Fırında Ispanaklı Yumurta

Fırında ıspanaklı yumurta.

Kahvaltı sofralarımız için sağlıklı, lezzetli, şık bir sunum arıyorsanız birde böyle deneyin derim.
Biz çok beğendik, şimdiden afiyet şifa olsun ….

Malzemeler :
yarım kg kadar ıspanak.
1 orta boy kuru soğan.
tuz.
teze çekilmiş karabiber.
pulbiber.
zeytinyağ.
yeteri kadar yumurta.

Fırında ıspanaklı yumurta.

Tavamıza biraz zeytinyağ ve minik doğradığımız kuru soğanlarımızı koyalım ve kavuralım.

Güzelce yıkadığımız, sirkeli suda beklettiğimiz ıspanaklarımızı küçük küçük doğrayalım ve soğanlarımızın üzerine bırakalım. Tuzumuzu serpelim ve tavamızın kapağı kapalı şekilde bir süre pişirelim. Ispanaklarımız sularını salacak ve azalacaktır, ıspanaklar suyunu çekene kadar pişirelim baharatlarımızı ekleyelim ve soğumaya bırakalım.

Fırında ıspanaklı yumurta.

Soğuyan ıspanaklarımıza elimizin yardımı ile kuş yuvası şeklini verelim ve ısıya dayanıklı fırın kabına yerleştirelim.  Şekillendirdiğimiz ıspanakların çukur yerine yumurtalarımızı kıralım, çok az tuz ve pulbiber serpelim.

Önceden ısıtılmış fırınımıza yerleştirelim ve yumurtalar pişene kadar fırında tutalım.

Not : Fırında pişirme zamanına dıkkat edelim, eğer fırında fazla kalırsa lezzetli kaçabilir.

Birde sabah kahvaltısı için düşünürseniz tavada kavurma bölümünü akşamada yapabilirsiniz.

 Ben hep bu şekilde yapıyorum, sabah işim çok kolay oluyor.

Fırında ıspanaklı yumurta. 

Afiyet olsun...

Portakallı, Zeytinyağlı KEREVİZ.

Portakallı, zeytinyağlı Kereviz.

Yıllarca Kereviz sebzesine mesafeli durmuş bir kişi olarak, çok şey kaçırmış olduğumu farkettim.
Gerçi kerevizi yoğurtlu salata olarak ve sebze çorbasında kullanıyorum, ama yemeğini pişirmeyi hiç düşünmemiştim. Geçen ay Türkiye den gelen ablam ve arkadaşımız Bediha sayesinde bu güzel ve lezzetli zeytinyağlı ile tanışmış oldum.
Bundan sonra çok sık pişireceğime eminim. Eğer sizde henüz bu yemeği pişirmediyseniz mutlaka deneyin diyorum...

Malzemeler :
1 orta boy kereviz.
2 ortaboy patates.
2 ortaboy havuç
2-3 diş sarımsak.
2 orta boy kuru soğan.
1 su bardağı dondurucudan bezelye.
2 büyükce portakal.
1 limon. ( soyulmuş kerevizler kararmaması için limonlu suda bekletilmeli.)
2 tane kesme şeker.
yeteri kadar tuz.

üzeri için :
taze dereotu.
taze maydanoz.
limon dilimi.

pişirdiğim kerevizin büyüklüğü.

soyulup, doğranıp, limonlu suda beklettiğim  kerevizlerim.

Kervizleri soyalım, istediğimiz büyüklükte doğrayalım. Hemen kararmaması için limonlı suya bırakalım.
Soğan, havuç, patates ve sarımsak malzemelerimizi temizleyip, soyalım ve küçük doğrayıp genişce bir kaba bırakalım. Bezelyelerimizi, şekerimizi, tuzumuzu, 1 çay bardağı kadar sızma zeytinyağımızı ve 2 tane taze sıkılmış portakal suyumuzuda ekleyip karıştıralım.
Düdüklü yenceremize yerleştirelim.

Garnitürler Düdüklüdeki Durumu.

Kerevizlerimizi Garnitürümüzün Üzerine Dizelim.

Kerevizlerimizin üzerine birazcık tuz serpelim, yarım portakal sıkalım ve düdüklümüzün kapağını kapatalım.
Tenceremiz kaynama noktasına gelince, yani düdüğü ötünce 5 dakika kaynatıp ocaktan alalım.
Havası iner inmez hemen açalım.

