Patatesli, Soğanlı Tavuk İncik...

patatesli, soğanlı, tavuk incik.

Patatesli, tavuk incik, yine bu gününden bir tarif olacak. Yemeğimizi bizim ufaklıkla birlikde hazırladık. Patatesleri soydu doğradı, sos pişerken karıştırdı, pilavımızı kavurdu ve salatamızın sosunu hazırladı. Berin yine çok eğlendi :))) Beni soracak olursanız dişlerimi sıkmakdan başım ağrıyor:(((  Bizde durumlar bu ara böyle, bizim ufaklığın sıkılan canı, mutfakta stres atıyor. Bakalım bu durum daha nekadar sürecek...
 Yemeğimiz kolay, lezzetli ve besleyici, tavuk sevenlere tavsiye ederim. Ben çok beğendim, hatta ekmeğimi suyuna banarak yedim desem yalan olmaz:))
 Ben bu yemeği farklı bir pişirme aparatında hazırladım, daha önce de bazı tariflerimde kullandim. Özellikle evde hazırladığım lahmacunlarımı onda pişiriyorum. Birde tepsisi var bu aparatın bu tarz yemeklerimide bu tepside hazırlıyorum. Ben yemeğimin tarifini fırında pişirecekmiş gibi yazacağım. malum bu alet herkezde olmayabilir...

Tavuk incik.

Malzemeler :
1 kg tavuk incik. ( Yıkayalım ve suyunu süzdürelim.)
1 kg patates. ( Soyalım, yıkayalım, doğrayalım )
3 tane orta boy kuru soğan. ( Soyalım, yıkayalım, yarım ay şeklinde irice doğrayalım.)
2-3 diş sarımsak. ( 1 diş salçalı sos için, 1-2 diş de soğanlarla bereber ilave edilevek.)
taze çekilmiş karabiber.
tuz.

Sos :
bir çorba kaşığı silme biber salçası.
yarım çorba kaşığı silme domates salçası.
taze çekilmiş karabiber.
pulbiber.
kekik.
biberiye.
sıvı yağ.
tuz.
kaynamış su.

Önce fırınımızı 200-250 C* açalım. Hazırladığımız tavuklarımızı tepsimize dizelim, biraz sıvı yağ gezdirelim, biraz tuz ve taze çekilmiş karabiber serpelim ve fırına verelim. Yaklaşık 10-15 dakika kadar pişirelim. Hazırladığımız soğan ve patatesleri de bir kapta biraz tuz serperek harmanlayalım. Pişmekde olan tavuklarımızın üzerine, yanlarına yerleştirelim. Tekrar fırına verelim ve patatesler yumuşayana kadar pişirelim.
Bu arada küçük bir tencerede biraz sıvı yağ ile salçalarımızı kavuralım, sarımsak ve baharatlarımızı ilave edelim. Göz kararı kaynamış su ekleyelim ve pişirelim. Bu sıvı haldeki sosumuzu fırında pişmekde olan patatesli tavuklarımızın üzerine dikkatli bir şekilde dökelim.  Tekrar fırına verelim 10-15 dakika kadar pişirelim.

Patatesli, tavuk incik.

Afiyet olsun...

Spaghetti Bolognese. ( Kıymalı Makarna )

Spaghetti bolognese.

Bu gün okuldan gelen kızlarımın kısmetine bu lezzetli makarna çıktı. Meşhur spaghetti bolognese, her zaman beğenilen bir İtalyan spezialli. Bizler kısaca kıymalı makarna desekde, içerisine katılan bazı baharatlar sayesinde farklı bir lezzet çıkıyor ortaya. Sonuçta  makarna deyip geçmemeliyiz. Bir kere hazırlaması ve pişirmesi çok kolay, çok lezzetli ve sosundaki kıyma ve sebzeler sayesinde çok da besleyici. Bildiğim hiçbir çocuk resimdeki makarnaya hayır demez :))

Kıymalı makarna.

