ÇEREZLİ, TAVUKLU, SEBZELİ PİRİNÇ PİLAVI

Çerezli Pilav

Uzun bir aradan sonra, yoğun istek üzerine yine blog sayfama tarif yüklemeye karar verdim.

Aslında olduk ca heyecanlıyım...

Blog sayfamı yeniden güncellememin hatırına takipçilerim için güzel bir tarif hazırladım.

Ben bu pilava kısaca Çerezli pilav diyorum. Tam bir davet ikramı diyebilirim.

Bu güne kadar defalarca pişirdim, çok iltifat aldım sayesinde. Sizlerede şiddetle tavsiye ediyorum...

Çerezli Pilav ön hazırlık

Ön hazırlık olarak fotoğraftadi malzemeleri hazırlamalıyız.

Çerezli Pilav

1büyük tavuk göğsü minik minik doğrayalım, tavamıza koyalım. Güzelce kavuralım, tavuk suyunu salıp, tekrar çekene kadar pişirelim. Biraz tereyağ ekleyelim tuz, tane karabiber, kırmızı toz biber, kekik, biberiye ekleyelim. güzelce karıştırıp ocağın altını kapatıp tavamızı kenara alalım.

Çerezli Pilav

1 adet patlıcan
2 iri patates
2 adet havuç
1 kırmızı, 1 sarı, 1yeşil biber.
1 su bardağı bezelye
Tüm sebzeleri minik minik doğrayıp, güzelce kızartalım.

Çerezli Pilav

Fındık, fıstık, badem, ceviz, kaju, antep fıstığı, çam fıstığı.

Evinizde olan istediğiniz çerezleri kullanabilirsiniz. Bol olursa dahada güzel olur.
Çerezleri tavamıza koyalım, biraz sıvı yağ koyalım ve kavurmaya başlayalım.
Bir çorba kaşığı kadar tereyağ ekleyelim ve kavuralım.
Not : Bu işlemi yaparken çok dikkatli olmalıyız, çerezler çok çabuk yanabilir.

Davet Soframız

Son olarak güzel sade bir pilav yapalım.
Pilav tarifi :
İki su bardağı pirinçi bir kaba koyalım üzerini örtecek kadar su ve biraz tuz ekleyelim.
Yarım saat kadar bekletelim ve güzelce yıkayalım, nişastasında ayırana kadar, yani son yıkama suyu berrak olmalı ve süzelim.
Tenceremize biraz sıvı yağ koyalım ve pirincimizi kavurmaya başlayalım. İki üç çorba kaşığı tereyağ ekleyelim. Pirinçlerimiz önce bir birine tutunacaktır, kavurmaya devam edelim sonra tane tane ayrılacaktır. işte tam bu zaman kıvamı gelmiş demektir.
Tuz, tane karabiber, yarım tavuk bulyon koyalım karıştıralım. Üç su bardağı sıcak su ekleyelim, karıştıralım bir süre kaynayan pilavımızı tekrar karıştırıp ocağımızın altını kısalım.
Ara ara kontrol edelim, eğer suyu bittiyse ve henüz prinçler pişmediyse bir miktar sıcak su ilave edelim. Çünkü her princin pişme süresi farklıdır. Pilavımızı da pişirip demlenmesi için kenarda bekletelim.

Davet Soframız.

İstediğiniz her hangi bir kalıba sıra ile önce çerezleri yerleştirelim. Sonra tavuklarımızı, kızarttığımız sebzelerimizi ve pişirdiğimiz pilavımızı güzelce orantılı bir şekilde yerleştirelim, biraz bastıralım.

Eğer hemen servis yapmayacaksanız ılık fırında sıcak muhafaza edebilirsiniz.
Önemli not: Hazırladığımız pilavımızı olduk ca büyük bir servis kabına ters çevirmemiz gerekiyor.
Ters çevirdiğimizde kalıbı üzerinden hemen almayalım, pilavın üzerindeki malzemeler fazla ve ağır olduğu için çabuk yıkılabiliyor.

Afiyet Olsun.

Fırında Ispanaklı Yumurta

Fırında ıspanaklı yumurta.

Kahvaltı sofralarımız için sağlıklı, lezzetli, şık bir sunum arıyorsanız birde böyle deneyin derim.
Biz çok beğendik, şimdiden afiyet şifa olsun ….

Malzemeler :
yarım kg kadar ıspanak.
1 orta boy kuru soğan.
tuz.
teze çekilmiş karabiber.
pulbiber.
zeytinyağ.
yeteri kadar yumurta.

Fırında ıspanaklı yumurta.

Tavamıza biraz zeytinyağ ve minik doğradığımız kuru soğanlarımızı koyalım ve kavuralım.

