamada tadına bakalım tuz ayarını, yoğurdun kıvamını konturol edelim. Tadı, kıvamı yerindeyse servis tabağımıza yerleştirelim.
Üzerine sızma zeytinyağ gezdirelim. İstediğimiz şekilde süsleyelim. ( maydanoz, dereotu, taze nane, pulbiber ) kullanabiliriz.

Afiyet olsun...

Raffaello Pastası, Beyza ya özel sofra. ( 6 Mart Beyza nın doğumgünü )

Berin in ablası Beyza  için hazırladığı pasta.

Bizler ailece, çocuklarımıza öyle şaşalı doğum günü partileri yapmıyoruz. Ama çocuklarımız için de, bizim içinde onların doğduğu gün çok önemli. Çocuklarımızı bize bağışladığı için, sağlıklı ve mutlu çocuklar oldukları için Rabbimize nakadar şükür etsek azdır diye düşünüyorum. O gün aile içinde, doğum günü olan çocuğumuza biraz daha fazla ilgi ve alaka gösteriyoruz:)) Sağolsunlar bizim kızlarımızda zaten fazla bir şey talep etmiyorlar. Doğum günü çocuğuna  özel bir pasta ve o gün onların sevdiği ve istediği yiyecekler, eh birde küçük bir hediye oldumu mutlulukdan uçabiliyorlar :)) Kanaatkar çocuklarımız var çok şükür...

Beyza nın 16. yaş günü pastası.

Pastayı bizim ufaklık Berin hanımla birlikde hazırladık. Berin için çok eylenceli, benim için se oldukca sıkıntılı bir mutfak macerası oldu galiba :))) Nerdeyse 1 ay önce başladı ablamın pastasını ben pişireceğim demeğe :((  Birde ben mutfakta çocuklarla bir şeyler pişirecek kadar sabırlı değilim galiba. Yada bizim ufaklık çok atik ve tez canlı hızına yetişmek neredeyse içkansız. Pastayı hazırladık ama gelin birde bana sorun nasıl hazırladık, şaka gibiydi inanın :))
Hamaratlığından ve becerikliliğinden dolayı Berin e teşekkür ederim, minik kuşuma kocaman bir aferin:)))

Raffaello Pastası :

Kek Hamuru :
5 yumurta.
200 gr toz şeker.
220 gr un.
1 paket vanilya şekeri.
1 paket kabartma tozu.

Yumurta, toz şeker ve vanilya şekerini mikserle güzelce çırpalım. ( Şeker eriyip, yumurta kabarana kadar.)
Un ve kabartma tozunu ilave edelim, mikserin düşük devirinde karıştıralım. Pişireceğimiz kalıbı yada tepsiyi yağlıyalım ( Pişirme kağıdıda kullanabiliriz.) Ben dikdörtgen borcam kullandım. Kek hamurumuzu, tepsimize yayalım.
180 C* Yarım saat kadar pişirelim, kürdan testi yapalım. Fırından çıkarttığımız kekimizi soğuması için bir kenarda bekletelim.

Dolgu Kreması :
3 kutu çiğ krema. ( schlagsahne )- ( 1 kutusu 200 gr )
3 paket krema sertleştirici. ( sahnefest )
1 çay bardağı toz şeker.
2 paket vanilya şekeri.
500 gr Quark ( süzme yoğurt.)
1 çorba kaşığı taze limon suyu.
2 kutu konserve mandalin. ( 300 gr lık )
1 kutu faffaello. ( 200 gr lık paket )

Öncelikle çırpma kabımıza krema larımızı, krema sertleştiricimizi, vanilya şekerimizi, toz şekerimizi koyalım ve krema katılaşana kadar çırpalım. Bu karışıma Quark ( süzme yoğurt ) limon suyumuzu da ilave edelim ve mikserle çırpalım. Süzülmüş mandalinlerimizi ( eğer çok iri iseler ikiye bölelim ) ve faffaello larımızı elimizde kıralım ve karışıma ilave edelim bu aşamada artık mikser kullanmıyoruz. Spatula yardımı ile güzelce karıştırıyoruz. Raffaello dolgu kremamız artık hazır.