Malzemeler :

1 paket 500 gr lık spagetti. ( Barilla n.5 )

kıyma 300 gr kadar.
2 tane orta boy kuru soğan.
2 tane orta boy sivri biber.
2 tane orta boy kırmızı biber.
3-4 tane orta boy domates.
2-3 diş sarımsak.
1 çorba kaşığı bier salçası.
yarım çorba kaşığı domates salçası.
taze çekilmiş karabiber.
pul biber.
1 çay kaşığı kekik.
yarm çay kaşığı fesleğen.
tuz.
maydanoz.
2 su bardağı kadar haşladığımız makarnanın suyundan.
parmesankäse (parmesan peyniri ) isteğe bağlı,  bizim kızlar pek sevmedikleri için ben kullanmadım.


Büyükce bir tencerede makarnalarımızı tuzlu suda haşlayalım. Piştiğine emin olduğumuz makarnalarımızı süzelim.( 2-3 su bardağı haşlama suyundan ayıralım, sos için kullanacağız.) Tenceremize bir çorba kaşığı kadar tereyağ ve birazda sıvıyağ koyalım eritelim, süzdüğümüz makarnalarımızı tenceremize bırakalım ve karıştıralım. Tenceremizi ocakran alalım.

Sos için :
 Kuru soğanlarımızı minik doğrayalım yada mutfak robotunda sulanmayacak şekilde çekelim. Tenceremize biraz sıvı yağ ve soğanlarımızı koyalım, kavurmaya başlıyalım. Biraz kavrulunca kıymamızı ilave edelim, sürekli karıştıraral kavurmaya devam edelim. Minik doğradığımız biber ve sarımsaklarımızıda ekleyelim, bir sürede bu şekilde kavuralım. Robotda çektiğimiz domateslerimizi, salçalarımızı, baharatlarımızı, tuzumuzu da ilave edelim, karıştıralım. iyice kavrulduğundan emin olduğumuz sosumuza ayırdığımız makarna suyundan göz kararı ilave edelim. Ocağımızın altını kısalım, tenceremizin kapağını kapatalım ve uzunca bir süre sosumuzu pişirelim. ( Nekadar uzun pişerse okadar lezzetli olacağını düşünüyorum.) Arada konturol edip karıştıralım, eğer sosumuzun suyu azalmış ise su ilave edelim.

Spaghetti bolognese- kıymalı makarna.

Servis tabağımıza makarnamızdan bir miktar koyalım, üzerine blognese sosumuzdan istediğimiz kadar ilave edelim. Üzerine maydonoz serpelim ve sıcak servis yapalım.

kıymalı spagetti.

Yemeğe başlamadan önce makarnamızı güzelce karıştıralım, böylece sosumuzun lezzeti makarnamızla bütünleşecek ve damak tadımıza fazlası ile hitap edecek :))
Afiyet olsun...

Raffaello Pastası, Beyza ya özel sofra. ( 6 Mart Beyza nın doğumgünü )

Berin in ablası Beyza  için hazırladığı pasta.

Bizler ailece, çocuklarımıza öyle şaşalı doğum günü partileri yapmıyoruz. Ama çocuklarımız için de, bizim içinde onların doğduğu gün çok önemli. Çocuklarımızı bize bağışladığı için, sağlıklı ve mutlu çocuklar oldukları için Rabbimize nakadar şükür etsek azdır diye düşünüyorum. O gün aile içinde, doğum günü olan çocuğumuza biraz daha fazla ilgi ve alaka gösteriyoruz:)) Sağolsunlar bizim kızlarımızda zaten fazla bir şey talep etmiyorlar. Doğum günü çocuğuna  özel bir pasta ve o gün onların sevdiği ve istediği yiyecekler, eh birde küçük bir hediye oldumu mutlulukdan uçabiliyorlar :)) Kanaatkar çocuklarımız var çok şükür...