Pişmiş Kerevizlerimizi Servis Tabağına İtina ile Dizelim

Düdüklü tenceremizi açalım ve kerevizlerimizi servis tabağına itinalı bir şekilde dizelim.  Sonrasında altta olan garnitürümüzü üzerine orantılı bir şekilde yerleştirelim.
Taze dereotu, taze maydanoz ve limon dilimleri ile süsleyelim.
Sıcak, ılık, soğuk servis yapabiliriz. Kişisel tercihe bağlı olarak.

Portakallı, Zeytinyağlı Kereviz.

Portakallı, Zeytinyağlı Kereviz.

Bediha arkadaşımın bizim için hazırladığı portakallı kereviz.

Bezelye ve dereotu yok.

Her şekilde muhteşem bir lezzet...

Afiyet Olsun...

Zeytinyağlı Şeker Bezelye

Zeytinyağlı şeker bazelye.

Zeytinyağlı, sebze sevenler için güzel bir alternatif. 

Her zaman bulabildiğimiz bir sebze deği taze bezelye. Bulabildiğim zaman, fiyatı biraz pahalıda olsa alıyorum. Senede bir veya iki kere anca pişiriyorum. 

Ama şunu kesinlikle söylemeliyimki çok lezzetli. 

kesinlikle tavsiye ederim...

Zeytinyağlı şeker bezelye.

Malzemeler :

yarım kg taze şeker bezelye. ( ayıklanmış, yıkanmış.)

2 orta boy kuru soğan. ( kabukları soyulmuş, minik doğranmış.)

1 kırmızı biber. (çekirdekleri ayıklanmış, minik doğranmış.)

yarımkg kadar kabukları soyulmuş minik doğranmış domates.

2 diş sarımsak ( işteğe bağlı)

1 kesme şeker.

yarım çay bardağı kadar zeytinyağ.

tuz.

pulbiber.

taze çekilmiş karabiber.

Zeytinyağlı şeker bezelye.

Tenceremize zeytinyağımızın yarısını koyalım, soğanlarımızı ekleyelim ve kavurmaya başlayalım. Bezelyelerimizi, biberlerimizi de ekleyelim  ve kısık ateşte, tenceremizin kapağı kapalı şekilde kavurmaya devam edelim. 

Kesme şeker, tuz, domateslerimizide ekleyelim karıştıralım. Kapağı kapalı şekilde bezelyelerimizin rengi dönene kadar kısık ateşte kavuralım.  Karabiber, pulbiber ilave edelim, eğer ihtiyaç varsa bir miktar sıcak su ilave edelim. Tekrar kapağını kapatım ve artık pişirelim.

Zeytinyağlı şeker bezelye.

Bezelyelerimiz yumuşayana kadar pişirelim. Tenceremizin altını kapatalım, kalan zeytinyağımızı üzerine gezdirelim. 

Sıcak, ılık, soğuk servis yapabiliriz...

Afiyet olsun...

Ratatuy yada Ratatouille

Ratatuy.

Ratatuy.

Geçenlerde ilginç bir yemekle karşılastım :) İsmi 'Ratatuy' miş, bir Fıransız yemeği olduğunuda yine internetten öğrenmiş bulunuyorum. Bence bizim damak zevkimizede çok uygun. Bildiğimiz sebze dizmesi gibi görünsede öyle değil :)  Hem sıcak, hem ılık tüketilebilir,  hem davet sofralarına, hemde çay sofralarına çok yakışır bir yemek.
 Biz çok sevdik, deneyin sizde seversiniz belki...

Malzemeler :
Sebzelerde ölçü vermek istemiyorum, kaç kişilik yaparcaksanız ona göre sebze kullanmalısınız.
Patlıcan.
Kabak.
Patates.
Domates.

Sos Malzemeleri :

2-3 orta boy kuru soğan.
3-4 diş sarımsak.
5-6 tane orta boy domates.
1 irice kırmızı kapya biber.
2-3 yeşil biber.
tuz.
pulbiber.
taze çekilmiş karabiber.
Zeytinyağ
küçük bir dal taze biberiye ve feslehen. ( olmasada olur)

Üzeri için : Kaşar peyniri.

Ratatuy.

Sos malzemelerini küçük doğrayalım ve aynı menemen yapar gibi tavada pişirelim. ( Soğanlar, sarımsaklar, biberler, domatesler ve baharatlar.)
Fırında pişirme kabımızın alt tabanına serelim.

