21 Aralık 2012 Cuma

Etli Nohut, Yahnisi.

Etli, nohut yahnisi.


Bol kepçe tarifler bölümüne bu ikinci tarifim. Etli nohut yemeği, yahnisi de diyebiliriz. Çok lezzetli bir yemek oldu ve 70 kişilik guruptan hemen hemen herkez beyenerek yedi.  70 kişilik tohur yemeği tarifim...

4 kg kuru nohur. ( akşamdan ılık sıya ıslatılmış.)
2,5 - 3 kg kadar küçük doğranmış tosun eti.
4 büyük baş kuru soğan. ( oldukca büyük baş.)
4 çorba kaşığı tepeleme acı biber salçası.
4 çorba kaşığı tepeleme tatlı biber salçası.
4 çorba kaşığı tepeleme domates salçası.
mevsiminde ise robotta çekilmiş domates eklenebilir.
2 çorba kaşığı pulbiber.
2 çorba kaşığı tatlı toz biber.
1 tatlı kaşığı karabiber.
250 gr tereyağı.
1 su bardağı sıvı yağ.
tuz.
Etli nohut, yahni.


Ayıklayıp, yıkadığımız ve akşamdan ılık suda beklettiğimiz kuru nohutlarımızı, bol suda yumuşayana kadar haşlayalım.

Ayrı bir tencerede etlerimizi güzelce yumuşayana kadar pişirelim. Pişen ve suyunu iyice çeken etlerimize  1 su bardağı sıvı yağ ve minik doğradığımız kuru soğanlarımızı ( Ben murfak robotunda çektim.)  Ekleyelim ve orta hararetli ocakda güzelce kavuralım.

Ben salçaları ve baharatları mutfak robotuna koydum ve özleşene kadar robotta çektim, sonrasındada salçalı karışımı kavurduğumuz et ve soğanlarımıza ekledim. Bu şekildede güzelce kavurdum. Bu karışımı, güzelce haşlanmış nohutlarımıza ekledim, tuzumuzu da ilave edip güzelce karıştırdım. Kısık ateşte iyice pişip özleşene kadar pişirdim.

Güzel bir pirinç pilavı eşliğinde, sıcak sıcak servis yapalım. Yanında karışık bir turşuda hiç fena olmaz :)))

Günün Menüsü :

Yayla çorbası.
Etli, nohut yahni.
Pirinç pilavı.
Karışık turşu.

Afiyet olsun...


13 Aralık 2012 Perşembe

Bol Kepçe Tarifler - Yemek Menüleri.

Bu ara yine çalışıyorum, blog sayfamlada fazla ilgilenemiyorum :(( Evde neredeyse hiç yemek pişirmiyorum diyebilirim. Pişirdiklerimde öylesine sıradan, basit yiyecekler. Arşivimi karıştırıp bekleyen tariflerimi paylaşabilirim ama pek içimden gelmiyor :((
Bende bu hafta itibari ile bol kepçe tarifler kategorisi hazırlamak istedim. Bu işe başlarken çok zorlandım. İnternette baya bir araştırma yaptım, ama elle tutulur bir veri bulamadım diyebilirim. Tabilot menüleri buldum, hemde fazlası ile ama kaç kişilik, hangi ölçülerde, neyi, nekadar koyacağımı, nekadar zamanda pişireceğimi bulamadım malesef.
Bu sıkıntı beni oldukca fazla zorladı, babamın arkadaşının tabilot menü hazırlayan mütevazi bir lokantası var. Babamda ara ara burada arkadaşına yardım ediyor. Telefon edip çalışanlardan kabaca ölçü istedim :)) Bana büyükler için 80gr, küçükler için 50 gr hesapladıklarını söylediler. İlk etapta kabacada olsa bu ölçüler baya işime yaradı. Sonrasında zaman içinde kendi değerlendirmelerim doğrultusunda kendi ölçülerimi ve göz kararımı oluşturdum. Şimdi hiç sıkıntı olmadan 50- 60 kişiye kadar menü oluşturup, pişirebiliyorum.
Yemeklerimizi bir arkadaşimla birlikte hazırlayıp pişiriyoruz, birbirimize karar verme konusunda oldukca yardım ediyoruz. Hergün hem öğlen, hemde akşam yemeği hazırlayıp, pişiriyoruz.
 Öğlen yemeği hazırlayıp pişirmek ve servis yapıp, toparlamak ve akşam yemeği hazırlayıp pişirmek bizim sorumluluğumuzda. Bu da yaklaşık 5 saat civarı sürüyor. Artısı ve eksisi tabiki oluyor, pişirdiğimiz yemeğin meşakatine bağlı olarak.

