Firinda Besamel Soslu Sebze

Bizim evde kizlarim tarafindan cok sevilen, pisirmem icin israr edilen ender yemeklerden biri.

Yarim kg brokoli.

5-6 tane orta kücük boy patates.

2 tane orta boy havuc.

Besamel sos:

2 corba kasigi (tepeleme)un.

Unu kavuracak kadar sivi yag.

1 corba kasigi tereyag.

Muskat cevizi rendesi.

Taze cekilmis karabiber.

Cok az kirmizi toz biber.

Süt(göz karari)

Tuz.

Brokoli lerimizi güzelce ayikliyalim,sirkeli su da yarim saat bekletelim,yikayalim.Patateslerimizi soyalim, yikayalim,istedigimiz büyüklükte dogruyalim.Havuclarimizi da soyalim,yikayalim,dogruyalim.Genisce bir tencereye en alta havuclari,üzerine patatesleri,en üste brokoli leri yerlestirelim. Üzerini örtecek kadar su koyalim, tuzunu ilave edelim,güzelce hasliyalim.Cok pismesi gerekmiyor.

Baska bir tencereye sivi yag koyalim, unumuzu ilave edelim.Güzelce kavuralim(kavrukmis un kokusu gelene kadar) Azar azar soguk sütümüzü ilave edelim cirpma teli ile sürekli karistiralim.Boza kivamina gelince,muskat,karabiber,kirmizibiber,tuzunu koyalim.bir tasim kaynatalim ocaktan alalim.

Hasladigimiz sebzelerimizi süzelim,pisirme kabimiza yerlestirelim.Üzerine besamel sosumuzu güzelce yayalim. 200c*20 dakika pisirelim.Firindan cikartip üzerine kasar peyniri rendesi koyalim tekrar firina verelim.Üzeri kizarana kadar pisirelim.

Afiyet olasun.

Firinda Bebek Patatesli Tavuk.

Bebek patates (Babykartoffel)Bu da nedir diye sorarsaniz. Taze, kabuklari cok ince ve normalden oldukca kücük olan patates cinsi.Güzelce yikayip kabuklarini soymadan kullaniyoruz,cok pratik lezzetli. Cocuklarin cok hosuna gidiyor,severek tüketiliyor.

Yarim kg kemiksiz tavuk put.

Yarim kg bebek patates.

1tane büyük havuc.

1 corba kasigi kaymak.(cig kremada olabilir)Ben kaymak kullandim.

2 dis sarimsak.

Kekeik.

Pul biber.

Kirmizi toz biber.

Taze cekilmis kara biber.

Biberiye.

Tuz.

Tavuk etimizi güzelce yikiyalim,derisini ayiralim.her but u 3-4 parcaya bölelim.kapakli bir karistirma kabina koyalim.Sarmisaklari ezelim,kaymagi ekliyelim,baharatlari ilave edelim.Elimiz le güzelce karistiralim,kapagini kapatip 1 saat buzdolabinda dinlendirelim.

Bebek patatesleri güzelce yikayalim ikiye keselim,havucumuzu soyalim yuvarlak dogruyalim.

Dinlenmis tavuklarimizin icine ekleyip yine elimizle güzelce karistiralim. Firin kabimiza ayirmis oldugumuz tavuk derilerini koyalim, sicak olan firinimizin en altina tepsimizi koyalim tavuk derilerimiz yaglarini salana kadar bekletelim.Yaglarini salinca tepsimizi firindan alalim derileri icinden cikartalim.(Bu yemege baska yag koymuyorum, yani yemek kendi yagi ile pismis oluyor)Tavuk ve patates karisimini tepsimizin icine yerlestirelim.

200c*güzelce pisirelim.

Afiyet olsun.

Kiymali Kuru Biber Dolmasi.

Kuru biberlerim arkadasimdan, her sene Türkiye den getirir ve bizlerle paylasir.Bizde afiyerle tüketiriz.

Ben dolma yaparken hic ölcü kullanmam,sadece malzemeleri yazacagim.Yani göz karari.

Kiyma.

Kuru sogan 1 büyük bas ( 2 sap taze sogan)

Pirinc.