Ratatuy

Ratatuy

Patlıcan ve kabaklarımızı soyalım, yuvarlak doğrayalım. Tuz serpip bir süre bekletelimki acı suyu çıksın. Sonra sebzelerimizi yıkayalım ve birazcık elimizle sıkalım.
Patateslerimizi soyalım ve yuvarlak doğrayalım. Domateslerimizi kabukları ile yuvarlak doğrayalım.
Sosumuzu serdiğimiz fırın  kabına sıra ile yerleştirelim.

Ratatuy.

Üzerine isteğe bağlı olarak biraz tuz, pulbiber, taze biberiye ve feslehen serpelim.
Küçük 1 çay bardağı kadar su ilave edelim.
Üzerini aliminyum kağıt yada her hangibir ısıya dayanıklı kapakla kapatalım.

Sebzelerimiz yumuşayana kadar pişirelim. Sonra kapağı kaldıralım ve üzerinin hafif kızarmasını sağlayalım.

Ratatuy.

Fırından alalım ve üzerine kaşar peyniri serpelim, tekrar fırına verelim. Kaşar eriyene kadar fırında turalım. Ben biraz fazla tutmuşum :( Maleseffff...

Ratatuy.

Ratatuy.

Afiyet olsun....

Haşlanmış Patates Kavurması.

Haşlanmış patates kavurması.

Bu ara bizim evde en favori besin haşlanmış patates. Bence nedeni uzun süredir patatesi ev halkına bu şekilde ikram etmememdir. Size ne pişireyim dediğimde, patates haşla diyorlar, şaşırtıcı ama öyle. Patatesleri sıcak sıcak yemeği seviyorlar. Kalan patateslerde malesef rabet görmüyor. Akşamdan kalan patatesleri kahvaltıda değerlendirmek istedim ve doğaçlama olarak,  var olan malzemelerden hazırladığım bu yemeğe ev halkı bayıldı diyebilirim...

Malzemeler :

6-7 tane orta boy haşlanmış patates. ( kabukları soyulmuş, kücük doğranmış.)
1 büyük baş kuru soğan.
2 diş sarımsak.
kırmızı, sarı, yeşil biber.
8-10 tane minik domates. ( dörde bölünmüş.) olmasada olur.
pulbiber.
kırmızı toz, tatlı biber.
taze çekilmiş karabiber.
biberiye.
zeytinyağ.
tuz.

Haşlanmış patates kavurması.

Tavamıza küçük doğradığımız soğanlarımızı ve zeytin yağımızı koyalım, kavurmaya başlayalım. Biberlerimizi ve sarımsaklarımızı ekleyip kavurmaya devam edelim. Patateslerimizi, tuzumuzu ve baharatlarımızı ilave edelim ve yüksek ateşte güzelce kavuralım. Son olarak domateslerimizi koyalım ve karıştırıp ocaktan alalım. ( hiç domates koymasakta olur.) Sıcak servis yapalım.

Afiyet olsun...

Ispanak Çanağında Yumurta.

Ispanak Çanağında Yumurta.

Kahvaltı için hazırladığım kolay, lezzetli bir tarif. Üstelik akşamdan ıspanak çanaklarını hazırlayıp buz dolabına kaldırırsanız. Sabah sadece yumurtaları kırıp, fırınlamak kalır. Buda sabah yapmanız gereken işlere daha fazla zaman kalması demek. Kesinlikle tavsiye ederim, hem görsel olarak sofraya renk katıyor, hemde oldukca beğeni topluyor...

Malzemeler :
ıspanak yarım kg kadar. ( sedece yaprakları.)
1 orta bor kuru soğan.
tuz.
karabiber.
pulbiber.
cok az sıvı yağ.
yeteri kadar yumurta.

Ispanak çanağında yumurta.

Kuru soğanımızı minik doğrayalım, çok az sıvı yağ koyduğumuz tavamızda biraz kavuralım. Ayıklayıp, yıkadığımız ve doğradığımız ıspanakları ilave edelim. Tuz serpelim ve tavamızın kapağını kapatalım. Çok kısa bir sürede ıspanaklarımız sularını salıyor ve azalıyor. Sonra karıştırarak kavuralım, ıspanaklar saldığı suyu geri çekene kadar. Karabiber, pul biber serpelim ve ocakdan alalım.
Soğuyunca ıspanaklarımızı fırın kabımıza çanak şekli vererek yerleştirelim. ( Eğer kahvaltı için pişirecekseniz, bu şekilde üzerine folyo kapatarak buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.)

