Ayva Tatlisi. ( Cevizli )

Ayva tatlısı.

Bu senenin ilk ayva tatlısı!!! 

 Meyve tatlılarından en çok ayva tatlısını severim, malesef  ev hakıda hem ayvayı meyve olarak hemde tatlı olarak çok seviyor. Eve tatlı yapmak için aldığım ayva lar, tatlı olamadan tüketiliyor :)) Geçen haftalarda gelen misafirlerime bu ayva tatlısını pişirdim ve bizde ailece bu senenin ilk ayva tatlısını yemiş olsuk. Talının servisinde kaymak yada krema kullanmadım, yanına hindistan cevizli, sütlü irmik tatlısı hazırladım. İki tatlıyı birlikde servis yaptım ve görüntü çok güzel oldu, tavsiye ederim.

Ayva tatlımı standart ların dışında hazırladım. Normalde ayvalar ikiye bölünüp tatlı hazırlanır ve içerisine elmalı ceviz doldurulur. 

 Bu tarifimi de Porselen demlik çay saati 71. hafta etkinliğine ev sahipliği yapan yesilmutfaktantarifler.blogspot.com arkadaşımıza gönderiyorum ve  kolaylıklar diliyorum. Bol katılımlı  bir etkinlik olsun İnşallah.

Ayva tatlısı.

4 tane orta büyüklükde ayva. ( Kabukları soyulmuş, çekirdekli kısmı çıkarılmış, dört parçaya bölünmüş.)

1 su bardağı toz şeker.

su.

çok az gıda boyası. ( şerbet boyası)

ceviz. 

Ayva tatlısı.

Ayva larımızı tenceremize yerleştirelim, üzerine toz şekeri serpelim. Ayvaların üzerini örtecek kadar su ileve edelim ve pişirmeye bırakalım. Ayvaların piştiğinden emin olunca çay kaşığının ucu ile şerbet boyası ekleyelim ve boyanın ayvaları ve suyunu kırmızı renge boyamasını sağlıyalım. Hiç hırpalamadan ayvalarımızı uygun bir fırın kabına yerleştirelim. 

200C* de ayvaların üzeri hafıf kızarıp, suyuda koyulaşana kadar pişirilem. Fırından çıkarmadan 5-10 dakika önce elimizde iri iri parçaladığımız cevizlerimizi serpelim. ( cevizler ayvalarla birlikde fırında bir süze kalınca lezzerleri ikiye katlanıyor:)))

Ayva tatlımız pişme kıvamı gelince fırından çıkardatım ve soğuk servisyapalım.

Ayva tatlısı.

Afiyet olsun...

Elmalı Kek. ( Elmalı Muhteşem Kek )

Elmalı kek.

Muhteşem Elmalı kek! Muhteşem diyorum zira fazlası ile hak ediyor :)) Daha bu gün pişirdim, bir kısmını misafiri olduğumuz arkadaşıma götürdüm. Söylememe gerek varmı bilmiyorum ama çok beğenildi. Ben uzun süredir Elmalı tariflerden uzak duruyordum. Bir dönem çok fazla elmalı tatlılar yedim. Artık tatlı ve Elmayı bir arada yemek istemediğime karar verdim. Evdeki elmalar ev halkı tarafından rabet görmeyince, buruşmaya başladılar. Bende hiç bir gıdanın ziyan olmasını istemediğim için gönülsüzde olsa bu keki pişirdim. İyikide pişirmişim, artık elma ve tatlının birleşimi konusunda eski düşünceme sahip değilim.
Sonuç olarak şiddetle tevsiye edeyorum.

Bu tarifimide, Porselen demlik çay saati 71. hafta etkinliğine gönderiyorum.  Etkinliğe ev sahipliği yapan
yesilmutfaktantarifler.blogspot.com arkadaşımıza kolaylıklar diliyorum, inşallah  bol katılımlı bir etkinlik olur.

Elmalı kek, fırına girmeden önce.