Soğuyan kekimizi bıçak yardımı ile ikiye bölelim. Bir katını tepsimizin tabanına yerleştirelim. Arasına hazırladığımız dolgu kremanın 4 / 3 güzelce yayalım, kekimizin diğer yarısınıda  kremamızın üzerine yarleştirelim. Kalan doldu kremamınıda  üzerine güzelce yayalım.

 Not : Ben pastamı akşamdan hazırladım ve bu aşamada bıraktım. Üzerine streç le kaplayıp dolaba koydum. Süsleme işimi sonraki güne bıraktım. ( Süslü bir pastayı muhafaza etmek daha zor ve üzerini süslediğimiz şekerler erime yapabiliyor.)

Sonraki gün 1 paket kremşanti yi üzerindeli tarife göre çırpalım. ( Ben pasta kreması kullandım, orjnal tarifte kremşanti vardı) Kremşantimizin bir kısmını pastamızın üzerine güzelce sıvayalım. Kalan kremşantimizi sıkma torbası vada pasta şiringası yardımı ile istediğimiz şekilde süsleyelim.

Beyza nın sofrası.

Beyza ya özel sofra...

 Sofra yı Beyza cık için hazırladım, onun sevdiği ve istediği yiyecekler. Biz sofraya oturmadan önce çok sevdiği arkadaşı Betül de bize katıldı, Beyza çok mutlu oldu.
Bakalım Beyza ne istemiş :
patates kızartması ( pommes firites )
tavuk nuggets.
zeytinli yeşil salata.
krautsalat ( beyaz lahana salatası.)
salatalık turşusu.
patates salatası.

Birde menümüzde şehriyeli, bol naneli, yoğurt çorbamız vardı. Eşim  ogün çok hastaydı :(( Bronşit başlangıcı teşhisi ile penicillin iynesi ve ilaçları ile istirahat etmek zorundaydi ve aile içi organizasyonumuza katılamadı :(( Onun içinde yoğurtlu hasta çorbası pişirdim, şifa olsun diye ...

Hasta çorbası.

Afiyet olsun...

Kurutulmuş Sebze Kavurması.

Yaz mevsiminde, Türkiye de, henüz herşeyin bol ve ucuz olduğu zamanlarda, tamda mevsimiznde kurutuldu bu lezzetli  sebzeler. Benim için bu tarz ürünleri annem hazırlıyor. Bazıları kendi yetiştirdiği sebzelerden, bazıları sebze pazarından taze taze alınıp kurutulmuş.( Ellerin dert görmesin anneciğim.) Bende geçenlerde gelen misafirlerime hazırladım bu sebze kavurmasını. Oldukca rabet gördü, servis esnasında üzerine bol sarımsaklı yoğurt dökmüştüm fakat yoğurtlu şekilde fotorafını çekmemişim. Kuru sebzeleri seven ve pişiren varsa sarımsaklı yoğurt çok yakışıyor.

Malzemeler :

kurutulmuş sebzeler.( patlıcan, yeşil fasulye, biber, domates.)
2 büyük boy kuru soğan.
yarım çorba kaşığı biber salçası.
yarım çorba kaşığı domates salçası.
pul biber.
taze çekilmiş karabiber.
tuz.

Öncelikle kuru sebzelerimizi bol suda yıkayalım. Büyükce bir kaba koyalım ve sıcak su ilave edelim. Bu şekilde yaklaşık 1 saat bekletelim. Sebzelerimizin suyunu süzelim, tekrar yıkayalım. ( Sebzelerimiz duşarıda kuruduğu için yıkama aşamalarına biraz daha hassasiyet gösterelim.) Yıkadığımız sebzeleri, tenceremize koyalım ve üzerini örtecek kadar su ekleyelim. Sebzeler yumuşayana kadar haşlayalım ve süzelim.

