Kavala Kurabiyesi

Kavala Kurabiyesi

Hala Kavala kurabiyesi denemediyseniz çok şey kaçırıyorsunuz.
 Kurabiyeler adını Yunanistan ın Kavala şehrinden alıyor. Türkiye de ise Edirne nin meşhur bademli kurabiyesi Olarak biliniyor.
Eğer daha önce tadına bakmadıysanız, Israrla tavsiye ediyorum, deneyin bayılacaksınız:))

Sevdiğiniz bir dostunuzu ziyarete giderken,
yanınızda götürebileceğiniz en güzel hediye
kurabiye dolu bir tabaktır.

Kavala kurabiyesi, kolay bir kurabiye değil. Ben ön hazırlık bölümünü akşamdan yapıyorum, o zaman çok kolay oluyor tavsiye ederim.

Ön Hazırlık:
1 kg kadar unu büyükce bir tencere veya tavada kavuralım ( Bu işlemi sürekli karıştırarak orta hararetli ocak da yapmalıyız. Kavrulmuş unun kokusu gelene kadar, hafif renk değiştirene kadar)
yada unumuzu fırın tepsize yayalım ve fırında ara ara karıştırarak kavrulmasını sağlayalım.
1 kg unun hepsini kullanmak zorunda değilsiniz, artarsa başka bir kurabiyedede kullana bilirsiniz.

 Yaklaşık 300-400 gr bütün bademi bıçak yardımı ile 3-4 parçaya bölelim. (İri kıyılmış badem ) yine büyükce bir tavaya bademleri koyalım, orta hararetli ocakda bademlerimizi güzelce kavuralım.
yada bademlerimizi bütün olarak fırın tepsimize serelim ve fırında kavrulmalarını sağlayalım. soğuduktan sonra bıçak yardımı ile iri iri kıyalım.
   Un ve bademler soğuk olmalı.

Eğer bademiniz yoksa ceviz veya fındıkla da yapabilirsiniz. Belki orjinal olmaz ama ben denedim gerçekden çok lezzetli oluyor.

Kavala Kurabiyesi

Tarif:
250 gr tereyağı  (oda sıcaklığında) 
1,5 su bardağı pudara şekeri.
1 yumurta akı.(ben tüm koydum)
2 çorba kaşığı yoğurt. (ben cream fresh) de  koyuyorum yoğurt yerine  varsa.
1 çay bardağı sıvı yağ.
1 paket kabartma tozu.
1 paket vanilye şekeri.
yereri kadar kavrulmuş un.
 kavrulmuş badem.

Kavala Kurabiyesi

Büyük ce bir yoğurma kabına yumuşak tereyağ, pudra şekeri, yumurta, yoğurt, sıvı yağ, vanilya şekeri koyalım ve güzelce karıştıralım. Yavaş yavaş un ve kabartma tozunu ekleyelim  ve yoğuralım. Kurabiye kıvamını aldığında kavrulmuş bademleri ekleyelim tekrar yoğuralım bademler ve hamur iyice karışmalı. Hamur kulak memesi yumuşaklığında olmalı. Bardak yardımı ile ay şekli verelim tepsiye aralıklarla dizelim ve 180c* hafif pembeleşene kadar pişirelim.

Kavala Kurabiyesi

Kurabiyeler ılık iken bol pudra şekeri serpelim, altı üstü bol pudra şekeri ile kaplansın.

Kavala Kurabiyesi

NOT: Bu kurabiyeleri bu kadar lezzetli yapan, içerisine konulan  kavrulmuş un ve kavrulmuş badem. Bu kurabiyeleri yapmak isteyenler murlaka unu ve bademi kavurmalı, özellikle kavrulmuş un kurabiyeye helva lezzetide veriyor,  hatta hamura şekil verirken helva gibi göründüğü için azınıza bir parça atmak isteyebilirsiniz:)))

Kavala Kurabiyesi

Afiyet Olsun

Tahinli Çıtır Rulo Kurabiye.

Tahinli çıtır rulo kurabiye.

Tahinki çıtır rulo kurabiye.

Yine çok kolay ve lezzetli bir kurabiye tarifi paylaşmak istedim.

