Peynirli, Salçalı, Yumurta.

Peynirli, salçalı, yumurta.

Tavada yumurtayı, geçenlerde okuldan eve boş dersi olduğu için gelen; geldiğinde ogünün yemeğinin pişmediğini gören Beyza cık için pişirdim. Yüz ifadesini  görmeliydiniz :))) Tamamen memnunsuz bir ifade. Neyse bende pek oralı olmadım, bişeyler atıştır mutfak orada evimizde herşeyimiz var çok şükür dedim. Baktım pek keyfi yok, önüne bir şeyler koymasam yemiyecek. Hemen çabucak bu yumurtayı pişirdim, beraber yedik. Kızarmış ekmek, domates, salatalık ve zeytin eşliğinde tadı gerçekten çok güzeldi. Neyse aslında tariflik bir şey değil ama madem kızlarım ileride benim yöntemlerimle yemek pişirecek tarif etmeden geçmeyeyim:)))

Peynirli, salçalı, yumurta.

Malzemeler :

1 küçük su bardağı beyaz peynir. ( ufalanmış )
1 tatlı kaşığı biber salçası.
3 yumurta.
1 tatlı kaşığı tereyağ.
tuz.
taze çekilmiş karabiber.
pulbiber.
kekik. ( çok az )

Peynirli, salçalı, yumurta.

Tavamızı ocağımızın üzerine koyalım, tereyağımızı tavamıza bırakalım ve erimesini bekliyelim. Ufalanmış beyaz peynirimizi ekleyelim ve yavaşca karıştırarak hafif kavuralım. Bu karışıma salçamızıda ilave edelim ve peynir va salçanın iyice karışmasını sağlıyalım. Tavamıza üç yumurta kıralım, tuzumuzu ve baharatlarımızı serpelim. Güzelce karıştıralım, yumurtaların iyice pişmesini sağlıyalım.
 Servis tabağina yerleştirelim, sıcak sıcak ikram edelim. ( Aslında ben bu tarz tavada pişen yiyecekleri tavanın içinden yemeği saverim, nedendir bilmem daha lezzetli gelir bana :))

Peynirli, salçalı,yumurta.

Afiyet olsun...

Yufka Arasında, Sebzeli, Lor Peynirli Makarna. ( Sebzeli Makarna Böreği.)

Sebzeli, makarna böreği.

Yine bu günden uyduruk bir tarif :)) Uyduruk diyorum, beni tanıyanlar bilirler, nekadar çok katıp karıştırdığımı. Tamamen doğaçlama ortaya çıkan sebzeli, makarnalı böreğim. Dün menüde kavurma makarna vardı, sarımsaklı yoğurt eşliğinde. Nerdeyse yarısı kaldı bu güne, biliyorumki bizim kızlar aynı makarnayı tekrar yemek istemeyecek. Daha dün aklıma koydum bu makarnayı değiştirip yadirmeliyim diye :)) Bu sabah buzlukda bulunan 3 tane yufkayıda çıkardım. Ama hala aklımda net bir şeyde yok yani.  Kahvaltı, çay keyfi derken murfağa geçip yemek hazırlama vaktim geldi. Sonrasında ortaya bu harika lezzet çıktı. Bende bu böreği derneğimizdeki öğretmenlere götürdüm. Bence tadı çok güzeldi, artık bu böreği ikramlıklar listeme aldım.  Misafirlerime gönül rahatlığı ile hazırlayabilirim...

Sebzeli, makarna böreği için kavrulacak sebzeler.

Malzemeler :
haşlanmış makarna.
3 tane yufka.
1 su bardağı lor peyniri.  ( her çeşit peynir olabilir.)
3 yumurta.
200 gr çiğ krema. ( schlagsahne )
1 büyük boy havuç.
1 büyük boy patates.
1 orta boy beyaz kabak.
biraz sıvı yağ.
tuz.
taze çekilmiş karabiber.
pul biber.
bir tutam maydanoz.
bir tutam dereotu.

sos:
1 su bardağı yoğurt.
1 su bardağı süt.
1 yumurta.
tuz.
cok az sıvı yağ.

Üzerine :
susam.
çörekotu.

Sebzeli, makarna böreğinin ara katı.

Öncelikle sebzelerimizi rendeleyelim, tavamıza koyalım biraz sıvıyağ, tuz ve baharatlarımızı da ekleyelim ve güzelce kavuralım. Kavrulan sebzeleimizi soğuması için bir süre bekletelim.

Haşlanmış makarnamızı bir karıştırma kabına koyalım. Üzerine yumurtalarımızı kıralım, peynir, krema, minik doğranmış maydanoz ve dereotumuzu da ekleyip karıştıralım. Bu karışıma kavurduğumuz sebzelerimizi de ekleyip güzelce karıştıralım.

