Çiğ Börek...

çiğ börek

Çiğ börek sevdiğimiz fakat uzun aralıklarla yaptiğımız bir lezzet. Bu börekleri Türkiye de, köy de Sibel  ablamla yaptık. Hemde ilk köye geldiğimiz gün yerleşmeden, yorgun, argin. Ne pişirelim diye düşünürken ablam çiğ börek yapalim dedi, bende güldüm:)) Şaka yapiyor zannettim meğer çok ciddimiş. Ben içini hazirladim, ablam hamuru yogurdu. Ablam hamuru actı, ben içini sürdüm, eniştem pişirdi, çocuklar da kapış kapış yediler yani tam bir aile  dayanişmasi oldu.

yeterikadar un.
                  su.
                 tuz.
cok az siviyağ.

Malzemeleri birleştirip kulak memesi yumusaklığında bir hamur yuğuralim. Hamuru bezeliyelim üzerine nemli  bir bez örtelim, biraz dinlendirelim. Daha kolay aciliyor.

İc malzemesi:
yarim kg kıyma.
2 orta boy soğan.
3-4 tane taze biber( kırmızı yeşil ) olabilir.
4-5 tane domates.
yarim demet maydanoz.
1 tatlı kaşiği karabiber.
1 tatlı kaşiği kırmızıbiber.
tuz.

Bizim köy de mutfak robotumuz olmadığı için tahtanin üzerinde minik minik kiydik soğanlari, biberleri, domatesleri, maydanozlari. Tarifi denemek istiyenler varsa mutfak robotu kullansinlar, malum büyük kolaylik. Dogradigimiz malzemelere kiymayi,  baharatlari ve tuzunu ekleyip güzelce karistiralim. Bu kiymali karisim rahatlikla hamurun üzerine sürülecek kivamda olmali. Eger cok katı ise biraz su ekliyebiliriz.

Bezelediğimiz hamurlarımızı istediğimiz büyüklükde açalım ne cok ince nede kalın olmalı, yuvarlak hamurumuzun yarısına iç harcimizdan yeterince sürelim. Hamurun boş kalan tarafını kıymalı tarafın üzerine kapatıp kenarlarını parmaklarımızla bastıralım. Kızgın sıvıyağ da iki tarafınıda pişirelim.

Kıymalı sevmiyenler için peynir ve maydonozlu da yaptık. Gercekten peynirlide çok güzel oluyor, tavsiye ederim.
Afiyet olsun.

Acili Ezme,( Bostana)

Acili ezmeyi  genelde kalabalik misafirlerim  icin hazirliyorum. Malesef  bu lezzetden az yapmak benim icin biraz zor. Cünkü icine koydugum malzemelerin her birinden iki, üc tene koysam yeterinden fazla ezmem oluyor, yani oldukca  bereketli. Neyse malzemelerde  kullandigim sayiya uymak zorunda degilsiniz,  tarifi denemek isteyenler nekadar kullanacaklarina kendileri karar versin. Aslinda acili ezme benim yaptigim gibi sulu olmuyor bildigim kadari ile, benim yaptigim bostana ve acili ezme arasi bir meze.  Ailem ve misafirlerimiz cok begeniyor, tavsiye ederim.

2 orta boy kuru sogan.
3-4 dis sarimsak.
2 tane kirmizi etli biber.
2 tane yesil biber.
1 tane (red hot chili )kirmizi cok aci biber.
yarim kg domates.
2-3 sap yesil sogan.
yarim demet maydanoz.
taze nane.
dere otu.
1 corba kasigi isot.
1 tatli kasigi pulbiber.
1 corba kasigi aci biber salcasi ( ev tipi)
2-3 corba kasigi nar eksisi.
yarim cay bardagi zeytin yag.
kekik.
kuru nane.
1 tane taze limon suyu.
tuz.

Maydonoz, taze nane, dereotu, taze sogan lari tahtanin üzerinde minik minik dogruyalim.  Diger malzemeleri mutfak robotunda sirayla cekelim. Genisce kapakli bir kaba alalim, baharatlarini koyalim güzelce karistiralim.  Nar eksisi, limaom suyu, zeytinyag, tuzunu ekliyelim tekrar karistirip kapagini kapatip buzdolabina kaldiralim.
Afiyet olsun.

Soguk Tavuk Salatasi...

TAVUK  SALATASI

3 parca kemiksiz tavuk but yada 2 parca tavuk gögüs.
3-4 tane közlenmis kirmizi biber (konserve de olabilir)
4-5 sap yesil sogan.
salatalik tursusu-
2 tane domates.
yarim demet maydanoz-
bir tutam taze dereotu.
bir tutam taze nane.
1 su bardagi iri ceviz.
4-5 dis ezilmis sarimsak.

Gözkarari:
zeytinyag.
nar eksisi.
bulbiber, isot.
kekik.
biberiye.
elma sirkesi.
tuz.

Tavuk etimizi tuzlu suda hasliyalim, sogutup istedigimiz büyüklükde didikliyelim. Catalla yenilebilecek büyüklükde olursa iyidir. Diger dogranacak malzemeleri istedigimiz büyüklükde dogruyalim, ayri bir kapda gözkarari malzemeleri karistiralim. Kapakli büyükce bir kaba tavuklari, dogradigimiz sebze leri, salata sosunu koyalim güzelce karistiralim. Bu salatayi ikram edilecek gün yapip buzdolabinda dinlendirirsek cok lezzetli oluyor . Icinde tavuk eti oldugu icin tazeyken tüketmek lazim, soguk servis yapilmali.
Afiyet olsun.