Malzemeler :
4 yumurta.
1,5 su bardağı toz şeker.
200gr kadar margarin. ( eritilmiş ) teryağıda olabilir.
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt.
limom ve limetti ( yeşil limon.) kabuğu. Rendenin ince tarafı ile sadece üst yüzeyi alınacak.
1 paket vanilya şekeri.
1 paket kabartma tozu.
un ( her zamanki gibi göz kararı )
bir çimdik tuz.

Sarı ve yeşil limon.
Galiba limon kabukları elmalı  keke muhteşem lezzeti verdi.

limonların diş kabuğunun ince rende ile tıraşlanması.
Mutlaka  sarı ve yeşil limon kulanılmalı.

Yapılışı :
Un ve kabartma tozu hariç diğer malzemeleri çırpma kabımızda sırası ile güzelce çırpalım. ( Yumurta, toz şeker, vanilya şekeri, limon ve yeşil limon kabukları, eritilmiş margarin, sıvı yağ, süt )  Un ve kabartma tozunu aşamalı olarak sıvı karışıma ekliyelim. Kek kıvamına gelince, yağladığımız tepsimize kekimizi koyalım.

Kekimizi hazırlamadan önce elmalarımızı yıkayalım, dörde bölelim, çekirdeklerini ayıklıyalım. Sonra her parça elmamızı meyva bıçağı yardımı ile derin ama bölmeden çizikler yapalım. Elmalar kararmadan hemen kekimizi hazırlayalım ve üzerine orantılı bir şekilde yerleştirelim. ( Eğer elmalar soyuldukdan sonra hemen kekimizi hazırlayamıyorsak elmalarımızı limonlu suda bekletebiliriz.)
Elmalarımızı yerleştirdikden sonra elma dilimlerinin üzerine bıçak ucu ile teryağı koyalım. ( bu işlem lezzeti artırmak için çok önemli.)

Önce 200 C* 20 dakika kadar sonrasında 180 C* pişirelim, yaklaşık 40 dakika kadar. ( Tabiki hetkezin fırın ayarı farklı olabilir.)

Afiyet olsun...

Tırtıl Kurabiye. ( Çikolatalı )

Tırtıl kurabiye.

Bizim evde en çok pişen kurabiye dir, tırtıl kurabiye. Çocuklar çok seviyorlar, uzun süre tazeliğini koruduğu içinde, pişirip çikolatalamadan kapaklı  bir kutuda muafaza ediyorum. Misafirim gelecekse bir gün önce eritilmiş çikolataya batırıp süslüyorum. Çok basit, denemelisiniz. Daha önce tırtıl kurabiye tarifi yayınlamışdım, tarif aynı sadece ölçüleri değişik. Birde daha önce yuvarlak tırtıl kurabiye hazırlamıştım. Bu kurabiyelerde şekil farkı var fikir verir diye düşündüm...

Öğrendimki, (Porselen demlik çay saati 71. hafta ) Etkinliği başlatmış. Bende bu güzel tırtıl kurabiyelerimle katılayım diye düşündüm. Bu tarifi  yesilmutfaktantarifler.blogspot.com  gönderiyorum. Bol katılımlı bir etkinlik olmasını diliyorum kolay gelsin.

Malzemeler :
250 gr oda sıcaklığında margarin.
125 gr pudra şekeri.
1 çay bardağı sıvı yağ.
yarım çay bardağı nişasta.
2 yumurta.
1 paket vanilya şekeri.
1paket kabartmatozu.
aldığı kadar un.
portakal yada limon kabuğu rendesi.( isteğe bağlı )

Tırtıl kurabiye pişmeye hazır.

Tarif:
Un ve kabartmatozu hariç, malzemelerin hepsini karıştırma kabımıza koyalım ve güzelce karıştıralım. Karışıma yavaş yavaş un ilave edelim ve bu arada kabartma tozunu da koyalım. Yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde etmeliyiz. hamurumuz kıvamına ulaşınca tırtıl kurabiye kalıbı ile şekil verelim.
180C* hafif pembeleşene kadar pişirelim. soğuması için kenarda bekletelim.

