Sarımsaklı Tavuk ve Soğanlı Patates...

sarımsaklı tavuk ve soğanlı patates, servis aşaması.

Bu yemeği uzun zaman önce pişirmişdim, yayınlamak bu güne kısmetmiş. Çok kolay ve lezzetli bir yemek. Tavuk ,patates, soğan ve sarımsak sevenlere duyurulur...

TAVUK sos:
4 parca  kemiksiz tavuk but.
1 tatlı kaşığı tavuk baharatı.
1 çay kaşığı pulbiber.
1 çay kaşığı kekeik.
1 tutam kuru biberiye.
1 çorba kaşığı soya sos.
2 çorba kaşığı zeytinyağı.
2 çorba kaşığı yoğurt.
5-6  diş sarımsak.
tuz.
PATATES:
1kg kadar patates.
kekik, pulbiber, tane karabiber, biberiye, zeytinyağ ve tuz.
3-4 tane orta boy kuru soğan.

Tavuklarımızın derilerini ayıralım, istediğimiz büyüklükde parçalıyalım, yıkayıp süzülmesini bekliyelim.
 Genişce bir karıştırma kabında sarımsak hariç diğer malzemelerle güzelce karıştıralım ve yaklaşık 1 saat buzdolabında bekletelim.

 Patateslerimizi soyalım, istediğimiz büyüklükde doğruyalım. Soğan hariç diğer baharatlarla  güzelce karışrıralım.

Fırın tepsimizin yarısına  baharatlı patatesleri yerleştirelim, üzerine halka halka doğradığımız soğanları yerleştirelim. Diğer yarısınada tavuklarımızı yerleştirelim, üzerine minik minik doğradığımız sırımsakları serpelim.

200-250 c* de güzelce pişirelim.
Pişirme sırasında  evi harika bir koku sarıyor. Tekrar yazıyorum çok lezzetli  ve kolay bir tarif.

sarımsaklı tavuk ve soğanlı patates, fırına girmeden önce.

Afiyet olsun.

Profiterol- Ekler Pasta.

Profiterol, servise hazır hali.

Profiterol pişirmesi oldukca zor, yemesi bir okadar kolaydır. Ben pişirdim, yedim  sıra tarifini yazmaya geldi. Fakat tarıfini  yazmak benim için oldukca sıkıntılı, bu nedenle sürekli erteliyordum. Dün ziyaretine gittiğimiz çok değerli arkadaşım  tesadüfen blogumu bulduğunu söyledi.  Biraz yemek blogları üzerine sohpet ettik ve benden profiterol tarifi istedi. Bende ona güzel bir profiterol tarifim olduğunu en kısa zamanda bloga ekliyeceğimi söyledim. Bu tarif Sevgi abla ve profiterol sevenler için. Cesurca murfağa girip tarifi uygulayın, eminim memnun çıkacaksınız murfaktan ve sık sık pişireceksiniz...

TARİF:
1,5 su bardağı su.
100 gr  margarin.
yarım çay kaşığı tuz.
yarım çay kaşığı şeker.
1 su bardağı un.
5 yumurta.
yarım limonun kabuğu.

Tenceremizin içine suyumuzu, margarinimizi, tuzumuzu, şekerimizi ve limom kabuğumuzu koyalım ve kaynatalım. Kaynayan suyumuza bir su bardağı un ilave edelim ve hızlı bir şekilde karıştıralım. Karışım katı bir kıvam alacak vada hamur haline gelecek. Karışımı  kenara alıp soğumasını bekliyelim,  ılık hale gelince, yumurtalarımızı teker teker kıralım ve mikser yardımı ile karıştıralım.( Yani her yumurta kırışta mikserle çırpalım.) Hamurumuzu tatlı kaşığı yardımı ile tepsimize aralıklı yerleştiralim. Bana göre profiterol ün en zor ve dikkar edilmesi gereken bölümü pişirme aşaması.
Önce 200c*  20 dakika pişirelim.
Sonra 150c* 25 dakika pişirelim, fırını kapatalım ve kapağını açmadan 15 dakika bekletelim.

  Böylece profiterolumüzün hamur kısmı bitmiş oluyor. Fırından cıkarıp soğumaya birakalım.


dolgu kreması:
yarım kg süt.
2 çay bardağı toz şeker.
1 çay bardağı un.
1 çorba kaşığı nişasta
1 paket vanilya şekeri.
2 yumurta sarısı.

Malzemelerin hepsini tenceremize koyalım, sürekli karıştırarak pişirelim. Biraz soğuyunca mikserle güzelce çırpalım, soğumasını bekliyelim.

Pasta şiringası yardımı ile pişirdiğimiz profiterol hanurlarının içini dolgu kreması ile dolduralım. Eğer şiringamız yolsa pişirdiğimiz profiterol hamurunu parmaklarımız yardımı ile aralayalım ve kaşık yardımı ile de dolgu kremasını yerleştirelim.

