Kereviz Salatası. ( Sarımsaklı, Yoğurtlu.)

Sarımsaklı, yoğurtlu kereviz salatası.

Kerviz ev halkı tarafından sevilen bir sebze değil.  Bu neden dolayı evde kereviz hiç pişmezdi. Türkiye de bir arkadaşımda tavuklu, cevizli, kereviz salatası yemişdim. Harika bir lezzeti vardı, o günden sonra kereviz bizim evede girmeğe başladı. İlk olarak sebze çorbalarına eklendi, sonra zaman zaman salata oldu. Eğer cesaretimi toplarsam bir günde portakallı kereviz pişirmeği düşünüyorum :))) Neyse tarif çok kolay, kısa sürede hazırlayabiliyorum. Evde kereviz, yoğurt ve sarımsak varsa hemen deneyin derim...

Melzemeler :
bir orta boy kerevizin yarısı.
yarım kg kadar yoğurt.
1-2 diş sarımsak.
tuz.

Üzeri için:
iri parçalanmış ceviz içi.
zeytinyağ.
dereotu.

Kereviz salatası.

Öncelikle sarımsaklı yoğurdumuzu hazırlayalım ve kerevizimizi rendeleyeceğimiz kabın yanına koyalım. Kerevizimizi ikiye bölelim, kabuklarını soyalım ve hemen rendelemeye başlayalım. Kararmaması için bir miktar rendeledikten sonra kerevizlerimizi hemen sarımsaklı yoğurda ekleyelim ve hemen yoğurtla karıştıralım. Kervizimiz bitene kadar bu işlemi yapalım. ( Eğet hemen yoğurtla buluşturup karıştırmazsak kerevizlerimiz kararır, bu da hoş bir görüntü oluşturmaz.)

Serviz yapacağımız tabağa yoğurtlu kereviz salatamızı yerleştirelim. Üzerine iri parçalanmış ceviz içi serpelim, dereotu ile süsleyelim ve en son zeytinyağ gezdirelim.

Afiyet olsun...

Porselen demlik çay saati 72. hafta  etkinliğine  bir tarif daha gödereyim. Ev sahibi guloannemutfakta.blogspot.com Arkadaşımıza kolaylıklar ve bol katılımlı bir etkinlik olmasını diliyorum.

Kıbrıs Tatlısı. ( Galeta Unlu Tatlı )- ( Paniermehl Tatlısı )

Kıbrıs tatlısı.

Bu güzel tatlıyı geçen hafta gelen misafirlerim için hazırlamıştım. Misafir soframı bir önceki postumda yayınladım. Şimdi sıra menüdeki tariflerde, tarifleri yayınlama sırasında Kıbrıs tatlısına öncelik vermek istiyorum. Çünkü, değerli bloger arkadasım Şükran hanım Kıbrıs tatlısının  tarifini yazmamı istemiş. Bende hemen tarife geçeyim.

Bu lezzetli tatlı tarifi ile Porselen demlik çay saati 72. hafta etkinliğine katılmak istiyorum. Ev sahibi guloannemutfakta.blogspot.com  Bol katılımlı bir etkinlik olması dileği ile...

Malzemeler :
4 yumurta.
Yarım su bardağı toz şeker.
1 su bardağından iki parmak eksik sıvı yağ.
1 su bardağı fındık, ceviz içi.
1 su bardağı hindistan cevizi.
1 su bardağu galeta unu. ( paniermehl )
1 paket kabartma tozu.

Şerbet için :
2 su bardağı su.
1,5 su bardağı toz şeker.
Biraz limon suyu.

Üzeri için :
2 paker çiğ krema. ( schlagsahne )
3 yemek kaşığı toz şeker.
1 paket vanilya şekeri. ( isteğe bağlı )

Kıbrıs tatlısı.

