Zeytinyağlı, Bulgurlu, Beyaz Kabak.

Mevsimine göre severek tükettiğimiz lezzetli bir sebze. Eşim sevmesede kızlarım ve ben bayılıyoruz, özellikle bu şekilde pişirilmiş haline.

2 tane orta boy beyaz sakız kabak.
2 orta boy kuru soğan.
1 tane  büyük boy kırmızı salçalık biber.
2 tane çarliston biber.
2 tane yeşil sivri biber
4-5 tane orta boy domates.
taze nane.
taze maydanoz.
bol taze dereotu ( kabağa çok yakışıtor)
pul biber.
kırmızı tatlı toz biber.
karabiber ( taze çekilmiş )
1 küçük çay bardağı zeytinyağ.
tuz.
2 diş sarımsak ( isteğe bağlı )
pilavlık bulgur.

Kabakları soyalım, küp küp doğrayalım ve üzerine biraz tuz sepip bir kenarda bekletelim. Soğanları soyalım, yemeklik doğrayalım, bir miktar zeytin yağda kavurmaya bırakalım. bu arda biberleride ayıklayıp minik minik doğrayalım ve soğanlara ekleyelim. Biberler ve soğanlar kavrulunca, kenarda beklettiğimiz kabaklarımızın üzerine su tutalım, süzdürelim ve tencereye ilave edelim. Kısık ateşde kapağı kapalı bir şekirde kabaklarında kavrulmasını sağlıyalım. Bu arada domateslerimizi yameklik doğrayalım ve tenceremize ekliyelim. Baharatlarımızı, tuzumuzu ekleyelim. Bir süre daha tencerenin ağzı kapalı şekilde kısık ateşte pişirelim. Sonrasında nerdeyse pişmiş olan kabaklarımızın üzerine pilavlık bulgur serpelin ve göz karalı sıcak su ilave edelim. Yemeğimiz suyunu çekene kadar pişirelim, pişince yeşilliklerimizi doğrayıp ilave edelim ve bir miktar daha zeytinyağ ekleyelin. dinlenmeye bırakalım, ılık olarak servis yapalım.

Afiyet olsun...

Makarna Salatası.

Makarna salatası.

Bu makarna salatası tamamen doğaçlama, evde ne varsa katıp karıştırma olu. Dün büyük kızım okuldan geldi, okuldaki sene sonu  etkinliği  için makarna salatası hazırlaması gerektiğini söyledi. Evde hiç yoğurt kalmamış, bunu farkedince çok üzüldü. ( Biz alış veriş yapılan marketlere biraz uzak oturuyoruz, babası işde, araba babada.) ne yapsak nasıl yapsak diye kara kara düşünmeye başladı. Bende sorun değil makarna salatası mutlaka yoğurtlu olacak diye bir kural yok, hallederiz diye teselli etmeye çalıştım. Ama o tamamen ümidini kesmiş durumda odasına çekildi. Bende bu makarna salatasını hazırladım, odadan çıkıp murfağa uğradığında salatayı bitmiş gördüğünde oldukca şaşırdı. Tadına bakmasını tavsiye ettim, çok beğendi hatta tadına bakmakla kalmadı  nerdeyse bir tabak salatayı yedi. Kapaklı bir kaba yerleştirdik, okula götürdü. tabak tamamı ile boş döndü, tadanlara afiyet olsun.

1 paket makarna.( ben evde olan burgu makarna kullandım )
1 kavanoz konserve bezelye.
sarı dolmalık biber
kırmızı dolmalık biber.
yeşil dolmalık biber.
3 dal taze soğan.
salatalık turşusu.
taze nane.
taze dereotu.
maydanoz.
tuz.
zeytin yağı.
pul biber.
yane karabiber.
nar ekşisi.

Makarnamızı haşlayalım, süzelim, yapışmaması için sıvı yağ ıle yağlıyalım. Sebzelerimizi va salatalık turşumuzu minik minik doğrayalım. Konserve bezelyelerimizi süzelim ve güzelce yıkayalım. Bütün malzemeleri büyükce bir kapta birleştirelim, baharat ve nar ekşisi ilave edelim. Güzelce karıştıralım, tadına tuzuna bakalım. Damak zevkimize uygun herhangi bir lezzet  ilavesi yapabiliriz.