Malzemeler :
1 paket hazır baklavalık yufka.
1 su bardağı kadar tahin.
1 su bardağı tuz şeker. ( tatlı seviyorsanız daha fazla ilave edin)
1 su bardağı eritilmiş tereyağ
yarım cay bardağı sıvı yağ.

İç malzemesi :
ceviz, fındık, fıstık, badem
Evde ne varsa övüterek  kullanabilirsiniz.

Üzeri için :
bolca susam
pudra şekeri (isteğe bağlı.)

Tahinli çıtır rulo kurabiye

Tereyağını tavada eritelim, sıvıyağ ve şekeri ilave edelim şeker eriyene kadar karıstıralım. Tahini de ekleyelim ve karıştıralım.

İç makzemesinide robotta çekelim.

Tahinli çıtır rulo kurabiye.

Tahinli çıtır rulo kurabiye

Baklava yıfkasını tezgaha serelim, hazırladığımız sıvı karışımdan azar azar ve orantılı sürelim. Üç kat yufka hazırladıktan sonra bolca ceviz serpelim ve sıkıca saralım.

Tahinli çıtır rulo kurabiye.

İstediğimiz büyüklükte keselim ve tepsimize dizelim. Tüm yufkalar bitene kadar aynı işlemi devam edelim.
İsterseniz 2 yufka ilede yapabilirsiniz ve daha gevşek sarabilirsiniz size kalmış.

Tahinli çıtır rulo kurabiye.

Kalan sıvı karışımıda rulo kurabiyelerimizin üzerine sürelim ve bolca susam serpelim. ( Susam çok güzel bir lezzet veriyor.)

Tahinli çıtır rulo kurabiye.

200C* de altı üstü güzelce kızarana kadar pişirelim.
Eğer tadı az gelirse üzene pudra şekeri serpebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Çörek Otlu, Fındık Kurabiye

Çörek otlu, fındık kurabiye.

Tatlı, tuzlu arası bayatlamayan. Güzelmi güzel, kıyır kıyır bir kurabiye. Kuru pasta da diyebiliriz :)
Aslında susamlı kuru pasta tarifinin aynısı.
Benden size bir tavsiye, tarife uygun yoğurduğunuz hamuru iki parçaya bölün. Yarısına susam, yarısına çörek otu ekleyin ve tekrar yoğurun. Böylece bir hamurdan iki çeşit kurabiye elde etmiş olursunuz.
Bol, bereketli ve lezzetli kurabiyeler çay saatinizi şenlendirsin.
Buyurun deneyin...

Çörek otlu, fındık kurabiye.

Malzmeler :

1 yumurta sarısı.
1 paker 250 gr oda sıcaklığında tereyağı.
1 su bardağının yarısı su, yarısı sıvı yağ.
2,5 yemek kaşığı tepeleme toz şeker.
1 tatlı kaşığı silme tuz.
1 paket kabartma tozu.
aldığı kadar un. ( hamur yumuşak olmalı )
1 çay bardağı çörek otu. ( hamurun yarısını kullanacaksanız yarım çay bardağı çörek otu kullanın. )

Üzeri için :
yumurta sarısı.

Çörek otlu, fındık kurabiye.

Çörek otlu, fındık kurabiye.

Hamurumuzu yoğuralım, minik toplar yapalım. Üzerine yumurta sarısı sürelim ve 250 C* güzelce pişirelim.

Çörek otlu, fındık kurabiye.

Afiyet olsun...

Susamlı, Minik Kuru Pasta.

Susamlı kuru pasta.

Harika, bayatlamayan mini minnacık kuru pastalar. Yapımı kolay, yemesi kolay, servisi oldukca şık. Çayin, kahvenin yanında her  daim ikram edebileceğimiz atıştırmalıklar...

Malzemeler:

1 yumurta sarısı.
1 paket 250gr tereyağı. ( oda sıcaklığında)
yarım su bardağa sıvı yağ.
yarım su bardağı su.
2,5 yemek kaşığı tepeleme toz şeker.
1 tatlı kaşığı silme tuz.
1 paket kabartma tozu.
aldığı kadar un.
1 çay bardağı susam ( hamurun içine)

üzeri için :
1 yumurta beyazı.
susam.