Eğer benim gibi sonradan bol kepçe yemek pişirmeye başlayan yada arada nişan, düğün, mevlüt organizasyonu için evinde yemek pişrmek isteyen olursa, bende bu konuda yardımcı olabilirsem ne mutlu bana :))

Bu kategoride hem tarif hemde menü vermeye çalışacağim. Bu arada hazırladığımız yemekleri, konuklarımız çok beğeniyor. Tat, tuz, kıvam konusunda artık profosyonel olduk diyebilirim. konuklarımızın memnuniyeti, bizide çok motive ediyor...


Et kavurma.

Et kavurma :

50 kişi için 7-8 kg civarı tosun etinden kavurma pişirdik.

7-8 kg tosun eti.
biraz sıvı yağ.
250 gr tereyağ.
tuz. ( 4 çorba kaşığı )
pulbiber. ( 2 çorba kaşığı )
tatlı toz biber. ( 2 çorba kaşığı )
karabiber. ( 2 tatlı kaşığı )
kekik. ( 2 çorba kaşığı )

Et Kavurma.



Pişireceğimiz kabımıza etlerimizi koyalım, pişirmeye başlayalım. Etlerimiz su salacaktır, kendi suyunda orta hararetli ocakra arada karıştırarak pişirelim. ( Eğer etlerimizin suyu kesilirse ve halen pişmemişse biraz sıcak su ilave edebiliriz. ) İstediğimiz kıvamda piştiğine emin olduğumuz etlerimizin içerisine biraz sıvı yağ, bir paket tereyağ ve tuz ekleyip kavurmaya başlayalim.  Güzelce kavrulan etlerimize, pulbiber, tatlı kırmızı biber, karabiber, kekik serpelim. Güzelce harmanlıyalam ve sıcak servis yapalım...

Günün menüsü :

Mercimek corbası.
Et kavurma.
Şehriyeli pirinç pilavı.
Cacık.
Mevsim meyvesi.


Kolaylıklar dilerim...

15 Kasım 2012 Perşembe

Samimi Dostlar ile Güzel bir Kahvaltı...

Hatice için hazırladığım kahvaltım :))



Bu sofra hanımlar için hazırlandi. Üç tane samimi dost ile güzel sohpet eşliğinde, doyurucu bir kahvaltı yaptık. Kesinlikle unutulmaması gereken güzel bir sabahdı. Hanımlar siz hep bize gelin, evimi ve soframı şenlendirin...

Hatice, Nebahat, Nimet hanımlar.
siz çok yaşayın emiiiii...
Kolaylıklar diliyorum...


Tek Konuklu Kahvaltı Sofralarımız ( 3 )

Ahmet kardeşimizin, konuk olduğu kahvaltımız...


Bu sofrada Ahmet kardeşimiz için, pazar günü olması sebebi ile çocuklarda evde. Güzel ve hoş sohpetli bir kahvaltı oldu. Bizim ufaklık ( Berin ) Zeytinyağa nasıl ekmek banılır onu gösterdi Ahmet abisine:)))
Küçük, büyük kahvaltılarımızda olmazsa olmazımız dır  zeytinyağ. Neredeyse evimizde zeytinyağ kolleksiyonumuz var diyebilirim :)) Bize düşen sabah hangi marka yağa ekmeğimizi banacağımıza karar vermek. Konunun uzmanı eşim olur. Zeytinyağ konusunda okadar çok bilgisi varki, bazen beni şaşırtıyor. Hatta bu konuda blog sayfam için bir makale yazma sözü bile var. Bakalım bekliyorum, en kısa zamanda :))


Teşekkür ederiz Ahmet kardeş.
Kolaylıklar diliyorum...



Tek Konuklu Kahvaltı Sofralarımız ( 2 )

Bünyamin abi ile kahvaltı.


