Ay Çöreği.

Ay çöreği.

Bu güzel çörek leri pişireli uzun zaman oldu, yayınlamak bu güne kısmetmiş. Çörekler çok lezzetli ve yapımı oldukca kolay. Mayalı hamur sevenlere ve uğraşmaya vakti olanlara tavsiye ederim. Bu çöreklerin içine istediğimiz haçtan koyabiliriz ( Peynir, kıyma, patates vs.) yada içine tereyağ sürüp katlayıp ay şekli verebiliriz.

Malzemeler:
2 su bardağı ılık süt.
1 kutu (200gr ) çiğ krema (schlagsahne)
8 tatlı kaşığı toz şeker.
2 tatlı kaşığı tuz.
1 maya.
1 su bardağı sıvı yağ.
un, aldığı kadar.

Tarif:
Un hariç malzemelerimizi hamur yoğurma kabına koyalım ve tel çırpıcı ile güzelce çırpalım. Bu karışıma 1 su bardağı un ilave edelim ve çırpalım. Yoğurma kabımızın kapağını kapatalım ve yarım saat bekletelim. Sonra üzerine alabildiğine un ilave edelim ve güzelce yoğuralım, mayalanmasını bekleyelim. Hamurumuzdan küçük yumurta büyüklüğünde parçalar koparalım ve ister elimizle ister merdane ile açalım. İstediğimiz iç malzemesinden içerisine koyalım vada tereyağı sürelim, yuvarlayıp ay şekli verelim ve tepsimize aralıklı dizelim.
üzerine yumurta sarısı sürelim, susam, çörekotu vada haş haş tohumu serpelim.
Bu hamurdan yaklaşık iki tepsi çörek elde ediyoruz.

Pişirme aşaması:
Hamurlarımızı şekillendirme aşamasında fırınımızı 50C* açalım. İki tepsi çöreğimizi fırına verelim ve 10 dakika bekletelim. Sonrasında tepsimizin birini fırından alalım ve fırın ısımızı normal pişirme derecesine getirelim. (Ben 200-250 C* de pişiriyorum hamurişlerimi.

Ay çöreği.

Afiyet olsun...

Aşure (2011 )

(2011) Aşure Allah kabul etsin inşallah.

Bu sene yine derneğimizde imece usulu pişirdik aşuremizi. Allah kabul etsin inşallah.  Çok lezzetli ve bereketli oldu, büyük küçük herkez beğenerek bol bol yedi. Tabiki bitmedi evlerimizede getirdik, fotoğraflarıda evde çektim. Malum havalar erken kararıyor bundan dolayı pişirdiklerimi fotoğraflamakda bande güçlük çekiyorum. Artık olduğu kadar  yapacak fazla birşey yok. Bu post da tarif vermiyeceğim, daha önceki aşure tarifimde ayrıntılı tarif vermişdim. O tarifi bire bir yine uyguladık.
Pişirmek isteyenlere şimdiden Afiyet olsun.

Aşure, Allah kabul etsin inşallah...

AŞURE.

Etli, Çin Makarnası. Nudeln ( Beyza nın Pişirdikleri.)

Çin makarnası bizim evde ilk defa pişti, üstelik ben değil büyük kızım Beyza pişirdi. Çoook lezzetli ve besleyici bir yemek oldu.

etli çin makarnası, (nudeln )

İçerisinde bulunan et ve sebzeler makarnaya okadar çok lezzet kattıki tadı damağımızda kaldı diyebilirim. Ailece çok beğendik ve tekrarını talep ettik, hali hazırda evde bekleyen bir paket daha çin makarnamız var. Beyza cık pişirsin diye bekliyor kilerde, ama ben makarnanın yeni versiyonu tavuklu olmalı diye düşünüyorum. Bakalım ne zaman midemiz bayran yapacak.

çin makarnası (nudeln )

Tarif :
yarım kg minik doğranmış et. ( biz tosun eti kullandık.)
1 tane kırmızı kaliforniya biber.
1 tane sarı kaliforniya  biberi.
1 tane yeşil kaliforniya biberi.
1 küçük demet taze soğan.
2-3 diş sarımsak.
soya filizi. ( evde olmadığı için kullanamadık.)
soya sosu.
taze çekilmiş karabiber.
toz kırmızı biber.
pulbiber.
kekik.
tuz.

