Firinda Besamel Soslu Sebze

Bizim evde kizlarim tarafindan cok sevilen, pisirmem icin israr edilen ender yemeklerden biri.

Yarim kg brokoli.

5-6 tane orta kücük boy patates.

2 tane orta boy havuc.

Besamel sos:

2 corba kasigi (tepeleme)un.

Unu kavuracak kadar sivi yag.

1 corba kasigi tereyag.

Muskat cevizi rendesi.

Taze cekilmis karabiber.

Cok az kirmizi toz biber.

Süt(göz karari)

Tuz.

Brokoli lerimizi güzelce ayikliyalim,sirkeli su da yarim saat bekletelim,yikayalim.Patateslerimizi soyalim, yikayalim,istedigimiz büyüklükte dogruyalim.Havuclarimizi da soyalim,yikayalim,dogruyalim.Genisce bir tencereye en alta havuclari,üzerine patatesleri,en üste brokoli leri yerlestirelim. Üzerini örtecek kadar su koyalim, tuzunu ilave edelim,güzelce hasliyalim.Cok pismesi gerekmiyor.

Baska bir tencereye sivi yag koyalim, unumuzu ilave edelim.Güzelce kavuralim(kavrukmis un kokusu gelene kadar) Azar azar soguk sütümüzü ilave edelim cirpma teli ile sürekli karistiralim.Boza kivamina gelince,muskat,karabiber,kirmizibiber,tuzunu koyalim.bir tasim kaynatalim ocaktan alalim.

Hasladigimiz sebzelerimizi süzelim,pisirme kabimiza yerlestirelim.Üzerine besamel sosumuzu güzelce yayalim. 200c*20 dakika pisirelim.Firindan cikartip üzerine kasar peyniri rendesi koyalim tekrar firina verelim.Üzeri kizarana kadar pisirelim.

Afiyet olasun.

Firinda Bebek Patatesli Tavuk.

Bebek patates (Babykartoffel)Bu da nedir diye sorarsaniz. Taze, kabuklari cok ince ve normalden oldukca kücük olan patates cinsi.Güzelce yikayip kabuklarini soymadan kullaniyoruz,cok pratik lezzetli. Cocuklarin cok hosuna gidiyor,severek tüketiliyor.

Yarim kg kemiksiz tavuk put.

Yarim kg bebek patates.

1tane büyük havuc.

1 corba kasigi kaymak.(cig kremada olabilir)Ben kaymak kullandim.

2 dis sarimsak.

Kekeik.

Pul biber.

Kirmizi toz biber.

Taze cekilmis kara biber.

Biberiye.

Tuz.

Tavuk etimizi güzelce yikiyalim,derisini ayiralim.her but u 3-4 parcaya bölelim.kapakli bir karistirma kabina koyalim.Sarmisaklari ezelim,kaymagi ekliyelim,baharatlari ilave edelim.Elimiz le güzelce karistiralim,kapagini kapatip 1 saat buzdolabinda dinlendirelim.

Bebek patatesleri güzelce yikayalim ikiye keselim,havucumuzu soyalim yuvarlak dogruyalim.

Dinlenmis tavuklarimizin icine ekleyip yine elimizle güzelce karistiralim. Firin kabimiza ayirmis oldugumuz tavuk derilerini koyalim, sicak olan firinimizin en altina tepsimizi koyalim tavuk derilerimiz yaglarini salana kadar bekletelim.Yaglarini salinca tepsimizi firindan alalim derileri icinden cikartalim.(Bu yemege baska yag koymuyorum, yani yemek kendi yagi ile pismis oluyor)Tavuk ve patates karisimini tepsimizin icine yerlestirelim.

200c*güzelce pisirelim.

Afiyet olsun.

Kiymali Kuru Biber Dolmasi.

Kuru biberlerim arkadasimdan, her sene Türkiye den getirir ve bizlerle paylasir.Bizde afiyerle tüketiriz.

Ben dolma yaparken hic ölcü kullanmam,sadece malzemeleri yazacagim.Yani göz karari.

Kiyma.

Kuru sogan 1 büyük bas ( 2 sap taze sogan)

Pirinc.

Maydanoz.

2 dis sarmisak.

1 tane yesil biber.

1 tane kirmizi (salcalik )biber.

1 corba kasigi biber salcasi.

1 corba kasigi domates salcasi.

Kara biber.

Nane.

Sumak.

Kirmizi biber(tatli)

Pul biber.

Zeytin yag.

Tuz.

