İlginç Pasta :))

Kurabiyeli ve bisküvili  pasta.

Bu lezzete bir isim bulamadım :)) Ve adini ilginç pasta koydum. Evde çok sık kurabiye, kek pişiriyorum, kızlar hazır satılan bisküvi ve benzeri ürünleride çok seviyor. Süreç içinde bazı yiyecekler cazipliğini yitiriyor ve kimse bu ürünlere rabet göstermiyor. Ben de evde bu tarz gıdalar kaldığında ziyan olmasın diye poşetleyip derin dondurucuya koyuyorum. Bu pastayıda derin dondurucuda biriken bisküvi ve kurabiyelerle hazırladım. Çok kolay ve oldukca lezzetli bir tatlı türü oldu, biraz uyduruk ama misafirlerime bile ikram ettim. Nasıl hazırladığımı sorduklarına göre demekki beğendiler :))

Bisküvi ve kurabiyeli pasta.

Malzemeler :
Evde kalan bisküvi, kurabiye.
Hazır pakette toz  kakaolu pudding
Üzeri için :  hindistan cevizi.

Yapılışı:
Büyükce bir kaba bisküvi ve kurabiyeler kırılarak ufalanır.
Bir tencerede kullandığımız toz budding karışımı, üzerindeki tarife göre pişirilir. Pişen pudding ufak parçalara ayırdığımız kurabiyelerimizin üzerine dökülür ve güzelce karıştırılır.
Derin bir borcama sıtreç kağit döşenir ve hazırladığımız karışım bu kaba dökülür. Üzeri spatula ile düzeltilir ve soğumaya bırakılır. Soğuyan pastamızın üzeride sıtreç kağıtla kaplanır ve  buzdolabına kaldırılır. En az bir gece bekletilir.

bisküvi ve kurabiyeli pasta.

 Pastamız servis tabağına ters çevirilir, üzerine bol hindistan cevizi serpilir ve kesilerek servis yapılır...
Afiyet olsun...

Tavuklu Bulgur Pilavı...

Tavuklu, bulgur pilavı.

Bu tarifde geçen haftadan. Tavuklu bulgur pilavını pişirip, sıcak sıcak derneğimizdeki öğretmenlere götürdüm. Çok lezzetli ve oldukca besleyici bir yiyecek. Dernekdeki arkadaşlar çok beğendi, biz zaten ailece her çeşit pilavı çok severiz. Mesela böyle tavuğu, sebzesi içinde bir pilav ve yanında lezzetli bir yoğurt olsun başka yiyecek aramayız. Afiyetle yiyip doyarız, şükrümüze şükür katarız...

Tavuklu, bulgur pilavı.

Malzemeler :
3 tane tavuk but.( haşlanacak, derisi ve kemikleri ayrılacak çik küçük olmayacak şekilde didiklenecek.)
yarım kg kadar pilavlik bulgur.
3 orta boy kuru soğan.
2 tane kırmızı dolmalık biber.
2 tane çarliston biber.
1 tane yeşil sivri biber.
4-5 tane orta boy domates.
1 çorma kaşığı biber salçası.
yarım çorba kaşığı domates salçası.
kuru nane.
taze çekilmiş karabiber.
pulbiber.
2 çorma kaşığı tereyağı.
biraz mısır özü yağı.
tuz.

Servis için :
 taze nane ve maydanoz.


Önce tavuklarımızı bol suda güzelce  haşlayalım, suyunu ince bir süzgeçden geçirp temiz bir kaba koyalım. Derisini, kemiklerini ayırıp ayrı bir kaba didikleyelim. Tavuk suyu ve etini bir kenarda bekletelim.

Tavuklu, bulgur pilavı.