Büyükce bir tencereyi kızdıralım ve minik doğradığımız etlerimizi koyalım. Etlerimiz suyunu salıp tekrar çekene kadar orta hararetli ocakda pişirelim. Etlerimizin suyu çekilince bir miktar sıvı yağ koyalım ve kavuralum. Bu arada sarımsak, doğradığımız biberleri, taze soğanları varsa soya filizlerini koyalım ve kavuralım.baharatlarımızı damak tadımıza göre ilave edelim, soya sosumuzu ve tuzumuzu da ekleyip pişirelim.( Çok pişirip sebzeleri eritmeyelim, biraz dişe dokunur olması daha çok lezzet katıyor bence ve sebzelerin vitaminide ölmüyor.)

Etli ve sebzeli sosumuz pişerken bir tarafdan da makarnamızı haşliyalım. Bol kaynamış tuzlu suyun içerisine makarnalarımızı bırakalım. Genelde paketlerin üzerinde pişirme süreleri yazıyor, bu süreye göre makarnalarımızı pişirelim, süzelim. Süzdüğümüz makarnalarımızı hemen etli, sebzeli karışıma bırakalım ve güzelce karıştıralım.sıcak sıcak servis yapalım.
Afiyet olsun.

Sebze Çorbası.( Tavuklu)

kuskus, brokoli ilaveli sebze çorbası

Sebze çorbası özellikle kış aylarında severek içebileceğimiz harika bir çorba. Sağlıklı, besleyici ve lezzetli. Bence hem çorba hemde yemek olarak ikram edebiliriz. bizim çocuklar bu çorbayı çok seviyorlar, bende en az haftada bir kere pişiriyorum. Çorbaya koyacağımız sebzeleri kendi damak tadımıza göre seçebiliriz, yine çorbanın içerisine koyacağımız ana gıdayıda kendimiz seçebiliriz. Mesela ben bu çorbayı, kuskus bakarna, pirinç, bulgur ve arpa şehriye ile pişiriyorum. Her şekilde harika bir lezzet elde ediyorum. Evde kalan sebzeleri değerlendirmek ve harika lezzetler tatmak istiyorsanız şimdiden kolay gelsin...
Not: Birde çorbanın olmazsa olmazları var, bunlar dışında çorbaya ilave yada eksiltme yapabiliriz. ( havuç, kereviz, pırasa, maydanoz, limon.)  Hatta burada yani Almanyada yaşayanlar bilirler marketlerde çorbalık sebzeler paketlenmiş şekilde satılıyot, fiyatıda çok uygun. (Suppengemüse )

pirinç,bezelye ilaveli sebze çorbası.

Malzemeler :
 3 tane tavuk but. ( Ben kemiksiz tavuk but kullandım.)
2 tane orta boy Havuç.
1 tane büyük Pırasa.
Karnıbahar ( Küçük boy karnıbaharın dört de biri.)
Brokoliç ( Küçük boy brokolinin dört de biri.)
Kereviz. ( Ortaboy kerevizin dört de biri.)
Maydanoz.
Tuz.
Taze çekilmiş karabiber. ( Bol kullanılırsa lezzeti oldukca artırıyor.)
Pul biber.( 1 çay kaşığı.)
Limon.( Servis esnasında tabakdaki çorbaya eklenecek.)
İsteğimize bağlı olarakç( pirinç, bulgur, arpa şehriye, kuskus makarna.)