Kuru biberlerimizi 2-3 saat sicak suda bekletelim.Güzelce yikayip genisce bir tencerede yumusayincaya kadar hasliyalim ve süzelim.

pirinc i güzelce yikayalim,karistirma kabina koyalim,kiymayi ilave edelim.Mutfak robotunda cekebilecegimiz bütün malzemeleri sirayla cekip pirinc ve kiyma karisimina ekliyelim.Salcayi,baharatlari,zeytin yagi ve tuzu ekleyip elimizle güzelce karistiralim.Haslanmis biberlerimizin icini dolduralim.Tencereye dizelim,üzerine genisce bir tabak ile kapatalim(tabak su koyunca dolmalar yukari kalkmasin diye) Sicak su ekleyelim(su kapattigimiz tabagin kenarlarina geldimi yeterlidir)Orta hararetli ocakta pirincler pisene kadar pisirelim(biberleri zaten haslamistik)Tencereyi ocaktan alip güzelce saralim, yani dinlendirelim sicak servis yapalim.

Afiyet olsun.

Sogan Salatasi ve Karisik Salata

2 tane orta boy mor sogan

Yarim demet maydanoz.

Sumak.

Isot.

Nar eksisi.

Zeytin yag.

Tuz.

Soganlari soyalim,yikiyalim ince ince dogruyalim,karistirma kabina koyalim.Maydanozlarida yikayip ince ince dogruyalim,soganlarin üzerine koyalim.Bol sumak ,yeterince isot,nar eksisi,zeytin yag ve tuz koyalim güzelce karistiralim.Servis tabagina yerlestirelim ( ben karistirma kabinda fotograflamisim malesef.)

Afiyet olsun.

Köfte

Yarim kg köftelik kiyma.

2 orta boy sogan.

1 dis sarmisak.

1 tatki kasigi kasigi biber salcasi.

1 yumurta.

4-5 dilim ufalanmis ekmek ici(ben kepekli ekmek )kullaniyorum.

Yarim demet maydanoz.

Yeterince:

Kara biber.

Kirmizi biber.

Pul biber.

Kekik.

Kimyon.

Tuz.

Mutfak robotunda sogan, sarmisak ve ekmek iclerini cekelim.Karistirma kabina alalim,kiymayi ilave edelim.Maydanoz lari elimizde güzelce dogruyalim,yumurtayi ilave edelim.Baharatlarimizi ve tuzu ekliyelim.Güzelce elimizle yuguralim(malzemeler iyice özlesmeli).Istedigimiz sekilde köfteler yapalim,tavaya sivi yag koyalim isitalim.Köftelerimizi güzelce kizartalim.

Afiyet olsun.

tepside elmali kek.

Kayin validem in misafirleri icin yaptigim elmali kek.

5-6 tane elma

4 yumurta.

1 su bardagi sivi yag.

1 su bardagi süt.

2 su bardagi seker.

1 paket kabartmatozu.

2 paket vanilya sekeri.

1 su bardagi findik tozu.

Un (göz karari)

Tarcin.

Tereyag.

Elmalari güzelce yikiyalim ve soyalim,genisce bir kaba dilimleyelim.Elmalarin üzerine biraz seker serpelim (yarim caybardagi) karistiralim.Ayri bir karistirma kabina yumurtalari kiralim,sekeri ilave edelim,mikser yardimi ile yumurtalar küpürüp seker eriyene kadar cirpalim.Seker eriyince,sivi yag,süt,vanilya sekerini,findik tozunu,1 cay kasigi tarcini ilava edelim.En son un ve kabartmatozunu koyalim cok az karistiralim.Tepsimizin altini sivi yag ile yagliyalim(ben pisirme kagidi kullandim).Kek hamurumuzun yarisini tepsiye dökelim.Üzerine sekerledigimiz elmalardan aralikli dizelim,kalan hamuruda elmalarin üzerine dükelim.Kalan elmalarida kek hamurunun üzerine bolca yerlestirelim.Tereyag dan minik minik parcalar kesip elmalarin üzerine araliklarla yerlestirelim.

180-200c* yaklasik 1 saat pisirelim.Firindan cikinca sicak sicak tarcin serpelim.

Afiyet olsun.

tarhana corbasi (muhacir tarhanasi)

Tarhanamizi kayin validem Türkiye de kendisi yapar, Cok da lezzetli olur bizde severek tüketiriz.Tarhananin tarifini ögrenip belki bir gün bloguma eklerim.Evde tarhana olunca corbasini yapmak cok kolay.Cok saglikli ve besleyici.

Tarhana (ben göz karari yapiyorum)

Biraz sivi yag

Kibrit kurusu büyüklügünde tereyag

Salca (domates ve biber)

Kirmizi biber,karabiber,tuz,nane

Varsa tavuk ya da et suyu cok güzel tat veriyor

Sivi yagi tencereye koyalim, tarhanayi ilave edelim.Orta hararetli isida tarhanayi kavuralim.Biraz kavrulunca salcasini ilave delim.Salcada kavrulunca suyunu ilave edelim (su soguk olmali sicak su tarhanayi topaklastirir.) Baharatlarini ve tuzunu ilava edelim sürekli karistiralim. Kaynamaya baslayinca altini kisalim, pismeye birakalim(kayin validem tarhana ne kadar cok kaynarsa yani pisme süresi ne kadar uzun olursa okadar lezzetli olur der.

Afiyet olsun.