Büyükce bir tencereyi ocağimiza koyalım ve altını açalım. Biraz mısırözü yağı koyalım ve yemeklik doğradığımız soğanlarımızı ekleyelim, kavurmaya başlayalım. Biberlerimizi yıkayalım, ayıklayalım, minik minik doğrayalım ve kavrulan soğanlara ekleyelim, bu aşamada tereyağımızıda bu karısıma koyalım. Bu şekildede bir müddet kavuralım. Pilavlık bulgurumuzu ilave edelim. Orta hararetli ocakda sürekli karıştırarak bulgurumuzun kavrulmasını sağlıyalım. Minik doğradığımız domateslerimizi, baharatlarımızı, salçalarımızı da tenceremize ekleyelim ve kavurmaya devam edelim. Son olarakda tavuk etlerimizi, tavuk suyumuzu ve tuzumuzu tenceremize koyalım. Karıştıralım ve kaynamaya başlayınca ocağımızın altını kısalım, kapağını kapatalım ve pişmeye bırakalım. ( Su ayarı:  Tavuk suyu yeterli olmayabilir üzerine kaynamış su ile ilave edebiliriz. Su tenceredeki malzemenin üzerine çıkmalı, pilavımız suyunu çekince, konturol etmeliyiz ve eğer pilavımızın pişdiğinden emin değil isek sıcak su ilavesi yapabiliriz.
Sıcak sıcak taze maydanoz ve taze nane  eşliğinde servis yapalım.

Tavuklu, bulgur pilavı.

Afiyet olsun...

Havuçlu, Bezelyeli, Yasemin Pirinçli Tereyağlı Pilav.

Sebzeli, teryağlı pilav.

Bu pilavı bu gün pişirdim, hemen yayınlamak istedim çünkü belli bir tarif uygulamadım. Bu gibi durumlarda   sonradan tarif yazarken çok zorlanıyorum. İçerisine neyi nekadar koymuşdum diye uzun uzun düşünmem gerekiyor.
 Mutfağa pilav pişirmek için geçtiğimde, aklımda şehriyeli pirinç  pilavı pişirmek vardı. Kızlarım bu gün benden şehriyeli pirinç pilavı istemişdi. Tencereyi ocağıma yerleştirdim, kilerden pirinç almak için uzandığımda elime yasemin pirinci geldi. Neden olasın dedim, yasemin pirincinin kendine has kokusu herzaman çok hoşuma gitmiştir. Sonrasında tamamen farkli pir pilav cıkardım ortaya :)))
Kızlar bile şaşırdı, mesela ufaklık biraz bozuldu. Ben bu pilavdan yemiyeceğim felan dedi ama onu ikna etmek her zaman çok kolay olmuştur :))  Annesi ona,  sen bu pilavı çok seviyorsun, senin için pişirdim, çok sağlıklı ve lezzetli çümlelerini kurunca dayanamıyor ne yapsın yiyor minik kuşum. Pilavımızın yanında, kuru domatesli nohut yemeğimiz, yoğurt ve turşumuz vardı.

Sebzeli, tereyağlı pilav.

Malzemeler :
2 su bardağı yasemin pirinci.
2 orta boy havuç.
2 orta boy kuru soğan.
yarım su bardağı bezelye. ( ben buzluk bezelyesi kullandım.)
2-3 çorba kaşığı tereyağ.
biraz sıvı yağ.
tuz.
taze çekilmiş karabiber.
biraz pulbiber.
bir tutam taze dereotu.
yarım tablet tavuk suyu.

Tarif :
Tenceremizi ocağımıza yetleştirelim, biraz sıvı yağ ve minik yemeklik doğradığımız kuru soğanlarımızı koyalım. Kavurmaya başlayalım, kabuklarını tıraşladığımız ve rendenin kalın tarafı ile rendelediğimiz havuçlarımızı, bezelyelerimizi tenceremize ilave edelim, karıştıralım.  Bu arada tereyağımızı da koyalım bir süre karıştırarak kavuralım. Yıkayıp suyunu süzdüğümüz pirinçlerimizi da tenceremize ekleyip kısık ateşte güzelce kavuralım. Tuzumuzu, karabiberimizi, pulbiberimizi tavuksuyu tabletimizi de koyalım. Kavurma aşaması bitince tenceremize sıcak su ilave edelim. Ben göz kararı koydum ( Tenceremdeki pirinçlerin iki parmak üzerine çıkana kadar su ilave ettim.)  Önce biraz harlı ocakda kaynamasını bekledim, sonra tenceremin altını kıstım ve suyunu çekene kadar pişirdim. Suyunu çekince minik doğradığım dereotlarını ekledim ve dikkatli bir şekilde karıştırdım. Kapağını kapattım, üzerine sofra bezi örtüp demlenmesini bekledim.
Sıcak sıcak kurutulmuş domatesli nohut yemeği ile servis yaptım...