Beyza nın 16. yaş günü pastası.

Pastayı bizim ufaklık Berin hanımla birlikde hazırladık. Berin için çok eylenceli, benim için se oldukca sıkıntılı bir mutfak macerası oldu galiba :))) Nerdeyse 1 ay önce başladı ablamın pastasını ben pişireceğim demeğe :((  Birde ben mutfakta çocuklarla bir şeyler pişirecek kadar sabırlı değilim galiba. Yada bizim ufaklık çok atik ve tez canlı hızına yetişmek neredeyse içkansız. Pastayı hazırladık ama gelin birde bana sorun nasıl hazırladık, şaka gibiydi inanın :))
Hamaratlığından ve becerikliliğinden dolayı Berin e teşekkür ederim, minik kuşuma kocaman bir aferin:)))

Raffaello Pastası :

Kek Hamuru :
5 yumurta.
200 gr toz şeker.
220 gr un.
1 paket vanilya şekeri.
1 paket kabartma tozu.

Yumurta, toz şeker ve vanilya şekerini mikserle güzelce çırpalım. ( Şeker eriyip, yumurta kabarana kadar.)
Un ve kabartma tozunu ilave edelim, mikserin düşük devirinde karıştıralım. Pişireceğimiz kalıbı yada tepsiyi yağlıyalım ( Pişirme kağıdıda kullanabiliriz.) Ben dikdörtgen borcam kullandım. Kek hamurumuzu, tepsimize yayalım.
180 C* Yarım saat kadar pişirelim, kürdan testi yapalım. Fırından çıkarttığımız kekimizi soğuması için bir kenarda bekletelim.

Dolgu Kreması :
3 kutu çiğ krema. ( schlagsahne )- ( 1 kutusu 200 gr )
3 paket krema sertleştirici. ( sahnefest )
1 çay bardağı toz şeker.
2 paket vanilya şekeri.
500 gr Quark ( süzme yoğurt.)
1 çorba kaşığı taze limon suyu.
2 kutu konserve mandalin. ( 300 gr lık )
1 kutu faffaello. ( 200 gr lık paket )

Öncelikle çırpma kabımıza krema larımızı, krema sertleştiricimizi, vanilya şekerimizi, toz şekerimizi koyalım ve krema katılaşana kadar çırpalım. Bu karışıma Quark ( süzme yoğurt ) limon suyumuzu da ilave edelim ve mikserle çırpalım. Süzülmüş mandalinlerimizi ( eğer çok iri iseler ikiye bölelim ) ve faffaello larımızı elimizde kıralım ve karışıma ilave edelim bu aşamada artık mikser kullanmıyoruz. Spatula yardımı ile güzelce karıştırıyoruz. Raffaello dolgu kremamız artık hazır.

Soğuyan kekimizi bıçak yardımı ile ikiye bölelim. Bir katını tepsimizin tabanına yerleştirelim. Arasına hazırladığımız dolgu kremanın 4 / 3 güzelce yayalım, kekimizin diğer yarısınıda  kremamızın üzerine yarleştirelim. Kalan doldu kremamınıda  üzerine güzelce yayalım.

 Not : Ben pastamı akşamdan hazırladım ve bu aşamada bıraktım. Üzerine streç le kaplayıp dolaba koydum. Süsleme işimi sonraki güne bıraktım. ( Süslü bir pastayı muhafaza etmek daha zor ve üzerini süslediğimiz şekerler erime yapabiliyor.)

Sonraki gün 1 paket kremşanti yi üzerindeli tarife göre çırpalım. ( Ben pasta kreması kullandım, orjnal tarifte kremşanti vardı) Kremşantimizin bir kısmını pastamızın üzerine güzelce sıvayalım. Kalan kremşantimizi sıkma torbası vada pasta şiringası yardımı ile istediğimiz şekilde süsleyelim.

Beyza nın sofrası.

