Çiğ kremalı, Elmalı, Bademli Kek.

Tek kelime ile mükemmel bir lezzet. Uzun zamandır pişirmediğim bir tarifi biraz değiştirdim ve ortaya bu harika kek çıktı. Orjinal tarifide en kısa zamanda pişirip blog sayfama yüklemem lazım. Değişiklik olarak tarife elma ekledim birde pişirme aşamasında değişiklik yaprım, malzemeler hemen hemen aynı. Denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler :

1 kutu çiğ krema ( 200 gr)
1 su bardağı toz şeker.
3 yumurta.
1 paket vanilya şekeri.
1 buçuk paket kabartma tozu.
yaklaşık 4 su bardağı un.( kek hamurundan oldukca koyu bir hamur olmalı.)

5-6 tane elma ( soyulmuş, çekirdekleri çıkartılmış, parmak kalınlığında dilimlenmiş.)
1 çorba kaşığı esmer şeker.( elmaların üzerine serpmek için)( normal toz şekerde olabilir)


Tarif:
1 Paket çiğ kremayı çırpma kabina koyalım ve mikserle güzelce çırpalım. ( Kremşanti kıvamına gelene kadar çırpalım.) Üzerine toz şeker, yumurta, vanilya şekeri koyalım ve çırpalım. Un ve kabartma tozunu azar azar ekleyelim ve koyu kıvamlı bir kek hamuru elde edelim. Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye güzelce yayalım. Spatula yardımı ile üzerini düzlüyelim. Dilimleyip şekerde beklettiğimiz elmalarımızı hamurumuzun üzerine yerleştirelim.
Önceden ısıtılmış 200C* 10 dakika pişirelim. Isı ayarını 180C* düşürelim ve yaklaşık 30 dakika daha pişirelim.
Sonra üzerine tereyağ da kavrulmuş bademlerimizi serpelim.

Kavrulmuş bademli sos :

125ğr tereyağı.
100gr dilim badem.
100ğr kalem badem.
yarım su bardağı toz şeker.
6-7 yemek kaşığı süt.

 Yapılışı aşağıda ayrıntılı fotoğraflarda :))

Tavamıza tereyağımızı ve şekerimizi koyalım.

Bademlerimizi ilave edelim, orta hararetli acağımızda sürekli karıştırarak kavuralım.

Bademler pembeleşene kadar kavuralım, üzerine 6-7 çorba kaşığı süt ilave edelim.

Kavrulma işi biten bademlerimizi fırında pişirdiğimiz elmalı kekimizin üzerine orantılı bir şekilde yayalım. Sonra tepsimizi tekrar fırına verelim ve 10 dakika daha pişirelim.

Afiyet olsun...

Lokumlu Kurabiyeler...

Lokumlu kurabiye.

Kurabiyeleri  bu gün çok sevdiğim bir arkadaşım için pişirdim. Kendisi ve eşi Allah izin verirsi hac  vazifelerini eda etmek için kutsal topraklara gidecekler. Bizde ailece onlara hayırlı yolculuklar dilemek ve kutsal topraklara selamımızı götürmelerini rica etmek  için ziyaret ettik. Çok da güzel bol sohpetli bir akşam geçirdik. Rabbim bütün hacı adaylarının yollarını açık etsin, Allah için bu yolculuğa çıkanlara ve geride bıraktıklarına sabır ve sağlık versin, amin...

Tarif:
2 yumurta.
100-150 gr kadar margarin (oda sıcaklığında)
2 çay bardağı toz şeker.
2 çay bardağı yoğurt.
1 çay bardağı sıvı yağ.
2 çorba kaşığı nişasta.
1 limon kabuğu.( rendenin ince tarafı ile rendelenecek.)
1 limonun suyu.
1 paket vanilya şekeri.
1 paket kabartmatozu.
yarım çay kaşığı karbonat.
1 kg un. ( ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak)

İçine koymak için lokum ( Ben antep fıstıklı çifte kavrulmuş lokumu tercih ettim.)

