24 Mayıs 2014 Cumartesi

Serdal -Tuğba ve küçük Elif için özel kahvaltı...

Tuğba ve Serdal a özel kahvaltı.

kahvaltı soframız.
Geçen hafta evimize ilk kez gelen konuklarımız vardı. Bende uzun zamandır ev halkına güzel bir kahvaltı sofrası hazırlamamıştım. Hali hazırda misafirde geliyor dedim ve soframı kurdum. Konuklarımız Tuğba, Serdal kardeşlerimiz ve küçük kızları Elif di. kahvaltı vesilesi ile çok şirin bir aileyle tanışmış olduk. inşallah artık daha sık görüşeceğiz :))


zeytinyağlı mezeler.

reçeller.
zeytin çeşitler.

nutella, fındık ezmesi, fıstık ezmesi, krema- çikolata.
maskapone, kaymak.

çemen.

pastırma.
meyva tabağı.
peynir ve tereyağ çeşitleri.
kahvaltı soframız.
kuru yemiş ler.
kahvaltı soframız.
bal, ceviz, fındık.

kahvaltı soframız.

kolaylıklar diliyorum...



19 Mayıs 2014 Pazartesi

Kıymalı Bohca Börek.

Kıymalı bohca böreği.

Kıymalı bohca böreği.


Hazır yufkadan kolay ve lezzetli bir börek.
Hazırlayıp derin dondurucuda muhafaza edebilirsiniz, lezzetinden hiç birşey kaybetmiyor.

Malzemeler :

yeteri kadar hazır yufka.

Kıymalı Harç :

yarım kg kadar kıyma.
3 orta boy kuru soğan.
tuz.
taze çekilmiş karabiber.
pul biber.
kırmızı tatlı toz biber.
yeterince maydanoz.

Sos Malzemeleri :
1 su bardağı süt.
1 çay bardağı sıvı yağ.
1 su bardağı yoğurt.
2 yumurta.
bir tutam tuz.


Soğanlarımızı minik minik doğrayalım, tavamıza sıvı yağ ve soğanları ekleyim ve bir süre kavuralım. Kıymamızı ilave edelim ve sürekli karıştırarak kıymamızın soğanla iyice kavrulmasını sağlıyalım. Kıymamız suyunu salıp tekrar çekene kadar kavuralım. Baharatlarımızı ve tuzumuzu ekleyelim ve bir süre daha kavuralım, ocağımızın altını kapatalım. Küçük doğradığımız maydonozlarımızı ilave edelim ve karıştıralım. Soğumaya bırakalım.

Sos malzemelerimizi bir kaseye bırakalım ve çırpma teliyle güzelce çırpalım.  İç harcımız ve sos harcımız hazır olunca.
Aşağıda foroğraflardaki ayrıntıları takip ederek böreklerimizi hazırlayabiliriz.


kıymalı bohca böreği.
kıymalı bohca böreği.
kıymalı bohca böreği.
kıymalı bohca böreği.
kıymalı bohca böreği.

Kıymalı bohca böreği.
200 -250 C* de altı üstü kızarana kadar pişirelim.

Kıymalı bohca böreği.



Afiyet olsun....

4 Nisan 2014 Cuma

Mandalinalı - Quarklı Pasta.

Mandalinalı - Quark lı pasta.

Bu muhteşem pastayı, çok sevdiğim bir arkadaşımın oğlunun mezuniyeti için hazırladım.
 İnşallah oğlumuzun hayatıda pastası kadar güzel olur : )
Pastanın tarifini yıllar yıllar önce görümcemden almıştım. O zamanlar çok fazla pişiriyordum, nedense tariflerimin arasında unutulmuş bu pasta. Dün bambaşka bir pasta için kolları sıvadım ama malzeme eksikliğinden dolayı yapamadım. Elimdeki malzemeyle ne yapabilirim diye bakarken tarif defterime, bu pastayı buldum. İyikide bulmuşum, çok beğenildi : ) Açıkcası bende çok ama çok beğendim : )
Türkiye de yaşayan takipciler için biraz riskli bir tarif olabilir. Almanya da yaşayanlar mutlaka deneyin diyorum...

 Kek Malzemeleri :

4 yumurta.
125gr toz şeker.
75 gr un.
50gr nişasta.
yarım paket kabartma tozu.