Maydanoz.

2 dis sarmisak.

1 tane yesil biber.

1 tane kirmizi (salcalik )biber.

1 corba kasigi biber salcasi.

1 corba kasigi domates salcasi.

Kara biber.

Nane.

Sumak.

Kirmizi biber(tatli)

Pul biber.

Zeytin yag.

Tuz.

Kuru biberlerimizi 2-3 saat sicak suda bekletelim.Güzelce yikayip genisce bir tencerede yumusayincaya kadar hasliyalim ve süzelim.

pirinc i güzelce yikayalim,karistirma kabina koyalim,kiymayi ilave edelim.Mutfak robotunda cekebilecegimiz bütün malzemeleri sirayla cekip pirinc ve kiyma karisimina ekliyelim.Salcayi,baharatlari,zeytin yagi ve tuzu ekleyip elimizle güzelce karistiralim.Haslanmis biberlerimizin icini dolduralim.Tencereye dizelim,üzerine genisce bir tabak ile kapatalim(tabak su koyunca dolmalar yukari kalkmasin diye) Sicak su ekleyelim(su kapattigimiz tabagin kenarlarina geldimi yeterlidir)Orta hararetli ocakta pirincler pisene kadar pisirelim(biberleri zaten haslamistik)Tencereyi ocaktan alip güzelce saralim, yani dinlendirelim sicak servis yapalim.

Afiyet olsun.

Sogan Salatasi ve Karisik Salata

2 tane orta boy mor sogan

Yarim demet maydanoz.

Sumak.

Isot.

Nar eksisi.

Zeytin yag.

Tuz.

Soganlari soyalim,yikiyalim ince ince dogruyalim,karistirma kabina koyalim.Maydanozlarida yikayip ince ince dogruyalim,soganlarin üzerine koyalim.Bol sumak ,yeterince isot,nar eksisi,zeytin yag ve tuz koyalim güzelce karistiralim.Servis tabagina yerlestirelim ( ben karistirma kabinda fotograflamisim malesef.)

Afiyet olsun.

Köfte

Yarim kg köftelik kiyma.

2 orta boy sogan.

1 dis sarmisak.

1 tatki kasigi kasigi biber salcasi.

1 yumurta.

4-5 dilim ufalanmis ekmek ici(ben kepekli ekmek )kullaniyorum.

Yarim demet maydanoz.

Yeterince:

Kara biber.

Kirmizi biber.

Pul biber.

Kekik.

Kimyon.

Tuz.

Mutfak robotunda sogan, sarmisak ve ekmek iclerini cekelim.Karistirma kabina alalim,kiymayi ilave edelim.Maydanoz lari elimizde güzelce dogruyalim,yumurtayi ilave edelim.Baharatlarimizi ve tuzu ekliyelim.Güzelce elimizle yuguralim(malzemeler iyice özlesmeli).Istedigimiz sekilde köfteler yapalim,tavaya sivi yag koyalim isitalim.Köftelerimizi güzelce kizartalim.

Afiyet olsun.

tepside elmali kek.

Kayin validem in misafirleri icin yaptigim elmali kek.

5-6 tane elma

4 yumurta.

1 su bardagi sivi yag.

1 su bardagi süt.

2 su bardagi seker.

1 paket kabartmatozu.

2 paket vanilya sekeri.

1 su bardagi findik tozu.

Un (göz karari)

Tarcin.

Tereyag.

Elmalari güzelce yikiyalim ve soyalim,genisce bir kaba dilimleyelim.Elmalarin üzerine biraz seker serpelim (yarim caybardagi) karistiralim.Ayri bir karistirma kabina yumurtalari kiralim,sekeri ilave edelim,mikser yardimi ile yumurtalar küpürüp seker eriyene kadar cirpalim.Seker eriyince,sivi yag,süt,vanilya sekerini,findik tozunu,1 cay kasigi tarcini ilava edelim.En son un ve kabartmatozunu koyalim cok az karistiralim.Tepsimizin altini sivi yag ile yagliyalim(ben pisirme kagidi kullandim).Kek hamurumuzun yarisini tepsiye dökelim.Üzerine sekerledigimiz elmalardan aralikli dizelim,kalan hamuruda elmalarin üzerine dükelim.Kalan elmalarida kek hamurunun üzerine bolca yerlestirelim.Tereyag dan minik minik parcalar kesip elmalarin üzerine araliklarla yerlestirelim.