Bu küçük sofrada Türkiye den gelen eşimin arkadaşı için kuruldu. Soframıza konuk olduğu ve hoş sohpeti için Bünyamin abimizede teşekkür ederiz...


Teşekkür ederiz, eşimin tabiri ile Bünyamin hocam...
Kolaylıklar diliyorum...



14 Kasım 2012 Çarşamba

Tek Konuklu Kahvaltı Sofralarımız ( 1 )

Konuğumuz, Mehmet Pamak abi...



Bazen çok sık olmasada tek konuklu kahvaltılarımız oldu bu ara. Genelde konuklarımız kalabalık olur :))  Bende, kendimce hiç strese girmeden evde ne varsa donatı verdim soframızı.
Öylesinede fotoğraflamışım küçük sofraları.
Arşivimde temizlik yaptım bu gün, silemedim hepsininde harırası var. Kahvaltı eşliğinde güzel sohpetler yapmışız bu masalarda. Kısa kısa yayınlamak istedim, ilerde blog sayfama baktığımda hatırlamak hoş olacak...

Mehmet abi ile, hoş sohpetli bir kahvaltı.
 Teşekkürler...
Kolaylıklar diliyorum...

9 Kasım 2012 Cuma

Kadınbudu Köfte - Pirinçli Köfte.

Kadınbudu köfte.

İlk evlendiğim zamanlarda ara ara pişirdim bu köfteden, nedendir bilmem uzun zamandır hiçmi hiç pişirmedim. Çevremdeki arkadaşlarımında pişirdiğini ne duydum nede gördüm. Geçenlerde, yine ablamla ( Suna ) telefonda konuşurken bana kadınbudu köfte pişir güzel oluyor dedi. Hatta bende uzun zamandır pişirmedim deyince tarif üzerine biraz muhabbet ettik. Ozamandan beri hep aklımda, aslında dün pişirecektim ama bu güne kısmetmiş.
Bu gün menümüzde  kadınbudu köfte vardı. Okadar çok beğendik, okadar sevdikki anlatamam. Muhteşem bir şey oldu bu köfteler. Hazırlaması, pişirmesi felan biraz teferruatlı malesef. Yani çok kolay bir yemek değil ama inanın buna değiyor. Birde bence en büyük problem, kızartırken çıkan kötü koku. Misafir için pişirmeyi düşünürseniz kötü koku kısmına bir çözüm düşünmelisiniz derim.



Kadınbudu köfte.



Malzemeler:

1 kg köftelik kıyma.
2-3 orta boy kuru soğan.
3 diş sarımsak.
yarım demet maydanoz.
sıvı yağ.
tuz.
taze çekilmiş karabiber.
pulbiber.
kekik. ( çok az.)
kuru nane. ( çok az.)
1 yumurta.
1 su bardağı pirinç. ( Ben birgün önceden kalma sade pirinç pilavımı kullandım. yaklaşık 2 su bardağı kadar. )
 Eğer pilavınız yoksa, 1 subardağı pirinci tenceremize koyalım. Biraz tuz ekleyelim üzerini örtecek kadar su koyalım ve pirinçlerimiz suyunu çekip, pişene kadar ocakta haşlayalım.

Kızartmak için :

2 yumurta.
1 kase beyaz un.
yeteri kadar sıvı yağ.



Kadınbudu köfte.



Kadınbudu köfte.

Büyükce bir tavaya kıymamızın yarısını koyalım ve kavurmaya başlayalım. Biraz kavruldukdan sonra, robotta çektiğimiz kuru soğanlarımızı, sarımsağımızı koyalım ve güzelce kavuralım. Tuzumuzu, taze çekilmiş karabiberimizi, pulbiberimizin bir kısmını koyalım, kıymamızın kavrulduğundan emin olunca ocağımızın altını kapatalım. Minik doğradığımız maydonozlarımızı koyalım va karıştıralım. Haşlanmış pirincimizi de ekleyelim karıstıralım. Soğuması için bekleyelim.


Kadınbudu köfte.


Kadınbudu köfte

Kenarda beklettiğimiz köfte harcımızın içine çiğ kıymamızı, yumurtamızı, baharatlarımızın bir kısmını daha koyalım ve güzelce yoğuralım. Yarım saat kadar buzdolabında bekletelim.
Köfte harcımızdan küçük yumurta büyüklüğünde parçalar kopartalım ve biraz tombul köfteler yapalım. Köftelerimizi önce yumurtaya sonra una batıralım ve kızartalım.