Susamlı kuru pasta.

Tüm malzemeleri karıştırıp güzel, yumuşak bir hamur hazırlayalım. Minik parçalar kopartıp fotoğrafta görüldüğü gibi şekil verelim. Yumurta beyazına ve susama batıralım, tepsimize aralıklı dizelim.

Susamlı minik kuru pasta.

250 C* de güzelce pişirelim.

Afiyet olsun....

Bademli AY Kurabiyesi.

Bademli AY kurabiye.

Bu kurabiyeler bir harika, hani 'yemede yanında yat 'denirya işte tamda ondan. Bir arkadaşımda,
 ( Güler Balyer ) de yemiştim ve anında vurulmuştum. Tabikide hemen tarifi alıverdim.
Daha önce pişirmiştim ama bir sorun oldu. ( Ben yumurta sarısı yerine yanlışlıkla yumurtanın beyazını kullanmışım, tamamen dalgınlık. Onlarda fena olmadı ama olması gerektiği gibide olmadı malesef. ) Tam bir hayal kırıkığı :(
 Neyse bu hafta orjinal tarifi uyguladım, hemde tekrar tekrar konturol ederek. Sonuç muhteşem oldu diyebilirim. Yani ben çok sevdim, hemde hazırlamasıda çok meşakatli değil.
Tavsiye ederim hemde şiddetle :))

Bademli AY kurabiye.

Malzemeler :

3 yumurta sarısı.
500gr margarin.
3 paket vanilya şekeri.
1 paket kabartma tozu.
1 su bardağı pudra şekeri.
3 yemek kaşığı süt.
yaklaşık 1 kg un.
2 paket dilim badem. ( 1 pakeri toz badem de olabilir.) ( badem paketleri 200gr)

Bademli AY kurabiye.

Öncelikle teflon tavada, bademlerimizi hafif kavuralım ve soğumasını sağlıyalım...

Bademli AY kurabiye.

Karıştırma kabımıza margarin, pudra şekeri, yumurta sarısı, süt ve vanilya şekerini koyalım ve güzelce karıştıralım. Aşamalı olarak un ve kabartma tozumuzu ekleyelim. Son olarak bademlerimizide  ekleyip yoğuralım.
Hamurumuzdan parça kopartalım ve elimizle bastırarak parmak kalınlığında açalım. Çay bardağı yadımı ile ay şekli verim. Fırın tepsimize aralıklı olarak yerleştirelim.

Bademli AY kurabiye.

180 C* Hafif pembe, beyaz olacak şekilde pişirelim. Henüz ılıkken bol pudra şekeri koyduğumuz kasede iyice pudra şekerine bulayalım. ( Yani altı, üstü her tarafi pura şekerine bulanmalı.
Saklama kabımıza yerleştirelim...

Afiyet olsun...

Portalallı Şeker Pare Kurabiye.

Portakallı Şeker pare kurabiye.

Bildiğimiz anne yada anneanne kurabiyesi, ben ismini değiştirdim Şeker pare kurabiyesi koydum :)) Görünüşü şeker pareye benzediği için.
Benim sevdiğimden, yumuşak puf puf, portakal ve limon aromalı. güzelmi güzel, daha ne olsun...

Portakallı Şeker pare kurabiye.

Malzemeler :
3 yumurta.
2 su bardağı toz şeker. ( orjinal tarifta 1,5 su bardağı.)
1 su bardağı sıvı yağ.
1 su bardağı yoğurt.
125 gr yumuşak margarin. ( orjinal tarifde yok, ben kendim ekledim.)
1 paket vanilya şekeri.
1, 5 paket kabartma tozu.
2 portakalın suyu ve kabuğunun rendesi. ( Orjinal tarifde yoktu ben ekledim.)
1 limon kabuğu rendesi.
un ( 1 kg kadar.)

Portakallı şeker pare kurabiye.