Sos bölümündeki malzemelerimizide bir kapta çırpalım.

Tepsimize pişirme kağıdı serelim, yufkamızın bir tanesini tapsimize serelim.  Sosumuzdan az bir mikrar yufkamızın üzerine serpelim. Hazırladığımız sebzeli makarnamızın yarısını bu yufkanın üzerine orantılı bir şekilde yerleştirelim.

İkinci yufkamızıda tepsimize yerleştirelim, ( Bu yufkanın üzerine sos dökmüyoruz.) Kalan makarnalı harcı ikinci yufkanın üzerine orantılı bir şekilde yayalım. Son yufkamızıda tepsimize yerleştirelim, hazırladığımız sos dan üzerine bol bol yayalım, susam ve çörek otu serpelim.
 Vakit varsa, yarım saat kadar dinlendirelim. 200C* Altı, üstü güzelce kızarana kadar pişirelim...

Sebzeli, makarna böreği.

Afiyet olsun...

Pırasa Tepsisi. ( fırında, pırasalı auflauf )

Fırında pırasa.

Bu tarif, blog sayfasını çok beğenerek takip ettiğim  ilahitatlar.blogspot.com  dan. Pırasanın her çeşitini severim, özellikle hamur isleri ile birleşince dahada çok severim. Bu tarifi ilk gördüğümde mutlaka denemem lazım diye düşünmüştüm. Çünkü daka önce bu tarife benzeyen bir pırasalı kek pişirmiştim.  Çok beğenilmişti, çevremdekilerden bayada istek almıştı. Daha önceki tarifimde pırasalar çiğden ilave ediliyordu. Bu tarifte ise pırasalar önceden sıvı yağ ile kavruluyor. Bence her iki tarifte çok başarılı, benim gibi pırasa sevenler varsa tavsiye ederim. Çay sofralarınızda oldukca şık duracağını düşünüyorum...

Fırında pırasa.

Ben tarifde biraz değişiklik yaptım, orjinal tarifi merak edenler arkadaşımızın blog sayfasına uğrayabilir...

Malzemeler :

1kg pırasa ( küçük doğranmış.)
yarım çay bardağı sıvı yağ.
100gr tereyağ. ( oda sıcaklığında.)
3 yumurta.
1 su bardağı yoğurt.
1 paket kabartma tozu.
tuz.
taze çekilmiş karabiber.
pul biber.
un, ben göz kararı kullandım. ( yarım kg kadar.)

Pırasa tepsisi.

Pırasaları ayıklayalım, yıkayalım, minik minik dorayalım. Ben doğradıktan sonrada bir su yıkıyorum, yeşil yaprakların arasında toprak olabiliyor. Sıvı yağda, biraz tuz ilave ederek kavuralım. Suyunu salıp tekrar şekene kadar kavurmaya davam edelim, ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım.

Fırında pırasa.

Yumurta, yoğurt, tereyağını mikser yardımı ile çırpalım. Tuz, karabiber, pulbiber ekliyelim. Un ve kabartma tuzunuda ilave edelim karıştıralım. Soğuyan pırasalarımızıda bu karışıma ekleyelim ve spatula yardımı ile güzelce karıştıralım. Tepsimize pişirme kağidi serelim ve pırasalı karışımı tepsimize yayalım, üzerini düzeltelim.
180C*  Soğuk fırına koyalım, yaklaşık 45-50 dakika pişirelim.
 İstediğimiz şekilde keselim ve ılık servis yapalım.

Pırasa tepsisi.

Afiyet olsun...

Kuru Yufkadan Gözleme. ( Lor Peynirli, Maydanozlu-Sucuklu, Kaşar Peynirli )

Kuru yufkadan gözleme. ( sucuklu, kaşar peynirli.)

Bu gün yine uzun süre ne pişirsem sorusu ile boğuştum :((( Genelde bu tarz sorunlarım yoktur, murfağa giderim, buzdolabını açarım ve mükün olan, ev halkınında beyeneceğini düşündüğüm bir yemek pişiririm. Ama bazen donup kalıyorum, onumu pişirsem bunumu pişirsem derken ortaya bir yiyecek çıkartamıyorum :)) Neyse sonuçta bu günkü rıskımız  bu gözlemelermiş, oldukca lezzetli ve sıcacık gözlemeler ev halkı tarafından beğenildi. Gerçi ufaklık neden ıspanaklı gözleme yok diye baya sitem etti ama, kendi gözlemesini kendisi pişirince peynirlilerden severek yedi. Evde kuru yufkanız varsa murlaka deneyin derim.

Kuru yufkadan gözleme. ( Peynirli, maydanozlu.)

Malzemeler :
 Kuru yufla ( istenilen miktarda.)
Lor peynirli, maydanozlu iç harcı.
Sucuk, kasar peynirli iç harcı.
Tereyağ.