Afiyet olsun...

Bademli Kek.

bademli kek.

Bu keki, ailece çok değer verdiğimiz bir abimiz için pişirdim. Çok sık bu tarz yiyecekler pişiriyorum. Ailece bu ürünleri arkadaşlarımızla, dostlarımızla paylaşmayı seviyoruz. Bloğumu takip edenler farketmiştir, biraz katıp karıştırmayı severim bu nedenden dolayı keklerim ve kurabiyelerimin içeriği baya karışıktır. Geçenlerde pişirdiğim islak keki dernekdeki dostlarımız lada  paylaştık. Tabiki her zamanki gibi bir çok nasiplisi vardı, herkez çok beğendi. Bir barça islak kek den Hasan abiye ikram ettik, o da bana keke benzeyen  kek :))) beğendiğini  söyledi. Bende sonraki hafta bu keke benzeyen keki :))) pişirdim, hep birlikde afiyetle yedik.    Not: Zamandan tasarruf etmek ve daha bereketli olması için keki  tepside pişirmeyi tercih ettim...

4 yumurta.
2 su bardağı toz şeker.
1 çay bardağı yoğurt.
1 çay bardağı süt.
1 çay bardağı margarin.
1çay bardağı sıvı yağ.
1 paket vanilya şekeri.
1 paket kabartma tozu.
1 çay kaşığı (silme )karbonat.
1 su bardağı hindistan cevizi.
 200gr badem tozu.
1 ampul limon aroması.
üzeri için kalem badem.

 Kekimizin ana malzemelerini sıra ile mikserle çırpalım.( Yumurta, toz şeker, yoğurt, süt, margarin, sıvı yağ, vanilya şekeri.) Sonrasında  hindistan cevizi, toz badem, limon aroması ilave edelim tekrar çırpalım. Yeteri kadar un, kabartma tozu ve karbonatı ekleyelim ve tekrar çırpalım. Hazırladığımız kek hamurunu fırın tepsimize orantılı bir şekilde yayalım.Üzerine kalem badem serpelim.

 180C* de Önceden ısıtılmış fırında pişirelim, yaklaşık 30-40 dakika. Fırından çıkarmadan  önce kürdan testi yapalım, eğer kekimize  batırdığımız kürdan temiz ise kekimiz pişmişdir...

toz badem.

limon aroması.

kalem badem.

Afiyet olsun...

Tavuk göğsü ( Patatesli, Biberli, Soğanlı.)

tavuk gösü...

Ev halkı tarafından çok beğenilen bir yemek. Bu tarz yemek pişirdiğimde yanına başka bir yiyecek pişirmiyorum. Et  ve  garnitür  aynı tavada pişmiş oluyor,  bu da işlerimi kolaylaştırıyor.
Yanında mevsim salatası ve lezzetli bir yoğurt ile gayet besleyici ve doyurucu bir öğün oluyor.
Şimdiden afiyet olsun...

1 tane büyükce tavuk göğüs eti.
5-6 tane orta boy patates.
2-3 tane orta boy kuru soğan.
2 tane yeşil biber.
1 tane kırmızı biber.
tuz.
sıvı yağ.
2 diş sarımsak.

Bol baharat :
taze çekikmiş karabiber, pul biber, kırmızı biber, kekik, biberiye.

Eğer evde var ise:
köri, soya sos ( olmasada olur)

Tavuk güğsünü istediğimiz büyüklükde ve şekilde doğrayalım, tavamıza koyalım. Pişme esnasinda tavuk su bırakacakdır, suyunu takrar çekene kadar pişirelim. Sonrasında kabuklarını soyup doğradığımız patatesleri ekleyelim, bol bol baharat ve tuz ilave edelim.

Tavuk eti ve patatesleri bir miktar kavuralım.( Bu arada kavurmak için biraz sıvı yağ ekleyelim) İri iri doğradığımız soğanlarımızı ve biberlerimizi ekleyelim karıştıralım, kapağını kapatıp orta hararetli ocakda pişmeye birakalım.