Nohut yemeği eşliğinde, sebzeli pilav.

Afiyet olsun...

Kıymalı Tarhana Çorbası. Namı Değer ( Dede Çorbası.)

kıymalı tarhana çorbası.

Blog sayfamda daha önce tarhana çorbası tarifi yayınlamıştım. Kayınvalidemin hazırlayıp kuruttuğu  muhacir tarhanasının tarifi idi, bu ise  annemin hazırlayıp kuruttuğu bizim yöreye ( gönen )  has bir tarhana. Biz ailece iki çeşir tarhanayıda severek tüketiyoruz. İkiside tarhana, ama lezzet olarak oldukca farklılar.
 Gelelim neden dede çorbası diye not düştüğüme. Bu çorbayı babam çok ama çok güzel pişiriyor. Hatta bence onun pişirdiği çorbanın lezzetine kimse ulaşamaz. Eğer evde tarhana pişecekse, gözler direk babama çevrilir. Oda sağolsun bizleri hiç kırmaz, hemen anneme hanım malzemeleri çıkar diye seslenir. Tabiki bizim kızlarda bu lezzeti tadıp, çok sevdikleri için çorbanın adını dede çorbası koydular.
Uzun zamandır bizim evde  tarhana çorbasına dede çorbası, süzme mercimek çorbasınada anneanne çorbası denir :)) buda benim çok hoşuma gidiyor, annemi ve babamı hatırlayıp mutlu oluyororum...

Balıkesir, Gönen tarhanası.

Babam tarhana çorbasını nasıl pişiriyor tam olarak bilemiyorum. pişirirken yanında durup şahit olmadım, ama tahminim bu şekilde pişiriyor. Genelde babam mutfakta yemek pişiriyorsa annemde ona yardımcılık yani (yamak) lık yapar :)) Ben Türkiye ye gittiğimde özel bir istek olmayınca  pek  mutfağa girmem. Annem, babam, ablalarım çok güzel yemekler pişiriyorlar. bende zaten  onların yemeklerini çok özlüyorum.
Neyse bu tarifle kızlar dede çorbası lezzetini yakalıyor :))

Malzemeler :
200-250 gr kıyma.
1 tane kırmızı biber.
1 tane yeşil sivri biber.
1 tane carliston biber.
3-4 tane domates. ( rendeleniş )
yarım çorba kaşığı biber salçası.
taze çekilmiş karabiber.
pul biber.
kırmızı toz biber.
1 çorba kaşığı tereyağı.
biraz sıvı yağ.
tuz.
 tarhana.

Kıymalı tarhana çorbası.

Tarhana çorbasında kullandığım domatesler ve biberler.

Rendelenmiş domates ve biber salçası karışımı.

Tenceremize bir miktar sıvı yağ koyalım ve kıymamızı kavurmaya başlayalım. Kıyma suyunu salıp tekrar çekince minik doğradığımız biberlerimizi ilave edelim. Orta hararetli ocakta kıyma ve biberlerimizi iyice kavuralım. Bu karışıma rendelediğimiz domateslerimizi ve biber salçamızı ilave edlim ve güzelce uzun bir süre pişirelim. Baharatlarımızı, tuzumuzu ve tereyağımızı koyalım karıştıralım. Suyumuzu ve tarhanamızı da ekleyelim ( Çorbanın suyu sıcak yada soğuk olması fark etmez, önemli olan sürekli çırpıcı ile karıştırmak. Yoksa sıcak su tarhanayı topaklandırır.) Sürekli karıştırarak kaynamasını bekleyelim. Çorbamızın altını kısalım, kapağını kapatalım ve uzunca bir süre pişirelim. Nekadar uzun pişerse lezzetide okadar iyi olacaktır.
 ( Az pişen yemek sası olur)  Buda kayın validemin sözü, kendisi çok lezzetli yemekler pişirir.

