Elmalı Kurabiye.

Çok kolay ve lezzetli bir kurabiye tarifi, elmalı kurabiye sevenler  mutlaka denemeli. Tarif defterimde birçok elmalı kurabiye tarifi var, hepsinide severek ve beğenerek pişiriyorum. Ama bu tarif artık favori tarifim olacak, pişirenler eminim bana hak verecektir :))

125 gr tereyağı ( çok yumuşak olmalı )
1 çay bardağı sıvı yağ.
1 çay bardağı yoğurt.
1 çay bardağı toz şeker.
1 yumurta ( beyazı içine, sarısı üzerine sürülecek)
1 paker vanilya şekeri.
1 paket kabartma tozu.
aldığı kadar un.

İç harcı:

4-5 adet elma ( Soyulmuş, çekirdekli kısımları temizlenmiş ve 4 parçaya bölünmüş.)
1 çay bardağı toz şeker.
1 su bardağı çekilmiş ceviz vada fındık .
tarçın ( isteğe bağlı)

Elmaları tabanı geniş bir tencereye vada tavaya yerleştirelim. Üzerine bir miktar su ilave edelim ve elmalar yumuşayıncaya kadar pişirelim. Yumuşayan elmaları bir çatal yardımı ile ezelim. Şekeri ve çevizleri ekleyip karıştıralım. Hazırladığımız elmalı harcı soğumaya bırakalım.

Yumuşak tereyağımızı hamur yoğurma kabına koyalım, şekerimizi ilave edip elimizle yoğurmaya başlayalım. Sonrasında yumurtanın beyazı, sıvı yağ, yoğurt ve vanilya şekeri ekleyelim ve yoğurma işine devam edelim. En son un ve kabartma tozunuda ekleyelim ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim. ( Hamur çok sert olmayacak)
 Hamurumuzdan istediğimiz büyüklükde parçalar koparıp avucumuzun içinde açalım. Daha önce hazırladığımız ve soğuttuğumuz elmalı harçtan içine yeteri kadar koyalım ve poğaca şeklinde kapatalım. Avucumuzun içinde hafif yuvarlayalım ve kapattığımız kısım alta gelecek şekilde tepsimize aralıklarla yerleştirelim.

Üzerine yumurta sarısı sürelim ve dilim badem serpelim.
180c* Altı, üstü kızarana kadar pişirelim.
Fırından çıkartınca sıcak sıcak pudra şekeri serpelim...

Afiyet olsun.