16 Ocak 2015 Cuma

Kakaolu, Yoğurtlu KEK

Kakaolu, yoğurtlu kek.


Kek evimde, mutfağımda olmazsa olmazlardan. Öyle süslü pastaları, çok ağdalı tatlıları hazırlamakda, yemekde çok bana göre değil. Bana kek, kurabiye olacak yanınada sıcacık kahve, çay daha ne olsun değilmi ama...


Kakaolu, yoğurtlu kek.


Malzemeler :

4 yumurta.
1,5 - 2  su bardağı toz şeker.
1 su bardağı yoğurt. ( ben evde kendi mayaladığım yoğurdu kullandım.)
1 su bardağı sıvı yağ.
2 çorba kaşığı nişasta.
1 paker kabartma tozu.
1 paker vanilya şekeri.
bir çimdik tuz.
3-4 su bardağı kadar un. ( göz kararı)

2-3 çorba kaşığı kakao.

Kalıb için : margarin yada tereyağ, galeta unu.


Kakaolu, yoğurtlu kek.

Büyükce bir çırpma kabında yumurta ve şekeri güzelce çırpalım. Yumurta köpürüp, şeker eriyince yoğut, sıvıyağ, tuz, vanilya şekerini koyalım ve güzelce çırpalım. Son olarak nişasta, kabartma tozu, un ilave edelim ve mikserin düşük ayarı ile karıştıralım.

Kakaolu, yoğutlu kek.
Kakaolu, yoğurtlu kek.

Kek kalıbımızı güzelce margarin yada tereyağı ile yağlayalım. Her tarafına orantılı şekilse galete unu serpelim. Hazırladığımız kekimizi, bir kısmı hariç kek kalıbına dökelim. Kalan kekimize kakao ekleyelim ve kakao karışana kadar çırpalım. Kakaolu karışımıda kekimize orantılı şekilde ekleyelim,
ve kürdan yardımı ile biraz karıştıralım. Kek hamurumuzu, kalıbıyla sert bir yere iki, üç kere vuralım ve önceden ısıttığımız fırınımızda 180C* yaklaşık 45 dakika, 1 saat kadar pişirelim.


Kakaolu, yoğurtlu kek.


Afiyet olsun...


13 Ocak 2015 Salı

Fırında Kuzu Boyun

Fırında kuzu boynu.


Bizim evde kemikli eti hiç pişmez, helede kuzu eti hiç ama hiç rabet görmez. Aslında ben seviyorum kuzu etini, ama nerdeyse tadını bile unutmuşum.
Geçenlerde ev halkına kuzu eti pişirirsem yermisiniz dedim, onlarda olabilir dediler. Bende bu bana göre çok lezzetli olan yemeği pişirdim. Sonuç benden başka kimse yemedi, hatta kokusunu da hiç sevmediler. Yani bu bizim evin görüp göreceği son kuzu eti oldu galiba.
Sizler bizimkilere bakmayın eğer kuzu eti seviyorsanız deneyin bence.


Fırında kuzu boynu.


1 kg kadar kuzu boyun eti. kasapta kestirilmiş.
patates.
kuru soğan.
3-4 diş sarımsak.
kekik.
biberiye.
pulbiber.
taze çekilmiş karabiber.


Fırında kuzu boynu.

Etlerimizi yıkayalım ve havlu kağıtla kurulayalım, tuzlayalım. Kızgın tavamızda yada döküm tenceremizde, güzelce mühürleyelim. ( Yani iki tarafını güzelce kızartalım.)
Mühürlediğimiz etlerimizi fırın kabımıza yerleştirelim.
Patateslerimizi, soğanlarımızı ve sarımsaklarımızı soyalım, iri iri doğrayalım. Zeytinyağ, tuz ve baharatlarımızla harmanlıyalım. Etlerimizin üzerine koyalım, çok az sıcak su ekleyelim ve fırın kabımızın üzerini kapatalım.
 ( Benim kabımın kapağı vardı, eğer sizin kapağınız yoksa aliminyum kağıt ile kaplayabilirsiniz. Yada fırın poşeti kullanabilirsiniz. )
Etlerimiz pişene kadar fırında tutalım. Yaklaşık  1-1,5 saat kadar olabilir.



Fırında kuzu boynu.

Afiyet olsun...


2 Aralık 2014 Salı

Keten Tohumlu Çicek Ekmek.

Keten tohumlu çiçek ekmek.