Öncelikle  şerbetimizi hazırlayalım, şerbetin tatlı ile buluşması sırasında soğuk olması gerekiyor.
Bir tencereye su ve şekerimizi koyalım ve karıştıralım. Kaynamaya başladığında ocağimızın altını
kısalım,  bir iki damla limon suyu ekleyelim ve 10 dalika kaynatalım.
Şerbetimiz hazır olmuştur, soğumaya bırakalım.

Kıbrıs tatlısı.

Tatlımızı çırpacağimiz kabımıza yumurtaları kıralım ve toz şeker ekleyelim. Mikser yardımı ile güzelce çırpalım. ( Şeker eriyip, yumurtalar kabarana kadar.) Sıvı yağ ve diğer malzemeleri ilave edelim karıştıralım. Yağlanmış borcama yada orta boy bir tepsiye hamurumuzu orantılı bir şekilde yayalım.
180C* Altı üstü kızarana kadar pişirelim.

Pişen tatlımızı fırından çıkartalım ve 5 dakika kadar bekletelim. Üzerine yavaş yavaş, orantılı ve aşamalı bir şekilde şerbetimizi ilave edelim. iyice soğumasını sağlıyalım.

Başka bir çırpma kabında 2 paket çiğ krema ve 3 kaşık toz şekeri çırpalım. Çiğ krema soğık olmalı, eğer oda sıcaklığında olursa çırpma esnasında kesilebilir. Eğer varsa vanilya şekeri ve krema sertleştiricisi ilave edebilriz.
 Kremamızı başarılı bir şekilde çırpıp ( Krem şanti ) kıvamında olmalı. Soğumuş tatlımızın üzerine orantılı bir şekilde yayalım. İstediğimiz büyüklükde keselim, üzerini yine istediğimiz her kangi bir malzeme ile süsleyelim. ( ben evde  olan kivileri kullandım.)
Not :  Bence meyve ile süslemek oldukca mantıklı. Çünkü, zaten şerbetli ve kremalı bir tatlı, üzerindeki soğuk meyveler tatlıyı hafif ve daha lezzetli bir hale getiriyor.
Tabiki kişisel tercihler önemli...

Afiyet olsun...

Dostlarla, Çay Sofrasında Buluşma...

çay sofrası.

Çay sofrası.

Çay sofrası.

Geçen haftalarda arkadaşlarımı çaya davet etmiştim, sağ olsunlar beni kırmadılar ve davetime icabet ettiler. Onları bu sofrada ağırladık. Ağırladık diyorum, o gün Beyza da evde idi ve bana çok yardım etti. Sofrayı kurdu, fotoğrafları çekti, tatlı ve kahve servisini yaptı e daha ne olsun :)) Çocuklar büyüyürlar, annelerine yanlız olmadıklarını hissettiriyorlar...

Menümüzde :
Kısır. ( Çiğköfte baharatı ile tatlandırılmış.)
Kereviz salatası.( Sarımsaklı yoğurt, cevizi zeytinyağ, dereotu eşliğinde.)
Havuç, turp salatası.
Kurutulmuş sebze kavurması. ( Patlıcan, biber, taze fasulye, domates.) kuruları.
Galeta unlu sarma börek. ( Mercimek ve patates li iç harcı ile.)
Kuru yufka böreyi.(  Peynir ve maydanozlu.)
Kuru domates mezezi.
Acı biber turşusu.

Tatlı olarak:
Kıbrıs tatlısı. ( Galeta unlu tatlı.)
Vişneli kase kuchen. (  Vişneli, peynir pastası )

Çay sofrası.

Kolay gelsin...

İlginç Pasta :))

Kurabiyeli ve bisküvili  pasta.

Bu lezzete bir isim bulamadım :)) Ve adini ilginç pasta koydum. Evde çok sık kurabiye, kek pişiriyorum, kızlar hazır satılan bisküvi ve benzeri ürünleride çok seviyor. Süreç içinde bazı yiyecekler cazipliğini yitiriyor ve kimse bu ürünlere rabet göstermiyor. Ben de evde bu tarz gıdalar kaldığında ziyan olmasın diye poşetleyip derin dondurucuya koyuyorum. Bu pastayıda derin dondurucuda biriken bisküvi ve kurabiyelerle hazırladım. Çok kolay ve oldukca lezzetli bir tatlı türü oldu, biraz uyduruk ama misafirlerime bile ikram ettim. Nasıl hazırladığımı sorduklarına göre demekki beğendiler :))

Bisküvi ve kurabiyeli pasta.