Son olarak, isteğe bağlı ya hazır cikolata sosu üzerine gezdirelim yada eritilmiş cikolata sürelim.

Profiterol, fırında pişerken.

Afiyet olsun.

Berin ve arkadaşları...

Kızlar, sofra da.

Bu hafta misafirlerim çok özeldi, yaklaşık bir hafta ne pişecek, hangi oyunlar oynanacak planları yapıldı minik kuş tarafından. Ben de onun heyecanına kendimi kaptırıvermişim farkında olmadan. Baba, ablada  bize katılınca heyacanla cuma gününü bekledik. Saat 12 de Murat bey kızları okuldan alıp eve getirdi ve işe gitti. Ablamız okul arkadaşları ile Kimya müzesine gitti. Yani  dört çocukla yanlız kaldım, ilk etapda oldukca heyecenlandım ve endişelendim. Ya guruplaşma olursa, anlaşamazlarsa, küçük ev kazaları olursa diye. Neyseki korktuklarım olmadı, kızlar çok güzel bir gün geçirdiler. Akşam kızların anneleri  geldi, oturduk çay kahve içtik. Bol bol sohpet ettik, tabiki sohpet konusu okul ve çoçukların genel durum idi.
  İyiki böyle bir gün organize etmişiz, kızlarda, annelerde çok güzel ve kaliteli vakit geçirdik. Minik misafirlerime ve onların değerli annelerine çok taşekkür ederim, Rabbim tekrarını nasip etsin İnşallah.

kızlar, fotoğraf çekmek için beklemek istemiyor:)))

kızlar, mafinsleri yemek için sabırsızlanıyor :)))

kızlar, çocuk odasında oynuyor :)))

kızlar , özel olarak onlara hazırlanan sofrayı çok beğendi...

Cevizli, Bademli, İrmik Helvası...

irmik helvası, servis şncesi.

Yine bir tatlı kırizi sonunda pişirdiğim irmik helvası.Tarif kayınvalidemin arkadaşı Zehra teyzeden. İrmik helvasını çok severim, sık pişirmem fakat pişirdiğimde de kocaman bir tabak yerim üstelik sıcak sıcak. Yıllar önce Almanya ya ilk geldiğim zamanlarda Zehra teyze ye ziyarete gitmişdik, bu helvayı pişirmiş. Bayılarak yedim üzerine birde tarifini aldım ve tarif defterime özenle kaydettim. Ogün bugün hep aynı tarifle pişiririm lezzeti, tadı, kokusu harika olur. İrmik helvası sevenlere duyurulur, şimdiden afiyet olsun.

tarif:
2 su bardağı irmik (ben piyale irmik kullanıyorum.)
 2 su bardağı toz şeker.
1,5 su bardağı süt.
1,5 su bardağı  kaynamış sıcak su.
yarım paket (125gr) tereyağı.
1 su bardağı kalem badem.
yarım su bardağı ceviz ( iri kıyılmış)

irmik helvası, kavrulma aşaması.

irmik helvası, sütlü şerbetin eklenme aşaması.

irmik helvası, pişmeye yakın.

Kalem bademleri yağsız teflon tavada hafif pembeleşene kadar kavuralım. 1 çay bardağı kadarını ayıralım, (helvamız piştıktan sonra ekliyeceğiz.) Kavrulan bademlerin üzerine cevizleri, tereyağını ve 2 su bardağı irmik ileve edelim ve kısık ateşde irmiklerin rengi değişene kadar kavuralım.( Bu aşama biraz uzun sürüyor.)Ayri bir kaba 2 su bardağı şekeri koyalım, üzerine 1,5 su bardağı kaynamış sıcak su ileve edelim. Tel çırpici yardimi ile şeker eriyene kadar karıştıralım, 1,5 su bardağı süt ileve edelim. Bu arada irmiklerimizde kavrulmuş ise  şeker, süt, su ile hazırladığımız karışımı yavaş yavaş ileve edelim. Tahta kasik yardımı ile güzelce karıştıralım, kapağını kapatalım pişmeye bırakalım. ( Bu aşama çok kısa sürüyor) Başında bekleyip sık sık karıştırarak konturol edelim. Helvamız suyunu cektiyse ayırdığımız 1 çay bardağı kalem bademi de ekleyip son kez karıştıralım, kapağını kapatıp ocakdan alalım ve tavamızın  üzerine mutfak havlusu örtüp demlenmeye bırakalım. ( yarım saat yeterli) İstediğimiz şekikde servis yapalım ( sıcak sıcak çok lezzetli oluyor) tavsiye ederim.
Afiyet olsun.

Milföylü, Yufkalı, Kıymalı Börek.

kıymalı, yufkalı,milföy.