180-200c* yaklasik 1 saat pisirelim.Firindan cikinca sicak sicak tarcin serpelim.

Afiyet olsun.

tarhana corbasi (muhacir tarhanasi)

Tarhanamizi kayin validem Türkiye de kendisi yapar, Cok da lezzetli olur bizde severek tüketiriz.Tarhananin tarifini ögrenip belki bir gün bloguma eklerim.Evde tarhana olunca corbasini yapmak cok kolay.Cok saglikli ve besleyici.

Tarhana (ben göz karari yapiyorum)

Biraz sivi yag

Kibrit kurusu büyüklügünde tereyag

Salca (domates ve biber)

Kirmizi biber,karabiber,tuz,nane

Varsa tavuk ya da et suyu cok güzel tat veriyor

Sivi yagi tencereye koyalim, tarhanayi ilave edelim.Orta hararetli isida tarhanayi kavuralim.Biraz kavrulunca salcasini ilave delim.Salcada kavrulunca suyunu ilave edelim (su soguk olmali sicak su tarhanayi topaklastirir.) Baharatlarini ve tuzunu ilava edelim sürekli karistiralim. Kaynamaya baslayinca altini kisalim, pismeye birakalim(kayin validem tarhana ne kadar cok kaynarsa yani pisme süresi ne kadar uzun olursa okadar lezzetli olur der.

Afiyet olsun.

kolay pizza

6 tane az pismis( baguet )ekmek ya da tost ekmegi

2 kutu konserve ton baligi

1 kutu domates sosu(domates salcasina su ilave ederek hazirlanilabilinir)

Kasar piyniri (Rendelenmis)

Kekik

istege bagli sucuk dilimleri (ben yarisinda kullandim)

Baguet ekmekleri ikiye keselim,tepsimize yarlestirelim.Domates sosunu kasik yardimi ile üzerine bolca sürelim.Ton baliklarini konserve kutudan cikarip suyunu süzelim.Ekmeklerimizin üzerine yerlestirelim.En üste kasar peyniri koyup,kekik dökelim.

200c* Üzeri kizarana kadar pisirelim.Afiyet olsun.

Düdüklü Tencerede Ayva Receli.

Düdüklü tencerede ayva receli olurmu demeyin.Ben tesadüf pc de ayva receli tarifi ararken rasladim ve cok sasirdim. Iki gün düsündüm denesemmi diye sonunda karar verdim ve denedim. Mutlaka tavsiye ederim gercekten cok güzel bir recel oldu.

Ben deneme amacli yaptigim icin:

3 tane orta boy ayva kullandim

Yarim kg yada biraz fazla toz seker

Yarim su bardagi yada biraz fazla su

1 tatli kasigi limonsuyu

Ayvalari soyduktan sonra kararmamasi icin daha önce hazirladigim suyun icine biraktim. Cekirdeklerini cikarttim,ayvalari düdüklü tencereye rendeledim üzerine sekeri ve suyu ilave ettim. Ayva cekirdeklerini de bitki caylari icin olan metal bir süzgece kuyup, tencerenin tam ortasina yerlestirdim. Düdüklümün kapagini kapattim, buhari cikana (düdük ötene)kadar pisirdim. Altini kistim 15 dakika pismeye biraktim.Tencerem soguduktan sonra kapagi actim, bu asamada icerisine bir tatli kasigi kadar limonsuyu koydum.Kapagi acik vaziyette tencerede bir gün beklettim. Sakliyacagim kaba yerlestirdim.

Rengi, kokusu ve kivami harika oldu.Ayva mevsimi gecmeden yeniden yapmayi düsünüyorum.