Malzemeler :
Evde kalan bisküvi, kurabiye.
Hazır pakette toz  kakaolu pudding
Üzeri için :  hindistan cevizi.

Yapılışı:
Büyükce bir kaba bisküvi ve kurabiyeler kırılarak ufalanır.
Bir tencerede kullandığımız toz budding karışımı, üzerindeki tarife göre pişirilir. Pişen pudding ufak parçalara ayırdığımız kurabiyelerimizin üzerine dökülür ve güzelce karıştırılır.
Derin bir borcama sıtreç kağit döşenir ve hazırladığımız karışım bu kaba dökülür. Üzeri spatula ile düzeltilir ve soğumaya bırakılır. Soğuyan pastamızın üzeride sıtreç kağıtla kaplanır ve  buzdolabına kaldırılır. En az bir gece bekletilir.

bisküvi ve kurabiyeli pasta.

 Pastamız servis tabağına ters çevirilir, üzerine bol hindistan cevizi serpilir ve kesilerek servis yapılır...
Afiyet olsun...

Tavuklu Bulgur Pilavı...

Tavuklu, bulgur pilavı.

Bu tarifde geçen haftadan. Tavuklu bulgur pilavını pişirip, sıcak sıcak derneğimizdeki öğretmenlere götürdüm. Çok lezzetli ve oldukca besleyici bir yiyecek. Dernekdeki arkadaşlar çok beğendi, biz zaten ailece her çeşit pilavı çok severiz. Mesela böyle tavuğu, sebzesi içinde bir pilav ve yanında lezzetli bir yoğurt olsun başka yiyecek aramayız. Afiyetle yiyip doyarız, şükrümüze şükür katarız...

Tavuklu, bulgur pilavı.

Malzemeler :
3 tane tavuk but.( haşlanacak, derisi ve kemikleri ayrılacak çik küçük olmayacak şekilde didiklenecek.)
yarım kg kadar pilavlik bulgur.
3 orta boy kuru soğan.
2 tane kırmızı dolmalık biber.
2 tane çarliston biber.
1 tane yeşil sivri biber.
4-5 tane orta boy domates.
1 çorma kaşığı biber salçası.
yarım çorba kaşığı domates salçası.
kuru nane.
taze çekilmiş karabiber.
pulbiber.
2 çorma kaşığı tereyağı.
biraz mısır özü yağı.
tuz.

Servis için :
 taze nane ve maydanoz.


Önce tavuklarımızı bol suda güzelce  haşlayalım, suyunu ince bir süzgeçden geçirp temiz bir kaba koyalım. Derisini, kemiklerini ayırıp ayrı bir kaba didikleyelim. Tavuk suyu ve etini bir kenarda bekletelim.

Tavuklu, bulgur pilavı.

Büyükce bir tencereyi ocağimiza koyalım ve altını açalım. Biraz mısırözü yağı koyalım ve yemeklik doğradığımız soğanlarımızı ekleyelim, kavurmaya başlayalım. Biberlerimizi yıkayalım, ayıklayalım, minik minik doğrayalım ve kavrulan soğanlara ekleyelim, bu aşamada tereyağımızıda bu karısıma koyalım. Bu şekildede bir müddet kavuralım. Pilavlık bulgurumuzu ilave edelim. Orta hararetli ocakda sürekli karıştırarak bulgurumuzun kavrulmasını sağlıyalım. Minik doğradığımız domateslerimizi, baharatlarımızı, salçalarımızı da tenceremize ekleyelim ve kavurmaya devam edelim. Son olarakda tavuk etlerimizi, tavuk suyumuzu ve tuzumuzu tenceremize koyalım. Karıştıralım ve kaynamaya başlayınca ocağımızın altını kısalım, kapağını kapatalım ve pişmeye bırakalım. ( Su ayarı:  Tavuk suyu yeterli olmayabilir üzerine kaynamış su ile ilave edebiliriz. Su tenceredeki malzemenin üzerine çıkmalı, pilavımız suyunu çekince, konturol etmeliyiz ve eğer pilavımızın pişdiğinden emin değil isek sıcak su ilavesi yapabiliriz.
Sıcak sıcak taze maydanoz ve taze nane  eşliğinde servis yapalım.