Beyza ya özel sofra...

 Sofra yı Beyza cık için hazırladım, onun sevdiği ve istediği yiyecekler. Biz sofraya oturmadan önce çok sevdiği arkadaşı Betül de bize katıldı, Beyza çok mutlu oldu.
Bakalım Beyza ne istemiş :
patates kızartması ( pommes firites )
tavuk nuggets.
zeytinli yeşil salata.
krautsalat ( beyaz lahana salatası.)
salatalık turşusu.
patates salatası.

Birde menümüzde şehriyeli, bol naneli, yoğurt çorbamız vardı. Eşim  ogün çok hastaydı :(( Bronşit başlangıcı teşhisi ile penicillin iynesi ve ilaçları ile istirahat etmek zorundaydi ve aile içi organizasyonumuza katılamadı :(( Onun içinde yoğurtlu hasta çorbası pişirdim, şifa olsun diye ...

Hasta çorbası.

Afiyet olsun...

Peynirli, Salçalı, Yumurta.

Peynirli, salçalı, yumurta.

Tavada yumurtayı, geçenlerde okuldan eve boş dersi olduğu için gelen; geldiğinde ogünün yemeğinin pişmediğini gören Beyza cık için pişirdim. Yüz ifadesini  görmeliydiniz :))) Tamamen memnunsuz bir ifade. Neyse bende pek oralı olmadım, bişeyler atıştır mutfak orada evimizde herşeyimiz var çok şükür dedim. Baktım pek keyfi yok, önüne bir şeyler koymasam yemiyecek. Hemen çabucak bu yumurtayı pişirdim, beraber yedik. Kızarmış ekmek, domates, salatalık ve zeytin eşliğinde tadı gerçekten çok güzeldi. Neyse aslında tariflik bir şey değil ama madem kızlarım ileride benim yöntemlerimle yemek pişirecek tarif etmeden geçmeyeyim:)))

Peynirli, salçalı, yumurta.

Malzemeler :

1 küçük su bardağı beyaz peynir. ( ufalanmış )
1 tatlı kaşığı biber salçası.
3 yumurta.
1 tatlı kaşığı tereyağ.
tuz.
taze çekilmiş karabiber.
pulbiber.
kekik. ( çok az )

Peynirli, salçalı, yumurta.

Tavamızı ocağımızın üzerine koyalım, tereyağımızı tavamıza bırakalım ve erimesini bekliyelim. Ufalanmış beyaz peynirimizi ekleyelim ve yavaşca karıştırarak hafif kavuralım. Bu karışıma salçamızıda ilave edelim ve peynir va salçanın iyice karışmasını sağlıyalım. Tavamıza üç yumurta kıralım, tuzumuzu ve baharatlarımızı serpelim. Güzelce karıştıralım, yumurtaların iyice pişmesini sağlıyalım.
 Servis tabağina yerleştirelim, sıcak sıcak ikram edelim. ( Aslında ben bu tarz tavada pişen yiyecekleri tavanın içinden yemeği saverim, nedendir bilmem daha lezzetli gelir bana :))

Peynirli, salçalı,yumurta.

Afiyet olsun...

Yufka Arasında, Sebzeli, Lor Peynirli Makarna. ( Sebzeli Makarna Böreği.)

Sebzeli, makarna böreği.

Yine bu günden uyduruk bir tarif :)) Uyduruk diyorum, beni tanıyanlar bilirler, nekadar çok katıp karıştırdığımı. Tamamen doğaçlama ortaya çıkan sebzeli, makarnalı böreğim. Dün menüde kavurma makarna vardı, sarımsaklı yoğurt eşliğinde. Nerdeyse yarısı kaldı bu güne, biliyorumki bizim kızlar aynı makarnayı tekrar yemek istemeyecek. Daha dün aklıma koydum bu makarnayı değiştirip yadirmeliyim diye :)) Bu sabah buzlukda bulunan 3 tane yufkayıda çıkardım. Ama hala aklımda net bir şeyde yok yani.  Kahvaltı, çay keyfi derken murfağa geçip yemek hazırlama vaktim geldi. Sonrasında ortaya bu harika lezzet çıktı. Bende bu böreği derneğimizdeki öğretmenlere götürdüm. Bence tadı çok güzeldi, artık bu böreği ikramlıklar listeme aldım.  Misafirlerime gönül rahatlığı ile hazırlayabilirim...