Kadınbudu köfte.

Kadınbudu köfte.


Kadınbudu köfte.

Köftelerimizi arkalı, önlü güzelce kızartalım. Sıcak, ılık, hatta soğuk servis yapabiliriz.

Kadınbudu köfte.
Afiyet olsun...

7 Kasım 2012 Çarşamba

Tavuk Sarma...

Tavuk sarma.



Yine bu gün hazırlayıp pişirdiğim bir yemek, tavuk sarma. Galiba tarif yüklemelerimi ev halkının beğenileri oldukca fazla etkiliyor. Bu gün çok beğenildiğini görünce hemen öncelik vermek istedim bu güzel yemeğe. Bence tam bir davet yemeği. Daha önce de pişirmiştim ama yayınlamamıştım. Daha önce bir kere içerisine pastırma koyarak, bir kerede sucuk dilimleri koyarak pişirmiştim ama bence pastırma ve sucuk yemekte lezzet karmaşası yaratmıştı. Yani işte budur diyememiştim, ama az sonra tarifini yazacağım şekilde hazırlayıp pişirdiğim tavuk sarma, tamda budur dedirten türden oldu. Mutlaka deneyin derim...


Tavuk sarma.

Malzemeler :

5 tane kemiksiz tavuk but. ( yıkanmış, suyu süzülmüş, fazla derileri kesilmiş. )

Sos Malzemesi ;

1,5 çorba kaşığı yoğurt.
yarım çorba kaşığı acı biber salçası.
2 çorba kaşığı domates püresi. ( yoksa yarım çorba kaşığı domates salçası.)
2-3 çorba kaşığı sızma zeytinyağ.
2 diş sarımsak rendesi.
pul biber.
kekik.
taze çekilmiş karabiber.
köri. ( olmasada sorun değil )
tuz.


Tavuk sarma.

Tavuk sarma.



Önece tavuklarımızın fazla derilerini ve etli kısımdaki fazla etleri bıçak yardımı ile keselim. Güzelce yıkayalım ve süzülmeleri için süzgüde bekletelim.

Bir kasede sos bölümündeki malzemeleri güzelce karıştırarak kıvamlı bir sos hazırlayalım.

Fotoğraflarda görüldüğü gibi, önce derili kısmını, sonra iç kısmını fırça yardımı ile güzelce ve bol bol hazırladığımız sos dan sürelim.


Tavuk sarma.

İç malzemesi:

1 orta boy havuç.
yarım kırmızı biber.
yarım yeşil biber.
kaşar vada dil peyniri. ( ben dil peyniri kullandim )

Fotoğraftaki gibi hazırladığımız sebzelerimizi, muntazam bir şekilde tavuklarımızın ortasına yerleştirelim ve dikkatli bir şekilde saralım. Kürdan yardımı ile tavuklarımızın iki tarafını tutturalım.



Tavuk sarma.


Tavuk sarma.

Hazırladığımız tavuk sarmalarımızı fırın kabımıza yerleştirelim. Önceden ısıtılmış 200- 250 C*  Fırında yaklaşık 10 dakika kadar pişirelim. ( Yani tavuklarımız hafif kızarmış ve kendi yağını salmış olmalı.)
Fırından alıp 1 çay bardağı kadar sıcak su ilave edelim ve üzerini aliminyum kağatla kaplayalım.
 ( Yaklaşık 30- 40 dakika bu şekilde pişirelimki tavuklarımızın içi, dışı pişsin.) Son olarak, üzerini kapladığımız kağıdı alalım ve güzelce kızarana kadar fırında tutalım. ( 10 dakika yeterli olcaktır.)
Sıcak servis yapalım, fırın kabımızın altında kalan sos çok lezzetli oluyor. Servis yaparken tavuklarımızın üzerine paylaştırmayı ihmal etmeyelim. Hatta pilavımızın üzerine bile 2-3 kaşık sos dökebiliriz, harika bir lezzet oluyor...


Tavuk sarma.

Afiyet olsun...