Sirkeli, Sarimsak li Közlenmis Biber...

közlenmis biber salatasi.

1-1,5 kg kirmizi, sari etli biber.
1 cay bardagi zeytinyag.
yarim cay bardagi elma sirkesi.
1 corba kasigi nar eksisi.
5-6 dis sarimsak.
tuz.
bulbiber.
kekik

Biber lerimizi  firinda yada mangalda közlüyelim, kabuklarini soyalim, istedigimiz büyüklükde dogruyalim. Büyükce  bir kaba sarimsak ezilir sirke, zeytinyag, nar eksisi, pulbiber, kekik ve tuz u koyalim tuz eriyene kadar karistiralim. Biber lerimizi ekliyelim güzelce karistiralim kapakli bir kaba yerlestirip buzdolabina kaldiralim. Uzun süre bozulmadam sakliyabiliyoruz servis yapmadan yarim saaat önce dolapdan cikartalim malum zeytinyag buzdolabinda donabilir.
Afiyet olsun.

Lahana ve Salatalik Tursusu...

Lahana ve salatalik tursusu

Gecen sene nedenini hatirlamiyorum ama tursu kurmamisdim. Bütün kis damak tadima uygun  tursu yiyemedim ve kendi kendime tursu sezonunu kacirmiyacagima söz verdim. Bu sene bizim evde tursu cok, sogolsun annecigim biber ve yesil domates tursusunu Türkiye de kurdu, kendi bahcesinden topladigi mahsullerden. Aci cicek biberide Türkiye den. Bende salatalik, lahana,havuc ve karnibahar kurdum. Yemege basladik bile cok lezzetli olmus tavsiye ederim.

Ölcüler:
Tursu yapacagimiz malzemelerin miktarini ve cesidini kendimiz seciyoruz.
Istenilen miktarda sarmisak ben fazla koymuyorum ( yukaridaki resimdeki kavanozlara 2  kücük bas   koydum.
Yeterince kuru nohut, 1 avuc kadar.

Tursu Suyu:
1 litre su.
5 corba kasigi tepeleme tuz.
yarim cay bardagi elma sirkesi.
1 tatli kasigi limon tuzu.

Büyük bir kaba suyu ölcerek koyalim, her litrede tuz ve sirke oranini ayarliyalim. Tuz eridiginde kavanozlara yerlestiedigimiz tursuluklarin üzerine yavas yavas dökelim, sIkIca kapagini kapatalim. Her gün yada gün asiri tursularimizi konturol edelim,  suyunda yada tuzunda azalma varsa ilave edelim. Tursular olmaya basladikca icindeki malzeme yumusar elimizle bastirdigimizda asagiya cöker. Üzerine tursuluk malzeme ilave edebiliriz.
  Ben salatalik tursumu ayri bir kavanozda kuruyorum. Tuz oranini biraz azaltiyorum , renginin koyulugu sebebi ile lahana  tursusunun  görüntüsünü bozabilir.

Asli nin Sofrasi...

  Asli canim  benim...

Asli nin sofrasi

  Asli kizkardesim en kücügümüz, en kiymetlimiz eee dört kiz kardesin en kücügü olunca insan ablalari tarafindan coooook ama cooook seviliyor. Kiz kardesim Macaristan Budapeste de yasiyor, Almanya da yasayip izine yani Türkiye ye araba ila gidenler bilir. Izin yolu Budapeste den gecer, bizde bu sene ve iki sene önce arba ile gittik izine ve hem gidisde hem dönüsde Asli cigima misafir olduk. Cok da iyi yaptik, sag olsunlar esi ve kardesim bizi cok güzel misafir ettiler, bizi dinlendirdiler, yedirdiler, icirdiler, gezdirdiler. Birkerede blok  arciligi ile tesekkür etmek isterim kardesime ve esi Hasan a veeee kücük  Ömer e.  Ömer yigenim canim sesi kulaklarimdan,  bizim etrafimizda pervane olmasi gözümün önünden hic  gitmiyor, cok yasa mutlu yasa Ömer cik:)))

   Asli cigim bizim icin:

tavuklu dügün corbasi.
zeytinyag li yaprak sarmasi.
patlican salatasi.
domates salatasi.
marul salatasi.
köfte.
patates kizartmasi.

tatli olarak:

kemal pasa tatlisi.
havuclu, cevizli, cukulatali harika kek.

Hazirlamis ellerine saglik kardesim hepsi cok harika ve lezzetli idi.

                            

Firinda Peynirli Makarna.

Daha önce pisirdiginiz fakat ev halki tarafindan pek rabet görmeyen makarnaniz var ise, bu tarifi deneyin. Cok kolay, besleyici ve lezzetli.

1 paket haslanmis makarna ( ben daha önce pisirdigim burgu makarnayi kullandim)
2 yumurta.
1 paket 200gr cig krema.
250 gr beyaz peynir.
maydanoz.
pulbiber.
üzeri icin kasar peyniri.

Haslanmis ve sogumus makarnamizi büyükce bir karistirma kabina koyalim. Üzerine bütün malzemeleri ekliyelim. (Krema nin yagi ve peynirin tuzu nedeni ile yag ve tuz eklemiyoruz) Elimizle güzelce karistiralim, tepsimize pisirme kagidi serelim, üzerine makarna karisimini yerlestirelim. Avucumuzun ici ile bastirarak düzlestirelim. 200 derecede pisirelim, üzeri hafif kirarmaya baslayinca firindan cikarip kasar peyniri serpelim. Üzeri tamamen kizarinca firindan cikaralim, sicak sicak servis yapalim.
Afiyet olsun.