Büyükce bir tavaya soğanları yemeklik şekilde doğruyalım.( Çok küçük doğramaya gerek yok.) Biraz sıvı yağ dökelim ve soğanlarımızı kavuralım. Domates ve biber salçalarınıda ekleyelim ve soğanlarla iyice karışmasını sağlayalım. Haşladığımız sebzelerimizi de ekleyelim. Tuz, karabiber, pulbiber de katıp iyice karıştıralım. Orta hararetli ocakda arada karıştırarak kavuralım.
 Servis tabağina yerleştirelim, ılık olarak sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis vapalım.

Afiyet olsun...

Kereviz Salatası. ( Sarımsaklı, Yoğurtlu.)

Sarımsaklı, yoğurtlu kereviz salatası.

Kerviz ev halkı tarafından sevilen bir sebze değil.  Bu neden dolayı evde kereviz hiç pişmezdi. Türkiye de bir arkadaşımda tavuklu, cevizli, kereviz salatası yemişdim. Harika bir lezzeti vardı, o günden sonra kereviz bizim evede girmeğe başladı. İlk olarak sebze çorbalarına eklendi, sonra zaman zaman salata oldu. Eğer cesaretimi toplarsam bir günde portakallı kereviz pişirmeği düşünüyorum :))) Neyse tarif çok kolay, kısa sürede hazırlayabiliyorum. Evde kereviz, yoğurt ve sarımsak varsa hemen deneyin derim...

Melzemeler :
bir orta boy kerevizin yarısı.
yarım kg kadar yoğurt.
1-2 diş sarımsak.
tuz.

Üzeri için:
iri parçalanmış ceviz içi.
zeytinyağ.
dereotu.

Kereviz salatası.

Öncelikle sarımsaklı yoğurdumuzu hazırlayalım ve kerevizimizi rendeleyeceğimiz kabın yanına koyalım. Kerevizimizi ikiye bölelim, kabuklarını soyalım ve hemen rendelemeye başlayalım. Kararmaması için bir miktar rendeledikten sonra kerevizlerimizi hemen sarımsaklı yoğurda ekleyelim ve hemen yoğurtla karıştıralım. Kervizimiz bitene kadar bu işlemi yapalım. ( Eğet hemen yoğurtla buluşturup karıştırmazsak kerevizlerimiz kararır, bu da hoş bir görüntü oluşturmaz.)

Serviz yapacağımız tabağa yoğurtlu kereviz salatamızı yerleştirelim. Üzerine iri parçalanmış ceviz içi serpelim, dereotu ile süsleyelim ve en son zeytinyağ gezdirelim.

Afiyet olsun...

Porselen demlik çay saati 72. hafta  etkinliğine  bir tarif daha gödereyim. Ev sahibi guloannemutfakta.blogspot.com Arkadaşımıza kolaylıklar ve bol katılımlı bir etkinlik olmasını diliyorum.

Yeşil Salata.

Yeşil salata.

Salatanın her çeşitini severim. Tadı, tuzu, limonu kararınca olursa dahada çok severim. Bu salatada tamamen evde olan malzemelerden meydana geldi. Karıştırıp tabağa yerleştirdiğimde baktımki, tamamen yeşil. Kızlara hadi bakalım size yeşil salata hazırladım dedim. kızlarda özellikle bu şekilde hazırladım zannettiler :)) Ama tamamen buzdolabında yeşilin bol olduğu güne denk gekmiş bu güzel salata. Çok lezzetli idi, nekadar sağlıklı olduğunu söylememe gerek varmı bilemiyorum. Tarif vermeme gerek yok aslında ama, ben yinede salatanın içerisine neler koyduğumu yazayım.

Yeşil salata.

Malzemeler:

eisbergsalat.
brokoli.
roka.
maydanoz.
dereotu.
taze nane.
taze soğan.
salatalık.

Sos :
limon.
nar ekşisi.
zeytinyağ.
tuz.

