1 Eylül 2014 Pazartesi

Ratatuy yada Ratatouille

Ratatuy.
Ratatuy.
Geçenlerde ilginç bir yemekle karşılastım :) İsmi 'Ratatuy' miş, bir Fıransız yemeği olduğunuda yine internetten öğrenmiş bulunuyorum. Bence bizim damak zevkimizede çok uygun. Bildiğimiz sebze dizmesi gibi görünsede öyle değil :)  Hem sıcak, hem ılık tüketilebilir,  hem davet sofralarına, hemde çay sofralarına çok yakışır bir yemek.
 Biz çok sevdik, deneyin sizde seversiniz belki...

Malzemeler :
Sebzelerde ölçü vermek istemiyorum, kaç kişilik yaparcaksanız ona göre sebze kullanmalısınız.
Patlıcan.
Kabak.
Patates.
Domates.

Sos Malzemeleri :

2-3 orta boy kuru soğan.
3-4 diş sarımsak.
5-6 tane orta boy domates.
1 irice kırmızı kapya biber.
2-3 yeşil biber.
tuz.
pulbiber.
taze çekilmiş karabiber.
Zeytinyağ
küçük bir dal taze biberiye ve feslehen. ( olmasada olur)

Üzeri için : Kaşar peyniri.



Ratatuy.
Sos malzemelerini küçük doğrayalım ve aynı menemen yapar gibi tavada pişirelim. ( Soğanlar, sarımsaklar, biberler, domatesler ve baharatlar.)
Fırında pişirme kabımızın alt tabanına serelim.

Ratatuy
Ratatuy
Patlıcan ve kabaklarımızı soyalım, yuvarlak doğrayalım. Tuz serpip bir süre bekletelimki acı suyu çıksın. Sonra sebzelerimizi yıkayalım ve birazcık elimizle sıkalım.
Patateslerimizi soyalım ve yuvarlak doğrayalım. Domateslerimizi kabukları ile yuvarlak doğrayalım.
Sosumuzu serdiğimiz fırın  kabına sıra ile yerleştirelim.

Ratatuy.
Üzerine isteğe bağlı olarak biraz tuz, pulbiber, taze biberiye ve feslehen serpelim.
Küçük 1 çay bardağı kadar su ilave edelim.
Üzerini aliminyum kağıt yada her hangibir ısıya dayanıklı kapakla kapatalım.



Sebzelerimiz yumuşayana kadar pişirelim. Sonra kapağı kaldıralım ve üzerinin hafif kızarmasını sağlayalım.

Ratatuy.
Fırından alalım ve üzerine kaşar peyniri serpelim, tekrar fırına verelim. Kaşar eriyene kadar fırında turalım. Ben biraz fazla tutmuşum :( Maleseffff...

Ratatuy.
Ratatuy.


Afiyet olsun....

24 Mayıs 2014 Cumartesi

Serdal -Tuğba ve küçük Elif için özel kahvaltı...

Tuğba ve Serdal a özel kahvaltı.

kahvaltı soframız.
Geçen hafta evimize ilk kez gelen konuklarımız vardı. Bende uzun zamandır ev halkına güzel bir kahvaltı sofrası hazırlamamıştım. Hali hazırda misafirde geliyor dedim ve soframı kurdum. Konuklarımız Tuğba, Serdal kardeşlerimiz ve küçük kızları Elif di. kahvaltı vesilesi ile çok şirin bir aileyle tanışmış olduk. inşallah artık daha sık görüşeceğiz :))


zeytinyağlı mezeler.

reçeller.
zeytin çeşitler.

nutella, fındık ezmesi, fıstık ezmesi, krema- çikolata.
maskapone, kaymak.

çemen.

pastırma.
meyva tabağı.
peynir ve tereyağ çeşitleri.
kahvaltı soframız.
kuru yemiş ler.
kahvaltı soframız.
bal, ceviz, fındık.

kahvaltı soframız.

kolaylıklar diliyorum...



19 Mayıs 2014 Pazartesi

Kıymalı Bohca Börek.

Kıymalı bohca böreği.

Kıymalı bohca böreği.


Hazır yufkadan kolay ve lezzetli bir börek.
Hazırlayıp derin dondurucuda muhafaza edebilirsiniz, lezzetinden hiç birşey kaybetmiyor.

Malzemeler :

yeteri kadar hazır yufka.

Kıymalı Harç :

yarım kg kadar kıyma.
3 orta boy kuru soğan.
tuz.
taze çekilmiş karabiber.
pul biber.
kırmızı tatlı toz biber.
yeterince maydanoz.

Sos Malzemeleri :
1 su bardağı süt.
1 çay bardağı sıvı yağ.
1 su bardağı yoğurt.
2 yumurta.
bir tutam tuz.


Soğanlarımızı minik minik doğrayalım, tavamıza sıvı yağ ve soğanları ekleyim ve bir süre kavuralım. Kıymamızı ilave edelim ve sürekli karıştırarak kıymamızın soğanla iyice kavrulmasını sağlıyalım. Kıymamız suyunu salıp tekrar çekene kadar kavuralım. Baharatlarımızı ve tuzumuzu ekleyelim ve bir süre daha kavuralım, ocağımızın altını kapatalım. Küçük doğradığımız maydonozlarımızı ilave edelim ve karıştıralım. Soğumaya bırakalım.