Kuru yufkadan gözleme.

Yufkalarımızı islatalım ve temiz bir sofra bezinin üzerine bırakalım, üzerine yine temiz bir örtü örtelim. Yufkalarımız iyice yumuşayana kadar bekletelim, bu arada iç malzemelerimizi hazırlıyalım. Yumuşayan yufkamızın ortasına içmalzememizi yerleştirelim, dört tarafından gözleme katlar gibi katlıyalım ve kapaklı teflon tavaya yerleştitelim. Tavamızın altını  orta ısıda ayarlıyalım, kapağını kapataım. Kesinlikle sıvı yağ kullanmıyalım. ( Tereyağ lezzeti artıran büyük etken.)

Kuru yufkadan gözleme.

Ara ara konturol edip kızarıp kızarmadığına bakalım. Kızarınca tersini çevirelim ve üste gelen kızarmış tarafa tereyağ sürelim. Diğer tarafıda kızarınca yine tereyağ sürelim ve ocaktan alalım.

Kuru yufkadan gözleme.

Kuru yufkadan gözleme.

Afiye tolsun...

Kaşık Pastası...

Kaşık pastası.

Neden kaşık pastası diye merak edenler olabilir. Bu pasta çatalla değil kaşıkla yeniyor, bu nedenden dolayı adı kaşık pastası olmuş. Çok lezzetli, hafif ve kolay bir pasta ravsiye ederim.

Kaşık pastası, kahve eşliğinde.

Kek malzemeleri:
3 yumurta.
1,5 çay bardağı toz şeker.
2,5 çay bardağı un.
1 paket kabartma tozu.

Yumurta ve şekeri mikserle güzelce çırpalım. Un ve kabartma tozu ekleyelim ve mikserin düşük deviri ile karıştıralım, tepsiye serelim.
 180C* Üzeri pembeleşene kadar pişirelim.

Kaşık pastası.

Kaşık pastası.

Alt taban kreması :
2 paket çiğ krema.( schlagsahne ) ( soğuk olmalı, buzdolabından)
2 paket krema sertleştirici. ( sahnefest )
2 paket schmand. ( ekşi krema )
2 paket vanilya şekeri.
1,5 çay bardağı toz şeker.

Çiğ kremayı çırpma kabına koyalım. Krema setleştirici, toz şeker, vanilya şekeride ekleyip katılaşana kadar çırpalım. Schmand ( ekşi krema ) ekleyelim tekrar güzelce çırpalım ve tepsimizn alt tabanına bu malzemeyi yayalım.

Kaşık pastası.

Yukarıdaki resimdeki gibi hazırladığımız kremayı tepsimizin tabanına serelim. Kremanın üzerine pişirdiğimiz kekimizi yerleştirelim ve en son çikulata sos dökelim.

Ben ( Başak ) marka çikolata sos kullanıyorum, çokda memnunum. Sosu üzerinde yazan tarife göre hazırlıyorum.

Kaşık pastası.

Ben alt taban kremasında biraz değişiklik yaptım :

2 paket çiğ krema.( schlag sahne )
2 paket krema sertleştirici.
2 paket vanilya şekeri,
1,5 çay bardağı toz şeker.
1 paket mascarpone.
400gr Quarg. ( yarım kg süzme yoğurt.)

mikserle yukarıdaki malzemeyo güzelce cırptım...

Kaşık pastası, kahve eşliğinde.

Afiyet olsun...

Zeytinyağlı, İç Fasulyeli, Havuçlu, Bezelye...

Zeytinyağlı, iç fasulyeli, havuçlu, bazelye.

Evde pişirecek sebze yoksa eğer, benim gibi buzlukda beklettiklerinize müracat edebilirsiniz. Geçenlerde misafirlerim için pişirmiştim bu yemeği, ev halkı ve misafirler tarafından oldukca beğenildi. Belki sadece fasulye vada sadece bezelye pişirseydim bukadar beğenilmezdi :))  Oldukca lezzetli, pişirmesi kolay ve derin dondurucudan olduğu için içerisindeki vitaminleri ile donmuş sağlıkı sebzeler. Bu mevsimde daha sağlıklı ve lezzetlisini bulmak oldukca zor.

Malzemeler :

1 kase iç fasulye. ( Kase büyüklüğü nekadar pişireceğimize bağlı.)
1 kase bezelye.
2 orta boy havuç
2 orta boy kuru soğan.
4-5 tane orta boy domates.
2-3 diş sarımsak. ( olmasada olur.)
1 yesil- 1 kırmızı taze biber. ( olmasada olur.)
1 çorba kaşığı biber salçası.
taze çekilmiş karabiber.
pul biber.
kırmızı tatlı toz biber.
tuz.
çok az mısırözü yağ.

Üzerine :
Zeytinyağ.
Bohnenkraut. ( Fasulye baharatı, fasulyeli yemeklere lezzet veriyor.)