Öncelikle büyükce bir tencerede tavuklarımızı haşlayalım. Bu esnada kullanacağımız sebzelerimizi güzelce yıkıyalım ve minik minik doğrayalım. Tavuklarımız haşlanınca ince tel süzgeçten suyunu süzelim. Tavuklarımızı başka bir tabağa alıp derisini çıkartalım, kemiklerinden sıyıralım ve minik minik ufaltalım. Süzgeç den geçirdiğimiz tavuk suyumuzu çorbayı pişireceğimiz tenceremize koyalım. İçerisine minik doğradığımız sebzelerimizi koyalım ve pişirmeye başlayalım, kaynamaya başlayınca içerisine Kuskus vada Pirinç ilave edelim. Tuzunu, karabiberini, pulbiberini ilave edelim.  Sebzelerin piştiğinden emin olunca da haşlayıp ufalttığımız tavuk etlerini ilave edelim. Tüm malzemeleri birlikde beş dakika kadar kısık ateşte pişirelim ve ocağımızın altını kapatalım. Ayıklayıp, yıkayıp, doğradığımız maydonozlarımızıda  ekleyelim ve karıştıralım. Çorbamız servise hazır dır, sıcak olarak üzerine bol limon sıkılarak servis edelim.
Not: Ben bu çorbada hiç yağ kullanmıyorum, zaten tavuk suyunda doğal olarak yağ bulunuyor. Bana göra bu yeterli. Eğer bu yağ miktarını az bulursanız istediğiniz miktarda sıvı yağ, tereyağ vada zeytinyağ kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Patatesli, Patlıcan Oturtma.

Patlıcan oturtma.

Hali hazırda kabak oturtma tarifi yüklemişken blog sayfama, sık sık pişirdiğim ve ailece ( eşim dahil ) çok severek yediğimiz patlıcan oturtma tarifinide yayınlayayım dedim.  Tarif hemen hemen aynı bu yemeğide çiğden pişiriyorum. Bütün aşamalar kabak oturtma tarifindeki gibi, bu nedenle ayrıntılı tarif yazmak istemiyorum. Aşağıdaki fotoğraflarda aşamaları ayrıntılamıştım.
NOT:
 Bu yemeğin içine dereotu koymuyorum.
  Oldukca fazla sarımsak koyuyorum. ( Kişisel damak tadımıza bağlı, ben sarımsak ve patlıcanı çok yakıştırıyorım.)
 Bir ayrıntıda, ben tenceremin tabanına dilimlenmiş patates dizdim, çoçuklar bu şekilde çok seviyorlar.

Afiyet olsun...

Kabak Oturtma. ( Zeytinyağlı )

Kabak oturtma.

Hafif ve sağlıklı yemek tercih edenlere mükemmel bir seçenek. Zeytinyağlı ve tamamen çiğ sebzelerden hazırladığım bu yemeği özellikle diyet yapan bayanlara tavsiye ediyorum. Bayanlar diyorum zira erkekler genelde pek kabak yemiyor, tecrübeyle sabittir eşim bu güzel lezzetten kendini alıkoyuyor :)) Ama ben ve kızlarım çok beğenerek yiyoruz. Hazırlaması da çok kolay, mesele akşamdan hazırlayıp dolaba kaldırılap ertesi gün pişirebiliriz. Sıcak, ılık ve hatta soğuk olarak bile tüketilir, her hali ile çok lezzetli bir yemek.

Kabak oturtma.

3-4 tane orta boy ( beyaz sakız ) kabak.
2 orta boy kuru soğan.
3-4 tane sivri yada çarliston biber.
2 tane kırmızı etli biber.
3-4 sap taze soğan.
4-5 tane orta boy domates.
yarım demet maydanoz.
varsa dereotu.
2 diş sarımsak.
yarım çay bardağı zeytinyağ.
tuz.
taze çekilmiş karabiber.
pulbiber.
kırmızı toz biber.

Kabaklarımızı soyalım, halka şeklinde doğrayalım, biraz tuz serpip karıştıralım.  Tuzladığımız kabaklarımızı bol su ile durulayıp güzelce suyunu süzelim. Soğanlarımızı soyalım yemeklik doğrayalım ve bir karıştırma kabına koyalım. Biberlerimizi de ayıklayıp küçük küçük doğrayıp kaba ilave edelim. Taze soğan, sarımsak, domateslerimizide minik doğrayıp aynı kaba ilave edelim. Baharatlarımızı damak zevkimize göre ilave edip, maydanoz ve dereotumuzu da doğrayıp ekliyelim. En son zeytin yağımızı koyalım be güzelce elimizle karıştıralım.
 Tenceremizin  alt tabanına hazırladığımız malzemeden serelim. Üzerine suyunu süzdürdüğümüz kabaklarımızı bir sıra halinde dizelim. Kabaklarımızın üzerine yine hazırladığımız harçtan serelim ve bir sıra daha kabak dizelim. En son kalan harcımızı kabaklarımızın üzerine bolca serelim ve yarım çay bardağı su ilave edelim. Tenceremizi ocağımızın üzerine koyalım ve kapağını kapatalım, orta hararetli ocakda hiç karıştırmadan pişirelim.

