Badem li Kurabiye.

Bademli, hindistan cevizli  kurabiye

Benim gibi kurabiye pişirmeyi ve yemeyi sevenlerin dikkatine. Çok lezzetli ve bir okadarda kolay olan bu kurabiyeleri şiddetle tevsiye ediyorum. Denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun...

Tarif:
250 gr  margarin (oda sıcaklığında) tereyağıda kulanabilirsiniz.
125gr pudra şekeri.
1 çay bardağı sıvı yağ.
2 yumurta.
1 paket kabartma tozu.
1 paket vanilya şekeri.
2 çorba kaşığı nişasta.
bir tutam tuz.
un ( göz kararı)

1 çay bardağı tepeleme hindistan cevizi.
1 çay bardağı tepeleme kalem badem. ( kabulsuz ve tuzsuz.)
üzeri için kabuksuz, tuzsuz yarım badem.

Bademli kurabiye.

Büyükce bir hamur yoğurma kabına margarini, yumurtayı, sıvı yağı, pudra şekerini, vanilya şekerini ve bir çimdik tuz koyalım ve elimizle iyice karıştıralım. Karışım krem kıvamına gelince nişasta, kabartma tozu ve unumuzu ekleyelim ve güzelce yoğuralım. Hamurumuz kulak memesi kıvamında olmalı. İçerisine kalem badem, hindistan cevizimizi de ilave edelim yoğuralım. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlıyalım ve tepsimize aralıklarla dizelim. İkiye bölünmüş bademlerimizi de kurabiyelerin üzerine yerleştirip hafif ce bastıralım.
180C* Hafif pembeleşene kadar pişirelim.
Afiyet olsun...

Kurban Bayramı Menümüz.

Kurban bayramı menüsü. Nohutlu pilav, sarma, et kavurma.

Bir Kurban bayramını daha geride bıraktık Allah ın izni ile. Çok şükür bayramımız güzel geçti, gerçi gurbetde olanların içindeki o garip alışılamayan duygu her zaman, her bayram yerini korumakda ısrarcı. Küçük ailemizin büyükleri Türkiye de, telefon da bayramlarını kutladık duygulandık. çok şükür saglıklı lar, buda bizler için mutluluk verici.
Her bayram olduğu gibi bol bol bayram ziyeretleri yaptık, misafir ağarladık. Bayramda gelen misafirlerimize nuhutlu pilav, zeytinyağlı sarma ve kurban bayramında olmazsa olmaz et kavurma hazırladık. Tatlı olarak muska tatlısı ve marlenka pastası ikram ettik.
Rabbimiz hiç kimseyi açlık, yoksulluk, sağlık ve sevgisizlikle imtehan etmesin. Bizleri ve bütün inananları rızkı ve şükrü çok olanlardan eğlesin.

Et kavurma:
1kg kuşbaşı süt danası.
2 çorba kaşığı tereyağ.
tane karabiber.
pul biber.
kekik.
tuz.

Etlerimizi tenceremize yerleştirelim, ocağımızın altını açalım, pişirmeye başlayalım. Etlerimiz içindeki suyu salacaktır, biraz karıştıralım tenceremizin kapağını kapatalım, ocağımızı kısalım ve etlerimizi pişmeye bırakalım. (Benim etim süt danası olduğu için çok çabuk pişti.) Etimiz piştikten sonra hala tencerede suyu varsa (Benim tenceremde vardı) suyunu temiz bir kaseye süzelim.( Daha sonra pilav pişirirken kullanabiliriz) Sonra tenceremizi tekrar ocağımıza yerleştirelim, içerisine tereyağı, tuz, karabiber ve pul biber ekleyelim, kavuralım ( Bu aşamada dikkatli olmalıyız, ocak orta hararetli olmalı, karıştırırken etlerin dağalmamasına özen göstermeliyiz, birde baharatların yanmaması lazım) Enson kekik katıp karıştırıp altını kapatalım. Scak sıcak servis yapalım.
Afiyet olsun.