Tavuklu, bulgur pilavı.

Afiyet olsun...

Havuçlu, Bezelyeli, Yasemin Pirinçli Tereyağlı Pilav.

Sebzeli, teryağlı pilav.

Bu pilavı bu gün pişirdim, hemen yayınlamak istedim çünkü belli bir tarif uygulamadım. Bu gibi durumlarda   sonradan tarif yazarken çok zorlanıyorum. İçerisine neyi nekadar koymuşdum diye uzun uzun düşünmem gerekiyor.
 Mutfağa pilav pişirmek için geçtiğimde, aklımda şehriyeli pirinç  pilavı pişirmek vardı. Kızlarım bu gün benden şehriyeli pirinç pilavı istemişdi. Tencereyi ocağıma yerleştirdim, kilerden pirinç almak için uzandığımda elime yasemin pirinci geldi. Neden olasın dedim, yasemin pirincinin kendine has kokusu herzaman çok hoşuma gitmiştir. Sonrasında tamamen farkli pir pilav cıkardım ortaya :)))
Kızlar bile şaşırdı, mesela ufaklık biraz bozuldu. Ben bu pilavdan yemiyeceğim felan dedi ama onu ikna etmek her zaman çok kolay olmuştur :))  Annesi ona,  sen bu pilavı çok seviyorsun, senin için pişirdim, çok sağlıklı ve lezzetli çümlelerini kurunca dayanamıyor ne yapsın yiyor minik kuşum. Pilavımızın yanında, kuru domatesli nohut yemeğimiz, yoğurt ve turşumuz vardı.

Sebzeli, tereyağlı pilav.

Malzemeler :
2 su bardağı yasemin pirinci.
2 orta boy havuç.
2 orta boy kuru soğan.
yarım su bardağı bezelye. ( ben buzluk bezelyesi kullandım.)
2-3 çorba kaşığı tereyağ.
biraz sıvı yağ.
tuz.
taze çekilmiş karabiber.
biraz pulbiber.
bir tutam taze dereotu.
yarım tablet tavuk suyu.

Tarif :
Tenceremizi ocağımıza yetleştirelim, biraz sıvı yağ ve minik yemeklik doğradığımız kuru soğanlarımızı koyalım. Kavurmaya başlayalım, kabuklarını tıraşladığımız ve rendenin kalın tarafı ile rendelediğimiz havuçlarımızı, bezelyelerimizi tenceremize ilave edelim, karıştıralım.  Bu arada tereyağımızı da koyalım bir süre karıştırarak kavuralım. Yıkayıp suyunu süzdüğümüz pirinçlerimizi da tenceremize ekleyip kısık ateşte güzelce kavuralım. Tuzumuzu, karabiberimizi, pulbiberimizi tavuksuyu tabletimizi de koyalım. Kavurma aşaması bitince tenceremize sıcak su ilave edelim. Ben göz kararı koydum ( Tenceremdeki pirinçlerin iki parmak üzerine çıkana kadar su ilave ettim.)  Önce biraz harlı ocakda kaynamasını bekledim, sonra tenceremin altını kıstım ve suyunu çekene kadar pişirdim. Suyunu çekince minik doğradığım dereotlarını ekledim ve dikkatli bir şekilde karıştırdım. Kapağını kapattım, üzerine sofra bezi örtüp demlenmesini bekledim.
Sıcak sıcak kurutulmuş domatesli nohut yemeği ile servis yaptım...