Eğer kekiniz kalın olsun istiyorsanız :

5 yumurta.
150gr toz şeker.
90gr un.
60gr nişasta.
yarım paket kabartma tozu.

Öncelikle yumurtalarımızın sarısını beyazından ayıralım. Yumurta beyazını bir müddet çırpalım, şekeride ilave edelim ve uzun uzun çırpalım.  Şeker eriyip, yumurta beyazı koyu kıvam alınca yumurta sarısını, nişastayı, un ve kabartma tozunu ilave edelim, az bir miktar karştıralım. Kek kalıbımıza dökelim.
180C* de pişirelim.
Yaklaşık 20-25 dakika kadar.

Mandalınalı - Quark lı pasta.
Mandalinalı - Quark lı pasta.
Mandalinalı - Quark lı pasta.

Pasta Kreması:

500r Quark.
150gr toz şeker.
san-apart ( özel bir krema sertleştirici ) 5-6 tatlı kaşığı.
1vanılya sekeri
2 packet Schlagsahne ( çiğ krema )
2- 3 kutu mandalina konservesi


Mandalinalı - Quark lı pasta.

Pişirdiğimiz kekimizi soğumaya bırakalım. Sonrada ortadan ikiye bölelim.

 Krema yapılışı:
Quark ile şekeri karıştıralım. 1 kutu  Mandalina konservesinin suyunu koyalım.
Ayrı bir yerde sahneyi, San-apart (5-6) koyalım ve mikserle güzelce çırpalım.
Sahneli karışımla,Quarklı karışımı karıştıralım, tekrar San-apart (5-6) ekleyelim ve tekrar çırpalım.  Suyunu süzdüğümüz mandalinleride ekleyelim. Bu aşamadan sonra artık çırpmıyoruz, sadece mandalinaların  kremaya karışmasını sağlıyoruz.


Mandalinalı - Quark lı pasta.

İkiye böldüğümüz kekimizin üst tarafını kalıbın altına yerleştirelim. Arasına bu karışımızın hepsini koyalım. Alt tarfındaki kek parçasını da pastamızın en üstüne yerleştirelim, elimizle biraz basrıtalım. Normalde pastanın üstüne pudra şekeri serpiliyor. ben biraz süsledim, gerisi sizlerin tercihina kalmış.


mandalinali - Quark lı pasta.

Pastamın servis aşamasını çekmeyi unutmuşum malesef :(  En kısa zamanda tekrar hazırlamayı düşünüyorum :)

Afiyet olsun...


24 Mart 2014 Pazartesi

Essen - Duisburg Buluşması :-)


Essen - Duisburg buluşması.


Bereber gündemi değerlendirdiğimiz bir ders gurubumuz var. Çok uzun zamandır farklı konular üzerine birlikte dersler yaptık. Rabbimiz izin verirse derslerimize devam edeceğiz inşallah.
Bu kahvaltının içeriği yiyelim, içelim, gülelim ve bol bol sohbet edelimdi :) öylede oldu :)
inşallah en kısa zaman içinde yeniden misafirim olursunuz dostlar :)
Ben sizleri çok ama çok seviyorum....


Essen -Duisburg buluşması.
Essen - Duisburg buluşması.
ilkkez pişirdiğim çarşaf böreyim.
fırında, kaşar peynirli mantar.
pastırma-kurutulmuş domates-çemen
sebze tabağı.
yeşil salata.

meyva tabağı.
peynir tabağı.


Kolaylıklar diliyorum....

8 Şubat 2014 Cumartesi

Çörek Otlu, Fındık Kurabiye

Çörek otlu, fındık kurabiye.

Tatlı, tuzlu arası bayatlamayan. Güzelmi güzel, kıyır kıyır bir kurabiye. Kuru pasta da diyebiliriz :)
Aslında susamlı kuru pasta tarifinin aynısı.
Benden size bir tavsiye, tarife uygun yoğurduğunuz hamuru iki parçaya bölün. Yarısına susam, yarısına çörek otu ekleyin ve tekrar yoğurun. Böylece bir hamurdan iki çeşit kurabiye elde etmiş olursunuz.
Bol, bereketli ve lezzetli kurabiyeler çay saatinizi şenlendirsin.
Buyurun deneyin...

Çörek otlu, fındık kurabiye.