Ispanak çanağında yumurta.

 Ispanakların orta kısmına birer tane yumurta kıralım, çok az tuz ve pulbiber serpelim. Sıcak olan fırının  üste yakın bölümüne koyalım. Yumurtalarımızın beyazı piştimi hemen fırından çıkartalım. Sarısı az pişmiş olunca ekmeğinizi batırarak yemesi çok daha lezzetli oluyor.

Ispanak çanağında yumurta.

Afiyet olsun....

Fırında Mantarlı, Sebze Auflauf.

Fırında mantarlı, sebze auflauf.

Arşivden bir yemek, nezaman pişirdiğimi hatırlamıyorum bile. Tarif yayınlayacağım zamanlarda sürekli karşıma çıkıyor. Sanki beni burda unuttun dergibi :))
Bende bu gün öneceliği bu renkli yemeğe verdim.

Malzemeler .

500 gr brokoli.
2-3 orta boy havuç.
4-5 orta boy patates.
500 gr kültür mantarı.

Sos malzemesi :
bir kutu 200gr çiğ krema.
1 corba kaşığı un.
1 çay bardağı süt.
tuz.
karabiber.
pulbiber.
muskat.

Üzeri için :
Kaşar peyniri.

Fırında mantarlı, sebze auflauf.

Fırında mantarlı, sebze auflauf.

Öncelikle tüm sebzelerimizi yıkayalım, ayıklayalım ve istediğimiz şekilde, büyüklükte doğrayalım. Büyükce bir tencerenin en altına havuçları, patatesleri, brokolileri yerleştirelim. Su ilave edelim ve haşlayalım. Çok fazla haşlanmasına gerek yok.
Kevgir yardımı ile sebzelerimizi tencereden alalım ve pişirme kabımıza yerleştirelim. Tenceremizdeki  kaynamış suyun içine yıkayıp, doğradığımız mantarlarımızı koyalım. 3-5 dakika kadar haşlayalım ve pişirme kabımıza yerleştirelim. ( Ben  tepsinin yarısına mantar koydum, yarısına koymadım. Bizim evde mantar sevmeyen çok malesef :)

Fırında mantarlı, sebze auflauf.

Sos için gerekli olan malzemeleri güzelce karıştıralım. (Malzemenin azlığına, çokluğuna göre sos malzemesinide azaltıp, çoğaltmalıyız.)
Hazırladığımız sosu haşladığımız sebzelerin üzerine orantılı bir şekilde dökelim.
 200-250 C* Yarım saat kadar pişirelim.
Fırından çıkartalım, üzerine kaşar peyniri koyalım ve tekrar fırına verelim. Üzeri kızarana kadar pişirelim.
Afiyet olsun...

Düdüklü Tencerede, Sebzeli, ET Haşlama.

Sebzeli, et haşlama.

Tam bir diet yemeği diyebiliriz bu güzel yemeğimize, zira bizim evde uzun zamandır ismi diet yemeği diye geçiyor. Çok sık pişirdiğim bir yemek değil çünkü ev halkımız eti daha çok kızartma ve kavurma olarak seviyor. Ama malum sağlıklı beslenme konusunda ciddi yol katetmeye başlamışken etide haşlama pişirmek istedim. Çok lezetli ve sağlıklı bir yemek, bence hazırlayıp pişirmeside oldukca kolay...

Sebzeli et haşlama.

yarım kg kadar tosun eti.
2-3 tane orta boy havuç.
8-10 tane orta boy patates.
1 büyül kuru soğan.
5-6 tane kuçuk kuru soğan.
3-4 diş sarımsak.
tuz.
kekik.
biberiye.
tane karabiber.
pul biber.
toz kırmızı biber.

Sebzeli et haşlama.

Öncelikle irice doğadığımız etlerimizi teflon tavamızda, yüksek ateşte mühürleme tekniği ile kızartalım.
Sonra etlerimizi düdüklü tenceremize koyalım, bir iri baş soğanı, tane karabiberimizi ve pulbiberimizi ekleyelim. Tenceremizin düdüğü ötünce yaklaşık 8-10 dakika pişirelim.
Tenceremizin havası çıkınca ( Ben soğuk suyun altında tutuyorum bir müddet, daha çabuk açabilmek için.) Kapağını açalım. İçine koyduğumuz soğanı kevgir yardımı ile çıkartalım. Havuç, patates, küçük soğan, tuz ve baharatlarımızı ekleyelim. Tenceremizin kapağını tekrar kapatalım.
Yaklaşık 8-10 dakika daha pişirelim.