Büyükce bir hamur yoğurma kabında bütün malzemeleri karıştıralım. Önce sıvı malzemeler, sonra kabartma tozu, karbonat, un.  Kulak memesi yumuşaklığında ele yapışmayan bir hamur olacak. Hamurdan istediğimiz büyüklükde parçalar koparalım, içine lokum yerleştirelim ve yuvarlıyalım. Tepsimize aralıklarla dizelim.

Lokumlu kurabiye.

180 C* Altı, üstü pembeleşene kadar pişirelim. Fırından çıkarttığımız kurabiyelerimizin üzerine sıcakken pudra şekeri serpelim.

Afiyet olsun.

Baklava Yufkasında Kadayıf Sarma.

Kadayıf sarma

Neredeyse Kurban bayramı geliyor ben daha Ramazan bayramında hazırladığım tatlımı blog sayfama  koymamışım. Tatlı çok kolay, lezzetli ve hafif. Eğer şerbet kıvamı  tutturulursa bir seferde beş altı tane yenebilir. Ben tepsimin yarısını cevizli yarısınıda fındıklı sardım. Ceviz sevmeyenlere  fındıklı, fındık sevmeyenlerede cevizli servis yaptım.

1 paket hazır baklavalık yufka.
1 paket 500gr kadayıf.
ceviz.
fınfık.

üzeri için :
250 gr eritilmiş tereyağı.
1 çay bardağı sıvı yağ.

şerbet için:
1 kg toz şeker.
6 su bardağı su.
4/1 limon suyu.


Öncelikle şerbetimizi kaynatalım. 6 su bardağı suya 1kg toz şeker ilave edelim, kaynamaya başlayınca biraz limon sıkalım ve yarım saat kadar kaynatalım. Soğumaya bırakalım.

Sıvı yağ ve teryağını  küçük bir tencerede kaynatalım, tereyağındakı beyaz tortu bibine çökene kadar ve tereyağının kokusu çıkana kadar. Bu yağı ince bir süzgeçten geçirelim beyaz peynirimsi tortu tatlımıza karışmamalı.

Kadayıfımızı parmaklarımız yardımı ile güzelce didikleyelim. Cevizlerimizi iri kalacak şekilde parçalıyalım. Baklava yufkamızı paketinden çıkartalım ve katlarını açalım.
 İki tane yufkayı üst üste koyalım ve  yufkamızın önümüzde duran tarafına bolca kadayıf yerleştirelim, kadayıfın üzerine bolca ceviz serpelim ve yufkalarımızın yartılmamasına dikkat ederek sıkı sıkı saralım. Sonrasında iki parmak eninde keselim ve tepsimize boşluk kalmayacak şekilde yerleştirelim. Bu işlemi yufkamız bitene kadar yapalım. 1 paket yufkadan tam 1 tepsi tatlı çıktı.

Tatlımızın sarma işlemi bitince eritip süzdüğümüz tereyağımızı orantılı bir şekilde tatlılarımızın üzerine paylaştırmalıyız. Bu aşamada kaşık kullanmak işimizi kolaylaştırır.

Önce 200C*  10 dalika kadar daha sonra 180C*  altı üstü kızarana kadar pişirelim.

kadayıf sarması.

 Fırından çıkarttığımız tatlımızı  biraz bekletelim sonra oda sıcaklığında olan şerbetimizi aşama aşama tatlımıza dökelim. eğer çıtır çıtır olmasını istiyorsak, iyice soğuyana kadar  tatlımızın üzerini kesinlikle kapatmıyoruz.

Afiyet olsun...

Hamur Kızartması.

Hamur Kızartması.

 Kahvaltıya, 5 çayının yanına, ramazanda sahur sofralarına çok uygun bir yiyecek hamur kızartması. Hazırlaması ve pişirmesi çok kolay ve çabuk. Biz ailece çok severiz helede yanında ( peynir, zeytin, domates, salatalık.) varsa birde tabiki olmazsa olmaz çayımız olmalı, dahane olsun. Sonrasında bolca Allah a şükür etmeli, hesapsız ve sorgusuz verdiği nimetler için...

Tarif:
2 yumurta.
2 su bardağu yoğurt.
1 paket kabartma tozu.
1 çay kaşığı toz şeker.
tuz . damak tadınıza göre ( yaklaşık 1 tatlı kaşığı tepeleme)
aldığı kadar un ( ele yapışmayan bir hamur olmalı)

Mümkünse  malzemeler odasıcaklığında olsun.