Güzelce yıkadığımız, sirkeli suda beklettiğimiz ıspanaklarımızı küçük küçük doğrayalım ve soğanlarımızın üzerine bırakalım. Tuzumuzu serpelim ve tavamızın kapağı kapalı şekilde bir süre pişirelim. Ispanaklarımız sularını salacak ve azalacaktır, ıspanaklar suyunu çekene kadar pişirelim baharatlarımızı ekleyelim ve soğumaya bırakalım.

Fırında ıspanaklı yumurta.

Soğuyan ıspanaklarımıza elimizin yardımı ile kuş yuvası şeklini verelim ve ısıya dayanıklı fırın kabına yerleştirelim.  Şekillendirdiğimiz ıspanakların çukur yerine yumurtalarımızı kıralım, çok az tuz ve pulbiber serpelim.

Önceden ısıtılmış fırınımıza yerleştirelim ve yumurtalar pişene kadar fırında tutalım.

Not : Fırında pişirme zamanına dıkkat edelim, eğer fırında fazla kalırsa lezzetli kaçabilir.

Birde sabah kahvaltısı için düşünürseniz tavada kavurma bölümünü akşamada yapabilirsiniz.

 Ben hep bu şekilde yapıyorum, sabah işim çok kolay oluyor.

Fırında ıspanaklı yumurta. 

Afiyet olsun...

Portakallı, Zeytinyağlı KEREVİZ.

Portakallı, zeytinyağlı Kereviz.

Yıllarca Kereviz sebzesine mesafeli durmuş bir kişi olarak, çok şey kaçırmış olduğumu farkettim.
Gerçi kerevizi yoğurtlu salata olarak ve sebze çorbasında kullanıyorum, ama yemeğini pişirmeyi hiç düşünmemiştim. Geçen ay Türkiye den gelen ablam ve arkadaşımız Bediha sayesinde bu güzel ve lezzetli zeytinyağlı ile tanışmış oldum.
Bundan sonra çok sık pişireceğime eminim. Eğer sizde henüz bu yemeği pişirmediyseniz mutlaka deneyin diyorum...

Malzemeler :
1 orta boy kereviz.
2 ortaboy patates.
2 ortaboy havuç
2-3 diş sarımsak.
2 orta boy kuru soğan.
1 su bardağı dondurucudan bezelye.
2 büyükce portakal.
1 limon. ( soyulmuş kerevizler kararmaması için limonlu suda bekletilmeli.)
2 tane kesme şeker.
yeteri kadar tuz.

üzeri için :
taze dereotu.
taze maydanoz.
limon dilimi.

pişirdiğim kerevizin büyüklüğü.

soyulup, doğranıp, limonlu suda beklettiğim  kerevizlerim.

Kervizleri soyalım, istediğimiz büyüklükte doğrayalım. Hemen kararmaması için limonlı suya bırakalım.
Soğan, havuç, patates ve sarımsak malzemelerimizi temizleyip, soyalım ve küçük doğrayıp genişce bir kaba bırakalım. Bezelyelerimizi, şekerimizi, tuzumuzu, 1 çay bardağı kadar sızma zeytinyağımızı ve 2 tane taze sıkılmış portakal suyumuzuda ekleyip karıştıralım.
Düdüklü yenceremize yerleştirelim.

Garnitürler Düdüklüdeki Durumu.

Kerevizlerimizi Garnitürümüzün Üzerine Dizelim.

Kerevizlerimizin üzerine birazcık tuz serpelim, yarım portakal sıkalım ve düdüklümüzün kapağını kapatalım.
Tenceremiz kaynama noktasına gelince, yani düdüğü ötünce 5 dakika kaynatıp ocaktan alalım.
Havası iner inmez hemen açalım.

Pişmiş Kerevizlerimizi Servis Tabağına İtina ile Dizelim

Düdüklü tenceremizi açalım ve kerevizlerimizi servis tabağına itinalı bir şekilde dizelim.  Sonrasında altta olan garnitürümüzü üzerine orantılı bir şekilde yerleştirelim.
Taze dereotu, taze maydanoz ve limon dilimleri ile süsleyelim.
Sıcak, ılık, soğuk servis yapabiliriz. Kişisel tercihe bağlı olarak.

Portakallı, Zeytinyağlı Kereviz.

Portakallı, Zeytinyağlı Kereviz.

Bediha arkadaşımın bizim için hazırladığı portakallı kereviz.

Bezelye ve dereotu yok.

Her şekilde muhteşem bir lezzet...

Afiyet Olsun...

Zeytinyağlı Şeker Bezelye

Zeytinyağlı şeker bazelye.

Zeytinyağlı, sebze sevenler için güzel bir alternatif. 