Malzmeler :

1 yumurta sarısı.
1 paker 250 gr oda sıcaklığında tereyağı.
1 su bardağının yarısı su, yarısı sıvı yağ.
2,5 yemek kaşığı tepeleme toz şeker.
1 tatlı kaşığı silme tuz.
1 paket kabartma tozu.
aldığı kadar un. ( hamur yumuşak olmalı )
1 çay bardağı çörek otu. ( hamurun yarısını kullanacaksanız yarım çay bardağı çörek otu kullanın. )

Üzeri için :
yumurta sarısı.

Çörek otlu, fındık kurabiye.
Çörek otlu, fındık kurabiye.

Hamurumuzu yoğuralım, minik toplar yapalım. Üzerine yumurta sarısı sürelim ve 250 C* güzelce pişirelim.

Çörek otlu, fındık kurabiye.



Afiyet olsun...


28 Ocak 2014 Salı

Fırın Poşetinde, Tavuk Dolması ( İç Pilavlı)

Fırın poşetinde, tavuk dolması.


Bu gün pişirdim, hemde ilk kez :) Sonuç çok başarılı ;) Ev halkı beğendi, artık davet yemekleri listeme ekleyebilirim.
İnsanın alıştığı ve pişirmekten hiç çekinmediği yemekler vardır. Hani telefonda 'Sizi ziyaret etmek istiyoruz' cümlesini duyar duymaz aklınıza geliverir. Birde  bir yerlerde yemişsinizdir, beğenmişsinizdir, araştırıp tarif almışsınızdır ama eliniz o yemeği pişirmeye bir türlü gitmez.
Bu tavuk dolması da benim için pişirmek istediğim ama nedense biraz çekindiğim bir yemek di.
 Bu günden itibaren aynı düşüncede değilim. Hazırlaması, pişirmesi çok kolay, üstelik çok ihtişamlı bir yemek. Tepsiyi sofraya koyduğumda ev halkının gözlerindeki şaşkınlık, görülmeye değerdi :))
Ve tabiki tebrikleri toplamak bana kaldı ;)



Fırın poşetinde, tavuk dolması.


Malzemeler :
1 orta boy bütün tavuk.

Üzerine Sürdüğüm SOS için :
1 çorba kaşığı yoğurt.
pul biber.
kırmızı toz biber.
taze çekilmiş karabiber.
kekik.
biberiye.
1 diş sarımdak rendesi.
tuz.

Öncelikle tavuğumuzu temizleyelim ve güzelce yıkayalım. Sos malzemelerimizi karıştıralım, tavuğumuzun her tarafına güzelce sürelim. Pilavımız hazır olana kadar, buz dolabında bekletelim.

İç Pilav için Malzemeler :
2 su bardağı pirinç.
1 orta boy kuru soğan.
sıvıyağ.
tereyağ.
kavrulmuş badem.
kuş üzümü. ( 2 çorba kaşığı kadar )
tuz.
taze çekilmiş karabiber.
maydanoz.

Tavuk dolması için, iç pilav.

Tavamıza sıvı yağımızı koyalım, yemeklik doğradığımız kuru soğanlarımızı ilave edelim ve güzelce kavuralım. Ayıklayıp, yıkadığımız pirincimizi ekleyelim ve kavurnaya devam edelim. Yeteri kadar kavrulduğuna emin olunca tuz, karabiber ve kuş üzümünü ekleyelim ve suyunu verelim.
 ( 2 bardak pişince 2,5 bardak sıcak su ilave ettim.)

 tavuk dolması için iç pilav.

Pilavımız suyunu çekince bademlerimizi ve küçük doğradığımız maydanozlarımızı ilave edelim ve karıştıralım.

Fırın poşetinde, tavuk dolması.
Tavuğumuzun içini, hazırladığımız iç pilavla güzelce dolduralım.

Fırın poşetinde, tavuk dolması.
Kürdan yada başka bir malzemeyle kaparalım.

Fırın poşetinde, Tavuk dolması.

Fırın poşetine yerleştirelim, isteğimize bağlı olarak poşetin içine soyulmuş patates yerleştirebiliriz. Oldukca lezzetli patateslerimiz oldu bizim :)
250C* Yaklaşık 45 dakika kadar pişirelim.

Afiyet olsun....


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...