Kızartmak için sıvı yağ


Hamur kabımıza yumurtaları kıralım, yoğurdumuzu ve tuzumuzu koyalım. Elimizle gelişi güzel karıştıralım. Azar azar un ve kabartma tozunu ilave edelim, yoğuralım. Ne sert nede yumuşak bir hamur olacak ele yapışmayan kıvamda.

Hamurumuzu ikiye bölelim, bir bölümünü un serpilmiş  tezgahda oklava yardımı ile açalım. Yaklaşık 1 santim kalınlığında olmalı, istediğimiz şekilde keselim ve kızgın yağda yanmamasına dikkat ederek her iki tarafınıda  kızartalım.

Hamur kızarması.

Afiyet olsun.

Ciğer Sote.

250 gr Ciğer den bu tabakda gördüğünüz ciğer sote oluşdu. Ciğer sevenler için iyi bir alternatif. Ama yinede benim favorim armavut ciğeri. İki yemek de çiğerden oluşuyor fakar tad olarak  çok farklı. Bence çiğer sote de çiğerin o kendine has tadı daha çok belirgin, arnavut ciğerinde ise çiğer tadı çok baskın değil gibi geliyor bana. Tabiki lezzet algısı kişiye göre değişiyor. Çok kolay ve çabuk pişen bir yemek, çiğer sevenlere ve kansızlık problemi olanlara tavsiye ederim...

250 gr dana ciğeri
1 orta boy kuru soğan.
3-4 tane taze biber ( her çeşid biber olabilir.)
4-5 tane orta boy domates.
tuz.
taze çekilmiş karabiber.
pul biber.
kekik.
1-2 diş sarımsak ( isteğe bağlı)

 Öncelikle çiğerimiz daha tek parça iken suya tutalım.Üzerindeki zarı temizleyelim ciğerlerimizi, küp küp doğrayalım. Uygun bir tencereye yada teflon tavaya bir miktar sıvı yağ koyalım ve ısıtalım. Ciğerlerimizi içine bırakalım biraz karıştırarak kavuralım. İri iri doğradığımız soğanlarımızı ilave edelim ve kavurmaya devam edelim. Sonra yine iri ce doğradığımız biberlerimizide ekliyelim, biberler ve soğanlar yumuşayana kadar orta hararetli ocakda kavurma işlemine devam edelim. Küp küp doğradığımız domateslerimizide ekleyelim baharatlarımızı ve tuzumuzu koyalım sarımsağımızı ekliyelim pişirelim. Domateslerimiz suyunu salıp tekrar çekmeye başladığında yemeğimiz pişmişdir.
Sıcak servis yapalım.

Afiyet olsun.

Höşmelim -Höşmerim

höşmerim- höşmelim. 

Mutfak konusunda kendime güvenirim, genelde pişirdiklerim beğenilir. Tadına baktığım bir yiyeceğin içinde neler olduğunu ve hangi şekilde pişirildiğini de az cok kestiririm, genelde tariflere bağlı kalmam bu nedenden dolayı tarif vermek bloğuma tarif yüklemek oldukca zoruma gider. Bu gün galiba kendimi aştım, evimde kendi mutfağımda höşmelim pişirdim. Zor olduğu için değil aksine cok da kolay bir tatlı oldu, sadece biraz cesaret gerektiriyor. Balıkesir in en meşhur tatlılarından biri höşmelim, ben çok severim. Hatta küçüklüğümde en sevdiğim tatlıydı, babam da sağolsun çok sık bu tatlıdan evimize getirirdi. Bizde afiyetle yerdik, üstelik babam her höşmelimide beğenmez, mutlaka koyum sütünden elde edilien peynirden yapılan höşmelimi alıp getirirdi of of harika bir lezzet. Tatmayan varsa Balıkesir ve yakınlarına yolu düşen olursa mutlaka denemeli. Yada benim gibi uzak ülkelerde yaşıyorsanız, yakınınızda varolan çiflikten taze süt alıp mutfağa girmeniz yeterli :))

höşmerim

2 kg taze süt ( Ben inek sütü kullandım aslında koyun sütü ile orjinal tadını yakalamak daha kolay olur)
1 tatlı kaşığı peynir mayası.