Bu böreyi ilk kez pişirdim, biraz risk aldım, fakat deydi. Geçen hafda  çok sevdiğim ve değer verdiğim arkadaşlarımı misafir ettim. Değişik bir börek pişireyim dedim, google de arama yaptım. Tariflere göz attım, hemen hemen tariflerin hepsi aynıydi. Bende kendime göre bir tarif denedim. Misafirlerim çok beyendi, tarifi bloga yüklerim dedim fakat geçkaldım. Geç olsunda güç olmasın diyelim ve tarife geçelim.

Börek fırından çıktığında.

6 yaprak dikdöretgen milföy.
4 tane hazır yufka.

Kıymalı iç harç:

yarım kg kıyma.
2 orta boy kuru soğan.
yarım demet maydanoz.
2-3 orta boy havuç.
karabiber.
kırmızı biber.
pul biber.
tuz.

Önce havuçlarımızı soyalım ve rendeliyelim, biraz tuz serpip elimizle ovalıyalım ve kenarda bekletelim. Kuru soğanları küçük küçük doğruyalım, kavuralım. Kıymayı ileve edelim, güzelce kavuralım kıymamız suyunu çekene kadar. Baharatlarını ekliyelim, kenarda beklettiğimiz havuçlarımızı ve maydanozlarımızı da ekleyip karıştıralım ve ocağın altını kapatıp soğumaya birakalım.

Sos:

yarım kg kadar yoğurt.
2 yumurta.
1 su bardağı zeytin yağ.
1 su bardağı süt.
tuz.
Malzemelerin hepsini büyükce bir kasede çırpalım.

Önce milföyleri merdane ile açalım, tepsinin altına milföylerin üçünü yerleştirelim. Sos dan üzerine gezdirelim. Yufkaların ikisini parçalayarak milföylerin üzerine yerleştirelim. Bol sos gezdirelim ve kıymalı harçın hepsini soslu yufkaların üzerine serelim. Yine kalan iki yufkayı parçalayarak kıymanın üzerine yerleştrirelim yine bol sos dökelim. En üst kata kalan üç milföyü yerleştirelim ve kalan sosu üzerine sürelim. 1-2 saat bekletelim sonra pişirelim ( Akşamdan hazırlayıp, buz dolabında bekletebiliriz) ikram öncesi istediğimiz zaman pişirebiliriz.
Afiyet olsu

iç harçı, serilmiş hali.

 sos sürülmeden önce
Böreğimizi fırına vermeden önce, mutlaka istediğimiz büyüklükde keselim.( Altında ve üzerinde milföy olduğu için piştikden sonra keserken dağalabilir.)
 

cevizli künefe :))

cevizli künefe, servisten hemen önce

cevizli künefe,pişmeye hazır.

cevizli künefe, şerbetlenmiş servise hazır.

Akşam yemeğini erken yedik, vakit ilerledikce açlık hissi ve karşı konulamaz tatlı ihtiyacı başgösterdi :)) Elimi uzattıhım şeylerin beni tatmin etmiyeceğini anladım. Buzdolabında daha önce yaptığım tatlıdan kalan şerbeti gördüm ve karar verdim. Bu akşam künefe yenilmeden yatılmayacak :)) Buzlukda acil durumlar için bulundurduğum kadayıfı çıkardım, kabataslak malzemeleri konturol ettim,  her şey mevcut daha ne olsun. Çok kısa zamanda bütün aileyi tatmin ederek yaklaşık bir haftalık tatlı ihtiyacımızı giderdik.

cevizli künefe, peynir ve ceviz katı.

Malzemelerin hepsi göz kararı, kulanacağınız tavanın büyüklüğüne bağlı.
Ben yaklaşık olarak aşağıdaki ölçülerde yaptım.
Kadayıf.göz kararı
Tereyağ 100 gr kadar ( eritilmiş)
Mozzarella peyniri (125 gr paket lerden 2 tane kullandım)
Ceviz  göz kararı.


Tereyağını eritelim, kadayıfımızı elimizle minik minik ufalayalım. Güzelce tereyağını kadayıfımıza yedirelim. Teflon tavamızın içine kadayıfımızın yarısını serelim, dilimlediğimiz tuzsuz peynirleri yerleştirelim, ufaladığımız cevizleri gelişi güzel serpelim. Kalan kadayıfımızı üzerine yerleştirelim ve elimizin içi ile iyice bastıralım. Tavamızı ocağımızın üzerine koyalım ve orta hararetli ocakda alt üst çevirerek yakmadan pişirelim. İki tarafıda kızarınca ocağın altını kapatalım ve soğuk şerbetimizi yavaş yavaş dökelim. Hemen sıcak sıcak servis yapalım.
Afiyet olsun.

Cevizli, Kurutulmuş Domates.

Cevizli Kuru Domates.