Muska tatlısı ve Marlenka.

Öncelikle bütün islam aleminin kurban bayramını birde blok sayfam aracılığı ile kutlamak isterim.
 Kurban bayramı gelince aklıma Ali Şeriati nin aşağıda paylaştığım cümleleri gelir. Okadar güzel anlatmışki kurban la, insan arasındaki ortak noktaları. Bence bu cümleleri okuyan herkez içinde kendi İsmaillerini bulmalı ve Allah rızası için ondan uzak durmalı.

“O, oğlu İsmail’i kurban etmek için getirmişti. Senin İsmail’in kim veya ne? Mevkiin mi? Şerefin mi? Mesleğin, paran, evin, çiftliğin, araban, aşkın, ailen, bilgin, sosyal sınıfın, sanatın, elbisen, ismin, hayatın, gençliğin, güzelliğin... Hangisi? 


Ben bilemem. Fakat sen kendin bilirsin. Kim ve ne olursa olsun, kurban etmek için getirmelisin. Sana hangisi olduğunu söyleyemem, ama yardımcı olmak iç...in bazı ipuçları verebilirim:


 İnancını ne zayıflatıyorsa, ‘gitmek’ten ne alıkoyuyorsa, sorumluluk kabul etmekten ne geri çeviriyorsa, kendi kendinle olmana ne sebep oluyorsa, çağrıyı duymana ve gerçeği itiraf etmene ne engel oluyorsa, ‘kaçma’ya ne zorluyorsa, rahatın için bahaneler bulmana ne yol açıyorsa, seni ne kör ve sağır ediyorsa... 


İşte budur senin İsmail’in; işte odur kurban edeceğin!..

Onu hayatında arayıp bulmalısın. Eğer Allah’a yaklaşmak istiyorsan, İsmail’ini kurban etmelisin... İsmail yerine bir koyun kesmek kurbandır; ama yalnız kesmek için bir koyun kurban etmek kasaplıktır.”ALİ ŞERİATİ

muska tatlısı, ceviz ve fındık karışımlı.

muska tatlısı, tuzsuz lor peynirli.

Bu bayram tamamen doğaçlama bir tatlı hazırladım. Bu şekilde hazırlanan bir tatlı varmı bilemiyorum, isminede üçken olduğu için muska tatlısı dedim.
Özellikle hazırlaması çok kolay, pişme süresi çok uzun değil, hafif, lezzetli, çıtır çıtır ve gözede hitap ediyor. Daha ne olsun?

Daha nemi olsun. Marlenka olsun, bir Çekoslavakya pastası. Bu bayram misafirlerimize muska tatlısı ve Çek pastası Marlenka ikram ediyoruz.
Buyrun misafirimiz olun ...

Tatlımızın tarifi:

1 paket hazır baklava yufkası. ( Ben Çakıroğlu marka kullandım) oldukcada memnun oldum.
1 paket tereyağı.
yarım çay bardağı sıvı yağ.

İç harç:

1 çay bardağı fındık kırığı.
1 çay bardağı ceviz kırığı.
1 kase tuzsur lor peyniri.

Şerbet:

600gr su.
 600gr toz şeker.
2-3 damla limon suyu.

Su ve şekeri tenceremize koyalım ve kaynatmaya başlayalım. 10 dakika kadar kaynayınca içine limon sıkalım ve kaynatmaya devam edelim, yarım saat daha kaynatalım. Eğer şerbet kıvam almışsa olmuş demektir, soğumaya bırakalım.

Küçük bir tencerede tereyağını eritelim, içerisine sıvı yağ ilave edelim ve bir süre kaynatalım. Kesinlikle rengi değişmemeli, tereyağının içindeki peynirsi tabaka dibe çökmeli. Soğumaya bırakılmalı.