Tavuk göğüs etinin ve sebzelerin piştiğinden emin olunca acakdan alalım, sıcak sıcak servis yapalım.
Afiyet olsun...

Fıstıklı Kurabiye.

Fıstıklı kurabiye.

Hiç aklımda yokken bir kurabiye pişireyim evin her tarafı kurabiye koksun dedim. Nasibi olanlarda bu lezzetden tatsın. Uzun süredir evde olan ve ev ahalisi tarafından beyeni görmeyen fıstıklar artık kurabiye olmalı ve ev ahalisine yedirilmeli :))) Fıstıklı kurabiye diye başladım fakat rahat durmadım, kavanozlarda kalan kuru üzüm, hindistan cevizi, fındık kırığı da ekleyiverdim. Hiç fena olmadı, ev ahalisi beyendi. Denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun, kolay gelsin.

2 yumurta.
2 su bardağı pudra şekeri.
100 gr margarin (oda sıcaklığında)
100 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ.
2-3 çorba kaşığı nişasta.
1 paket vanilya şekeri.
1 paket kabartma tozu.
un.
1 limon kabuğu rendesi.
fıstık kırığı.
fındık kırığı.
kuru üzüm.
hindistan cevizi.

Büyükce bir karıştırma kabına malzemeleri sıra ile koyalım ve yoğuralım.( Yumurta, tereyağ, margarin, sıvı yağ, limon kabuğu rendesi, vanilya şekeri, un ve kabartma tozu.) Kurabiye kıvamı alınca içerisine diğer malzemeleri ekleyelim.( Fıstık, fındık, kuru üzüm, hindistan cevizi ) Tekrar yoğuralım ve istediğimiz büyüklükde ve şekilde yuvarlıyalım, tepsimize aralıklı dizelim.
180C* de beyaz kalacak şekilde pişirelim.

Fıstıklı kurabiye, pişmeden önce.

Fıstıklı kurabiye, piştikten sonra.

Afiyet olsun...

Islak Kek (Vişneli )

Vişneli ıslak kek...

Bu sene içinde bu keki okadar çok pişirdimki, sayısını ben bile hatırlamıyorum. Her seferinde tadanlardan tam not aldı, çok beğenildi. Hem çok kolay, tepside pişirildiği için pişme süresi kısa. Hemde üzerindeki ıslaklığı sağlayan sos ve içindeki vişne konservesi sayesinde pasta tadında bir kek.
Bu resimdeki ıslak keki pişirken  biraz sıkıntı yaşadım. Malzemeleri çıkarıp keki çırpmaya başladım. Evdeki kakao stoku hemen hemen bitmiş bir çorba kaşığı kalmış, çok şaşırdım. Bir an panik oldum ne yapsam, ne katsamda kakao nun yerini doldursam diye düşünürken aklıma bir fikir geldi. Hiç düşünmeden uyguladım, evde bulunan çikolata sosunu kek karışımına  koydum.Tabiki biraz endişelendim sonucun ne olcağı konusunda hiç bir fikrim yoktu.Sonrasında kekimi  hazırladım, pişirdim, servis yaptım ve sonuç muhteşem oldu. kekimden tadanlar  tarif konusunda israr edince bende çabucak paylaşmak istedim.

 4 yumurta.
 2 su bardağı toz şeker.
 1 su bardağı süt.
 1 su bardağı sıvı yağ.
 1 paket vanilya şekeri.
 1 paket kabartma tozu.
 3-4 çorba kaşığı kakao.( ben başak marka çikolata sosu kullandım)
 1 kavanoz konserve vişne.
 1 su bardağı konservedeki  vişne suyu.

Frına girmeden önce.