Sebzeli et haşlama.

Not : Herkezin düdüklü tenceresi farklı olduğu için pişirme zamanlarıda farklı olabilir. Bu neden göz önünde tutulmalı.)
Sıcak sıcak servis yapalım.
Yemeğimizde hiç yağ kullanmadım, isteyen yağ ilavesi yapabilir.
Afiyet, şifa olsun...

Kış Hazırlığı ;) Buzlukda Menemenlik.

Kış hazırlığı,Buzluk da menemen.

Hep gezme tozma, misafir ağırlama olmaz değilmi. Birazda kış hazırlığı yapmak lazım. Yolsa bütün kış, sera ürünler kullanmak çokta sağlıklı olmaz.
Buzluğa biraz malemenlik hazırlayıp koydum. Daha öncede bu şekilde hazırlayıp dondurucuda saklamıştım ve çokda makbule geçmişti. Bende herkeze tavsiye ediyorum, derin dondurucunuzda yer varsa bu şekilde hazırlayıp saklamak çok kolay.

Yeteri kadar yeşil biberi yıkayalım, ayıklayalım, küçük doğrayalım. Genişce bir tencere yada tavaya az bir miktar sıvı yağ koyalım ve orta hararetli ocakta arada karıştırarak kavuralım. Biberlerimiz kavrulunca, soğumasını bekleyelim ve buzdolabı poşetlerine istediğimiz miktarda paylaştıralım.

Büyük bir tencerede su kaynatalım, domateslerimizin alt taraflarına bıçak yardımı ile çizik atalım. Domatesleri kaynamış suya bırakalım ve çok az tutup hemen cıkartalım ve soğuk suya bırakalım. Hemen kabukları soyulacaktır. 

soyduğumuz domatesleri küçük doğrayalım.

doğradığımız domateslerimizi, poşetlere paylaştırdığımız biberlerin üzerine paylaştıralım. 

aynı işlemi kırmızı biberlede hazırladım.

hazırladığımız poşetlerimizin ağzını sıkıca bağlayalım. buzluğumuza yerleştirelim.
Afiyet olsun...

Bir Tencere, İki Yemek ;) ( Kabak - Patlıcan )

Bir tencere, iki yemek. ( kabak- patlıcan )

Arşivde uzun zamandır bekleyen bir yemek...
Zeytinyağlı kabak ve patlıcan yemeği, iki yemekde aynı tencerede.
Kızım patlıcan yemiyor, eşimde kabak :( Ben iki sebzeyide çok seviyorum.
 Bu yemeği pişirdiğimde bukadar pratik ve lezzetli olacağını tahmin etmemiştim.
Bizim gibi küçük aileler için oldukca iyi bir alternatif oldu.
Tavsiye ederim, şimdeden afiyet şifa olsun...

kabak - patlıcan

Malzemeler :

3 tane kabak.
3 tane patlıcan.
3 orta boy kuru soğan.
3-4 diş sarımsak.
3-4 tane yeşil biber.
3-4 tane kırmızı biber.
1 kg kadar domates.
yarım demet maydanoz.
biraz dereotu.
pulbiber.
karabiber.
tuz.
zeytinyağ.

Bir tencerede iki yemek. ( kabak-patlıcan)

Kabak, patlıcan ve dereotu hariç diyer sebzeleri minik minik doğrayalım.
Büyükce bir kaseye koyalım tuz, zeytinyağ ve baharatları ekleyelim ve güzelce karıştıralım.
Kabak ve patlıcanlarımızı soyalım ve halka şeklinde doğrayalım.
Tenceremizin en altına harcımızda bir miktar koyalım ve orantılı bir şekilde yayalım.
 Tenceremizin yarısına kabak, diğer yarısına patlıcan yerleştirelim.
 

Bolca sebze harcımızdan yayalım, yene patlıcan ve kabak dizelim. Kabaklarımının üzerine bir miktar dereotu serpelim. 
Kalan harcımızı orantılı bir şekilde sebzelerimizin üzerine yayalım.
Çok az bir çay bardağı kadar su ilave edelim ve orta hararetli ocakra güzelce pişirelim.

Bir tencerede iki yemek. ( kabak-patlıcan)

Afiyet olsun...