4 Nisan 2014 Cuma

Mandalinalı - Quarklı Pasta.

Mandalinalı - Quark lı pasta.

Bu muhteşem pastayı, çok sevdiğim bir arkadaşımın oğlunun mezuniyeti için hazırladım.
 İnşallah oğlumuzun hayatıda pastası kadar güzel olur : )
Pastanın tarifini yıllar yıllar önce görümcemden almıştım. O zamanlar çok fazla pişiriyordum, nedense tariflerimin arasında unutulmuş bu pasta. Dün bambaşka bir pasta için kolları sıvadım ama malzeme eksikliğinden dolayı yapamadım. Elimdeki malzemeyle ne yapabilirim diye bakarken tarif defterime, bu pastayı buldum. İyikide bulmuşum, çok beğenildi : ) Açıkcası bende çok ama çok beğendim : )
Türkiye de yaşayan takipciler için biraz riskli bir tarif olabilir. Almanya da yaşayanlar mutlaka deneyin diyorum...

 Kek Malzemeleri :

4 yumurta.
125gr toz şeker.
75 gr un.
50gr nişasta.
yarım paket kabartma tozu.

Eğer kekiniz kalın olsun istiyorsanız :

5 yumurta.
150gr toz şeker.
90gr un.
60gr nişasta.
yarım paket kabartma tozu.

Öncelikle yumurtalarımızın sarısını beyazından ayıralım. Yumurta beyazını bir müddet çırpalım, şekeride ilave edelim ve uzun uzun çırpalım.  Şeker eriyip, yumurta beyazı koyu kıvam alınca yumurta sarısını, nişastayı, un ve kabartma tozunu ilave edelim, az bir miktar karştıralım. Kek kalıbımıza dökelim.
180C* de pişirelim.
Yaklaşık 20-25 dakika kadar.

Mandalınalı - Quark lı pasta.
Mandalinalı - Quark lı pasta.
Mandalinalı - Quark lı pasta.

Pasta Kreması:

500r Quark.
150gr toz şeker.
san-apart ( özel bir krema sertleştirici ) 5-6 tatlı kaşığı.
1vanılya sekeri
2 packet Schlagsahne ( çiğ krema )
2- 3 kutu mandalina konservesi


Mandalinalı - Quark lı pasta.

Pişirdiğimiz kekimizi soğumaya bırakalım. Sonrada ortadan ikiye bölelim.

 Krema yapılışı:
Quark ile şekeri karıştıralım. 1 kutu  Mandalina konservesinin suyunu koyalım.
Ayrı bir yerde sahneyi, San-apart (5-6) koyalım ve mikserle güzelce çırpalım.
Sahneli karışımla,Quarklı karışımı karıştıralım, tekrar San-apart (5-6) ekleyelim ve tekrar çırpalım.  Suyunu süzdüğümüz mandalinleride ekleyelim. Bu aşamadan sonra artık çırpmıyoruz, sadece mandalinaların  kremaya karışmasını sağlıyoruz.


Mandalinalı - Quark lı pasta.

İkiye böldüğümüz kekimizin üst tarafını kalıbın altına yerleştirelim. Arasına bu karışımızın hepsini koyalım. Alt tarfındaki kek parçasını da pastamızın en üstüne yerleştirelim, elimizle biraz basrıtalım. Normalde pastanın üstüne pudra şekeri serpiliyor. ben biraz süsledim, gerisi sizlerin tercihina kalmış.


mandalinali - Quark lı pasta.

Pastamın servis aşamasını çekmeyi unutmuşum malesef :(  En kısa zamanda tekrar hazırlamayı düşünüyorum :)

Afiyet olsun...


24 Mart 2014 Pazartesi

Essen - Duisburg Buluşması :-)


Essen - Duisburg buluşması.


Bereber gündemi değerlendirdiğimiz bir ders gurubumuz var. Çok uzun zamandır farklı konular üzerine birlikte dersler yaptık. Rabbimiz izin verirse derslerimize devam edeceğiz inşallah.
Bu kahvaltının içeriği yiyelim, içelim, gülelim ve bol bol sohbet edelimdi :) öylede oldu :)
inşallah en kısa zaman içinde yeniden misafirim olursunuz dostlar :)
Ben sizleri çok ama çok seviyorum....


Essen -Duisburg buluşması.
Essen - Duisburg buluşması.
ilkkez pişirdiğim çarşaf böreyim.
fırında, kaşar peynirli mantar.
pastırma-kurutulmuş domates-çemen
sebze tabağı.
yeşil salata.

meyva tabağı.
peynir tabağı.


Kolaylıklar diliyorum....

8 Şubat 2014 Cumartesi

Çörek Otlu, Fındık Kurabiye

Çörek otlu, fındık kurabiye.

Tatlı, tuzlu arası bayatlamayan. Güzelmi güzel, kıyır kıyır bir kurabiye. Kuru pasta da diyebiliriz :)
Aslında susamlı kuru pasta tarifinin aynısı.
Benden size bir tavsiye, tarife uygun yoğurduğunuz hamuru iki parçaya bölün. Yarısına susam, yarısına çörek otu ekleyin ve tekrar yoğurun. Böylece bir hamurdan iki çeşit kurabiye elde etmiş olursunuz.
Bol, bereketli ve lezzetli kurabiyeler çay saatinizi şenlendirsin.
Buyurun deneyin...