Un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeleri karıştıralım. Azar azar un ve kabartma tozonu ilave edelim ve yumuşak bir hamur yoğuralım. Elimizi biraz sıvı yağ ile yağlayalım, hamurdan mandalin büyüklüğünde parçalar kopartalım ve yuvarlayalım. Önce toz şekere batıralım, tepsiye aralıklı olarak dizelim. Üzerine fındık batıralım ve fırına verelim.

Portakallı şeker pare kurabiye.

200C* Altı, üstü kızarana kadar pişirelim. ( Pişirme sırasında kurabiyelerin kabarmasından dolayı, fındıklar havalanıyor. Ben hafif kızarmaya başlatınca fırından alıp fındıkların üzerine parmağımla bastırdım ki fındıklar düşmesinler. )
Afiyet olsun....

Portakallı, Yumuşak Kurabiye.

Portakallı Kurabiye.

Bu gün pişirdim bu tarifi eski, tadı eskiye 'çocukluğumuza' götüren anne kurabiyelerini. Ben seviyorum böyle yumuşak pufpuf olan tadı fazla olmayan kurabiyeleri.
Pişerken eve dağalan kokuyu duysaydınız, bayılırdınız :) Vanilya ve portakal kokusu muhteşem.
Kurabiyeler yumuşak olduğu için, uzun süre saklanamıyor malesef. En güzeli aynı gün tüketmek tabi bu benim kendi düşüncem.

Portakallı Kurabiye.

Malzemeler :
 3 yumurta ( 1 sarı üzeri için ayıralım.)
125 gr yumurak margarin.
1 cay bardağı sıvı yağ.
1 su bardağı yoğurt.
2 su bardağı toz şeker.
2 portakal kabuğu rendesi.
2 portakalın suyu.
1 lımon kabuğu rendesi.
2 paker kabartma tozu.
1 paket vanilya şekeri.

Benim eklediklerim :

1 su bardağı kuru üzüm ( ılık suda bekletilmiş.)
1 çay bardağı kuru kayısı. ( ılık suda bekletilmiş ve minik doğranmış.)
1 çay bardağı fındık kırığı.

Portakalı Kurabiye.

Un kabartma tozu, kuru üzüm, kuru kayısı ve fındıl kırığı harıç diğer malzemeleri güzelce karıstıralım. Un ve kabartma tuzunu azar azar ileve edelim ve  yumusak bir hamur yoğuralım. Hamurumuza kuru üzüm, kuru kayısı ve fındık kırıklarınıda ekleyelim ve hamura karışana kadar yoğuralım.
Elimizi biraz sıvı yağ sürelim ve hamurumuzdan istediğimiz büyüklükde parçalar kopartalım ve yuvarlayalım. Tepsimize aralıklı olarak dizelim ve üzerine yumurta sarısı sürelim.

portakalı kurabiye.

200C* Altı, üstü kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun...

Kuş Üzümlü Kurabiye...

Kuş üzümlü kurabiye.

Kuş üzümlü kurabiye, ilk kez hazırlayıp pişirdim. Geçenlerde ablamla ( Suna ) telefonla konuşurken komşumuz hafız ablanın yeğenim ( İrem) için kuş üzümlü kurabiye pişireceğini söyleyince. Benimde gözlerimde şimşekler çakmaya başladı desem yalan olmaz. O gün, bu gündür üzümlü kurabiye pişirmeyi planlıyordum. Kısmet bu güneymiş. Biraz tarif bakındım internette sonra da kendi kafama göre bir hamur yoğurdum. Aslında planımda böyle anneanne kurabiyesi bibi bir şey düşündüm ama malum o tarz kurabiyeler uzun ömürlü olmuyor. Benim kurabiyelerim uzun ömürlü olmalı. çünkü onları mısafirlerim ve arkadaşlarımla paylaşacağım. Böyle çayın, kahvenin yanında hoş sohpet eşliğinde kurabiyelerim olmazsa olmazımdır....

Kuş üzümlü kurabiye.