Kabaklarımız yumuşayınca ve hacımızdaki malzemeler pişince yemeğimiz pişmiş demekdir.
Afiyet olsun...

Fırında Patates Püreli Tavuk.

Fırında pürelı tavuk.

 Yemeğimizi  Ramazan ayında iftara gelen misafirlerimiz için pişirmişdim. Bu yemeğide  tamamen doğaçlama olarak hazırladım, pişirme aşamalarında ortaya ne çıkacağı hakkında pek bilgim yoktu. Neyse lafı uzatmayayım, gerçekten çok lezzetli bir tavuk yemeği üstelik de çok bilinen bir tarzda değil. Bizim misafirlerimiz çok beğendiler, tabiki ev haklıda çok beğendi. Bence davet sofraları için kolay ve gösterişli bir seçim olur diye düşünüyorum ve tavsiye ediyorum, deneyin çok büyük övgüler toplayacaksınız:))) Yemeğimi tabakda fotoğraflayamadım malesef, malum ramazan misafirlerimizi bekletmek olmazdı. sonrasında zaten kalmadı.

Tarif:
8 parça kemiksiz tavuk butu ( Yıkanmış, derileri ayrılmış, muntazam biçimde ortadan ikiye kesilmiş)
2 çorba kaşığı yoğurt.
2 diş sarımsak ( rendelenmiş)
taze çekilmiş karabiber.
pul biber.
kırmızı roz biber.
kekik.
çok az biberiye.
tavuk baharatı ( isteğe bağlı)
köri ( isteğe bağlı)
tuz.

püreli tavuk. (1)

Hazırladığımız tavuklarımızı bir karıştırma kabına koyalım ve kendi damak tadımıza göre baharatlarımızı ilave edelim. Yoğurdumuzu, sarımsağımızı ve tuzumuzu ekleyelim ve güzelce karıştıralım. Kapağını kapatıp, yaklaşık bir saat kadar bu şekilde bekletelim. Sonra yukarıdaki fotoğrafta görüldüğü gibi, tepsimize dizelim. ( Tepsimize tavuklarımızı sıkıştırarak dizebiliriz, piştikce tavuklarımız küçülecekdir.)

püreli tavuk. (2)

Tavuklarımızı  200-250C* de pişirelim, piştiğinden emin olalım fakat kızartıp, kurutmayalım. Tavuklarımızı fırından alalım ve üzerine patates püremizden bolca paylaştıralım.

patates püresi.

8-10 tane orta boy haşlanmış patates. ( Ben haşlamadan önce patateslerin kabuklarını soydum ve kare kare doğradım) Pişmesi daha kısa sürüyor.
Taze çekilmiş karabiber.
Pulbiber.
Taze çekilmiş muskat cevizi.
Süt. (azar azar ilave edilmeli kıvam ayarı tutana kadar.)
Yarım çorba kaşığı tereyağ ( olmasada olur)
Tuz.

pürali tavuk. (3)

Patates Püresi Tarifi:

Patateslerimizi soyalım, yıkayalım, doğrayalım ve tencetemize koyalım. Üzerini örtecek kadar su ilave edelim, biraz tuz koyalım ve pişirelim. Pişen patateslerimizi süzelim, patates ezeceği vada çatal yadımı ile güzelce ezelim. İçerisine tereyağımızı ve baharatlarımızı damak tadımıza göre ilave edelim. Karıştıralım ve sütümüzü yavaş yavaş ekleyelim. Patateslerimiz püre kıvamına gelince hazır olmuş demekdir.

Hazırladığımız püremizi pişirdiğimiz tavuklarımızın üzerine fotoğrafda görüldüğü gibi paylaştıralım.

püreli tavuk.(4)

Son aşama olarak, püreli tavuklarımızın üzerine kaşar peyniri yerleştirelim. Ben dilimlenmiş kaşar kollandım, rende kaşarda kullanıla bilinir.

Tekrar tavuklarımızı fırına verelim ve kaşar peyniri kızarana kadar pişirelim. ( 200-250C* )

Afiyet olsun...