Sos malzemelerimizi bir kaseye bırakalım ve çırpma teliyle güzelce çırpalım.  İç harcımız ve sos harcımız hazır olunca.
Aşağıda foroğraflardaki ayrıntıları takip ederek böreklerimizi hazırlayabiliriz.


kıymalı bohca böreği.
kıymalı bohca böreği.
kıymalı bohca böreği.
kıymalı bohca böreği.
kıymalı bohca böreği.

Kıymalı bohca böreği.
200 -250 C* de altı üstü kızarana kadar pişirelim.

Kıymalı bohca böreği.



Afiyet olsun....

4 Nisan 2014 Cuma

Mandalinalı - Quarklı Pasta.

Mandalinalı - Quark lı pasta.

Bu muhteşem pastayı, çok sevdiğim bir arkadaşımın oğlunun mezuniyeti için hazırladım.
 İnşallah oğlumuzun hayatıda pastası kadar güzel olur : )
Pastanın tarifini yıllar yıllar önce görümcemden almıştım. O zamanlar çok fazla pişiriyordum, nedense tariflerimin arasında unutulmuş bu pasta. Dün bambaşka bir pasta için kolları sıvadım ama malzeme eksikliğinden dolayı yapamadım. Elimdeki malzemeyle ne yapabilirim diye bakarken tarif defterime, bu pastayı buldum. İyikide bulmuşum, çok beğenildi : ) Açıkcası bende çok ama çok beğendim : )
Türkiye de yaşayan takipciler için biraz riskli bir tarif olabilir. Almanya da yaşayanlar mutlaka deneyin diyorum...

 Kek Malzemeleri :

4 yumurta.
125gr toz şeker.
75 gr un.
50gr nişasta.
yarım paket kabartma tozu.

Eğer kekiniz kalın olsun istiyorsanız :

5 yumurta.
150gr toz şeker.
90gr un.
60gr nişasta.
yarım paket kabartma tozu.

Öncelikle yumurtalarımızın sarısını beyazından ayıralım. Yumurta beyazını bir müddet çırpalım, şekeride ilave edelim ve uzun uzun çırpalım.  Şeker eriyip, yumurta beyazı koyu kıvam alınca yumurta sarısını, nişastayı, un ve kabartma tozunu ilave edelim, az bir miktar karştıralım. Kek kalıbımıza dökelim.
180C* de pişirelim.
Yaklaşık 20-25 dakika kadar.

Mandalınalı - Quark lı pasta.
Mandalinalı - Quark lı pasta.
Mandalinalı - Quark lı pasta.

Pasta Kreması:

500r Quark.
150gr toz şeker.
san-apart ( özel bir krema sertleştirici ) 5-6 tatlı kaşığı.
1vanılya sekeri
2 packet Schlagsahne ( çiğ krema )
2- 3 kutu mandalina konservesi


Mandalinalı - Quark lı pasta.

Pişirdiğimiz kekimizi soğumaya bırakalım. Sonrada ortadan ikiye bölelim.

 Krema yapılışı:
Quark ile şekeri karıştıralım. 1 kutu  Mandalina konservesinin suyunu koyalım.
Ayrı bir yerde sahneyi, San-apart (5-6) koyalım ve mikserle güzelce çırpalım.
Sahneli karışımla,Quarklı karışımı karıştıralım, tekrar San-apart (5-6) ekleyelim ve tekrar çırpalım.  Suyunu süzdüğümüz mandalinleride ekleyelim. Bu aşamadan sonra artık çırpmıyoruz, sadece mandalinaların  kremaya karışmasını sağlıyoruz.


Mandalinalı - Quark lı pasta.

İkiye böldüğümüz kekimizin üst tarafını kalıbın altına yerleştirelim. Arasına bu karışımızın hepsini koyalım. Alt tarfındaki kek parçasını da pastamızın en üstüne yerleştirelim, elimizle biraz basrıtalım. Normalde pastanın üstüne pudra şekeri serpiliyor. ben biraz süsledim, gerisi sizlerin tercihina kalmış.


mandalinali - Quark lı pasta.

Pastamın servis aşamasını çekmeyi unutmuşum malesef :(  En kısa zamanda tekrar hazırlamayı düşünüyorum :)

Afiyet olsun...


24 Mart 2014 Pazartesi

Essen - Duisburg Buluşması :-)


Essen - Duisburg buluşması.


Bereber gündemi değerlendirdiğimiz bir ders gurubumuz var. Çok uzun zamandır farklı konular üzerine birlikte dersler yaptık. Rabbimiz izin verirse derslerimize devam edeceğiz inşallah.
Bu kahvaltının içeriği yiyelim, içelim, gülelim ve bol bol sohbet edelimdi :) öylede oldu :)
inşallah en kısa zaman içinde yeniden misafirim olursunuz dostlar :)
Ben sizleri çok ama çok seviyorum....


Essen -Duisburg buluşması.
Essen - Duisburg buluşması.
ilkkez pişirdiğim çarşaf böreyim.
fırında, kaşar peynirli mantar.
pastırma-kurutulmuş domates-çemen
sebze tabağı.
yeşil salata.

meyva tabağı.
peynir tabağı.


Kolaylıklar diliyorum....
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...