Malzemeler :

250 gr tereyağı. ( oda sıcaklığında )
3 yumurta ( 2 yumurta sarısı üzeri için ayrılacak )
2 su bardağı pudra şekeri.
1 çay bardağı çiğ krema.
1 çay bardağı sıvı yağ.
1 paket vanilya şekeri.
1 paket kabartma tozu.
1 çay bardağı kuş üzümü.
1 çay bardağı hindistan cevizi.
1 limon kabuğu rendesi.
un göz kararı. ( yumusak bir hamur olmalı )

Kuş üzümlü kurabiye.

Un, kabartma tozu hariç diğer malzemeleri güzelce karıştıralım.  İstediğimiz gibi şekillendirelim. Üzerine yumurta sarısı sürelim, ve çatal yardımı ile çizelim.
180C* de 20 dakika pişirelim. Sonra tepsimizi fırından cıkartalım 15 dakika bekletelim. Tekrar fırına koyalım ve altı üstü kızarana kadar pişireli.
Bir televizyon kanalında duyduğuma göre. Bu şekilde pişirelen kurabiyeler hem daha gevrek hemde daha uzun ömürlü oluyormuş.
Denedim ve beğendim.

Kuş üzümlü kurabiye.

Afiyet olsun.

Kuru Pasta.

Kuru pasta.

Bu gün hazırladım bu minik kuru pastaları. Tarif arkadaşım Sevim Yılmaztürk den. Bir sohbet sırasında bu kuru pastalardan bahsetti bana ve sıkı sıkı tembih etti. Dene çok beğeneceksin, çok güzel ve lezzetli olduğunu söyledi. O arada tarifi aldım, cep telefonuma kaydedttim. O gün bu gündür gördükce tamam ilk işim bu kurabiyeleri pişirmek diyorum fakat bir türlü başına geçemiyordum.
Bu gün bu kuru pastalarla birlikte dört çeşit kurabiye pişirdim. Çok sevdiğim arkadaşım Güler in oğlu Berkan ın sünnet merasimi için hazırladım. Gün boyu gelen konuklarına ikram etsin istedim.
Şimdi şunu söylemeliyimki arkadaşım iyiki bu tarıfi alelacele vermiş. Ben geçte olsa pişirmişim, çok güzel ve lezzetli kıyır kıyır kuru pastalarım oldu. Bu tarz atıştırmalıkları seviyorsanız şiddetle tavsiye ediyorum. Deneyin.....

Kuru pasta.

Malzemeler :

1 yumurta ( sarısı hamurun içine, beyazı üzerine.)
250 gr  tereyağı. ( oda sıcaklığında )
1 su bardağının yarısı sıvı yağ, yarısı su olacak.
2,5 yemek kaşığı toz şeker. ( tepeleme olacak )
1 tatlı kaşığı tuz. ( silme olacak )
1 paket kabartma tozu.
Aldığı kadar un. ( yumuşak bir hamur olacak )

Üzeri İçin :
Susam.
Çörek otu.


Un ve kabartma tuzu hariç diğer malzemeleri karıştırma kabına koyalım ve güzelce karıştıralım. Daha sonra kabartma tozunu ve aşamalı olarak unumuzu ilave edelim. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. ( Kesinlikle hamurumuz sert olmamalı. )

Kuru pasta.

Kuru pasta.

Hamurumuzu ister merdane ile ister elimizle inceltelim. İstediğimiz büyüklükdeki kalıplarla keselim ve tepsimize yerleştirelim. Üzerine yumurta beyazı sürelim ve susam, çörek otu serpelim.
200- 250C*altı, üstü iyice kızarana kadar pişirelim.

Kuru pasta.

Afiyet olsun...

İki Renkli, Rulo Kurabiye.

İki renkli, rulo kurabiye.

Kurabiyelerimi gelinimiz Merve için pişirdim ;)  Geçen haftalarda küçük Yazgan ailesini ziyarete gittik. Ziyaret ettiğimiz arkadaşlarımıza, dost ve akrabalarımıza kendi ellerimle hazırladığım ürünleri götürmeyi çok seviyorum. Merve içinde güzel bir kurabiye tabağı hazırladım. Genç çift ile bol sohbetli güzel bir akşam geçirdik. Kurabiyelerim okadar bereketli olduki, etrafımda tadına bakmayan kalmadı neredeyse. Tadan herkez çok beğendiğini söyledi.
Benim düşüncelerim ise : Lezzeti yerinde, hazırlaması kolay, görsel olarakda tam istediğim gibi oldu.
Tavsiye ederim :))

Tarife gelice,  benim standart kurabiye tarifim sadece şekil değişikliği yaptım diyebilirim :)

Malzemeler :
500 gr margarin ( oda sıcaklığında )
250 gr pudra şekeri.
1 çay bardağı sıvı  yağ.
1 çay bardağı nişasta.
2 yumurta.
1 paket kabartma tozo.
1 paket vanilya şekeri.
1 kg kadar un.