Her zaman bulabildiğimiz bir sebze deği taze bezelye. Bulabildiğim zaman, fiyatı biraz pahalıda olsa alıyorum. Senede bir veya iki kere anca pişiriyorum. 

Ama şunu kesinlikle söylemeliyimki çok lezzetli. 

kesinlikle tavsiye ederim...

Zeytinyağlı şeker bezelye.

Malzemeler :

yarım kg taze şeker bezelye. ( ayıklanmış, yıkanmış.)

2 orta boy kuru soğan. ( kabukları soyulmuş, minik doğranmış.)

1 kırmızı biber. (çekirdekleri ayıklanmış, minik doğranmış.)

yarımkg kadar kabukları soyulmuş minik doğranmış domates.

2 diş sarımsak ( işteğe bağlı)

1 kesme şeker.

yarım çay bardağı kadar zeytinyağ.

tuz.

pulbiber.

taze çekilmiş karabiber.

Zeytinyağlı şeker bezelye.

Tenceremize zeytinyağımızın yarısını koyalım, soğanlarımızı ekleyelim ve kavurmaya başlayalım. Bezelyelerimizi, biberlerimizi de ekleyelim  ve kısık ateşte, tenceremizin kapağı kapalı şekilde kavurmaya devam edelim. 

Kesme şeker, tuz, domateslerimizide ekleyelim karıştıralım. Kapağı kapalı şekilde bezelyelerimizin rengi dönene kadar kısık ateşte kavuralım.  Karabiber, pulbiber ilave edelim, eğer ihtiyaç varsa bir miktar sıcak su ilave edelim. Tekrar kapağını kapatım ve artık pişirelim.

Zeytinyağlı şeker bezelye.

Bezelyelerimiz yumuşayana kadar pişirelim. Tenceremizin altını kapatalım, kalan zeytinyağımızı üzerine gezdirelim. 

Sıcak, ılık, soğuk servis yapabiliriz...

Afiyet olsun...

Ballı, Cevizli MUZ Tatlısı

Ballı, cevizli, MUZ tatlısı

Bu meyvalı tatlının bir adı varmı bilmiyorum.
Biz balın ve cevizin bol bol tüketildiği bir evde büyüdük. Babamın ailesi bir dönem uzun süre arıcılıkla uğraşmıştı ve köyümüzde bizim ailemize ayit ceviz ağaçlarımız vardı. Bu da bizim bal, pekmez, ceviz ve buna bağlı yöresel lezzetleri bol bol tüketmemize, hatta bıkmamıza sebep olmuştur :)))
Bizim evimizde, özel günlerde babamın bizim için hazırladığı bir tatlı olarak biliyorum :)
Başkada hiç bir yerde raslamadım şimdiye kadar.
Ben, eşim ve çocuklarımda bu hafif ve vitamin dolu tatlıyı çok seviyoruz.
Genel olarak Ramazan ayında her İftar sofram için hazırladım ve soğuk soğuk kimse sofradan kalkmadan servis yaptım. söylememe gerek varmı bilmiyorum ama anında bitmiş ve çok beyenilmiştir. sizlerede tavsiye ederim, kesinlikle denemelisiniz....

Ballı, cevizli, muz tatlısı.

Malzemeler .

Muz.
Bal.
Ceviz.

Yapılışı :

İstediğimiz miktarda muzumuzu soyalım ve sitediğimiz şekilde doğrayalım. Servis tabağımıza muzumuzun yarısını koyalım ve yaydıralım. Orantılı bir şekilde bal gezdirelim ve iri parçaladığımız cevizlerimizden serpelim. Kalan muzumuzu üzerine koyalım ve yaydıralım. Yine bal gezdirelim, bolca ceviz serpelim.
 isteğe bağlı olarak süslemek için yeşil fıstık serpelim.

soğuk servis yamalım.

Ballı, cevizli muz tatlısı.

Afiyet olsun...

Kurutulmuş Domates Ezmesi - Mezesi

Kuru domates ezmesi - mezesi.

Kahvaltı, çay sofraları ve akşam yemeklerinde zeytinyağlı meze olarak ikram edebileceğiniz çok lezzetli bir alternatif. 

Kurutulmuş domatesi sevdiğimdenmidir? bilmem :) Bu mezenin yeri bende ayrıdır.
 Şöyle ekmeği kazartacaksın, üzerine zeytinyağı ile birlikte bulca süreceksin. Sonramı ? Sonrası kıtır kıtır müthiş bir lezzettttttt...

Kuru domates ezmesi - mezesi.