Çörek otlu, fındık kurabiye.

Malzmeler :

1 yumurta sarısı.
1 paker 250 gr oda sıcaklığında tereyağı.
1 su bardağının yarısı su, yarısı sıvı yağ.
2,5 yemek kaşığı tepeleme toz şeker.
1 tatlı kaşığı silme tuz.
1 paket kabartma tozu.
aldığı kadar un. ( hamur yumuşak olmalı )
1 çay bardağı çörek otu. ( hamurun yarısını kullanacaksanız yarım çay bardağı çörek otu kullanın. )

Üzeri için :
yumurta sarısı.

Çörek otlu, fındık kurabiye.
Çörek otlu, fındık kurabiye.

Hamurumuzu yoğuralım, minik toplar yapalım. Üzerine yumurta sarısı sürelim ve 250 C* güzelce pişirelim.

Çörek otlu, fındık kurabiye.



Afiyet olsun...


28 Ocak 2014 Salı

Fırın Poşetinde, Tavuk Dolması ( İç Pilavlı)

Fırın poşetinde, tavuk dolması.


Bu gün pişirdim, hemde ilk kez :) Sonuç çok başarılı ;) Ev halkı beğendi, artık davet yemekleri listeme ekleyebilirim.
İnsanın alıştığı ve pişirmekten hiç çekinmediği yemekler vardır. Hani telefonda 'Sizi ziyaret etmek istiyoruz' cümlesini duyar duymaz aklınıza geliverir. Birde  bir yerlerde yemişsinizdir, beğenmişsinizdir, araştırıp tarif almışsınızdır ama eliniz o yemeği pişirmeye bir türlü gitmez.
Bu tavuk dolması da benim için pişirmek istediğim ama nedense biraz çekindiğim bir yemek di.
 Bu günden itibaren aynı düşüncede değilim. Hazırlaması, pişirmesi çok kolay, üstelik çok ihtişamlı bir yemek. Tepsiyi sofraya koyduğumda ev halkının gözlerindeki şaşkınlık, görülmeye değerdi :))
Ve tabiki tebrikleri toplamak bana kaldı ;)



Fırın poşetinde, tavuk dolması.


Malzemeler :
1 orta boy bütün tavuk.

Üzerine Sürdüğüm SOS için :
1 çorba kaşığı yoğurt.
pul biber.
kırmızı toz biber.
taze çekilmiş karabiber.
kekik.
biberiye.
1 diş sarımdak rendesi.
tuz.

Öncelikle tavuğumuzu temizleyelim ve güzelce yıkayalım. Sos malzemelerimizi karıştıralım, tavuğumuzun her tarafına güzelce sürelim. Pilavımız hazır olana kadar, buz dolabında bekletelim.

İç Pilav için Malzemeler :
2 su bardağı pirinç.
1 orta boy kuru soğan.
sıvıyağ.
tereyağ.
kavrulmuş badem.
kuş üzümü. ( 2 çorba kaşığı kadar )
tuz.
taze çekilmiş karabiber.
maydanoz.

Tavuk dolması için, iç pilav.

Tavamıza sıvı yağımızı koyalım, yemeklik doğradığımız kuru soğanlarımızı ilave edelim ve güzelce kavuralım. Ayıklayıp, yıkadığımız pirincimizi ekleyelim ve kavurnaya devam edelim. Yeteri kadar kavrulduğuna emin olunca tuz, karabiber ve kuş üzümünü ekleyelim ve suyunu verelim.
 ( 2 bardak pişince 2,5 bardak sıcak su ilave ettim.)

 tavuk dolması için iç pilav.

Pilavımız suyunu çekince bademlerimizi ve küçük doğradığımız maydanozlarımızı ilave edelim ve karıştıralım.

Fırın poşetinde, tavuk dolması.
Tavuğumuzun içini, hazırladığımız iç pilavla güzelce dolduralım.

Fırın poşetinde, tavuk dolması.
Kürdan yada başka bir malzemeyle kaparalım.

Fırın poşetinde, Tavuk dolması.

Fırın poşetine yerleştirelim, isteğimize bağlı olarak poşetin içine soyulmuş patates yerleştirebiliriz. Oldukca lezzetli patateslerimiz oldu bizim :)
250C* Yaklaşık 45 dakika kadar pişirelim.

Afiyet olsun....


26 Ocak 2014 Pazar

Susamlı, Minik Kuru Pasta.

Susamlı kuru pasta.

Harika, bayatlamayan mini minnacık kuru pastalar. Yapımı kolay, yemesi kolay, servisi oldukca şık. Çayin, kahvenin yanında her  daim ikram edebileceğimiz atıştırmalıklar...

Malzemeler:

1 yumurta sarısı.
1 paket 250gr tereyağı. ( oda sıcaklığında)
yarım su bardağa sıvı yağ.
yarım su bardağı su.
2,5 yemek kaşığı tepeleme toz şeker.
1 tatlı kaşığı silme tuz.
1 paket kabartma tozu.
aldığı kadar un.
1 çay bardağı susam ( hamurun içine)

üzeri için :
1 yumurta beyazı.
susam.