Yukarıda yazdığım malzemelerle baya fazla kurabiyeniz olabilir, eğer daha az olmasını istiyorsanız, malzemeleri yarı yarıya indirgeyebilirsiniz.

İki renkli kurabiye.

Büyük bir karıştırma kabına margarin, pudra şekeri, sıvı yağ, yumurtaları koyalım ve güzelce karıştıralım. Diğer malzemeleride ekleyelim ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım.

Hamurumuzun yarısına 2-3 çorba kaşığı kakao koyalım, yoğuralım. Kakaolu bir hamur elde etmiş olalım.

Her iki renkdeki hamurumuzdan büyükce bir parça kopartalım ve merdane yardımı ile açalım.
 ( Bu işlemi iki tane pişirme kağıdının arasında yapalım.  Böylelikle hamurumuz açtığımız masaya ve merdaneye yapışmamış olacak ).  Her iki hamurumuzu açtıktan sonra beyaz hamur altta, kakaolu hamur üste gelecek şekilde üst üste koyalım ve sıkı bir rulo yapalım. İstediğimiz büyüklükde keselim ve pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsimize aralıklarla yerleştirelim.

170 C* Hafif pembeleşene kadar pişirelim.

Kurabiye tabağı.

Ziyaret edeceğiniz dostlarınıza büyle bir tabak hazırlayıp, şeffaf folyo ile paketleyip götürürseniz. Güzel paylaşımlarda bulunmuş olursunuz. Bu paylaşım benim için çok değerli....

Cocostar ( Hindistan Cevizi Dolgulu Kara Kurabiye :))

Cocostar kurabiye.

Uzun zamandır bu kurabiyeleri denemek istiyordum, kısmet oldu bu hafta ilk kez denedim ve bu sayede tadınada bakmış oldum :) Çok güzel, lezzetli, yapımı kolay ve süprizlerle dolu bir kurabiye daha ne olsun ;) Konuklarınızı biraz şaşırtmak istiyorsanız mutlaka deneyin derim...

Malzemeler :

250 gr oda sıcaklığında margarin.
125 gr pudra şekeri.
2 yumurta. ( beyazı iç harcı için ayrılacak.)
yarım çay bardağı sıvı yağ.
2 çorba kaşığı nişasta.
1 paket vanilya şekeri.
1 paket kabartma tozu.
3-4 çorba kaşığı kakao ( artırma ve eksiltme yapabiliriz )
aldığı kadar un.

İç harcı :

2 su bardağı hindistan cevizi.
1 çay bardağı pudra şekeri.
1-2 yumurta bayazı.
iç harç malzemelerini karıştıralım ve bu karışımı kurabiyelerimizin içine paylaştıralım.

Üzerine:
 çikolata.

Cocostar kurabiye.

Yukarıda yazdığım malzemelerle kakaolu güzel bir hamur yoğuralım. Hamurumuz yumusak bir hamur olmalı, eğer biraz sert olursa iç harcını koyup kapatırken hamurda çatlama olabilir, birde işiniz daha zorlaşır. Hamurumuzdan istediğimiz büyüklükde parçalar kopartalım avucumuzun içinde açalım ve iç harcımızdan bolca koyalım.  Güzelce kapatalım ve kapattığımız tarafı alta gelecek şekilde tepsimize yerleştirelim. ( Kurabiyelerimiz yuvarlak olmalı )
180C* Yaklaşık yarım saat pişirelim.
Kurabiyelerimiz soğuyunca üzerine eritilmiş çikolata ile süsleyelim ;)
Afiyet olsun...