Tırtıl kurabiye kalıplarım.

Çikolata mızı benmari usulü eritelim. Soğuyan kurabiyelerimizin uçlarını ılık çikolataya batıralım. Sonrasında ya hindistan cevizi yada renkli şekerlemelere batıralım ve pişirme kağıdının üzerine koyalım. Orada soğuyup çikolatanın donmasını bekliyelim.

 

Afiyet olsun...

Fırında Taze Rezene. ( Fenchel ) :)))

Fırında taze rezene (fenchel)

İlginç  bir bitki ile tanıştık, geçen haftalarda. Rezene Almancası ( Fenchel ). Aslında bu bitkiyi tezgahlarda görüyordum, hiç alıp pişirmeyide düşünmemeştim. Bir arkadaşımla sohpet ederken bana kendisini şaşırtan tek bitkinin Rezene olduğunu söyledi. Bende nasıl yani diye sorduğumda, balık yemeklerinin yanında dipsos olarak hazırladıklarını ve tadını çok beğendiğini söyledi.  Hemen ilk fırsatta denemeliyim diye düşündüm. Geçen haftalarda alışveriş için markete uğradığımda tezgahda gördüm, çok taze görünüyordu ve fiyatıda çok uygundu, fırsat bu fırsat diye düşünerek hemen iki tane aldım. Eve geldim ve araştırmaya başladım bloglarda. aslında çok fazla alternatif bulamadım, en ilgimi çeken bu tarif oldu.(leventalpat.com ) Orjinal tarif için bu sayfaya uğrayabilirsiniz.

Taze rezene soğanı.

Bunlar benim aldığım rezene ler, gerçekten çok taze idiler.
Tarife geçmeden önce pişirdiğim yemek hakkındaki izlenimlerimizi yazayım. Ben her zamanki gibi cesur yüreğümle bu yemeği misafirim geldiğinde pişirdim :)) Şimdi hala düşünüyorum, insan tadını bilmediği bir yemeği misafire nasıl pişirir :)) Neyse menüde  tabiki başka alternatifler  vardı. Sonuç misafirimiz fırında rezene yemeğini beğendi. Eşim tadına bile bakmadı, kızlar sadece bir çatal ucunda denediler ve beğenmediler, ben bir porsiyon yedim. Anladımki benim damak tadımada çok uygun bir bitki değil, sonuçda ben rezene çayını bile içemem. Sofrada uzun süre fırında fezeneyi konuştuk, çok güldük. Eeee bu bitki çok sağlıklı ve çok besleyici hani her derde deva denilen bitkiler varya işte ondan. Bu nedenle tanışmış olmakdan ve tadına bakmaktan çok memnun oldum. Tarif arayan ve bu bitkiyi sevenler için blog sayfamda olmalı diye düşündüm.
Not: Eğer cesur yüreyim yine harekete geçerse, bu bitkiden deniz ürünlerinin (balık) yanında dipsos olarak denemek istiyorum. bakalım hayırlısı...

Rezenelerin haşlanmış hali.

Tarif :
2 tane orta boy Rezene soğanı ( Floransa rezenesi yada Finocchio) da deniliyormuş.
İstediğimiz miktarda Parmezan peyniri ( rendelenmiş )
İstediğimiz miktarda ufalanmış ekmek( ben esmer ekmek kullandım.)
Zeytinyağ.
Taze çekilmiş karabiber.
Pulbiber.
Tuz.

Rezenelerin soslanmış hali.

Rezenelerimizi ayıklayalım yıkayalım ve dörde bölelim. Tenceremize yerleştirelim. Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edelim ve yumuşayana kadar haşlayalım. Haşlanan rezenelerimizi  fırın kabınamıza yerleştirelim. Bir kaseye zeytinyağ, tuz, karabiber, pulbiber koyalım ve tuz eriyene kadar karıştıralım. Bu karışımı haşladığımız rezenelerimizin üzerine fırça yardımı ile bolca sürelim.

zeytinyağ sosu.