Bütün yeşil sebzeleri büyükce bir kaba ayıklayarak koyalım. Kabımıza su dolduralım ve içerisine bir miktar sirke dökelim. Yaklaşık yarım saat bu suda yeşil sebzelerimizi bekletelim. Kabımızdaki suyu süzelim ve akan suyun altında sebzelerimizi güzelce yıkayalım. Süzgeçimize koyalım ki suyu süzülsün.
Sebzelerimizi istediğimiz büyüklükde doğrayalım, karıştırma kabına koyalım.

Biraz limon, nar ekşisi, zeytin yağ ve tuzu bir kasede karıştıralım. Bu sosu yeşil sebzelerimizin üzerine dökelim ve dikkatli bir şekilde harmanlıyalım, zira sebzeler tuz ve limona değince çok çabuk tazeliğini kaybeder.
Bu nedenden dolayı, hemen servis tebağına yerleştirelim ve ikram edelim.

Yeşil salata.

Afiyet olsun...

Arkadaşlarımla Kahvaltı. Turşulu, Lor Peyniri Kavurması.

Arkadaşlarımla kahvaltı.

Geçen haftalarda hazırladım bu kahvaltı masasını. Aslında kahvaltıda kayda değer çok fazla çeşit yoktu. Arkadaşlarım beni sıkı sıkı tembih etmişti, kahvaltılık haricinde başka yiyecek istemiyoruz diye. Bende tamam ozaman dedim ve hali hazırda olan kahvaltılıkları masaya döşeyi verdim. Tabiki duramadım  kolayından zeytinyağlı, bol baharatlı, kurutulmuş domatesleri hazırladım. Yine bol baharatlı zeytinyağ. ( bu arkadaşlarımın isteği idi.) ve turşulu lor kavurması hazırladım. Oldukca sakin, bol muhabbetli ve eğlenceli bir kahvaltı yaptık hep birlikde. Kahvaltı davetimi kabul edip, evime misafir olan arkadaşlarıma çok teşekkür ederim...

Arkadaşlarımla kahvaltı.

Arkadaşlarımla kahvaltı.

Kahvaltı fotoğraflarımı fikir almak isteyenler için paylaşıyorum. Çünkü ben bloglarda en çok sofra fotoğraflarını beğeniyorum, bana sofra kurarken oldukca faydalı oluyor. Birde fotoğraflarımın arşivimde kaybolup gitmesini istemiyorum.

Turşulu lor kavurması.

Turşulu lor kavurması. Bu tarifi bir blogda gördüm, aslında tarif yokdu sadece resim ve isim vardı. Çok ilgimi çekti bende Türkiye den gelen, annemin kendi bahçesindeki biberlerle hazırladığı turşumun sonunu bu şekilde değerlendirmek istedim. Tadını merak ediyorsanız, bence kahvaltı için oldukca lezzerli ve tadını bilmeyenler için  ilginç bir deneyim.  Ara sıcak olarakda ikram edilir diye düşünüyorum. Yani tavsiye ederim, denemelisiniz.

Tarif :
Turşu. ( Ben biber ve yeşil domates turşusu kullandım.)
Lor peyniri. ( Ben tuzsuz lor kullandım.)
2-3 dilim ekmek.( Ben esmer ekmek kullandım.)
Sıvı yağ.
Tuz. ( Turşu tuzlu olduğu için konturollü eklenmeli.)
Taze çekilmiş karabiber.
Pulbiber.

Turşulu lor kavurması.

Tavamıza çok az sıvı yağımızı koyalım. Sudan geçirdiğimiz ve doğradığımız turşularımızı tavamıza koyalım. Kavurmaya başlayalım. Normal biber kavuruyormuş gibi kavuralım. Lor peynirimizi ilave edelim ve kavurmaya devam edelim. Lor suyunu salabilir, devam kavurup suyunu çektirelim. tuz ayarını konturol edelim ve ihtiyaç varsa tuz ekleyeli. Karbiber ve pul biber de ekleyelim. Tavamızdaki turşulu lorumuza ekmeklerimizi ufalıyalım, karıştıralım ve ocağımızın altını kapatalım. Servis yapacağımız tabağımıza yerleştirelim, üzerine pulbiber serpelim ve sıcak sevis yapalım.