Kepek ekmeği eşliğinde, kıymalı tarhana çorbası.

Kıymalı, tarhana çorbası.

Afiyet olsun...

Bir Tepside İki Börek. ( Peynirli, Taze soğanlı- Kıymalı, Maydanozlu.)

peynirli, teze soğanlı - kıymalı, maydanozlu börek.

Uzun zaman oldu bu böreği pişireli. Ben kendimiz için pişirdiğim yiyeceklerde, özellikle fırın da pişirdiklerimde tepsimi yada fırın kabımı çok aşamalı kullanıyorum. Mesela misafiriniz gelecek, bir iki kişi. İki tepsi börek pişirmekdense benim gibi bir tepside iki çeşit börek pişirebilirsiniz. Çok pratik, tavsiye ederim.


bu börek tarifimlede etkinliklere katılmak istiyorum. porselen demlik çay saati 71. hafta etkinliği ev sahibi yesilmutfaktantarifler.blogspot.com - çay kahve bahane etlinliğinin ev sahibi. mutfakincisi.blogspot.com gönderiyorum. bol katılımlı bir etkinlik olması dileği ile.

Malzemeler:
1 kg hazır yufka.

kıymalı iç harç. ( Bol soğan ve kıyma güzelce kavrulacak. üzerine bol bakarat ve maydanoz serpilecek.)
peynirli iç harç. ( Beyaz peynir ufalanacak, taze soğan, maydanoz minik doğranacak. karıştırılacak.)

Sos için:
1 su bardağı yoğurt.
1 su bardağı süt.
yarım su bardağı sıvı yağ.
2 yumurta.

Bütün malzemeler bir kaba konulacak ve güzelce karıştırılacak.

Bir tepside iki çeşit börek.

Tepsimize bir yufkayı serelim, kenarları dışarıya sarkacak şekilde. Bir yufkayıda tabana, serdiğimiz yufkanın üzerine buruşturarak koyalım. Bol sos gezdirelim, tepsimizin bir tarafına kıymalı harç, bir tarafınada peynirli harç serpelim. Üzerine yine bir yufkayı buruşturarak koyalım ve yine sos gezdirelim. Bu işleme yufkalar ve iç harçlarımız bitene kadar devam edelim. En son yufkamızı koymadan, kenara sarkıttığımız yufkamızı içe doğru topluyalum. Son yufkamızıda güzelce yerleştirip bol bol sos malzememizden üzerine yayalım.

fırında kıymalı, peynirli börek.

200-250 C* de altı üstü kızarana kadar pişirelim.

peynirli kıymalı börek.

Afiyet olsum...

Yeşil Salata.

Yeşil salata.

Salatanın her çeşitini severim. Tadı, tuzu, limonu kararınca olursa dahada çok severim. Bu salatada tamamen evde olan malzemelerden meydana geldi. Karıştırıp tabağa yerleştirdiğimde baktımki, tamamen yeşil. Kızlara hadi bakalım size yeşil salata hazırladım dedim. kızlarda özellikle bu şekilde hazırladım zannettiler :)) Ama tamamen buzdolabında yeşilin bol olduğu güne denk gekmiş bu güzel salata. Çok lezzetli idi, nekadar sağlıklı olduğunu söylememe gerek varmı bilemiyorum. Tarif vermeme gerek yok aslında ama, ben yinede salatanın içerisine neler koyduğumu yazayım.

Yeşil salata.

Malzemeler:

eisbergsalat.
brokoli.
roka.
maydanoz.
dereotu.
taze nane.
taze soğan.
salatalık.

Sos :
limon.
nar ekşisi.
zeytinyağ.
tuz.

Bütün yeşil sebzeleri büyükce bir kaba ayıklayarak koyalım. Kabımıza su dolduralım ve içerisine bir miktar sirke dökelim. Yaklaşık yarım saat bu suda yeşil sebzelerimizi bekletelim. Kabımızdaki suyu süzelim ve akan suyun altında sebzelerimizi güzelce yıkayalım. Süzgeçimize koyalım ki suyu süzülsün.
Sebzelerimizi istediğimiz büyüklükde doğrayalım, karıştırma kabına koyalım.