Sonra tepsimizdeki malzemelerimizin  üzerine robotda ufalanmış ekmeklerimizi serpelim. En son rendelediğimiz parmezan peynirinden serpelim ve fırına verelim. 200C* de pişirelim

parmezan peynir.

hava kararınca fotoğraf çektiğim için çok net çıkmamış.
 fikir verir diye yayınladım. 

Afiyet olsun...

Yalancı Paça Çorbası.

Bu çorbayı pişireli uzun zaman oldu, fotoğraf arşivimde görünce bu tarifi paylaşmak istedim.(malum kış mevsimindeyiz) Çok lezzetli ve besleyici bir çorba, eminim beyeneceksiniz.

Kemikli et.( Ben kuban bayramında, kemikleri büyük bir tencerede haşlayıp kenarlarındaki etleri ayıklayıp kullandım.)
 Un. ( Pişireceğimiz tencerenin büyüklüğüne göre un miktarını göz kararı kullanmalıyız.)
1 yumurta sarısı.
yarım limon.
taze çekilmiş karabiber.
pul biber.
kekik.
tuz.
sıvı yağ.
2-3 diş sarımsak.
sirke.

Tenceremizde kemikli etlerimizi güzelce haşlayalım. ( Düdüklü tencerede kullanabiliriz.) İnce bir tel süzgeç yardımı ile et suyumuzu temiz bir kaba süzelim. Kemiklerin kenarındaki etleri güzelce ayıklıyalım, kenarda bekletelim.
Tenceremize sıvı yağ koyalım ve göz kararı unumuzu ekleyelim, unun kokusu çukana kadar güzelce kavuralım. Kavurduğumuz unumuza biraz soğuk su koyalım, tel çırpıcı yadımı ile unun topaklanmasını önlemek için hızlıca çırpalım. Bu aşamadan sonra et suyumuzu göz kararı koyalım ve pişirmeye başlayalım. Çorbamız  istediğimiz kıvama ulaşınca ve  kaynamaya başlayınca tel çırpıcıyı çıkartalım. Kenarda beklettiğimiz etlerimizi çorbamıza ekleyelim ve tahta kepçe yardımı ile yavaş yavaş karıştıralım.
Bu aşamada tuzunu, taze çekilmiş karabiberi, pulbiberi, kekiği ilave edelim. On, onbeş dakika kısık ateşde  pişirelim.
 Bir kapda bir yumurta sarısı ve yarım limon suyunu iyice çırpalım, sonrasında çorbamızın üzerinden etsiz bölümünden kaşıkla alalım ve azar azar karışıma ekleyip hızlıca çırpalım.
Bu karışımı, ocağımızdaki çorbamıza yavaş yavaş ilave edelim ve tahta kepçe ile aynı istikamete karıştıralım.  Ocağimizin altını kapatalım.
2-3 Diş sarımdağı soyalım, biraz tuz ekleyip ezelim. Yarım çay bardağı kadar sirke ile karıştıralım.
Çorbamızı sıcak servis yapalım ve servis aşamasında sirkeli, sarımsaklı sosdan çorbamızın üzerine gezdirelim.

Afiyet olsun...

Meyveli Hafif Tatlı. ( Tavada )

Evde kalan meyve leri değerlendirmek için ocağa tavamı koydum ve bu muhteşem lezzet çıktı ortaya. Sadece meyveler değil kıyıda köşede ne tür gıda varsa tavamın içine giriverdi. Daha iki saat önce pişirdim, tadına baktım ve hemen blog sayfamda olmalı diye düşündüm ve işte tarifim...
 Şimdiden afiyet olsun.

malzemeler:
2 tane orta boy elma.
1 tane armut.
2 tane muz.
 1 çay bardağı kuru üzüm.( sıcak suda 2-3 dakika bekletilmiş.)
10 tane hurma ( medine hurması, ramazan dan kalmıştı.)
 3-4 tane kuru incir.( sıcak suda 2-3 dakika bekletilmiş)
1 su bardağı ceviz içi.
3 çorba kaşığı esmer şeker.
1 çorba kaşığı tereyağ.
hazır vanilya sosu.
akça ağaç şurubu.