Domates, salatalık, biber.
Zeytinyağ, kekik ve fesleğen eşliğinde.

Afiyet olsun...

Kat Kat Yoğurtlu Salata.

Kat kat yoğurtlu  salata...

Geçen hafta hazırladım bu salata, derneğimizde gerçekleştirdiğimiz bir program için. Yapımı çok kolay, üstelikde herkez tarafından çok beğenildi. Özellikle hamur işlerinin yanında harika bir ikramlik. Tavsiye ederim memnun kalacaksınız...

Porselen demlik çay saati 71. hafta etkinliği hala devam ediyor. Ev sahipliğini yesilmutfaktantarifler.blogspot.com  Özlem arkadaşımız yapıyor. Bu salatada etkinliğe çok yakışacak diye düşünüyorum. kolaylıklar diliyorum...


1kg patates. ( haşlanmış, kabukları soyulmuş.)
yarım kg havuç. ( kabukları kazınmış, rendelenmiş, tavada çok az yağ ve tuz la kavrulmuş.)
yarım kg salatalık. ( güzelce yıkanmış, kabuğu ile rendelenmiş.)
tuz.
taze çekilmiş  karabiber.
pul biber.
zeytin yağ.
biberiye.

(1.) kat.

Üzerine:
1kg kadar sarımsaklı yoğurt.
kuru nane.
pulbiber.
isot.

(2.) kat.

Havuçlarımızı kazıyalım, rendeliyelim ve biraz tuz ve sıvı yağ ekliyerek tavamızda kavuralım.
Patateslerimizi haşlayalım, kabuklarını soyalım, bir kaba rendeleyelim. Üzerine kararınca tuz, pulbiber, taze çekilmiş karabiber, biberiye, zeytinyağ dökelim ve iyice katıştıraım. Bu karışımı servis tabağımızın taban katına güzelce yerleştirelim. Üzerine kavurduğumuz havuçlarımızı orantılı bir şekilde yerleştirelim.

(3.)kat.

Salatalıkarımızı, kabukları ile rendenin kalın tarafında rendeliyelim. Patates ve havuçlarımızın üzerine yerleştitelim.
 En üstede bol sarımsaklı yoğurt  ekliyelim. Üzerini istediğimiz şekilde süsleyelim.

(4.)kat.

Afiyet olsun.

Yoğurt lu Salatalık. ( Cacık )

Bu tarz yoğurtlu salataları çok sık hazırlıyorum. Hem yemek sofralarına, hemde beş çayın da hamur işlerinin yanına çok  yakıştığını düşünüyorum. Çok kolay, lezzetli ve sağlıklı bir salata. Özellikle de bahar ve yaz aylarında serin serin dahada sevilerek tüketiyoruz.

Yarım kg salatalık. ( kabukları soyulmuş, ortadan ikiye bölünmüş, ince ince doğranmış.)
Yarım demet maydanoz.( ayıklanmış,yıkanmış,minik minik doğranmış.)
Yarım demet taze nane.( ayıklanmış,yıkanmış, minik minik doğranmış.)
Yarım demet dereotu.( ayıklanmış,yıkanmış,minik minik doğranmış.)
2-3 diş sarımsak.( soyulmuş, biraz tuzla ezilmiş.)
Tuz.
Kuru nane.( üzerini süslemek için.)
Pulbiber. ( üzerini süslemek için.)
Zeytin yağ.( servis öncesi salatamızın üzerine gezdirelim.)
Yoğurt (yarım kg kadar ev yoğurdu tadında olursa daha güzel oluyor. yani biraz ekşiliği belirgin.)