Baklava yufkamızı pakerinden çıkartıp açalım. Tek tek katlarını ayıralım, önümüze bir yufka koyalım. Üzerine silikon fırça yardımı ile erittiğimiz yağdan güzelce sürelim. Yağladığımız yufkamızın üzerine bir yufka daha yerleştirelim ve tekrar yağlayalım. Bu işlemi bütün yufkalar bitene kadar yapalım. Mutfak makası yardımı ile yuflaları küçük kareler şeklinde keselim. Arasına fındıklı ceviz karışımından koyalım ve üçgen şeklinde katlayalım parmaklarımızın ucu ile yan taraflarından hafifce bastıralım, tepsimize sık sık dizelim.
 Ben tepsimin iki sırasını tuzsuz lor kullanarak hazırladım. Sanki biraz şöbiyet tatlısına benzedi, tadanlar çok beğendi, içinde tuzsuz lor olduğunu duyanlar çok şaşırdı.

1paket yufkadan resimde gördüğünüz tepsi doldu.

Önceden ısıtılmış fırında 200C* de 10 dakika pişirelim daha sonra ısı ayarını 180C* ye düşürelim. Altı üstü kızarana kadar pişirelim.

Tatlımızı fırından çıkaralım 5-10 dakika bekletelim ( Ben tatlımın tepsisi soğuyana kadar bekliyorum) daha sonra oda sıcaklığındaki şerbetimizi yavaş yavaş ve aşamalı bir şekilde tatlımızın üzerine dökelim.

Tepsimizin ağzını kapatmayalım.
                                                            MARLENKA.

Tatlımızın yanında servis yaptığımız tadanların çok beğendiği Marlenka pastası. Çekoslovakya ya vada Budapeşteye yolunuz düşerse mutlaka tadına bakın ve sevdillerinize de tatdırmak için yanınızda getirin.

Pasta bizede hediye, arkadaşımız Gülay ve eşinden. Çok teşekkür ediyoruz ve her  ikram edişde  onlarıda anıyoruz.

Sonbahar tatilimizi Budapeşte de kızkardesimde geçirdik. Çok güzel bir tatil oldu bizim için, ayrıntıları zaman içinde paylaşmak istiyorum. Eğer fotoğrafları arşivimde kaybetmezsem.

Kızkardeşim Aslı ya, çok değerli eşi Hasan a ve tatilimizi tadından yenmez hale koyup güzelleştiren benim tatlı yeğenim Ömer Sinan Baycan a çok teşekkür ederiz.

Çiğ kremalı, Elmalı, Bademli Kek.

Tek kelime ile mükemmel bir lezzet. Uzun zamandır pişirmediğim bir tarifi biraz değiştirdim ve ortaya bu harika kek çıktı. Orjinal tarifide en kısa zamanda pişirip blog sayfama yüklemem lazım. Değişiklik olarak tarife elma ekledim birde pişirme aşamasında değişiklik yaprım, malzemeler hemen hemen aynı. Denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler :

1 kutu çiğ krema ( 200 gr)
1 su bardağı toz şeker.
3 yumurta.
1 paket vanilya şekeri.
1 buçuk paket kabartma tozu.
yaklaşık 4 su bardağı un.( kek hamurundan oldukca koyu bir hamur olmalı.)

5-6 tane elma ( soyulmuş, çekirdekleri çıkartılmış, parmak kalınlığında dilimlenmiş.)
1 çorba kaşığı esmer şeker.( elmaların üzerine serpmek için)( normal toz şekerde olabilir)


Tarif:
1 Paket çiğ kremayı çırpma kabina koyalım ve mikserle güzelce çırpalım. ( Kremşanti kıvamına gelene kadar çırpalım.) Üzerine toz şeker, yumurta, vanilya şekeri koyalım ve çırpalım. Un ve kabartma tozunu azar azar ekleyelim ve koyu kıvamlı bir kek hamuru elde edelim. Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye güzelce yayalım. Spatula yardımı ile üzerini düzlüyelim. Dilimleyip şekerde beklettiğimiz elmalarımızı hamurumuzun üzerine yerleştirelim.
Önceden ısıtılmış 200C* 10 dakika pişirelim. Isı ayarını 180C* düşürelim ve yaklaşık 30 dakika daha pişirelim.
Sonra üzerine tereyağ da kavrulmuş bademlerimizi serpelim.