Biraz limon, nar ekşisi, zeytin yağ ve tuzu bir kasede karıştıralım. Bu sosu yeşil sebzelerimizin üzerine dökelim ve dikkatli bir şekilde harmanlıyalım, zira sebzeler tuz ve limona değince çok çabuk tazeliğini kaybeder.
Bu nedenden dolayı, hemen servis tebağına yerleştirelim ve ikram edelim.

Yeşil salata.

Afiyet olsun...

Arkadaşlarımla Kahvaltı. Turşulu, Lor Peyniri Kavurması.

Arkadaşlarımla kahvaltı.

Geçen haftalarda hazırladım bu kahvaltı masasını. Aslında kahvaltıda kayda değer çok fazla çeşit yoktu. Arkadaşlarım beni sıkı sıkı tembih etmişti, kahvaltılık haricinde başka yiyecek istemiyoruz diye. Bende tamam ozaman dedim ve hali hazırda olan kahvaltılıkları masaya döşeyi verdim. Tabiki duramadım  kolayından zeytinyağlı, bol baharatlı, kurutulmuş domatesleri hazırladım. Yine bol baharatlı zeytinyağ. ( bu arkadaşlarımın isteği idi.) ve turşulu lor kavurması hazırladım. Oldukca sakin, bol muhabbetli ve eğlenceli bir kahvaltı yaptık hep birlikde. Kahvaltı davetimi kabul edip, evime misafir olan arkadaşlarıma çok teşekkür ederim...

Arkadaşlarımla kahvaltı.

Arkadaşlarımla kahvaltı.

Kahvaltı fotoğraflarımı fikir almak isteyenler için paylaşıyorum. Çünkü ben bloglarda en çok sofra fotoğraflarını beğeniyorum, bana sofra kurarken oldukca faydalı oluyor. Birde fotoğraflarımın arşivimde kaybolup gitmesini istemiyorum.

Turşulu lor kavurması.

Turşulu lor kavurması. Bu tarifi bir blogda gördüm, aslında tarif yokdu sadece resim ve isim vardı. Çok ilgimi çekti bende Türkiye den gelen, annemin kendi bahçesindeki biberlerle hazırladığı turşumun sonunu bu şekilde değerlendirmek istedim. Tadını merak ediyorsanız, bence kahvaltı için oldukca lezzerli ve tadını bilmeyenler için  ilginç bir deneyim.  Ara sıcak olarakda ikram edilir diye düşünüyorum. Yani tavsiye ederim, denemelisiniz.

Tarif :
Turşu. ( Ben biber ve yeşil domates turşusu kullandım.)
Lor peyniri. ( Ben tuzsuz lor kullandım.)
2-3 dilim ekmek.( Ben esmer ekmek kullandım.)
Sıvı yağ.
Tuz. ( Turşu tuzlu olduğu için konturollü eklenmeli.)
Taze çekilmiş karabiber.
Pulbiber.

Turşulu lor kavurması.

Tavamıza çok az sıvı yağımızı koyalım. Sudan geçirdiğimiz ve doğradığımız turşularımızı tavamıza koyalım. Kavurmaya başlayalım. Normal biber kavuruyormuş gibi kavuralım. Lor peynirimizi ilave edelim ve kavurmaya devam edelim. Lor suyunu salabilir, devam kavurup suyunu çektirelim. tuz ayarını konturol edelim ve ihtiyaç varsa tuz ekleyeli. Karbiber ve pul biber de ekleyelim. Tavamızdaki turşulu lorumuza ekmeklerimizi ufalıyalım, karıştıralım ve ocağımızın altını kapatalım. Servis yapacağımız tabağımıza yerleştirelim, üzerine pulbiber serpelim ve sıcak sevis yapalım.

Domates, salatalık, biber.
Zeytinyağ, kekik ve fesleğen eşliğinde.

Afiyet olsun...