Yoğurdumuzu ve ezilmiş sarımsağımızı bir karıştırma kabına koyalım ve güzelce karıştıralım. Bu arada yoğurdun kıvamını konturol edelim, eğer çok koyu bir yoğurtsa biraz su ilave edip ayarlama yapalım. Bu karısıma doğrayıp hazırladığımız salatalık, maydanoz, dereotu, taze nane ekleyelim. Güzelce karıştıralım, bu arada tuz ayarını konturol edelim. Servis yapacağımız tabağımıza yoğurtlu salatalığımızı yerleştirelim. Üzerini kuru nane ve pul biberle istediğimiz gibi süsleyelim. Servis önceside biraz zeyrinya gezdirelim.
Afiyet olsun...

Makarna Salatası.

Makarna salatası.

Bu makarna salatası tamamen doğaçlama, evde ne varsa katıp karıştırma olu. Dün büyük kızım okuldan geldi, okuldaki sene sonu  etkinliği  için makarna salatası hazırlaması gerektiğini söyledi. Evde hiç yoğurt kalmamış, bunu farkedince çok üzüldü. ( Biz alış veriş yapılan marketlere biraz uzak oturuyoruz, babası işde, araba babada.) ne yapsak nasıl yapsak diye kara kara düşünmeye başladı. Bende sorun değil makarna salatası mutlaka yoğurtlu olacak diye bir kural yok, hallederiz diye teselli etmeye çalıştım. Ama o tamamen ümidini kesmiş durumda odasına çekildi. Bende bu makarna salatasını hazırladım, odadan çıkıp murfağa uğradığında salatayı bitmiş gördüğünde oldukca şaşırdı. Tadına bakmasını tavsiye ettim, çok beğendi hatta tadına bakmakla kalmadı  nerdeyse bir tabak salatayı yedi. Kapaklı bir kaba yerleştirdik, okula götürdü. tabak tamamı ile boş döndü, tadanlara afiyet olsun.

1 paket makarna.( ben evde olan burgu makarna kullandım )
1 kavanoz konserve bezelye.
sarı dolmalık biber
kırmızı dolmalık biber.
yeşil dolmalık biber.
3 dal taze soğan.
salatalık turşusu.
taze nane.
taze dereotu.
maydanoz.
tuz.
zeytin yağı.
pul biber.
yane karabiber.
nar ekşisi.

Makarnamızı haşlayalım, süzelim, yapışmaması için sıvı yağ ıle yağlıyalım. Sebzelerimizi va salatalık turşumuzu minik minik doğrayalım. Konserve bezelyelerimizi süzelim ve güzelce yıkayalım. Bütün malzemeleri büyükce bir kapta birleştirelim, baharat ve nar ekşisi ilave edelim. Güzelce karıştıralım, tadına tuzuna bakalım. Damak zevkimize uygun herhangi bir lezzet  ilavesi yapabiliriz.

Afiyet olsun...

Cevizli, Kurutulmuş Domates.

Cevizli Kuru Domates.

Bu sabah kahvaltı hazırlamak için mutfağın yolunu tuttum. Çocuklar evde değildi, sadece kahvaltılıklardan oluşan basit bir kahvaltı hazırladım. Çayı demledim, kahvaltı tabağına uzun süre önce yeleşen kurutulmuş domates ler dikkatimi çekti. Bir kısmı beğenilerek tüketilmiş, bir kısmı uzun süredir rabet görmeyen kuru domatesler. Hemen kalktım 3-5 dakikada resimde gördüğünüz kahvaltılığı yaptım, iyikide yapmışım. Eşimde bende çok beğendik, domatesleride ziyan olmadan beğenerek tükettik.
Tavsiye ederim.

10 tane kurutulmuş domates (getroknete tomaten) Burada hazır kavanozda sıvı yağ içinde satılıyor,ondan kullandım.
1 diş sarımsak.
6-7 tane ceviz içi ( Benim cevizlerim Türkiye den, lezzet olarak burada satılanlardan çok daha güzel.)
1 çay kaşığı kekik.
1 çay kaşığı pulbiber.
1 çay kaşığı kuru maydanoz.
yarım çay kaşığı taza çekilmiş karabiber.
yarım çay kaşığı kuru nane.
yarım çay bardağı zeytinyaği (kullandığım zeytinyağ da Türkiye den( körfez den)
1 tatlı kaşığı nar ekşisi.
çok az tuz.