Malzemeler :

kurutulmuş domates. ( 20 tane kadar) güzelce yıkanmış ve sıcak suda yumuşayana kadar bekletilmiş.
yarım su bardağı ceviz içi. robotta öğütülmüş
yarım su bardağı fındık içi. robotta öğütülmüş.
1 çorba kaşığı ev tipi biber salçası.
2-3 dilim bayat ekmek içi. robotta öğütülmüş.
bol pulbiber.
kuru kekik.
kuru nane.
taze feslehen.
taze biberiye.
2-3 diş ezilmiş sarımsak.
1 çay bardağı zeytinyağ.
tuz.

Kuru domates ezmesi - mezesi.

Tüm malzemeleri mutfak robotundan çekelim. Baharatlarını, tuzunu, yeşil bitkileri, salçayı ve zeytinyağının  4/3  ekleyelim, güzelce karıştıralım. Servis tabağımıza yerleştirelim. Üzerine kalan zeytinyağını dökelim, ceviz ve yaze bitkilerle süslüyelim.

Kuru domates ezmesi.

Afiyet olsun....

Ratatuy yada Ratatouille

Ratatuy.

Ratatuy.

Geçenlerde ilginç bir yemekle karşılastım :) İsmi 'Ratatuy' miş, bir Fıransız yemeği olduğunuda yine internetten öğrenmiş bulunuyorum. Bence bizim damak zevkimizede çok uygun. Bildiğimiz sebze dizmesi gibi görünsede öyle değil :)  Hem sıcak, hem ılık tüketilebilir,  hem davet sofralarına, hemde çay sofralarına çok yakışır bir yemek.
 Biz çok sevdik, deneyin sizde seversiniz belki...

Malzemeler :
Sebzelerde ölçü vermek istemiyorum, kaç kişilik yaparcaksanız ona göre sebze kullanmalısınız.
Patlıcan.
Kabak.
Patates.
Domates.

Sos Malzemeleri :

2-3 orta boy kuru soğan.
3-4 diş sarımsak.
5-6 tane orta boy domates.
1 irice kırmızı kapya biber.
2-3 yeşil biber.
tuz.
pulbiber.
taze çekilmiş karabiber.
Zeytinyağ
küçük bir dal taze biberiye ve feslehen. ( olmasada olur)

Üzeri için : Kaşar peyniri.

Ratatuy.

Sos malzemelerini küçük doğrayalım ve aynı menemen yapar gibi tavada pişirelim. ( Soğanlar, sarımsaklar, biberler, domatesler ve baharatlar.)
Fırında pişirme kabımızın alt tabanına serelim.

Ratatuy

Ratatuy

Patlıcan ve kabaklarımızı soyalım, yuvarlak doğrayalım. Tuz serpip bir süre bekletelimki acı suyu çıksın. Sonra sebzelerimizi yıkayalım ve birazcık elimizle sıkalım.
Patateslerimizi soyalım ve yuvarlak doğrayalım. Domateslerimizi kabukları ile yuvarlak doğrayalım.
Sosumuzu serdiğimiz fırın  kabına sıra ile yerleştirelim.

Ratatuy.

Üzerine isteğe bağlı olarak biraz tuz, pulbiber, taze biberiye ve feslehen serpelim.
Küçük 1 çay bardağı kadar su ilave edelim.
Üzerini aliminyum kağıt yada her hangibir ısıya dayanıklı kapakla kapatalım.

Sebzelerimiz yumuşayana kadar pişirelim. Sonra kapağı kaldıralım ve üzerinin hafif kızarmasını sağlayalım.

Ratatuy.

Fırından alalım ve üzerine kaşar peyniri serpelim, tekrar fırına verelim. Kaşar eriyene kadar fırında turalım. Ben biraz fazla tutmuşum :( Maleseffff...

Ratatuy.

Ratatuy.

Afiyet olsun....

Serdal -Tuğba ve küçük Elif için özel kahvaltı...

Tuğba ve Serdal a özel kahvaltı.

kahvaltı soframız.

Geçen hafta evimize ilk kez gelen konuklarımız vardı. Bende uzun zamandır ev halkına güzel bir kahvaltı sofrası hazırlamamıştım. Hali hazırda misafirde geliyor dedim ve soframı kurdum. Konuklarımız Tuğba, Serdal kardeşlerimiz ve küçük kızları Elif di. kahvaltı vesilesi ile çok şirin bir aileyle tanışmış olduk. inşallah artık daha sık görüşeceğiz :))

zeytinyağlı mezeler.

reçeller.

zeytin çeşitler.

nutella, fındık ezmesi, fıstık ezmesi, krema- çikolata.
maskapone, kaymak.

çemen.

pastırma.

meyva tabağı.

peynir ve tereyağ çeşitleri.

kahvaltı soframız.

kuru yemiş ler.

kahvaltı soframız.

bal, ceviz, fındık.

kahvaltı soframız.

kolaylıklar diliyorum...