5 Kasım 2012 Pazartesi

GRATEN ( Kabak, Patates, Biber, Mantar )

GRATEN. kabak, patates, biber, mantar.

Bu günden bir yemek, yada yemekler desem dada iyi olacak. Dün aksam karar vermiştim, evde bulunan kabaklarımı kabak greten olarak pişirmeyi. Var olan dört kabak gözüme az gelince yanına bir miktar patates eklemek istedim, hazırladığım iç harç fazla gelincede fırın kabıma ikiye bölünmüş dolmalık biber ekledim. Son olarakda buzdolabımda var olan mantarlardan da ilave edince, bir tepside dört çeşit kıymalı sebze graten pişirmiş oldum :)) Çok lezzetli bir akşam yemeği oldu, çocuklarım çok beğendi. banada kendimce tarifimi yazmak düştü.

Graten için kabaklarım.


Graten için sebzelerim.


Malzemeler :
4 küçük kabak. ( kabukları soyulmuş yada kazınmış, iç kısmı çıkartılmış.)
4 küçük patates. ( kabukları soyulmuş, ikiye kesilip iç kısmı oyulmuş.)
1 büyük sarı biber. ( ortadan ikiye kesilmiş, çekirdekleri alınmış.)
5-6 tane küçük mantar. ( temizlenmiş, sap kısımları çıkartılmış. )
zeytinyağ.
tuz.

Sebzelerimizi ayıklayalım, tepsimize dizelim. Üzerine fırça yardımı ile zeytinya sürelim, biraz tuz serpelim ve fırına verelim. Sebzelerimiz yumuşayana kadar fırında pişirelim. ( Normalde kabaklar suda haşlanıyormuş ama ben bu şekilde pişirmeyi uygun gördüm. Çünkü kabaklarım çok taze idi.)

Graten. kabak, patates, biber, mantar.


Kıymalı, sebze graten.


İç harç :

300 gr kıyma.
1 orta boy kuru soğan.
2 diş sarımsak.
1 tane kırmızı biber.
2 tane yeşil biber.
2 tane domates rendesi.
bir tutam maydanoz.
 sıvı yağ.
taze çekilmiş karabiber.
pul biber.
tatlı kırmızı toz biber.

Tavamıza biraz sıvı yağ ve kıymamızı koyalım ve suyunu salıp tekrar çekene kadar kavuralım.  Yemeklik doğradığımız kuru soğanımızı da ekleyip kavurmaya devam edelim. Sırası ile biberlerimizi, domatesimizi, tuzumuzu ve baharatlarımızıda ekleyip pişirelim. Son olarak maydanozumuzu da ilave edip ocağımızın altını kapatalım.
Fırından aldığımız sebzelerimizin içlerini hazırladığımız harcımızla dolduralım. Tekrar fırına verelim.
Bu arada bir miktar beşamel sos hazırlayalım.

Kıymalı, sebze graten.

Beşamel sos malzemesi :
2 corba kasığı un.
biraz sıyı yağ.
biraz tereyağ.
2 su bardağu soğuk süt.
biraz taze çekilmiş karabiber.
biraz pul biber.
muskat cevizi rendesi.
tuz.

Tenceremize sıvıyağ ve unumuzu koyalım ve unun kokusu çıkana kadar kavuralım. Tereyağımızı da ekleyelim ve karıştıralım. Soğuk sütümüzü ilave edelim ve çırpma teli ile hızlıca çırpalım. Baharatlarımızı ve tuzumuzu da ekleyelim ve kaynama noktasına gelene kadar sürekli karıştırarak pişirelim. İstediğimiz kıvama gelince ocaktan alalım.
Fırından aldığımız sebzelerimizin üzerine paylaştırıp, tekrar fırına verelim.
Son olarak üzerine kaşar peyniri serpelim ve üzeri kızarana kadar pişirelim.


Kıymalı sebze graten.


Kabak graten.

Afiyet olsun.


4 Kasım 2012 Pazar

Biberli Mantar Sote.

Biberli, manar sote.


