Yalancı Paça Çorbası.

Bu çorbayı pişireli uzun zaman oldu, fotoğraf arşivimde görünce bu tarifi paylaşmak istedim.(malum kış mevsimindeyiz) Çok lezzetli ve besleyici bir çorba, eminim beyeneceksiniz.

Kemikli et.( Ben kuban bayramında, kemikleri büyük bir tencerede haşlayıp kenarlarındaki etleri ayıklayıp kullandım.)
 Un. ( Pişireceğimiz tencerenin büyüklüğüne göre un miktarını göz kararı kullanmalıyız.)
1 yumurta sarısı.
yarım limon.
taze çekilmiş karabiber.
pul biber.
kekik.
tuz.
sıvı yağ.
2-3 diş sarımsak.
sirke.

Tenceremizde kemikli etlerimizi güzelce haşlayalım. ( Düdüklü tencerede kullanabiliriz.) İnce bir tel süzgeç yardımı ile et suyumuzu temiz bir kaba süzelim. Kemiklerin kenarındaki etleri güzelce ayıklıyalım, kenarda bekletelim.
Tenceremize sıvı yağ koyalım ve göz kararı unumuzu ekleyelim, unun kokusu çukana kadar güzelce kavuralım. Kavurduğumuz unumuza biraz soğuk su koyalım, tel çırpıcı yadımı ile unun topaklanmasını önlemek için hızlıca çırpalım. Bu aşamadan sonra et suyumuzu göz kararı koyalım ve pişirmeye başlayalım. Çorbamız  istediğimiz kıvama ulaşınca ve  kaynamaya başlayınca tel çırpıcıyı çıkartalım. Kenarda beklettiğimiz etlerimizi çorbamıza ekleyelim ve tahta kepçe yardımı ile yavaş yavaş karıştıralım.
Bu aşamada tuzunu, taze çekilmiş karabiberi, pulbiberi, kekiği ilave edelim. On, onbeş dakika kısık ateşde  pişirelim.
 Bir kapda bir yumurta sarısı ve yarım limon suyunu iyice çırpalım, sonrasında çorbamızın üzerinden etsiz bölümünden kaşıkla alalım ve azar azar karışıma ekleyip hızlıca çırpalım.
Bu karışımı, ocağımızdaki çorbamıza yavaş yavaş ilave edelim ve tahta kepçe ile aynı istikamete karıştıralım.  Ocağimizin altını kapatalım.
2-3 Diş sarımdağı soyalım, biraz tuz ekleyip ezelim. Yarım çay bardağı kadar sirke ile karıştıralım.
Çorbamızı sıcak servis yapalım ve servis aşamasında sirkeli, sarımsaklı sosdan çorbamızın üzerine gezdirelim.

Afiyet olsun...