Waffeln...

Çocukların hayır diyemiyeceği, yapımı kolay, sağlıklı bir atıştırmalık. Uzun yıllardır hep aynı tarifle hazırlıyorum, şimdiye kadar lezzetde ve kıvamda bir sorun yaşamadım.
 Tavsiye ederim.
Benim waffeln makinam (KRUBS dicke waffelautomat) Waffel makinası almak istiyenlere tavsiye ederim, ben çok memnunum.

3 yumurta.
125 gr toz şeker.
80 gr tereyağ.
380 ml süt.
300 gr un.
1 paket vanilya şekeri.
yarım paket kabartma tozu.

Yumurta ve şekeri mikser ile güzelce çırpalım. Erimiş tereyağ, süt ve vanilya şekerini ekleyip çırpalım. Un ve kabartma tozunu ekleyip çok az çırpalım, waffel makinasında pişirelim. Üzerine pudra şekeri serpelim.
Afiyet olsun.

peynirli poğaca...

peynirli poğaca

4 yumurta.
1 su bardağı sıvı yağ.
1 su bardağı süt.
1 su bardağı yoğurt.
1 kutu 200gr schlagsahne (ciğ krema) olmasada sorun değil.
5 tatlı kasıgı toz şeker.
2 tatlı kaşığı tuz.
1 paket yaş maya (40g)
1 kg un.
tereyağ.

iç malzemesi: peynir ve maydonoz karışımı.

Unu büyükce bir hamur yoğurma kabına koyalım. Ortasını açalım diğer malzemeleri içine ekliyelim. (Yumur tanın ikisini tam, ikisinin sadece beyazını koyalım).( Sarısını poğaçalarımızın üyerine sürmek için ayrı bir kaseye koyalım) Güzelce yoğuralım eğer çok yumuşak bir hamur olursa un ekliyelim, sert olursada biraz süt ekliyelim. 1 saat kadar kabarması için bekliyelim, hamurumuzdan istediğimiz büyüklükde parçalar koparalım. Çay tabağı büyüklüğünde elimizle açalım, üzerine oda sıcaklığında teryağı sürelim yuvarlayalım tekrar bezeliyelim. Bekletelim bezelerimiz kabarmaya başlayınca ortasını bastıralım, peynir ve maydonoz karışımından koyalım ve kapatalım. Üzerine yumurta sarısı sürelim, susam ve cörekotu serpelim. 200-250 c* altı, üzeri kızarana kadar pişirelim.
Afiyet olsun.

Çiğ Börek...

çiğ börek

Çiğ börek sevdiğimiz fakat uzun aralıklarla yaptiğımız bir lezzet. Bu börekleri Türkiye de, köy de Sibel  ablamla yaptık. Hemde ilk köye geldiğimiz gün yerleşmeden, yorgun, argin. Ne pişirelim diye düşünürken ablam çiğ börek yapalim dedi, bende güldüm:)) Şaka yapiyor zannettim meğer çok ciddimiş. Ben içini hazirladim, ablam hamuru yogurdu. Ablam hamuru actı, ben içini sürdüm, eniştem pişirdi, çocuklar da kapış kapış yediler yani tam bir aile  dayanişmasi oldu.

yeterikadar un.
                  su.
                 tuz.
cok az siviyağ.

Malzemeleri birleştirip kulak memesi yumusaklığında bir hamur yuğuralim. Hamuru bezeliyelim üzerine nemli  bir bez örtelim, biraz dinlendirelim. Daha kolay aciliyor.

İc malzemesi:
yarim kg kıyma.
2 orta boy soğan.
3-4 tane taze biber( kırmızı yeşil ) olabilir.
4-5 tane domates.
yarim demet maydanoz.
1 tatlı kaşiği karabiber.
1 tatlı kaşiği kırmızıbiber.
tuz.

Bizim köy de mutfak robotumuz olmadığı için tahtanin üzerinde minik minik kiydik soğanlari, biberleri, domatesleri, maydanozlari. Tarifi denemek istiyenler varsa mutfak robotu kullansinlar, malum büyük kolaylik. Dogradigimiz malzemelere kiymayi,  baharatlari ve tuzunu ekleyip güzelce karistiralim. Bu kiymali karisim rahatlikla hamurun üzerine sürülecek kivamda olmali. Eger cok katı ise biraz su ekliyebiliriz.

Bezelediğimiz hamurlarımızı istediğimiz büyüklükde açalım ne cok ince nede kalın olmalı, yuvarlak hamurumuzun yarısına iç harcimizdan yeterince sürelim. Hamurun boş kalan tarafını kıymalı tarafın üzerine kapatıp kenarlarını parmaklarımızla bastıralım. Kızgın sıvıyağ da iki tarafınıda pişirelim.

Kıymalı sevmiyenler için peynir ve maydonozlu da yaptık. Gercekten peynirlide çok güzel oluyor, tavsiye ederim.
Afiyet olsun.

Acili Ezme,( Bostana)

Acili ezmeyi  genelde kalabalik misafirlerim  icin hazirliyorum. Malesef  bu lezzetden az yapmak benim icin biraz zor. Cünkü icine koydugum malzemelerin her birinden iki, üc tene koysam yeterinden fazla ezmem oluyor, yani oldukca  bereketli. Neyse malzemelerde  kullandigim sayiya uymak zorunda degilsiniz,  tarifi denemek isteyenler nekadar kullanacaklarina kendileri karar versin. Aslinda acili ezme benim yaptigim gibi sulu olmuyor bildigim kadari ile, benim yaptigim bostana ve acili ezme arasi bir meze.  Ailem ve misafirlerimiz cok begeniyor, tavsiye ederim.