Afiyetolsun.

ton balikli salata

1 kutu ton baligi

Yaprak marul

Közlenmis kirmizi biber(ben konserve kullandim)

Salatalik tursusu

Misir tanesi

Yesil sogan

Maydanoz

Ceviz

Nar eksisi

Isot,sumak,tuz

Zeytinyag

Malzemelerin dogranacak olanlarini istedigimiz büyüklükde dograyalim.Derin bir kabin icine birakalim,misir tanelerini ve iri iri dogranmis cevizleri ekliyelim.Ton baligini konserve kutudan cikaralim suyunu sözdürelim catal yardimi ile ezelim.Sebzeleri dogradigimiz kaba ekliyelim. Nar eksisi,zeytinyag,isot,sumakve tuz unu katalim güzelce karistiralim.Servis tabagina yerlestirelim.Afiyet olsun.

sütlü irmik tatlisi.

1 kg süt
10 corba kasigi irmik
10 corba kasigi seker
1 paket vanilya
1 paket kepekli bisküvi
1 paket cikolata sosu

sütü tencereye koyup irmik ve sekeri ilave edelim. Orta isida karistirarak pisirelim. Pudding kivamina geldiginde ocaktan alalaim ve icine vanilyayi ekliyelim. Cam bir kabi biraz su ile islatalim. Sütlü irmik tatlisinin yarisini kaba dökelim, arasina kepekli bisküvileri yerlestirelim ve kalan tatliyi üzerine yayalim.
Ckolata sosunu paketin üzerinde yaz digi gibi hazirliyalim. Sütlü irmik Tatlimizin üzerine dökelim ve süsliyelim (hindistan cevizi, findik tozu...) Soguk halde servis yapalim.
Afiyet Olsun ;-)

firinda sebzeli köfte

Yarim kg köftelik kiyma.

2 orta boy sogan

2 orta boy patates

2 orta boy havuc

2 tane kirmizi salcalik biber, yoksa yesil biberde olur.

Yarim demet maydanoz

1 su bardagi haslanmis bezelye yada konserve bezelye.

2 dis sarimsak

1 yumurta

4 dilim kepekli tost ekmegi.

Yarim corba kasigi domates salcasi.

Yarim corba kasigi biber salcasi.

Baharat:kekeik, kirmizibiber,pulbiber,karabiber.

Tuz.

Kiymayi büyük bir karistirma kabina alalim.Murfak robotunda cekilebilecek bütün malzemeleri sirayla cekip kiymanin icina koyalim.(Maydanozlari picakla dogruyalimki ezilmesin)Yumurtayi kiralim,baharatlari, salcalarin yarisini,tuzunu ekleyip güzelce yoguralim.Son olarak bezelyeleride katalim yavas hareketlerle bezelyeyi kiymaya karistiralim (haslanmis oldugu icin ezilmemesine dikkat etmeliyiz)Firin kabina köfte harcini yerlestirelim,avuc icimiz ile bastirarak düzlüyelim. 2-3 corba kasigi sivi yagi uzerine sürelim.180- 200 c*pisirmeye birakalim.

Sebzeli köfte pismeye basladiginda bayagi sulaniyor(panik olmaylim).Sonra pistikce suyunu cekiyor.Bütün suyunu cekince, tavada cok az sivi yag ile kalan salcalari kavuralim.Üzerine sicak su ekleyip kivamli bir sos elde edelim.Bu sosu suyunu ceken sebzeli köftemizin üzerine sürelim, üzeri kizarincaya kadar pisirelim.Firindan cikinca ilik iken keselim.

Afiyet olsun.

firinda bol baharatli patates

1kg patates.

2 dis sarmisak.

zeytin yagi.

Biberiye (yarsa mutlaka kullanin )

Baharat:(kekeik,pulbiber,karabiber,isot)

Tuz.

Patatesleri soyup istedigimiz büyüklükte küp küp dograyalim.Baharatlari,sarimsagi,zeytinyagini,tuzunu katip elimizle güzelce karistiralim.10 dakika bekletelim ki patates baharat ile özlessin.Firin kabina yerkestirelim,200c* güzelce kizarana kadar pisirelim.Afiyet olsun.

Et,tavuk,balik yaninda garnitür olarak veya kahvaltilarda severek tüketiyoruz. Yapimi cok kolay lezzeti harika denemenizi tavsiye ederim.