Bu sabah kahvaltı hazırlamak için mutfağın yolunu tuttum. Çocuklar evde değildi, sadece kahvaltılıklardan oluşan basit bir kahvaltı hazırladım. Çayı demledim, kahvaltı tabağına uzun süre önce yeleşen kurutulmuş domates ler dikkatimi çekti. Bir kısmı beğenilerek tüketilmiş, bir kısmı uzun süredir rabet görmeyen kuru domatesler. Hemen kalktım 3-5 dakikada resimde gördüğünüz kahvaltılığı yaptım, iyikide yapmışım. Eşimde bende çok beğendik, domatesleride ziyan olmadan beğenerek tükettik.
Tavsiye ederim.

10 tane kurutulmuş domates (getroknete tomaten) Burada hazır kavanozda sıvı yağ içinde satılıyor,ondan kullandım.
1 diş sarımsak.
6-7 tane ceviz içi ( Benim cevizlerim Türkiye den, lezzet olarak burada satılanlardan çok daha güzel.)
1 çay kaşığı kekik.
1 çay kaşığı pulbiber.
1 çay kaşığı kuru maydanoz.
yarım çay kaşığı taza çekilmiş karabiber.
yarım çay kaşığı kuru nane.
yarım çay bardağı zeytinyaği (kullandığım zeytinyağ da Türkiye den( körfez den)
1 tatlı kaşığı nar ekşisi.
çok az tuz.

Kuru domatesleri küçük küçük doğruyalım, karıştırma kabına koyalım. Cevizleri  temiz küçük bir poşetin içinde üzerine vuraraka hafif parçalıyalım. ( Ben bu şekilde yaptım siz mutfak robotu kullana bilirsiniz) Domateslerin üzerine ekliyekim. Kekik, pulbiber, karabiber, nane, maydanoz çok az tuz ekleyip karıştıralım. Son olarak da zeytin yağ, nar ekşisi ekleyip güzelce karıştıralım ve servis tabağına aktaralım.
Afiyet olsun.

Tahinli, Susamlı Kurabiye.

Tahinli, Susamlı Kurabiye.

1,5 su bardağı toz şeker.
1 çay bardağı tahin.( eğer tahin tadının daha fazla olmasını istıyorsak 1 su bardağı kullanabiliriz.)
250 gr tere yağı vada margarin ( oda sıcaklığında)

2 yumurta.

1 çay bardağı susam ( teflon tavada hafif kavrulmuş, soğutulmuş.)
1 paket kabartmatozu.
1 paket vanilya şekeri.
un  alduğı kadar.

Toz şeker ve tahini mikserle çırpalım, şeker eriyene kadar. Kabartma tuzu, un, susam hariç diğer malzemeleri ilave edelim karıştırakım. Un ve kabartmatozunu azar azar ekliyelim ve kulak memesi  yumuşaklığında bir hamur yoğuralım. En son kavrulmuş susam ilave edelim ve takrar yoğuralım. İstediğimiz büyüklükde ve şekilde yuvarlıyalım fırın tepsimize arakıllı yerleştirelim.
170 Derecede kurabiyelerimiz çarlayıp altı üstü hafif pembeleşene kadar pişirelim.
Afiyet olsun.

Çikolatalı, Parça Bademli, Damla Çikolatalı Kurabiye.

Damla Çikolatalı, Bademli Kurabiye.

Kurabiyeleri dün pişirdim, bu gün ağarladığım misafirlerim için. Oldukca ilgi topladılar, arkadaşlarım tarif istedi. Tarifi vermeye hazırlanırken bana sen bu gün tarifi bloguna yükle biz  ordan alırız dediler :))) Bende tamam dedim, çok gecikmeden tarife geçeyim.
Bu kurabiyeleride sevgili  hasret in ev sahipliği yaptığı kurabiye etkinliğine gönderiyorum.

150gr çikolata ( buharda eritilmiş ve ılık hale getirilmiş.)
250 gr margarin. ( oda sıcaklığında)
2 yumurta beyazı.
1,5 su bardağı pudra şekeri.
1 çay bardağı mısırözü yağı.
1 paket vanilya şekeri.
1 paket kabartma tozu.
200 gr baden kırıntısı ( teflon tavada hafif kavurup soğutulmuş.)
100 gr damla çikolata.
un aldığı kadar.

Parça badem, damla çikolata, un ve kabartma tozu hariç malzemelerin hepsini büyükce bir hamur yoğurma kabına koyalım. Güzelce karıştıralım kabartma tozunu ve unu yavaş yavaş ilave edelim. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur  olacak. Badem ve damla çikolata ları ilave edelim tekrara yoğuralım ve çeviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyalım. Fırın tepsimize aralıklı olarak dizelim.
 180c* pişirelim.
Afiyet olsun.

kurabiye...