5 yumurta sarısı.
4-5  su bardağı toz şeker. ( Az tatlı sevenler 4, tadı yerinde olsun diyenler 5 su bardağu kullanabilir)
2 su bardağu ince irmik.
50 gr margarin yada tereyağı.( ben kullanmadım)

Höşmerim, mayalanmış peynirin kırılmış hali.

kırılmış peynire irmik ve şekerin eklenmiş hali.

Sütümüzü tenceremize dökelim ocağımıza yerleştirelim. Hafif ılıtalım ( kesinlikle kaynamıyacak yani pişmiş süt kullanılmıyor) Yoğurt mayalar gibi, hatta dahada ılık olabilir. Bir tatlı kaşığı peynir mayası döküp karıştıralım, tenceremizin kapağını kapatalım ve yaklaşık yarım saat kenarda bekletelim. Bu sürede peynir mayalanmış olmalı, konturol edelim eğer yoğurt gibi katılaşmışsa olmuştur. Sonrasında bir kepçe ile peynirimizi kıralım üst fotoğrafda olduğu gibi.

 höşmerime tüm malzemelerin katılıp karıştırıldığı hali

Tenceremizdeki peynirimize şekerimizi ve irmiğimizi ilave edelim. 5 yumurta sarısınıda çırpıp ekleyelim. Bütün malzemeyi güzelce çırpalım ve ocağımızın altını açalım  sürekli karıştırarak pişirelim. Karıştırma işlemine önem vermemiz gerekiyor kesinlikle dibine tutmamalı. Koyu muhallabi kıvamına gelince ve kaynama esnasında göz göz baloncuklar olunca pişmiş demektir.

höşmerimin pişmiş hali. 

Afiyet olsun.

Arnavut Ciğeri ( Kızarmış Patates ve Soğan Salatası )

Arnavut ciğeri.

Arnavut ciğeri, çok sevdiğim fakat ev ahalisinin kesinlikle yemediği bir yiyecek. Bu nedenden dolayı çok sık pişirmiyorum. Genelde Türkiye ye izine gittiğimizde, bizimkiler  benim için pişriyor bende afiyetle yiyorum. Üstelik çokda güzel ve lezzetli pişiriyorlar. Ben geçenlerde alışverişe gittiğimde yarım kg ciğer aldım, benim gibi ciğer seven  arkadaşımada (Emine) gel arnavut ciğeri pişirelim birlikde yiyelim dedim, sağolsun bana eşlik etti. Yarim kg ciğerden hem arnavur ciğeri hemde ciğer sote pişirdik afiyetle yedik harika olmuşdu.


250 gr çiğer ( dana ciğeri )
yeteri kadar un.
kızartmak için sivi yeğ.
tuz.
karabiber.
pul biber
kekik.

patates ( soyulmuş küp küp doğranmış, kızartılmış .)
soğan ( soyulmuş, doğranmış, tuz sumak ve maydonozla karıştırılmlş.)

Arnavut ciğeri.

Ciğerimizi doğrama tahtasının üzerine koyuyoruz, üzerindeki zarı temizliyoruz. Küp küp doğruyoruz, uygun bir kapda çiğerimizi unluyoruz sonra unlu çiğerimizi delikli bir kevgire koyup fazla unun sallayarak aliyoruz. Uygun bir tavada yeteri kadar sıvı yağı iyice kızdırıyoruz. Ciğerlerimizi içine bırakıp pişiriyoruz. Ciğerlerimizi kağık havlu serdiğimiz bir tabağa yagından süzdürerek koyalım. Hemen daha cok sıcakken tuz, karabiber, pul biber ve kekik serpelim ve karıştıralım.

Servis tabağına önce patatesleri yerleştiriyoruz, üzerine kızarmış arnavut ciğerlerimizi sonrasında soğan salatasını  yerleştiriyoruz. sıcak, ılık, soğuk servis yapabiliriz.

unlanmış ve fazla unu silkelenmiş dana ciğeri.

zarı temizlenmiş ve doğranmış dana ciğeri.

Afiyet olsun...