Susamlı kuru pasta.

Tüm malzemeleri karıştırıp güzel, yumuşak bir hamur hazırlayalım. Minik parçalar kopartıp fotoğrafta görüldüğü gibi şekil verelim. Yumurta beyazına ve susama batıralım, tepsimize aralıklı dizelim.

Susamlı minik kuru pasta.

250 C* de güzelce pişirelim.

Afiyet olsun....


24 Ocak 2014 Cuma

İtalyan Usulü TON Balıklı Makarna.

Italyan usulu ton balıklı makarana.


Bu günlerde İtalyan restaurantında makarna yemeği, nerdeyse alışkanlık haline getirince. Bu böyle olmaz, bize biraz pahalıya mal olur düşüncesi ile başladım araştırmaya. Güzel ve lezzetli makarna nasıl yapılır ? Mümkünse İtalyan usulü :)
Güzel bir sayfa buldum, makarna pişirmenin püf noktaları üzerine. Ama sos benim tarifim, evde ne varsa usulü ;) En sevdiğimden.
Sonuç muhteşem oldu; Ucuz, lezzetli, bol, doyurucu, sağlıklı daha ne olsun....


Ton balıklı makarna.


Kısaca Püf Noktaları:
1. Makarna bol suda haşlanacak.
2. Makarna suya tuz tamamen eriyince bırakılacak.
3. Kesinlikle, makarna suyuna herhangi bir yağ ilave edilmeyecek.
4. Makarna süzülünce keşinlikle soğuk suya tutulmayacak.
5. Makarna üzerinde yazan zaman süresine kadar pişirilecek.
6. 8-10 Dakikadan daha az sürede pişen makarna, kaliteli bir makarna değildir. ( Makarnanın kaliteli olmasının, lezzetli olmasında büyük payı var.
7. Ve en önemlisi. makarna piştikten sonra 5 en fazla 10 dakika arasında tüketilmesi gerekiyor.

Kaliteli bir makarna.

Ton balıklı SOS  Tarifi :
Malzemeler :
1 orta boy kuru soğan.
1 er tane sarı, yeşil, kırmızı biber.
3 -4 tane orta bot domates.
1 kutu konserve ton balığı.
2 diş sarımsak.
karabiber.
pulbiber.
tatlı kırmızı toz biber.
tuz.
bir tutam feslehen.


Ton balıklı makarna sosu.

Tavamıza minik doğranmış soğanlarımızı koyalım ve az zeytin yağda kavuralım. Biberlerimizi, sarımsaklarımızı da ekleyelim kavurmaya devam edelim.


Ton balıklı makarna sosu.

Minik doğranmış domateslerimizi, baharatlarımızı da ekleyip. Domateslerimiz yumuşayana kadar pişirelim.

Ton balıklı makarna sosu.

Ton balıklarımızın suyunu süzelim ve tavamıza ilave edelim. Kontrollu tuzumuzu koyalım, ton balığnda tuz olduğu için dikkatli olalım.


Ton balıklı makarna sosu.

Güzelce karıştıralım ve sıcak sıcak, taze pişirdiğimiz makarnamızın üzerinde servis yapalım.


Ton balıklı makarna.


Afiyet olsun...



19 Ocak 2014 Pazar

Haşlanmış Patates Kavurması.

Haşlanmış patates kavurması.

Bu ara bizim evde en favori besin haşlanmış patates. Bence nedeni uzun süredir patatesi ev halkına bu şekilde ikram etmememdir. Size ne pişireyim dediğimde, patates haşla diyorlar, şaşırtıcı ama öyle. Patatesleri sıcak sıcak yemeği seviyorlar. Kalan patateslerde malesef rabet görmüyor. Akşamdan kalan patatesleri kahvaltıda değerlendirmek istedim ve doğaçlama olarak,  var olan malzemelerden hazırladığım bu yemeğe ev halkı bayıldı diyebilirim...

Malzemeler :

6-7 tane orta boy haşlanmış patates. ( kabukları soyulmuş, kücük doğranmış.)
1 büyük baş kuru soğan.
2 diş sarımsak.
kırmızı, sarı, yeşil biber.
8-10 tane minik domates. ( dörde bölünmüş.) olmasada olur.
pulbiber.
kırmızı toz, tatlı biber.
taze çekilmiş karabiber.
biberiye.
zeytinyağ.
tuz.

Haşlanmış patates kavurması.

Tavamıza küçük doğradığımız soğanlarımızı ve zeytin yağımızı koyalım, kavurmaya başlayalım. Biberlerimizi ve sarımsaklarımızı ekleyip kavurmaya devam edelim. Patateslerimizi, tuzumuzu ve baharatlarımızı ilave edelim ve yüksek ateşte güzelce kavuralım. Son olarak domateslerimizi koyalım ve karıştırıp ocaktan alalım. ( hiç domates koymasakta olur.) Sıcak servis yapalım.

Afiyet olsun...








Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...