                                             Servis aşamasında üzerine hazır vanilya sosu döktüm.
                                                        birazda akça ağaç surubu gezdirdim.

                                           Bundan sonrasını  fotoğraflarda ayrıntılı paylaştım

  

                    Elmalarımızı soyalım, doğrayalım, tavamıza koyalım.
                   Üzerine iki çorba kaşığı esmer şeker serpelim ve kavurmaya devam edelim.

Elmalar kavrulmaya başlayınca üzerine soyup doğradığımız armutlarımızı ilave edelim.
kavurmaya devam edelim.

Elma ve armutlar kavrulunca üzerine sıcak suda beklettiğimiz kuru üzüm, kuru incir leri ekleyelim.
İri doğradığımız hurmalarımızı ve ceviz içimizide ilave edelim .

Yarım çorba kaşığı tereyağ ekleyelim ve biraz daha kavurup ocakdan alalım.

Tavamıza soyup dörde böldüğümüz muzlarımızı dizelim.
1 çorba kaşığı esmer şeker serpip,  yarım çorba kaşığı tereyağ koyalım ve kızartalım.
( Muzlarımız çok hassas olduğu için bu işlemi yaparken biraz dikkatlı olmalıyız.)

Sonuç olarak hem sağlıklı ve besleyici  bir tatlı öğünü.
  Hemde evde kalan ve rabet görmeyen gıdalar  değerlenmiş oluyor

.

Damla Çikolatalı Kurabiye.

Bu güzel kurabiyeler hem çok lezzetli, hemde yapimi çok kolay. Mutfağa girip çayın yanına çabucak bir atıştırmalık pişireyim derseniz ideal bir tercih olacakdır. Zira içerisinde damla çikolata olması çoçuklarında severek tüketmelerine vesile oluyor. Tecrübeyle sabitdir...

Damla Çikolatalı Kurabiye.

Malzemeler :

200gr oda sıcaklığında tereyağ. ( margarin de olabilir)

200 gr toz şeker.

2 yumurta.

1 paket kabartma tozu.

1 paket vanilya şekeri.

1 fiske tuz.

damla çikolata.

aldığı kadar un.

1 çay bardağı sıvı yağ. ( tarifte yokdu ben ekledim.)

3-4 çorba kaşiği nişasta.( tarifte yokdu ben ekledim.)

Yağ, yumurta, toz şekeri tel çırpıcı vada mikserle güzelce çırpalım. Un ve kabartma tozu hariç  diğer malzemeleri de katıp karıştıralım. Unumuzu ve kabartma tozumuzu  aşamalı olarak sıvı katışıma koyalım ve elimizle güzelce yoğuralım. Ele yapışmayan çokda sert olmayan bir hamur elde edelim. Enson damla çikolataları ilave edelim. (Mikdari kişinin kendi isteğine bağlı.) Çikolatalaraın hamura iyice girmesi için son kez elimizle yoğuralım. İstediğimiz büyüklükde ve şekilde kurabiye hamurumuzu şekillendirelim, fırın tepsimize aralıklı olarak dizelim.

 Önceden ısıtılmış 180C* Pembe, beyaz arası kalacak şekilde pişirelim. Eğer kurabiyelerimizin kızarmasından endişe ediyorsak, pişirme aşamasında üzerine yağlı kağat serebiliriz.

NOT: Ben kurabiyelerimi baş parmak kalınlığında ve büyüklüğünde yuvarladım, pişirdikden sonrada bir ucunu eritilmiş çokolataya batırdım. Yani tamamen kişinin kendi isteğine bağlı.

Afiyet olsun...