Bütün gün dışarıda olup, birde üstüne yorgun ve açsanız evinize kendinizi zar zor atıyorsunuz :)) Atıyorsunuz kelimesi tabiki mecazi. Elimde alışveriş poşetleri, yanımda minik kuşum. Evimizin kapısından öyle bir girişimiz vardıki, görülmeye değerdi.
Yemek için, hazır balık kroket pişirmeyi gün içinde planlamıştım zaten. Hemen mutfağa geçip çocuklarımı doyurmak için iş başı yaptım tabiki. Bir taraftan ön hazırlık, bir taraftan ufaklığın bitmez tükenmez sorularını cevaplamak derken buzdolabımda tazeliğini yitirmiş iki biber buldum. ( sarı ve yeşik ) renkte. Hemen değerlendirmek için çıkardım. Balık, biber nasıl olur diye düşünürken o gün aldığım mantarlar aklıma geldi :)) Uzun lafın kısası resimde görünen lezzeti, tadı, tuzu, baharatı tam yerinde harika bir yardımcı yemek ( ganitür ) ortaya cıkı verdi. Hemde okadar kısa sürede pişirdimki,
 ( soteleme tekniği ile ) yaklasık beş dakika kadar. Bundan sonra sebze ve mantarlarımı hep bu teknikle pişirmeyi düşünüyorum...

Malzemeler :
2 tane biber.
8-10 tane küçük boy kültür mantarı.
2 çorba kaşığı sıvı yağ.
tuz.

Ayrıca :
3-4 çorba kaşığı zeytin yağ. ( iyi, kaliteli sızma zeytinyağ )
pulbiber.
taze çekilmiş karabiber.
kekik.
biberiye.

Biberli, mantar sote.



Biberlerimizi yıkayalım, ayıklıyalım ve istediğimiz büyüklükde doğrayalım. Tavamızı ocağımıza yerleştirelim, ocağımızın altını yüksek isiya ayarlıyalım, tavamıza biraz sıvıyağ dökelim ve ısındığından emin olunca biberlerimizi tavamızın içerisine bırakalım. İleri, geri sallayarak, arada ters, düz ederek karıştıralım. Hemen yıkayıp, ikiye böldüğümüz mantarlarımızıda ilave edelim, biraz tuz serpelim. Yüksek ısıda hiç durmadan tavamızdaki biber ve mantarları karıştıralım.  Yaklaşık 5-6 dakikada hem biberler, hemde mantarlar pişmis oluyor. Renkleri ve lezzetleri tam olması gerektiği gibi.

Tavada biberler va mantarlar kavrulurken küçük bir kaseye biraz zeytinyağ koyalım. Pulbiber, karabiber, kekik, biberiye koyup karıştıralım.

Piştiğinden emin olduğumuz biber ve mantarların altını kapatalım, kasede hazırladığımız zeytinya karışımını tavamızdaki sebzelerimizin üzerine bırakalım ve yine ileri geri hareketlerle harmanlayalım. Baharat ve zeytinyağımızın biber ve mantarlarla iyive karıştığına emin olunca servis tabağımıza yerleştirelim.
Sıcak servis yapalım.

Biberli, mantar sote.

Afiyet olsun...

26 Eylül 2012 Çarşamba

Kısır...

Kısır.


Bu haftadan bir tarif. Beş çaylarının olmazsa olmazı, namı eğer kısır :)) Çok sık hazırlamasamda, biz ailece çok severiz. Genelde samimi arkadaşlarıma yaparım, yanınada çok çeşit hazırlamam. Çünkü doya doya, tadına vara vara yemek isterim.  Resimdeki kısırda onlardan biri. Bol bol, doya doya yedik arkadaşlarla, çokda  beğendik.
Her kısır hazırlayışımda fotoğraf çekiyorum, ama blogda yayınlamak bu güne kısmetmiş. bence herkesin kendine göre bir tarifi vardır, buyrun birde benimkine göz atın... :))


Malzemeler :
2 su bardağı kısırlık ince bulgur.
1 çorba  kaşığı domates salçası.
1 çorba kaşığı biber salçası.
1 çorba kaşığı acı biber salçası.
1 orta boy kuru soğan.
2-3 diş sarımsak.
nar ekşisi.
sıvı yağ.
tuz.
taze çekilmiş karabiber.
kırmızı toz biber.
pul biber.
ısot.
kimyon.
kuru nane.
sumak.

Kısır.