Pide

1 kilo un

1 paket yas maya

1 su bardagi ilik su

2 su bardagi ilik süt

1 cay bardagi sivi yag

1 corba kasigi tuz

2 kesme seker

yapilisi;

Ilik suyu, sekeri ve mayayi yoguracagimiz kaba alalim. Güzelce karistirip mayanin ilik suda erimesini sagliyalim. Yavas yavas unu ilave edelim, ele yapismiyacak bir hamur elde etmeye calisalim bu arada sivi yagi icine koyalim. Ekmek hamuru kivaminda oldugundan üzerine nemli bir bez örtüp bir saat bekletelim. Hamur kabardiginda istedigimiz büyüklükte parcalar kopartalim. Perdane ile istediyimiz büyüklükte acalim. 250° C firinda pisirelim.

Ayfiyet olsun ;)

Felafel

1 1/2 su bardagi haslanmis nohut( aksam islatilmis, pisirilmemis, mutfak robutunda sekilerek de kulanilabilinir)

1 orta boy sogan

göz karari maydonoz

göz karari tuz

1 tatli kasigi pul biber

1 tatli kasigi kimyon

1 tatli kasagi kabartma tozu

4 dis sarimsak

2 tane sivri biber

göz karari un

Tarifi:

Nohutu robota güzelce cekelim, bir kaba alalim. Sogani, Sarimsagi, Sivri biberi de robta güzelce cekip nohutlara ekliyelim. Maydanozlari ince ince dograyip , pul biberi, kimyonu, tuzu ve kabartma tozunu nohut karisimin icine ekliyelim. Elimizle yoguralim yavas yavas un ilave edelim. Ele yapismayacak kivama geldiginde agizini kapatip buz dolabnda yarim saat bekletelim. Sonra ceviz büyüklügünde parcalar kopartip yuvarliyalim. Kizgin yagda kizartalim.

Felafel bol yesilik, domates, sogan, biber, salatalik, humus( sitede tarifini bulailirsiniz), pide ile cok güzel tüketiliyor.

Kiymali Prasa kavurmasi

4-5 tane orta boy pirasa

1 orta boy sogan

250gr kiyma

Yarim corba kasigi biber salcasi.

Yarim corba kasigi domates salcasi.

Tuz ,karabibar,biraz pul biber.

Yapilisi:Önce pirasalar ayiklanir,güzelce yikanir.ortadan ikiye kesilir,minik minik captaz dogranir(ben bu asamada su doldurdugum bir kaba biraz sirke koyup pirasalari icine birakiyorum 10 dakika bekletiyorum) Tencereye sogan yemeklik dogranir.Hafif kavrulmaya basladiginda kiyma ilave edilir.salca eklenir güzelce kavrulur,süzülüp durulanan pirasalar tencereye eklenir.Kisik ateste arada karisririlarak kavurulur.Tuz, karabiber,pulbiber eklenir.1 cay bardagi sicak su ilave edilir pismeye birakilir.

Not:Cok lezzetli ,saglikli kolay bir yemek.

Afiyet olsun.

Humus

1,5 su bardagi haslanmis nohut.

Yarim su bardagi tahin.

Yarim bardak zeytinyag.

4-5 dis sarmisak.

3 tane limon un suyu.

Tiz,kimyon,kirmizi biber.

Yapilisi:aslanmis nohut ve sarmisak robotta güzelce cekilir.Robotun icine limon suyu tahin,zeytinyaginin birkismi konulur.Tuz ve kimyon ilave edilir(herkezin damak tadina göre degistigi icin miktar belirtmiyorum)robot tekrar calistirilir.Meze kivamina geldiginde humusumuz hazir olmustur.Kücük bir tavada kalan zeytinyagi hafif kizdirilir,icine kirmizi toz biber konulur.Servis tabagina yerlestirilen humusun üzerine dökülür.afiyet olsun.

Not: (tarif portakal agacindan)ben sürekli bu tariften yapiyorum cok lezzetli oluyor.Miktarlarda azaltma ve cogaltma yapabilirsiniz zira bu miktardan baya humus cikiyor.