Sebzeli, makarna böreği için kavrulacak sebzeler.

Malzemeler :
haşlanmış makarna.
3 tane yufka.
1 su bardağı lor peyniri.  ( her çeşit peynir olabilir.)
3 yumurta.
200 gr çiğ krema. ( schlagsahne )
1 büyük boy havuç.
1 büyük boy patates.
1 orta boy beyaz kabak.
biraz sıvı yağ.
tuz.
taze çekilmiş karabiber.
pul biber.
bir tutam maydanoz.
bir tutam dereotu.

sos:
1 su bardağı yoğurt.
1 su bardağı süt.
1 yumurta.
tuz.
cok az sıvı yağ.

Üzerine :
susam.
çörekotu.

Sebzeli, makarna böreğinin ara katı.

Öncelikle sebzelerimizi rendeleyelim, tavamıza koyalım biraz sıvıyağ, tuz ve baharatlarımızı da ekleyelim ve güzelce kavuralım. Kavrulan sebzeleimizi soğuması için bir süre bekletelim.

Haşlanmış makarnamızı bir karıştırma kabına koyalım. Üzerine yumurtalarımızı kıralım, peynir, krema, minik doğranmış maydanoz ve dereotumuzu da ekleyip karıştıralım. Bu karışıma kavurduğumuz sebzelerimizi de ekleyip güzelce karıştıralım.

Sos bölümündeki malzemelerimizide bir kapta çırpalım.

Tepsimize pişirme kağıdı serelim, yufkamızın bir tanesini tapsimize serelim.  Sosumuzdan az bir mikrar yufkamızın üzerine serpelim. Hazırladığımız sebzeli makarnamızın yarısını bu yufkanın üzerine orantılı bir şekilde yerleştirelim.

İkinci yufkamızıda tepsimize yerleştirelim, ( Bu yufkanın üzerine sos dökmüyoruz.) Kalan makarnalı harcı ikinci yufkanın üzerine orantılı bir şekilde yayalım. Son yufkamızıda tepsimize yerleştirelim, hazırladığımız sos dan üzerine bol bol yayalım, susam ve çörek otu serpelim.
 Vakit varsa, yarım saat kadar dinlendirelim. 200C* Altı, üstü güzelce kızarana kadar pişirelim...

Sebzeli, makarna böreği.

Afiyet olsun...

Pırasa Tepsisi. ( fırında, pırasalı auflauf )

Fırında pırasa.

Bu tarif, blog sayfasını çok beğenerek takip ettiğim  ilahitatlar.blogspot.com  dan. Pırasanın her çeşitini severim, özellikle hamur isleri ile birleşince dahada çok severim. Bu tarifi ilk gördüğümde mutlaka denemem lazım diye düşünmüştüm. Çünkü daka önce bu tarife benzeyen bir pırasalı kek pişirmiştim.  Çok beğenilmişti, çevremdekilerden bayada istek almıştı. Daha önceki tarifimde pırasalar çiğden ilave ediliyordu. Bu tarifte ise pırasalar önceden sıvı yağ ile kavruluyor. Bence her iki tarifte çok başarılı, benim gibi pırasa sevenler varsa tavsiye ederim. Çay sofralarınızda oldukca şık duracağını düşünüyorum...

Fırında pırasa.

Ben tarifde biraz değişiklik yaptım, orjinal tarifi merak edenler arkadaşımızın blog sayfasına uğrayabilir...