Kuru domatesleri küçük küçük doğruyalım, karıştırma kabına koyalım. Cevizleri  temiz küçük bir poşetin içinde üzerine vuraraka hafif parçalıyalım. ( Ben bu şekilde yaptım siz mutfak robotu kullana bilirsiniz) Domateslerin üzerine ekliyekim. Kekik, pulbiber, karabiber, nane, maydanoz çok az tuz ekleyip karıştıralım. Son olarak da zeytin yağ, nar ekşisi ekleyip güzelce karıştıralım ve servis tabağına aktaralım.
Afiyet olsun.

Acili Ezme,( Bostana)

Acili ezmeyi  genelde kalabalik misafirlerim  icin hazirliyorum. Malesef  bu lezzetden az yapmak benim icin biraz zor. Cünkü icine koydugum malzemelerin her birinden iki, üc tene koysam yeterinden fazla ezmem oluyor, yani oldukca  bereketli. Neyse malzemelerde  kullandigim sayiya uymak zorunda degilsiniz,  tarifi denemek isteyenler nekadar kullanacaklarina kendileri karar versin. Aslinda acili ezme benim yaptigim gibi sulu olmuyor bildigim kadari ile, benim yaptigim bostana ve acili ezme arasi bir meze.  Ailem ve misafirlerimiz cok begeniyor, tavsiye ederim.

2 orta boy kuru sogan.
3-4 dis sarimsak.
2 tane kirmizi etli biber.
2 tane yesil biber.
1 tane (red hot chili )kirmizi cok aci biber.
yarim kg domates.
2-3 sap yesil sogan.
yarim demet maydanoz.
taze nane.
dere otu.
1 corba kasigi isot.
1 tatli kasigi pulbiber.
1 corba kasigi aci biber salcasi ( ev tipi)
2-3 corba kasigi nar eksisi.
yarim cay bardagi zeytin yag.
kekik.
kuru nane.
1 tane taze limon suyu.
tuz.

Maydonoz, taze nane, dereotu, taze sogan lari tahtanin üzerinde minik minik dogruyalim.  Diger malzemeleri mutfak robotunda sirayla cekelim. Genisce kapakli bir kaba alalim, baharatlarini koyalim güzelce karistiralim.  Nar eksisi, limaom suyu, zeytinyag, tuzunu ekliyelim tekrar karistirip kapagini kapatip buzdolabina kaldiralim.
Afiyet olsun.

Soguk Tavuk Salatasi...

TAVUK  SALATASI

3 parca kemiksiz tavuk but yada 2 parca tavuk gögüs.
3-4 tane közlenmis kirmizi biber (konserve de olabilir)
4-5 sap yesil sogan.
salatalik tursusu-
2 tane domates.
yarim demet maydanoz-
bir tutam taze dereotu.
bir tutam taze nane.
1 su bardagi iri ceviz.
4-5 dis ezilmis sarimsak.

Gözkarari:
zeytinyag.
nar eksisi.
bulbiber, isot.
kekik.
biberiye.
elma sirkesi.
tuz.

Tavuk etimizi tuzlu suda hasliyalim, sogutup istedigimiz büyüklükde didikliyelim. Catalla yenilebilecek büyüklükde olursa iyidir. Diger dogranacak malzemeleri istedigimiz büyüklükde dogruyalim, ayri bir kapda gözkarari malzemeleri karistiralim. Kapakli büyükce bir kaba tavuklari, dogradigimiz sebze leri, salata sosunu koyalim güzelce karistiralim. Bu salatayi ikram edilecek gün yapip buzdolabinda dinlendirirsek cok lezzetli oluyor . Icinde tavuk eti oldugu icin tazeyken tüketmek lazim, soguk servis yapilmali.
Afiyet olsun.