Hayatımda 'ev ekmeğinin' özel bir yeri vardır, biz çocukken ev ekmeği değil 'köy elmeği' derdik :))
 Çünkü, köyümüzden evimize konuk olarak gelen hemen herkez ekmek getirirdi.
 Bizde ekmek geldiğini görünce çok sevinirdik. Hele birde canım annem ekmekleri kızartıp sofraya getirdimi resmen  bayram yapardık.
Annem evimizdede ekmek pişirirdi. O evdeki müthiş koku insanı öyle bir sarıp, sarmalardıki, anlatılmaz yaşanır :)) Eee böyle güzel, sıcacık, ekmek ve kek kokan bir evde büyüyünce. çocuklarıma haksızlık etmek istemiyorum. bizim evimizdede  sık sık ekmek pişiyor. Hatta kızlara, bu gün ekmek pişireceğim dediğimde çok mutlu oluyorlar. ' Anne biz bugün başka birşey yemiyeceğiz' diyorlar. Kim bilir  nasip olursa, belki onlarda kendi çocuklarına ekmek pişirirler ;)
ben seviyorum yaa ekmek kokusunu, kek ve kurabiye kokusunu. Benim evim hep vanilya koksun inşallah :))


Keten tohumlu çiçek ekmek.


Malzemeler.
1 kg un.
40 gr yaş maya.
2 kesme şeker.
1 su bardağı ılık süt.
yeteri kadar ılık su.
tuz.
çok az zeytinyağ.


Sarı, kahve rengi keten tohumu.

Öncelikle keten tohumlarımızı, teflon tavada biraz kavuralım. Çok fazla değil ama, kokusu gelene kadar ve soğutalım, ılıkda olabilir.


Keten tohumlu çiçek ekmek.
Keten tohumlu çiçek ekmek.
Keten tohumlu çiçek ekmek
Tüm malzemelerimizi katıp, hamurumuzu güzelce yoğuralım. Üzerini örtelim ve hamur iki katına çıkana kadar bekletelim. Kabaran hamurumuzu tekrar yumruklayalım. Sonra istediğimiz büyüklükde parçalar kopartalım ve avuç içimizde güzelce bezeliyelim. Tepsimize yada benim gibi kek kalıbına yerleştirelim.
Tekrar hamur iki katına çıkana kadar, yer mayası alması için bekletelim.

Keten tohumlu çiçek ekmek.
200C* de altı, üstü kızarıp, içini çekene kadar pişirelim. 
Bence pişirme ayarını herkez kendi fırınına göre ayarlamalı. 

Keten tohumlu çiçek ekmek.

Ekmeğimizin piştiğine emin olduğumuzda.  Temiz, yumuşatıcı deterjan kokmayan sofra bezi yada örtüye saralım. Mümkünse hemen kesmeyelim, iyice içini çekmesine ve ılımasını bekleyelim.


Afiyet olsun...

19 Kasım 2014 Çarşamba

Zeytinyağlı Şeker Bezelye

Zeytinyağlı şeker bazelye.


Zeytinyağlı, sebze sevenler için güzel bir alternatif. 
Her zaman bulabildiğimiz bir sebze deği taze bezelye. Bulabildiğim zaman, fiyatı biraz pahalıda olsa alıyorum. Senede bir veya iki kere anca pişiriyorum. 
Ama şunu kesinlikle söylemeliyimki çok lezzetli. 
kesinlikle tavsiye ederim...


Zeytinyağlı şeker bezelye.


Malzemeler :
yarım kg taze şeker bezelye. ( ayıklanmış, yıkanmış.)
2 orta boy kuru soğan. ( kabukları soyulmuş, minik doğranmış.)
1 kırmızı biber. (çekirdekleri ayıklanmış, minik doğranmış.)
yarımkg kadar kabukları soyulmuş minik doğranmış domates.
2 diş sarımsak ( işteğe bağlı)
1 kesme şeker.
yarım çay bardağı kadar zeytinyağ.
tuz.
pulbiber.
taze çekilmiş karabiber.


Zeytinyağlı şeker bezelye.

Tenceremize zeytinyağımızın yarısını koyalım, soğanlarımızı ekleyelim ve kavurmaya başlayalım. Bezelyelerimizi, biberlerimizi de ekleyelim  ve kısık ateşte, tenceremizin kapağı kapalı şekilde kavurmaya devam edelim. 
Kesme şeker, tuz, domateslerimizide ekleyelim karıştıralım. Kapağı kapalı şekilde bezelyelerimizin rengi dönene kadar kısık ateşte kavuralım.  Karabiber, pulbiber ilave edelim, eğer ihtiyaç varsa bir miktar sıcak su ilave edelim. Tekrar kapağını kapatım ve artık pişirelim.

Zeytinyağlı şeker bezelye.


Bezelyelerimiz yumuşayana kadar pişirelim. Tenceremizin altını kapatalım, kalan zeytinyağımızı üzerine gezdirelim. 
Sıcak, ılık, soğuk servis yapabiliriz...

Afiyet olsun...



16 Kasım 2014 Pazar

Kuru Kayısı Tatlısı.