Kavrulmuş bademli sos :

125ğr tereyağı.
100gr dilim badem.
100ğr kalem badem.
yarım su bardağı toz şeker.
6-7 yemek kaşığı süt.

 Yapılışı aşağıda ayrıntılı fotoğraflarda :))

Tavamıza tereyağımızı ve şekerimizi koyalım.

Bademlerimizi ilave edelim, orta hararetli acağımızda sürekli karıştırarak kavuralım.

Bademler pembeleşene kadar kavuralım, üzerine 6-7 çorba kaşığı süt ilave edelim.

Kavrulma işi biten bademlerimizi fırında pişirdiğimiz elmalı kekimizin üzerine orantılı bir şekilde yayalım. Sonra tepsimizi tekrar fırına verelim ve 10 dakika daha pişirelim.

Afiyet olsun...

Lokumlu Kurabiyeler...

Lokumlu kurabiye.

Kurabiyeleri  bu gün çok sevdiğim bir arkadaşım için pişirdim. Kendisi ve eşi Allah izin verirsi hac  vazifelerini eda etmek için kutsal topraklara gidecekler. Bizde ailece onlara hayırlı yolculuklar dilemek ve kutsal topraklara selamımızı götürmelerini rica etmek  için ziyaret ettik. Çok da güzel bol sohpetli bir akşam geçirdik. Rabbim bütün hacı adaylarının yollarını açık etsin, Allah için bu yolculuğa çıkanlara ve geride bıraktıklarına sabır ve sağlık versin, amin...

Tarif:
2 yumurta.
100-150 gr kadar margarin (oda sıcaklığında)
2 çay bardağı toz şeker.
2 çay bardağı yoğurt.
1 çay bardağı sıvı yağ.
2 çorba kaşığı nişasta.
1 limon kabuğu.( rendenin ince tarafı ile rendelenecek.)
1 limonun suyu.
1 paket vanilya şekeri.
1 paket kabartmatozu.
yarım çay kaşığı karbonat.
1 kg un. ( ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak)

İçine koymak için lokum ( Ben antep fıstıklı çifte kavrulmuş lokumu tercih ettim.)

Büyükce bir hamur yoğurma kabında bütün malzemeleri karıştıralım. Önce sıvı malzemeler, sonra kabartma tozu, karbonat, un.  Kulak memesi yumuşaklığında ele yapışmayan bir hamur olacak. Hamurdan istediğimiz büyüklükde parçalar koparalım, içine lokum yerleştirelim ve yuvarlıyalım. Tepsimize aralıklarla dizelim.

Lokumlu kurabiye.

180 C* Altı, üstü pembeleşene kadar pişirelim. Fırından çıkarttığımız kurabiyelerimizin üzerine sıcakken pudra şekeri serpelim.

Afiyet olsun.

Baklava Yufkasında Kadayıf Sarma.

Kadayıf sarma

Neredeyse Kurban bayramı geliyor ben daha Ramazan bayramında hazırladığım tatlımı blog sayfama  koymamışım. Tatlı çok kolay, lezzetli ve hafif. Eğer şerbet kıvamı  tutturulursa bir seferde beş altı tane yenebilir. Ben tepsimin yarısını cevizli yarısınıda fındıklı sardım. Ceviz sevmeyenlere  fındıklı, fındık sevmeyenlerede cevizli servis yaptım.

1 paket hazır baklavalık yufka.
1 paket 500gr kadayıf.
ceviz.
fınfık.