Önce bulgurumuzu kısır hazırlayacağımız kabımıza koyalım. Tuz ilave edelim ve üzerini örtecek kadar kaynar su dökelim. Kabımızın üzerini örtelim ve bulgurun suyunu çekip kabarmasını bekliyelim. Suyunu çeken bulgurumuzu karıştıralım ve elimizi yakmıyacak sıcaklığa gelmesini bekliyelim.
Kabaran bulgurumuza sıra ile salçalarımızı, minicik doğradığımız kuru soğanımızı, ezilmiş sarımsağımızı koyalım ve elimizle güzelce karışrıralım, salçalar ve bulgurumuz iyice karışsın.
 Bu karışıma yine sıra ile baharatlarımızı, nar ekşimizi, sıvı yağımızı ileve edelim ve güzelce acucumuzun içi ile özleşene kadar karıştıralım.


Kısır.


Kısır.



Kısırımızın yeşillik malzemeleri :

1 küçük boy göbek marulu.
1 küçük demet maydanoz.
1 demet taze soğan.
bir tutam taze nane.
varsa bir tutam dereotu.
1 orta boy salatalık.
2-3 orta boy domates.
tuz.
zeytinyağ.
limon suyu.

Kısır.

Tüm malzemeleri ayıklayalım, yıkayalım, minik doğrayalım. Doğradığımız sebzelerimizin üzerine zeytinyağ, limon suyu, birazda tuz dökelim ve harmanlayalım.
Son olarakda hazırladığımız bulgur ve doğradığımız sebzelerimizi güzelce karıştıralım ve servis kabımıza yerleştirelim.

NOT : Kısırımızı kendi damak tadımıza göre hazırlamamız gerekiyor, bu nedenle baharat, tuz, ekşi  ölçüsü vermedim tamamen kendimize kalmış neyi ve nekadar katacağımız...


Kısır.

Afiyet olsun...

24 Eylül 2012 Pazartesi

Peynirli, Ekmek Böreği.


Emek böreği. ( peynirli, maydanozlu.)




Ekmek böreği.



Ekmekden börek olurmu demeyin, oluyor, hemde çok güzel mis gibi bir börek oluyor. Bu gün gelen misafirlerime pişirdim bu böreği, çok beğendiler, hemen blog sayfana ekle dediler. Bende  gün bitmeden paylaşmak istedim. Evde malzemeniz varsa okadar kolay ve lezzetliki, hamurdu, yufkaydı uğraşmaya hiç gerek yok :))) desemde, hepsinin yeri ayrı tabi...


Ekmek böreği için, ciabatta ekmeği.



Malzemeler .

 Ciabatta ekmeği. ( ben 1,5 ekmek kullandim, dilimlenmiş.)

Sos malzemesi :

3 tane yumurta.
1 çay bardağı sıvı yağ. ( ben mısır özü yağı kullandım.)
yarım kg süt. ( yaklaşık ölçü.)
 peynir. ( ben 1,5 su bardağı rendelenmiş, sepet peyniri kullandim.)
taze çekilmiş karabiber.
pulbiber.
tuz.
yarım demet maydanoz.

Ekmek böreğinin sos karışımı.



Sos malzemelerimizi karıştırma kabımıza koyalım ve tel çırpıcı ile güzelce çırpalım. Dilimlediğimiz ekmeklerimizi hazırladığımız sosumuza iyice batıralım ve bir müddet içerisinde tutalım. Ekmek dilimlerimiz sosumuzu iyice çeksin. Sostan çıkardığımız elmeklerimizi tepsimize yerleştirelim.  ( Sosun içerisindeki peynirler elmeklere yapışmadığı için sos kabında kalıyor, en son peynirleri ekmek dilimlerinin üzerine paylaştıralım.)


Ekmek böreği.


Ekmek böreği.




Yaklaşık 5-10 dakika tepside bekletelim.
200 C* Fırında altı, üzeri kızarana kadar pişirelim.

Peynirli, ekmek böreği.
Porselen demlik çay saati etkinliğine bu tarifimide gönderiyorum. Füsun arkadaşıma kolaylıklar diliyorum. fusununmutfagi.blogspot.com  Arkadaşımın bloğuna uğrayıp etkinliği takip edebilirsiniz...

Afiyet olsun...


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...