Nohut yemeği eşliğinde, sebzeli pilav.

Afiyet olsun...

Kıymalı Tarhana Çorbası. Namı Değer ( Dede Çorbası.)

kıymalı tarhana çorbası.

Blog sayfamda daha önce tarhana çorbası tarifi yayınlamıştım. Kayınvalidemin hazırlayıp kuruttuğu  muhacir tarhanasının tarifi idi, bu ise  annemin hazırlayıp kuruttuğu bizim yöreye ( gönen )  has bir tarhana. Biz ailece iki çeşir tarhanayıda severek tüketiyoruz. İkiside tarhana, ama lezzet olarak oldukca farklılar.
 Gelelim neden dede çorbası diye not düştüğüme. Bu çorbayı babam çok ama çok güzel pişiriyor. Hatta bence onun pişirdiği çorbanın lezzetine kimse ulaşamaz. Eğer evde tarhana pişecekse, gözler direk babama çevrilir. Oda sağolsun bizleri hiç kırmaz, hemen anneme hanım malzemeleri çıkar diye seslenir. Tabiki bizim kızlarda bu lezzeti tadıp, çok sevdikleri için çorbanın adını dede çorbası koydular.
Uzun zamandır bizim evde  tarhana çorbasına dede çorbası, süzme mercimek çorbasınada anneanne çorbası denir :)) buda benim çok hoşuma gidiyor, annemi ve babamı hatırlayıp mutlu oluyororum...

Balıkesir, Gönen tarhanası.

Babam tarhana çorbasını nasıl pişiriyor tam olarak bilemiyorum. pişirirken yanında durup şahit olmadım, ama tahminim bu şekilde pişiriyor. Genelde babam mutfakta yemek pişiriyorsa annemde ona yardımcılık yani (yamak) lık yapar :)) Ben Türkiye ye gittiğimde özel bir istek olmayınca  pek  mutfağa girmem. Annem, babam, ablalarım çok güzel yemekler pişiriyorlar. bende zaten  onların yemeklerini çok özlüyorum.
Neyse bu tarifle kızlar dede çorbası lezzetini yakalıyor :))

Malzemeler :
200-250 gr kıyma.
1 tane kırmızı biber.
1 tane yeşil sivri biber.
1 tane carliston biber.
3-4 tane domates. ( rendeleniş )
yarım çorba kaşığı biber salçası.
taze çekilmiş karabiber.
pul biber.
kırmızı toz biber.
1 çorba kaşığı tereyağı.
biraz sıvı yağ.
tuz.
 tarhana.

Kıymalı tarhana çorbası.

Tarhana çorbasında kullandığım domatesler ve biberler.

Rendelenmiş domates ve biber salçası karışımı.

Tenceremize bir miktar sıvı yağ koyalım ve kıymamızı kavurmaya başlayalım. Kıyma suyunu salıp tekrar çekince minik doğradığımız biberlerimizi ilave edelim. Orta hararetli ocakta kıyma ve biberlerimizi iyice kavuralım. Bu karışıma rendelediğimiz domateslerimizi ve biber salçamızı ilave edlim ve güzelce uzun bir süre pişirelim. Baharatlarımızı, tuzumuzu ve tereyağımızı koyalım karıştıralım. Suyumuzu ve tarhanamızı da ekleyelim ( Çorbanın suyu sıcak yada soğuk olması fark etmez, önemli olan sürekli çırpıcı ile karıştırmak. Yoksa sıcak su tarhanayı topaklandırır.) Sürekli karıştırarak kaynamasını bekleyelim. Çorbamızın altını kısalım, kapağını kapatalım ve uzunca bir süre pişirelim. Nekadar uzun pişerse lezzetide okadar iyi olacaktır.
 ( Az pişen yemek sası olur)  Buda kayın validemin sözü, kendisi çok lezzetli yemekler pişirir.

Kepek ekmeği eşliğinde, kıymalı tarhana çorbası.

Kıymalı, tarhana çorbası.

Afiyet olsun...