Kuru Kayısı tatlısı.


Ramazan ayında, misafirlerimize ikram ettiğimiz ve oldukca beyeni toplayan tatlılarımızdan biride kuru kayısı tatalısı. Sadece evimizde olan kayısıları değerlendirmek için hazırlamış olduğum bu tatlı, yöresel bir tatlıymıs. İsmi nedir, hangi yöreye ayittir bilemiyorum :) Sadece hafif, lezzetli ve çok kolay bir tatlı.
Tavsiye ederim...

Kuru kayısı tatlısı.


Malzemeler :

yarım kg kuru kayısı. 
1 çay bardağı kuru üzüm.
1 çay bardağı toz şeker.
1-2 çorba kaşığı tereyağ.
ceviz.

Kayısı tatlısı.

Yapılışı :

Kuru kayısılarımızı güzelce yıkayalım ve ılık suda bekleyelim. Sonra ayni suyun içerisine yıkadığımızı kuru üzümlerimizi ekleyelim ve kayısılarımızla birlikte yumuşayana kadar kaynatalım.  Suyunu süzelim, ama dökmeyelim ( Başka bir şekilde değerlendirmek için ayıralım.) 
Tavamıza tereyağımızı koyalım, kayısılarımızı ve toz şekerimizide koyalım ve orta hararetli ocakta karıştırarak kavuralım.  Toz şeker, tereyağ ve kayısılardan sızın su karemelize olunca tatlımız hazırdır. Servis tabağımıza yerleştirelim ve üzerine bolca ceviz serpelim. Sıcak, ılık, soğuk servis yapabiliriz...

Afiyet olsun...


13 Kasım 2014 Perşembe

Ballı, Cevizli MUZ Tatlısı

Ballı, cevizli, MUZ tatlısı


Bu meyvalı tatlının bir adı varmı bilmiyorum.
Biz balın ve cevizin bol bol tüketildiği bir evde büyüdük. Babamın ailesi bir dönem uzun süre arıcılıkla uğraşmıştı ve köyümüzde bizim ailemize ayit ceviz ağaçlarımız vardı. Bu da bizim bal, pekmez, ceviz ve buna bağlı yöresel lezzetleri bol bol tüketmemize, hatta bıkmamıza sebep olmuştur :)))
Bizim evimizde, özel günlerde babamın bizim için hazırladığı bir tatlı olarak biliyorum :)
Başkada hiç bir yerde raslamadım şimdiye kadar.
Ben, eşim ve çocuklarımda bu hafif ve vitamin dolu tatlıyı çok seviyoruz.
Genel olarak Ramazan ayında her İftar sofram için hazırladım ve soğuk soğuk kimse sofradan kalkmadan servis yaptım. söylememe gerek varmı bilmiyorum ama anında bitmiş ve çok beyenilmiştir. sizlerede tavsiye ederim, kesinlikle denemelisiniz....


Ballı, cevizli, muz tatlısı.

Malzemeler .

Muz.
Bal.
Ceviz.

Yapılışı :

İstediğimiz miktarda muzumuzu soyalım ve sitediğimiz şekilde doğrayalım. Servis tabağımıza muzumuzun yarısını koyalım ve yaydıralım. Orantılı bir şekilde bal gezdirelim ve iri parçaladığımız cevizlerimizden serpelim. Kalan muzumuzu üzerine koyalım ve yaydıralım. Yine bal gezdirelim, bolca ceviz serpelim.
 isteğe bağlı olarak süslemek için yeşil fıstık serpelim.

soğuk servis yamalım.



Ballı, cevizli muz tatlısı.


Afiyet olsun...



11 Kasım 2014 Salı

Yaz Mevsiminden Kalma Kahvaltı Soframız :)

kahvaltı...

Bu kahvaltı soframızda yazdan kalma :) Arşivi karıştırırken buldum :)
Çok güzel bir sabah olduğunu hatırlıyorum ama :)))  Badiye abla, güzel kızı Betül, Betül ün kızı Nevra Su ve Sevgi abla konuklarımdı.
Çok seviyorum yaaa, böyle güzel ve özel dostlarla bir sofrada oturup muhabbet etmeyi. Fotoğrafları seçerken bile o günü hatırladım ve mutlu oldum, iyiki gelmişler ve mutfağımı şenlendirmişler....


Kahvaltı.
Nelermi hazırlamışım konuklarıma ?

Peynirli su böreği.
Zeytinyağlı yaprak sarması.
Sebze kızartması
sebze tabağı.

Kahvaltı.
kahvaltı.

Bal, reçel çeşitleri.
Kuru yemiş.
Meyva 
Pastırma.
Zeytin çeşitleri.
Ev yapımı salça, çemen, baharatlı zeytinyağ.

Kolaylıklar diliyorum...


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...