Malzemeler :

1kg pırasa ( küçük doğranmış.)
yarım çay bardağı sıvı yağ.
100gr tereyağ. ( oda sıcaklığında.)
3 yumurta.
1 su bardağı yoğurt.
1 paket kabartma tozu.
tuz.
taze çekilmiş karabiber.
pul biber.
un, ben göz kararı kullandım. ( yarım kg kadar.)

Pırasa tepsisi.

Pırasaları ayıklayalım, yıkayalım, minik minik dorayalım. Ben doğradıktan sonrada bir su yıkıyorum, yeşil yaprakların arasında toprak olabiliyor. Sıvı yağda, biraz tuz ilave ederek kavuralım. Suyunu salıp tekrar şekene kadar kavurmaya davam edelim, ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım.

Fırında pırasa.

Yumurta, yoğurt, tereyağını mikser yardımı ile çırpalım. Tuz, karabiber, pulbiber ekliyelim. Un ve kabartma tuzunuda ilave edelim karıştıralım. Soğuyan pırasalarımızıda bu karışıma ekleyelim ve spatula yardımı ile güzelce karıştıralım. Tepsimize pişirme kağidi serelim ve pırasalı karışımı tepsimize yayalım, üzerini düzeltelim.
180C*  Soğuk fırına koyalım, yaklaşık 45-50 dakika pişirelim.
 İstediğimiz şekilde keselim ve ılık servis yapalım.

Pırasa tepsisi.

Afiyet olsun...

Kuru Yufkadan Gözleme. ( Lor Peynirli, Maydanozlu-Sucuklu, Kaşar Peynirli )

Kuru yufkadan gözleme. ( sucuklu, kaşar peynirli.)

Bu gün yine uzun süre ne pişirsem sorusu ile boğuştum :((( Genelde bu tarz sorunlarım yoktur, murfağa giderim, buzdolabını açarım ve mükün olan, ev halkınında beyeneceğini düşündüğüm bir yemek pişiririm. Ama bazen donup kalıyorum, onumu pişirsem bunumu pişirsem derken ortaya bir yiyecek çıkartamıyorum :)) Neyse sonuçta bu günkü rıskımız  bu gözlemelermiş, oldukca lezzetli ve sıcacık gözlemeler ev halkı tarafından beğenildi. Gerçi ufaklık neden ıspanaklı gözleme yok diye baya sitem etti ama, kendi gözlemesini kendisi pişirince peynirlilerden severek yedi. Evde kuru yufkanız varsa murlaka deneyin derim.

Kuru yufkadan gözleme. ( Peynirli, maydanozlu.)

Malzemeler :
 Kuru yufla ( istenilen miktarda.)
Lor peynirli, maydanozlu iç harcı.
Sucuk, kasar peynirli iç harcı.
Tereyağ.

Kuru yufkadan gözleme.

Yufkalarımızı islatalım ve temiz bir sofra bezinin üzerine bırakalım, üzerine yine temiz bir örtü örtelim. Yufkalarımız iyice yumuşayana kadar bekletelim, bu arada iç malzemelerimizi hazırlıyalım. Yumuşayan yufkamızın ortasına içmalzememizi yerleştirelim, dört tarafından gözleme katlar gibi katlıyalım ve kapaklı teflon tavaya yerleştitelim. Tavamızın altını  orta ısıda ayarlıyalım, kapağını kapataım. Kesinlikle sıvı yağ kullanmıyalım. ( Tereyağ lezzeti artıran büyük etken.)

Kuru yufkadan gözleme.

Ara ara konturol edip kızarıp kızarmadığına bakalım. Kızarınca tersini çevirelim ve üste gelen kızarmış tarafa tereyağ sürelim. Diğer tarafıda kızarınca yine tereyağ sürelim ve ocaktan alalım.

Kuru yufkadan gözleme.

Kuru yufkadan gözleme.

Afiye tolsun...