üzeri için :
250 gr eritilmiş tereyağı.
1 çay bardağı sıvı yağ.

şerbet için:
1 kg toz şeker.
6 su bardağı su.
4/1 limon suyu.


Öncelikle şerbetimizi kaynatalım. 6 su bardağı suya 1kg toz şeker ilave edelim, kaynamaya başlayınca biraz limon sıkalım ve yarım saat kadar kaynatalım. Soğumaya bırakalım.

Sıvı yağ ve teryağını  küçük bir tencerede kaynatalım, tereyağındakı beyaz tortu bibine çökene kadar ve tereyağının kokusu çıkana kadar. Bu yağı ince bir süzgeçten geçirelim beyaz peynirimsi tortu tatlımıza karışmamalı.

Kadayıfımızı parmaklarımız yardımı ile güzelce didikleyelim. Cevizlerimizi iri kalacak şekilde parçalıyalım. Baklava yufkamızı paketinden çıkartalım ve katlarını açalım.
 İki tane yufkayı üst üste koyalım ve  yufkamızın önümüzde duran tarafına bolca kadayıf yerleştirelim, kadayıfın üzerine bolca ceviz serpelim ve yufkalarımızın yartılmamasına dikkat ederek sıkı sıkı saralım. Sonrasında iki parmak eninde keselim ve tepsimize boşluk kalmayacak şekilde yerleştirelim. Bu işlemi yufkamız bitene kadar yapalım. 1 paket yufkadan tam 1 tepsi tatlı çıktı.

Tatlımızın sarma işlemi bitince eritip süzdüğümüz tereyağımızı orantılı bir şekilde tatlılarımızın üzerine paylaştırmalıyız. Bu aşamada kaşık kullanmak işimizi kolaylaştırır.

Önce 200C*  10 dalika kadar daha sonra 180C*  altı üstü kızarana kadar pişirelim.

kadayıf sarması.

 Fırından çıkarttığımız tatlımızı  biraz bekletelim sonra oda sıcaklığında olan şerbetimizi aşama aşama tatlımıza dökelim. eğer çıtır çıtır olmasını istiyorsak, iyice soğuyana kadar  tatlımızın üzerini kesinlikle kapatmıyoruz.

Afiyet olsun...

Hamur Kızartması.

Hamur Kızartması.

 Kahvaltıya, 5 çayının yanına, ramazanda sahur sofralarına çok uygun bir yiyecek hamur kızartması. Hazırlaması ve pişirmesi çok kolay ve çabuk. Biz ailece çok severiz helede yanında ( peynir, zeytin, domates, salatalık.) varsa birde tabiki olmazsa olmaz çayımız olmalı, dahane olsun. Sonrasında bolca Allah a şükür etmeli, hesapsız ve sorgusuz verdiği nimetler için...

Tarif:
2 yumurta.
2 su bardağu yoğurt.
1 paket kabartma tozu.
1 çay kaşığı toz şeker.
tuz . damak tadınıza göre ( yaklaşık 1 tatlı kaşığı tepeleme)
aldığı kadar un ( ele yapışmayan bir hamur olmalı)

Mümkünse  malzemeler odasıcaklığında olsun.

Kızartmak için sıvı yağ


Hamur kabımıza yumurtaları kıralım, yoğurdumuzu ve tuzumuzu koyalım. Elimizle gelişi güzel karıştıralım. Azar azar un ve kabartma tozunu ilave edelim, yoğuralım. Ne sert nede yumuşak bir hamur olacak ele yapışmayan kıvamda.

Hamurumuzu ikiye bölelim, bir bölümünü un serpilmiş  tezgahda oklava yardımı ile açalım. Yaklaşık 1 santim kalınlığında olmalı, istediğimiz şekilde keselim ve kızgın yağda yanmamasına dikkat ederek her iki tarafınıda  kızartalım.

Hamur kızarması.

Afiyet olsun.