2 orta boy kuru sogan.
3-4 dis sarimsak.
2 tane kirmizi etli biber.
2 tane yesil biber.
1 tane (red hot chili )kirmizi cok aci biber.
yarim kg domates.
2-3 sap yesil sogan.
yarim demet maydanoz.
taze nane.
dere otu.
1 corba kasigi isot.
1 tatli kasigi pulbiber.
1 corba kasigi aci biber salcasi ( ev tipi)
2-3 corba kasigi nar eksisi.
yarim cay bardagi zeytin yag.
kekik.
kuru nane.
1 tane taze limon suyu.
tuz.

Maydonoz, taze nane, dereotu, taze sogan lari tahtanin üzerinde minik minik dogruyalim.  Diger malzemeleri mutfak robotunda sirayla cekelim. Genisce kapakli bir kaba alalim, baharatlarini koyalim güzelce karistiralim.  Nar eksisi, limaom suyu, zeytinyag, tuzunu ekliyelim tekrar karistirip kapagini kapatip buzdolabina kaldiralim.
Afiyet olsun.

Soguk Tavuk Salatasi...

TAVUK  SALATASI

3 parca kemiksiz tavuk but yada 2 parca tavuk gögüs.
3-4 tane közlenmis kirmizi biber (konserve de olabilir)
4-5 sap yesil sogan.
salatalik tursusu-
2 tane domates.
yarim demet maydanoz-
bir tutam taze dereotu.
bir tutam taze nane.
1 su bardagi iri ceviz.
4-5 dis ezilmis sarimsak.

Gözkarari:
zeytinyag.
nar eksisi.
bulbiber, isot.
kekik.
biberiye.
elma sirkesi.
tuz.

Tavuk etimizi tuzlu suda hasliyalim, sogutup istedigimiz büyüklükde didikliyelim. Catalla yenilebilecek büyüklükde olursa iyidir. Diger dogranacak malzemeleri istedigimiz büyüklükde dogruyalim, ayri bir kapda gözkarari malzemeleri karistiralim. Kapakli büyükce bir kaba tavuklari, dogradigimiz sebze leri, salata sosunu koyalim güzelce karistiralim. Bu salatayi ikram edilecek gün yapip buzdolabinda dinlendirirsek cok lezzetli oluyor . Icinde tavuk eti oldugu icin tazeyken tüketmek lazim, soguk servis yapilmali.
Afiyet olsun.

Sirkeli, Sarimsak li Közlenmis Biber...

közlenmis biber salatasi.

1-1,5 kg kirmizi, sari etli biber.
1 cay bardagi zeytinyag.
yarim cay bardagi elma sirkesi.
1 corba kasigi nar eksisi.
5-6 dis sarimsak.
tuz.
bulbiber.
kekik

Biber lerimizi  firinda yada mangalda közlüyelim, kabuklarini soyalim, istedigimiz büyüklükde dogruyalim. Büyükce  bir kaba sarimsak ezilir sirke, zeytinyag, nar eksisi, pulbiber, kekik ve tuz u koyalim tuz eriyene kadar karistiralim. Biber lerimizi ekliyelim güzelce karistiralim kapakli bir kaba yerlestirip buzdolabina kaldiralim. Uzun süre bozulmadam sakliyabiliyoruz servis yapmadan yarim saaat önce dolapdan cikartalim malum zeytinyag buzdolabinda donabilir.
Afiyet olsun.

Lahana ve Salatalik Tursusu...

Lahana ve salatalik tursusu

Gecen sene nedenini hatirlamiyorum ama tursu kurmamisdim. Bütün kis damak tadima uygun  tursu yiyemedim ve kendi kendime tursu sezonunu kacirmiyacagima söz verdim. Bu sene bizim evde tursu cok, sogolsun annecigim biber ve yesil domates tursusunu Türkiye de kurdu, kendi bahcesinden topladigi mahsullerden. Aci cicek biberide Türkiye den. Bende salatalik, lahana,havuc ve karnibahar kurdum. Yemege basladik bile cok lezzetli olmus tavsiye ederim.

Ölcüler:
Tursu yapacagimiz malzemelerin miktarini ve cesidini kendimiz seciyoruz.
Istenilen miktarda sarmisak ben fazla koymuyorum ( yukaridaki resimdeki kavanozlara 2  kücük bas   koydum.
Yeterince kuru nohut, 1 avuc kadar.

Tursu Suyu:
1 litre su.
5 corba kasigi tepeleme tuz.
yarim cay bardagi elma sirkesi.
1 tatli kasigi limon tuzu.

Büyük bir kaba suyu ölcerek koyalim, her litrede tuz ve sirke oranini ayarliyalim. Tuz eridiginde kavanozlara yerlestiedigimiz tursuluklarin üzerine yavas yavas dökelim, sIkIca kapagini kapatalim. Her gün yada gün asiri tursularimizi konturol edelim,  suyunda yada tuzunda azalma varsa ilave edelim. Tursular olmaya basladikca icindeki malzeme yumusar elimizle bastirdigimizda asagiya cöker. Üzerine tursuluk malzeme ilave edebiliriz.
  Ben salatalik tursumu ayri bir kavanozda kuruyorum. Tuz oranini biraz azaltiyorum , renginin koyulugu sebebi ile lahana  tursusunun  görüntüsünü bozabilir.