 Büyükce bir çırpma kabına yumurtaları kıralım, toz şekeri ekleyip güzelce çırpalım. Yumurtalar kar gibi kabarıp, şekerde eriyince süt, sıvı yağ, kakao ekleyelim ve yeniden güzelce çırpalım. Bu karışımdan 1 su bardağı ayıralım. Kalan kek hamuruna vanilya şekeri, kabartma tozu ve göz kararı un ekleyelim. Keki pişireceğemiz tepsiye pişirme kağıdı serelim ve tam ortasına biraz sıvı yağ damlatalım. Kek hamurumuzu damlattığımız  sıvıyağın ortasına dökelim ( Bu şekilde kek tepsiye çok daha rahat ve orantılı dağılıyor.) Sonrasında konserve vişnelerimizi yerleştirelim.

ıslak kek.

Önceden ısıtılmış fırında 180C* yaklaşık 40 dakika pişirelim.( Piştiğini anlamak için kürdan testi yapalım)
Fırından aldığımız kekimizi 5 dakika kadar  bekletelim, vişne suyumuzu kaşık yardımı ile üzerine azar azar dökelim. Sonrasında ayırdığımız 1 su bardağı sos dan orantılı olarak sürelim. Bu işlemi fırça yardımı ile yapalım ve sosu sürdükten sonra fırçamızla 5 dakika sonra üzerinden geçelim.( Çünkü  sosu kekin üzerine sürünce köpüklü bir tabaka oluyor, fırça ile kekin  üzerinden geçince bu tabaka kayboluyor.)

çikolata sosu.

Afiyet olsun...

Beyaz Peynirli, Dilim Zeytinli poğacalar...

Peynirli, dilim zeytinli poğaca.

Bu tarz poğacaları hazırlamak çok kolay ve eylenceli. Mayalı poğacada olduğu gibi bekleme aşamaları yok, dolayısı ile hazırlama ve pişirme aşamaları çok kısa sürüyor. Mesela bir arkadaşınız telefon etti, bir iki saate sendeyim dedi. Hiç panik yapmaya gerek yok, nerede ise çay demlenene kadar hazırlayıp fırına vermiş olursunuz.
Birde bu pağacaların en sevdiğim tarafı, evde ne varsa onunla hazırlayabilmek. Yada hayal  gücünüzü  çalıştırıp, kendi istediğiniz, farklı gıdalar  ekleyebilmek. Deneyin, damak zevkinize uygun poğacalar pişirin, şimdiden afiyet olsun...

Poğaca hamurunun ana malzemesi :
100 gr tereyağı ( oda sıcaklığında)
100 gr margarin (oda sıcaklığında)
1 su bardağı yoğurt.
1 çay bardağı sıvı yağ.
3 yumurta ( 2 yumurta sarısı ayırılacak, poğacaların üzerine sürmek için )
2 çorba kaşığı elma sirkesi.
1 paket kabartma tozu.
1 çay kaşığı karbonat ( olmasada olur)
tuz.
un.

Benim hamura eklediğim gıdalar.( tamamen pişirenin damak zevkine bağlı )
ufalanmış beyaz peynir.
dilimlenmiş siyah zeytin.
dilimlenmiş yeşil zeytin.
taze dereotu.
taze nane.
taze maydanoz.
pul biber.
taze çekilmiş karabiber.
kekik.
kuru nane.

Üzerine serpmek için :
susam
çörekotu
haşhaş tohumu.

Peynirli, poğacalar.

Hamur bölümündeki malzemelerle, güzel bir hamur yoğuralım. Hamura  evde bulunan istediğimiz malzemeleri ekleyelim.( Ben bu ekleme bölümünde zeytinler hariç hepsini ekledim. Hamuru tekrar yoğurdum ve ikiye böldüm. Bir bülümünü ayırdım ve kalanına zeytinleri ekledim ve tekrar yavaş hareketlerle yoğutdum.) Yani poğacalarımın 1 tepsisi peynirli, 1 tepsisi hem peynirli hem iki çeşit zeytinli oldu  ve oldukca da bereketli oldu. Hamurdan parçalar koparıp istediğimiz gibi şekil verelim. ( Ben peynirlileri ince uzun yuvarladım, zeytinlileri de yuvarlak şekillendirdim) 200 C* Altı üstü kızarana kadar pişirelim, hafif ılık servis yapalım.

Afiyet olsun...