Zeytinyağlı, fasulyeli, havuçlu, bazelye...

Tenceremize, soğanlarımızı yemeklik doğrayalım, biraz mısırözü yağı ekleyip kavuralım. Havuçlarımızı soyalım, biberlerimizle birlikde mink minik doğrayıp soğanlarımıza ekliyelim ve birkilte biraz daha kavuralım. Bu karışıma sarımsak, fasulye ve bezelyelerimizide ekleyelim, karıştıralım, tenceremizin kapağını kapatalım ve ocağımızın altını kısalım. Tenceremizdeki sebzelerimizin rengi değişene kadar bir süre bu şekilde pişirelim. Minik doğradığımız domateslerimizi de ekliyelim, bu arada salçamızı, baharatlarımızı ve tuzumuzuda ilave edelim. Domateslerimiz yumuşayana kadar bir sürede bu şekilde kısık ateşte pişirmeye devam edelim. sonrasında bu karışıma sıcaksu ilave edelim.( Sebzelerimizin üzerini örtecek kadar.) yemeğimiz suyunu çekene ve fasulyelerimiz pişene kadar pişirmeye devam edelim.
Yemeğimizin piştiğinden eminsek eğer, ocağımızın altını kapatalım ve üzerine bir miktar zeytinyağ gezdirelim ve fasulye baharatı serpelim. kenarda bir süre demlendirelim...
Sıcak servis yapalım.

Fasulye baharatı.

bohnenkraut. ( fasulye baharatı.)

Fasulyeli, bezelye yemeği.

Afiyet olsun...

vejetaryen pizza. ( sebzeli pizza.)

Vejetaryen pizza- Sebzeli pizza.

Pazartesi günü pişirdim bu sebzeli pizzayı.  Almanya da okullar tatildi, malumunuzdur belki burada karnaval kutlandı. ( Rosenmontag )  Biz ailece bu tarz etkinliklere katılmıyoruz. Bu tarz organizasyonlardaki aşırı içki tüketimi ve insanların sınırsız tavırlarının çocuklar için kötü örnek teşkil ettiğini düşünüyoruz. Farklı bir ülkede,  farklı bir kültürle iç içe yaşamak gerçekten zor. Hani anlatılmaz yaşanır denirya işte tamda öyle bir durum. Neyse her şeyin hayırlısı, bu günümüzede çok şükür...

Kızlara bir çok yiyecek pişirdim ogün :)) Bütün gün evde idik ve çok boş zamanımız vardı...
Nemi pişirdik ??? İlk olarak şimdi tarifini vereceğim sebzeli pizza, ay çöreği, zeytinli ve peynirli katmer poğaca...

Hepsi çok lezzetli oldu, ama ben çok yoruldum :(((

Vejetaryen pizza.

Hamur için katmer poğacanın hamurundan kullandım. ( İstediğiniz herhangi bir hamur kullanabilirsiniz. )

Malzemeler:

1 büyük boy havuç.
1 orta boy kabak.
1 küçük boy patlıcan.
1 kırmızı taze biber.
1 yeşil biber.
1 küçük çay bardağı çiğ krema. ( schlagsahne)
1 çorba kaşığı creamfresh. ( yada kahvaltılık kaymak olabilir.)
tuz.
taze çekilmiş karabiber.
pul biber.
çok az sıvı yağ.

üzerine :
maasdamer kase.
kars kaşar peyniri.
kekik.

vejetaryen pizza.

vejetaryen - sebzeli pizza.

Öncelikle tüm sebzeleri rendeden geçirdim. ( Bu arada doğum günü hediyemi de denemiş oldum.) Patlıcan ve biberleri bıcakla minik doramak daha mantıklı. Tavaya biraz sıvı yağ koydum ve sebzelerin hepsini birden tavaya ekledim. Kavurmaya başladım, sebzeler sularını salıp tekrar çekene kadar kavurdum. Bu aşamada baharatlarını ve çiğ kremasını ilave ettim. Bu şekilde bir müddet pişirdim, soğuması için kenarda beklettim.

Hamuru açtım, üzerine cream fresh ( kaymak ) sürdüm. Üzerine kavurduğum sebzelerimi yerleştirdim. Rendelenmiş kaşar peyniri,  kekik de serptim ve fırına sürdüm.
Ben genelde pizza pişirdiğimde eğer evde varsa iki çeşit peynir serpiyorum. Bana göre  Alman kasarı lezzet veriyor, Türk kaşarıda çok güzel kızarıyor.

Sebzeli pizza.

Sebzeli pizza.

200-250C* Altı, üstü kızarıncaya kadar pişirdim.
Ilık olarak servis yapalım. ( Pizza çok sıcak olusa damağımızda lezzet kargaşası olabilir. )  


Afiyet olsun...